Jamur kalengan untuk musim dingin: resep dalam toples

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-07 22:42

Jamur adalah jamur yang sangat enak dan menyehatkan. Mereka digunakan tidak hanya digoreng, tetapi juga diasamkan. Lagi pula, sangat menyenangkan untuk membuka toples jamur di musim dingin untuk hidangan apa pun atau hanya di meja pesta.

Dari artikel ini Anda akan belajar cara memilih jamur yang tepat. Dan juga pertimbangkan beberapa resep dasar jamur kalengan untuk musim dingin.

Pilihan jamur

Jamur tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga palsu. Oleh karena itu, orang yang bodoh dapat memilih jamur secara tidak benar, yang akan membawa konsekuensi bencana. Untuk menghindarinya, pelajari cara memilihnya dengan benar. Lagipula, toko pun bisa menjual jamur beracun.

Jadi, kedua spesies itu tumbuh di tempat yang sama. Karena itu, sulit untuk membedakannya. Namun, di kaki jamur yang dapat dimakan, di bawah topi, ada cincin kecil berselaput dalam bentuk rok, sedangkan jamur palsu tidak memiliki ini.

Fragrance adalah perbedaan signifikan lainnya. Jamur yang bisa dimakan berbau seperti jamur, dan jamur palsu berbau seperti tanah biasa. Anda juga dapat membedakan kedua spesies berdasarkan warna.

Jamur palsu lebih cerah, lebih berwarna, yang terlihat sepertiingin mencoba. Mereka bisa berwarna kuning cerah atau merah. Jamur yang bisa dimakan hanya berwarna coklat muda.

Jamur palsu memiliki topi yang halus dan indah, sedangkan jamur asli memiliki topi yang bersisik. Orang yang berpengalaman akan segera melihat perbedaannya. Jika Anda tidak mengerti jamur, maka tanda utama bagi Anda adalah cincin membran. Oleh karena itu, segera perhatikan indikator ini. Karena Anda sudah tahu cara memilih jamur, Anda bisa memasaknya. Selanjutnya, pertimbangkan beberapa resep.

acar jamur klasik

Pertimbangkan resep jamur kalengan yang biasa untuk musim dingin untuk satu toples tiga liter. Untuk melakukan ini, jamur dibersihkan dari kotoran dan film berlebih. Kemudian direbus dalam air asin biasa sampai matang.

Sementara itu, siapkan air garam untuk tiga liter air. 3 sdm ditambahkan ke wadah. l. gula (secukupnya), lalu tuangkan garam dalam jumlah yang sama (mungkin lebih sedikit). Kami menaruh cairan di atas api dan, setelah mendidih, tuangkan 80 ml cuka 9% biasa. Tunas cengkeh kering (2-4 buah), allspice atau lada biasa - 6 kacang polong, serta satu lavrushka juga ditempatkan di sini. Kami menunggu bumbunya mendidih.

Bila jamur sudah siap, biarkan agak dingin. Kemudian dengan hati-hati tempatkan dengan sendok berlubang ke dalam rendaman mendidih, di mana jamur harus dimasak sampai matang sepenuhnya.

Masukkan jamur panas ke dalam stoples tiga liter yang steril. Setelah itu, jamur dituangkan dengan bumbu dan digulung.

Menambahkan kayu manis

Resep ini memiliki twist yang akan memberijamur kepedasan. Untuk menyiapkannya, tuangkan air (1 liter) ke dalam panci, yang dibakar sampai mendidih, setelah itu 3 batang kayu manis dan beberapa potong merica (lebih disukai allspice) ditempatkan. Kemudian tambahkan garam dan gula sesuai selera. Sebagai aturan, bumbunya harus asin dan manis secara bersamaan. Sekarang masukkan 5 tunas cengkeh kering dan beberapa daun peterseli. Cuka belum dibutuhkan. Semuanya direbus bersama selama 3 menit. Panci diangkat dari api dan ditambahkan cuka ke dalamnya.

Jamur (2 kg) direbus dalam air biasa selama 5 menit. Setelah itu, air lama dikeringkan, dan yang baru dikumpulkan. Perlu diasinkan dan direbus sampai matang.

