Bir: varietas dan deskripsinya. Merek terkenal dan bir terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bir adalah salah satu minuman beralkohol paling populer. Itu terbuat dari m alt, yang dibuat dengan berkecambah biji jelai. Komposisi bir berkualitas tinggi menjelaskan adanya sejumlah besar vitamin dan elemen pelacak di dalamnya. Apa pun yang dikatakan skeptis dan penentang minuman ini, itu berguna. Tapi tentu saja kita berbicara tentang produk berkualitas yang dihasilkan hanya dari bahan baku yang baik dan benar. Saat ini sangat sulit untuk memahami sejumlah besar varietas dan merek bir. Tetapi ada standar kualitas tertentu dan produk yang telah teruji waktu dari produsen terbaik.

Sedikit sejarah

Dari mana minuman yang luar biasa ini berasal - bir? Varietasnya sangat banyak saat ini. Sejak zaman kuno, telah disebutkan dalam cerita rakyat bersama dengan madu. Itu dianggap sebagai minuman sederhana dan tidak terkait dengan alkohol. Pada awalnya, istilah "bir" berarti minuman beralkohol yang dibuat secara artifisial. Kemudian Ol muncul. Ini adalah minuman yang menyerupai bir, tetapi lebih kental dan lebih kuat. Itu disiapkan untukberdasarkan barley, hop, wormwood, ramuan dan herbal. Diyakini bahwa bir berutang keberadaannya pada toko roti. Minuman itu tidak segera dikenali. Sekali waktu, orang minum lebih banyak anggur. Tetapi selama isolasi Rusia karena kuk Tatar-Mongol, gereja terpaksa menggunakan bir (kuat) dalam ritual keagamaan.

Perlahan minuman ini menjadi populer. Gereja menerima izin untuk pembuatan bir dan mulai memperluas produksinya. Awalnya, bir dibuat dengan memfermentasi gandum hitam dan air hangat. Itu diproduksi dalam jumlah besar. Mereka menyeduh bir pada hari libur besar, dan seluruh komunitas berpartisipasi dalam hal ini. Keunggulan minuman itu dianggap bahan baku yang terjangkau dan pembebasan pajak. Namun kerumitan prosesnya tidak menambah popularitasnya.

Beberapa fakta

Bir mengandung banyak zat bermanfaat yang diawetkan selama proses pembuatan bir. Terutama banyak vitamin B di dalamnya. Minuman ini mengandung karbon dioksida, yang membantu mempercepat suplai darah dan fungsi ginjal. Bir mengandung sekitar 30 elemen dan mineral. Mereka terkandung dalam m alt, bahan baku awal. Tapi, tentu saja, ada zat berbahaya dalam minuman berbusa yang dikontraindikasikan dalam jumlah banyak, terutama untuk ibu hamil dan anak-anak. Dan secara umum, Anda perlu mengetahui takaran dalam segala hal agar dapat memberikan kesenangan, manfaat, dan tidak merugikan diri sendiri.

Klasifikasi

Nama bir yang dapat dilihat di rak-rak toko atau di bar tidak berarti apa-apa bagi banyak orang. Kita terbiasa membeli minuman yang rasanya familiar tanpa memikirkan komposisi atau kualitasnya. Tapi hari ini diterimamembagi bir, yang varietasnya sangat banyak, menjadi beberapa kategori. Minuman ini dibedakan tergantung pada teknologi persiapan dan bahan baku yang digunakan. Kategori utama dalam klasifikasi adalah bir gelap, terang dan gandum. Tentu saja, ini bukan daftar yang lengkap.

Bir Gelap

Bir hitam adalah minuman rendah alkohol. Ini diproduksi oleh fermentasi alkohol. Hop, barley m alt dan air digunakan sebagai bahan baku. Warna minuman yang kaya ini disebabkan oleh tingkat pemanggangan m alt yang tinggi dan kuantitasnya. Dark m alt karamel digunakan untuk membuat bir ini.

Perlu dicatat bahwa ketika dipanggang, ia kehilangan enzim yang dibutuhkan untuk membuat gula wort. Oleh karena itu, bir hitam selalu diproduksi menggunakan bahan baku yang digunakan untuk produksi minuman ringan. Ciri khas spesies ini adalah rasa m alt yang khas dan kepahitan hop, tetapi dalam jumlah sedang. Pembagian minuman ke dalam kategori berdasarkan warna tidak diterima di semua negara. Klasifikasi ini digunakan di Rusia dan beberapa negara Eropa.

Bir hitam: apa saja varietasnya

Bir kental diklasifikasikan sebagai bir dengan fermentasi teratas. Warnanya berasal dari hop gelap yang digunakan dalam produksi. Bir stout memiliki aroma m alt panggang dan viskositas tinggi. Pada gilirannya, itu dibagi menjadi varietas pahit dan manis. Ale adalah jenis bir hitam lainnya. Ini memiliki rona cokelat keemasan. Ini hanya diproduksi di Inggris dan Belgia.

Porter - birkuat, kepadatan sedang. Awalnya, itu adalah alkohol dari tiga jenis: bir tua, bir kuat dan bir lemah. Itu adalah minuman mentah. Sekarang adalah varietas fermentasi dasar dengan warna gelap dan rasa manis. Dan terakhir, bir March, yang terbuat dari m alt panggang. Minuman ini matang paling lama, mengandung lebih banyak alkohol dan memiliki struktur kental. Bir ini kuat.

Bir ringan

Spesies ini dicirikan oleh struktur berbusa, aroma yang sangat baik dan kelembutan rasa, meskipun semua indikator ini tergantung pada varietasnya. Komposisi bir termasuk m alt wort dan ragi bir, yang berkontribusi pada proses fermentasi. Minuman ini memiliki kepahitan hop yang nyata. Untuk memasak, varietas m alt ringan digunakan, dan warnanya tergantung pada tingkat pemanggangan. Dark m alt juga ditambahkan, tetapi persentasenya minimal.

Proses pembuatan bir ringan

Kualitas bir sangat bergantung pada teknologi persiapannya. Proses ini dimulai dengan perkecambahan tanaman sereal, biasanya jelai diambil. Kemudian kecambah dibersihkan dan dikeringkan. Setelah itu, m alt dihancurkan dan dicampur dengan air. Akibatnya, pati dipecah dan tingkat gula yang diinginkan tercapai. Sekarang lanjutkan untuk mengekstrak wort. Untuk melakukan ini, campuran yang dihasilkan disaring. Selanjutnya, hop ditambahkan ke wort dan minumannya direbus. Dalam prosesnya, hop mengeluarkan beberapa minyak dan resin yang membuat bir beraroma dan lezat. Ini diikuti dengan pemisahan sisa-sisa hop dan jelai, atau klarifikasi wort. Kemudian dipompa ke dalam tangki fermentasi, akibatnya wort jenuh dengan oksigen,diperlukan untuk proses fermentasi, dan ragi bir ditambahkan. Setelah beberapa minggu atau bahkan berbulan-bulan (tergantung varietasnya), pematangan terjadi. Ternyata bir tanpa filter.

Minuman ini disimpan untuk waktu yang sangat singkat dan disebut hidup. Sebagai hasil filtrasi, residu ragi dihilangkan, dan umur simpan meningkat. Tetapi banyak orang lebih menyukai bir yang ringan dan tanpa filter. Pasteurisasi lebih lanjut dilakukan untuk mengurangi aktivitas mikroorganisme dan memperpanjang umur simpan. Namun, seperti yang diyakini banyak orang, rasa bir berkurang dari ini. Pasteurisasi digunakan untuk mengisi minuman ke dalam kaleng dan botol.

Bir gandum

Ini adalah bir yang diseduh dengan gandum m alt. Di beberapa negara, gandum digunakan untuk ini, yang belum bertunas. Minuman ini dianggap ideal untuk diminum di musim panas, di panas. Nama bir mengandung frasa bir Weiss. Ini memuaskan dahaga dengan baik, memiliki aroma yang lezat, busa berlimpah dan aroma jeruk.

Bir gandum tersedia dalam tiga jenis. Jerman - disebut Weisen atau Weissbier. Minuman Belgia lebih witbier. Jenis ketiga adalah bir gandum asam. Di sini Anda dapat menyorot Weiss Jerman atau Gose dan lambic Belgia. Setiap varietas dibedakan oleh rasa dan aromanya yang unik, yang bergantung pada teknologi memasaknya.

Klasifikasi menurut metode pemrosesan

Bir yang tidak dipasteurisasi dibedakan di sini, yang disimpan dari 8 hingga 30 hari, tergantung apakah itu minuman ringan ataugelap. Jika stabilisator ditambahkan, maka umur simpan meningkat menjadi tiga bulan. Penggunaan bahan pengawet meningkatkan angka ini menjadi satu tahun. Bir yang dipasteurisasi melewati langkah-langkah pemrosesan tambahan. Minuman kempes disterilkan dingin.

Varietas kamp

Ini adalah jenis bir khusus yang dibumbui dengan buah. Produk ini dibedakan oleh teknologi memasak yang mirip dengan produksi anggur. Bir terbaik adalah bir berwarna terang, meskipun bir gelap juga ditemukan. Sejumlah kecil hop digunakan dalam produksi, sehingga produk memiliki rasa yang ringan dan ringan. Banyak bir Pilsner, Bocks, Doppelbocks disebut sebagai bir lager. Pilsner adalah minuman bening pertama yang dibuat di Republik Ceko. Bir lager secara bertahap mengambil alih pasar, menggantikan banyak varian gandum.