Semua busa harus dihilangkan selama memasak. Saat jamur sudah siap, mereka dipindahkan ke stoples dan dituangkan dengan bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya. Kemudian gulung dan bersihkan di tempat yang sejuk. Seperti yang mungkin sudah Anda duga, kulitnya adalah kayu manis. Dialah yang memberikan sensasi khusus pada jamur.

Sekarang Anda sudah mengetahui beberapa resep jamur kalengan untuk musim dingin. Jika Anda mengikuti resepnya, jamurnya berair, enak dan harum.

Jamur dengan cuka sari apel

Berkat resep ini, jamur sangat empuk. Untuk menyiapkannya, jamur kecil (1 kg) dibersihkan dari kotoran dan film, lalu direbus dalam air asin selama sekitar 40 menit (sampai matang). Kemudian jamur yang sudah jadi diletakkan di saringan sehingga semua cairannya hilang.

Sementara bumbunya sedang disiapkan:air (0,5 l) dan masukkan 4 peterseli, 3 siung bawang putih utuh (untuk rasa), merica (beberapa potong), gula dan garam secukupnya (masing-masing sekitar 1 sdm), kuncup cengkeh kering (2-3 buah) dan terakhir tuang 50 ml cuka sari apel (jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan anggur).

Saat cairan mendidih, masukkan jamur ke dalamnya dan rebus selama sekitar 10 menit agar jenuh dengan aroma dan rasanya.

Kemudian kami menyebarkan jamur dalam stoples steril, tuangkan rendaman ke dalamnya - dan Anda bisa menggulungnya. Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep berbeda untuk jamur kalengan untuk musim dingin.

jamur Bulgaria

Ada beberapa resep Bulgaria untuk jamur kalengan untuk musim dingin, tetapi kami hanya akan mempertimbangkan satu - yang klasik. Untuk menyiapkannya, tuangkan sdm. air, tambahkan garam (1 sdm), daun salam (2 pcs.), 10 ml cuka dan merica (5 pcs.) Disini. Campur massa dengan baik, tambahkan jamur ke dalamnya (mereka akan melepaskan jus) dan taruh semuanya di atas api yang lambat. Biasanya, jamur direbus selama sekitar 30 menit.

Saat jamur matang, keluarkan dengan sendok berlubang dan atur dalam stoples, tutup dengan penutup, sterilkan - dan Anda dapat menggulungnya dengan aman. Anda punya jamur kalengan yang lezat dan berair dalam stoples untuk musim dingin.

Tambahkan bawang putih

Resep ini sama dengan resep sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa bawang putih ditambahkan ke dalam rendaman, yang memberi hidangan lebih banyak rasa dan rasa. Biasanya, Anda perlu mengambil 3 siung bawang putih, tetapi semuanya tergantung padapreferensi Anda dan produk itu sendiri. Dalam beberapa kasus, Anda dapat menambahkan seluruh kepala.

Jamur tidak akan menjadi pedas, karena selama memasak, bawang putih kehilangan rasa pahitnya, tetapi pada saat yang sama, bumbunya mendapatkan aroma yang menarik dan tak terlupakan. Kami melihat resep jamur lain untuk musim dingin - jamur kalengan dengan bawang putih, yang menekankan rasa.

jamur diasinkan tanpa cuka

Ada banyak resep jamur kalengan untuk musim dingin tanpa cuka. Namun, dalam hal ini, pastikan untuk menambahkan asam sitrat. Siapkan makanan dan bumbu berikut:

Jamur (1 kg) dicuci bersih dan dibersihkan. Selanjutnya, tuangkan air ke dalam jamur dan tunggu sampai mendidih. Kemudian rebus jamur selama 5 menit lagi dan tiriskan airnya, lalu masukkan ke dalam saringan agar semua cairannya keluar. Kemudian isi kembali jamur dengan air mengalir dan rebus sampai matang.

Sementara itu, tuangkan 5 gelas air ke dalam panci dan tambahkan garam dan gula sesuai selera. Sebagai aturan, hanya 1 sdm yang cukup. l., tetapi lebih, tergantung pada preferensi Anda. Dalam wadah yang sama kami menaruh beberapa daun salam (2-3 pcs.), 4 siung, siung bawang putih sesuai kebijaksanaan kita dan 1 sdm. l. asam sitrat.

Saat cairan dengan bumbu mendidih, jamur siap disajikan di sini. Mereka mendidih selama 5-10 menit lagi. Kemudian jamur panas diletakkan di toples steril dan segera digulung.

Renyah kalenganjamur: resep untuk musim dingin

Untuk memasak jamur yang enak, harum dan renyah, Anda harus mengikuti resepnya. Pertama, jamur (2 kg) harus direndam dalam air asin dingin selama sekitar 40 menit.

Jika waktunya habis, tiriskan airnya, tuang yang baru dan taruh jamur di atas api kecil sampai mendidih. Setelah itu, tuangkan cairan, dan buang jamur ke saringan. Sementara air mengalir dari mereka, kami menyiapkan rendaman: tuangkan 80 ml air ke dalam wadah, dan tuangkan garam dan gula ke dalamnya, masing-masing sekitar 1 sdm. l. Jika air asinnya terlalu asin atau manis, tambahkan sedikit air, lalu masukkan merica (8 pcs.), Sedikit peterseli untuk rasa dan gurih (sekitar 2-3 pcs.) Dan 5 kuntum cengkeh. Campur bumbu, dan tuangkan 30 ml cuka biasa 9% di sini.

Masukkan jamur ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan masak hingga empuk (20-30 menit). Tuang jamur panas ke dalam stoples dan gulung. Anda dapat mensterilkan jamur bersama wadahnya, dan kemudian Anda dapat yakin bahwa jamur tersebut akan tahan sampai musim dingin.

Keunikan acar

Anda telah mempelajari beberapa resep dasar jamur kalengan untuk musim dingin. Namun, ada beberapa fitur pengawetan yang perlu diketahui oleh setiap ibu rumah tangga:

1. Satu toples liter menampung 1 kg acar jamur ukuran sedang. Pada saat yang sama, jika Anda mengambil jumlah jamur yang sama, tetapi segar, maka mereka akan muat dalam toples tiga liter.
2. Tidak hanya jamur segar yang cocok untuk pengawetan, tetapi juga jamur beku. Tidak perlu mencairkannya sebelum pengalengan.
3. SebelumnyaJamur acar harus direndam atau direbus dalam air asin biasa dengan asam sitrat untuk menghilangkan semua zat berbahaya darinya. Umumnya, asam membantu jamur mempertahankan warna alaminya.
4. Saat jamur sedang dimasak, pastikan untuk menghilangkan busa yang muncul di permukaan air secara berkala.
5. Jamur kalengan lebih empuk dan enak jika bumbunya dimasak dengan kaldu jamur, bukan air biasa.
6. Cengkeh adalah bahan yang sangat diperlukan untuk mengasinkan, karena memberi jamur rasa yang sesuai.
7. Semua bahan dimasukkan ke dalam bumbu marinasi dan pastikan mendidih minimal 5 menit. Maka Anda dapat yakin bahwa konservasi kami akan bertahan sampai musim dingin dan tidak akan memburuk sebelumnya.
8. Jika jamur dikumpulkan di padang rumput, maka juru masak merekomendasikan untuk menghilangkan batang utama. Sisanya hanya di bagian bawah topi sekitar 2 cm, tetapi kaki tidak perlu dibuang, karena Anda dapat membuat hidangan tambahan yang lezat darinya.
9. Jika tutupnya terlalu besar, bisa dipotong menjadi dua. Ini akan memasaknya lebih cepat.
10. Jika Anda berencana untuk menyimpan jamur sampai musim dingin, maka bukan tutup nilon yang cocok, tetapi tutup logam, tetapi tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu untuk menghindari penyakit yang tidak menyenangkan.

Sekarang Anda tahu tidak hanya resep jamur kalengan untuk musim dingin, tetapi juga fitur pengawetan. Oleh karena itu, Anda pasti akan mendapatkan jamur yang enak dan harum.

Bkesimpulan

Jadi, sekarang Anda tahu cara mengawetkan jamur untuk musim dingin. Resepnya sederhana dan tidak membutuhkan bahan yang rumit dan mahal. Karena itu, setiap ibu rumah tangga bisa memasak acar jamur.

Jika Anda menambahkan bumbu harum lainnya ke dalam rendaman, rasa dan aroma jamur lebih jenuh. Dalam resep apa pun, diinginkan untuk bereksperimen. Dengan demikian, setiap ibu rumah tangga akan dapat membuat masakan penulisnya sendiri, orisinal, dan unik.