Porter

Porter adalah bir yang terbuat dari tiga jenis bir: matang, muda, dan ringan. Begitu kata dokumentasi pembuatan bir otoritatif. Mencampur minuman dengan tingkat kematangan yang berbeda telah menciptakan produk dengan rasa yang menyenangkan dan moderat. Pada awalnya, bir ini sangat kuat. Teknologi persiapannya tidak terlalu teliti.

Popularitas minuman ini mulai turun, dan digantikan oleh varietas bir dan lager. Tetapi dengan perkembangan pabrik bir rumah, ada kebangkitan porter, dan hari ini menempati tempat yang layak dalam total produksi massal. Varietas terbaik dari minuman ini termasuk Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black ShackPorter, Otter Creek Stovepipe Porter dan beberapa lainnya.

Bir langsung dari Schmikbirwerk Brewery

Menemukan bir berkualitas tidaklah mudah. Pabrikan harus mematuhi teknologi dan hanya menggunakan bahan-bahan terbaik. Namun, tempat pembuatan bir kecil Schmikbirwerk, yang terletak di wilayah Vladimir, hanya menghasilkan minuman terbaik. Semua bahan bersumber dari Jerman dan air diambil dari sumur artesis lokal. Ini adalah bir hidup yang tidak dalam kemasan, jadi Anda hanya dapat membelinya di keran. Bakteri ragi hidup terus hidup bahkan dalam gelas. Ini adalah puncak dari minuman. Bir tanpa filter memiliki rasa yang lebih cerah dan lebih asli karena endapan ragi. Meskipun ragi tidak digunakan dalam produksi bir. Produk ini memiliki umur simpan yang pendek, sehingga tidak mungkin menemukan minuman hidup di rak (dalam botol). Tapi itu mempertahankan semua propertinya saat dibekukan. Bir hidup memiliki busa padat dan bagus yang menempel di dasar gelas. Warnanya cerah, tapi mendung. Rasanya memiliki buket bunga yang menonjol, dengan sedikit rasa asam dan manis, warna karamel. Bir ini bukan alkohol yang kuat. Bisa dibilang ini minuman untuk penikmat sejati.

Bok, atau bok-bir

Ini adalah minuman keras asal Bavaria. Bir hitam fermentasi rendah yang matang selama beberapa bulan tambahan di lemari es khusus. Di sini Anda dapat memilih varietas: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock, dan Helles Bock. Di bawah pengaruh suhu rendah, sebagian air membeku danmeningkatkan kekuatan minuman. Varietas Dornbusch Bock diproduksi sesuai dengan semua tradisi biara-biara Munich. Harpoon Maibock adalah bir klasik bock. Varietas ini memiliki warna kastanye yang kaya, rasa yang sangat baik dengan sedikit m alt dan hop.

Gez bir

Ini adalah bir spesial yang terlihat dan terasa seperti sampanye. Pembuat bir Belgia terbaik menggunakan teknologi produksi sampanye. Ini adalah kombinasi dari lambic muda dan tua (bir yang difermentasi secara spontan), yang dalam proses fermentasi berulang menghasilkan rasa yang luar biasa. Minuman dituangkan ke dalam botol khusus dengan bagian bawah cekung. Berkat metode penutupan khusus, produknya menyerupai botol anggur bersoda.

Kemudian bir berumur sekitar 2 tahun lagi. Ternyata minuman yang sangat berkarbonasi, berkilau dan sedikit keruh. Ini memiliki aroma sedikit asam dan rasa sedikit asam dengan nada buah. Varietas gueuze yang paling populer adalah Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene dan Oude Gueuze. Mereka harus didinginkan sebelum digunakan. Tuang minuman ke dalam seruling sampanye atau peralatan serupa lainnya.

Bir asap

Varietas ini sangat jarang dimasak. M alt hijau dikeringkan di atas api terbuka menggunakan kayu beech. Dari sinilah rasa berasap berasal. Bir ini biasanya berwarna gelap dan menyerupai Oktoberfestbier. Terkadang mereka menggunakan m alt yang dikeringkan di atas api gambut. Tapi dari sini rasa bir menjadi berbeda. Merek bir asap terbaik adalah Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen &Ur-Bock, Jinx. Produsen ini menjaga semua tradisi produksi dan hanya menggunakan bahan baku terbaik.

Berbagai merek dan jenis bir - ini adalah kesempatan untuk menemukan nada cerah dari minuman berbusa, memilih sendiri jenis yang akan sepenuhnya memuaskan semua preferensi dan preferensi rasa.