Risotto dengan kerang: resep, fitur memasak, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Risotto adalah hidangan Italia klasik yang layak ada di buku masak. Sebenarnya ini bukan masakan, tapi cara memasaknya. Karena ada banyak versi dan resep risotto: dengan kerang, udang, jamur, daging, dan sayuran. Pelajari cara membuat risotto seafood pada artikel di bawah ini.

Resep risotto kerang

Risotto makanan laut adalah pilihan makan siang yang enak untuk dua orang. Jangan lupa untuk mengisi gelas dengan anggur putih dan menyalakan lilin - makan malam romantis sudah siap! Daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat risotto kerang antara lain:

• kerang beku - 800g;
• kaldu - 1 liter;
• 1 bawang besar cincang;
• minyak zaitun - 4 sendok makan;
• beras - 250 g;
• anggur putih kering - 200 ml;
• tomat ceri - 6 buah;
• jus 1 lemon;
• keju parut - 50 g;
• peterseli cincang - 1 genggam;
• lada, garam.

Cara membuat risotto kerang adalah sebagai berikut.

Cairkan kerang, keluarkan daging dari cangkangnya, sisakan beberapa cangkang kosong untuk hiasan. Siapkan kaldu. Panaskan dua sendok makan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan daging kerang dan masak tertutup selama 2-3 menit. Matikan api dan masukkan ke wadah lain.

Dalam wajan yang sama, panaskan dua sendok makan minyak zaitun lagi dan goreng bawang di dalamnya. Tambahkan nasi dan goreng selama 1-2 menit, aduk terus. Tuang di atas anggur putih, kecilkan api dan aduk sampai nasi menyerap cairan. Sambil diaduk, tambahkan tomat cincang, lalu tuangkan kaldu sedikit demi sedikit hingga nasi menyerap semua.

3-4 menit sebelum akhir memasak nasi, tambahkan kerang. Angkat piring dari api. Gerimis risotto dengan sedikit jus lemon sebelum disajikan, lalu taburi dengan keju parut. Masukkan beberapa kerang ke dalam cangkang dan tambahkan beberapa bumbu (seperti peterseli). Risotto dengan kerang sudah siap! Sajikan.

Creamy Delight

Resep Risotto Mussel dalam Saus Krim ini sedikit lebih rumit dari yang sebelumnya, tetapi hadiah atas usaha Anda adalah hidangan lezat yang akan memukau semua orang yang mencobanya! Produk yang dibutuhkan:

• 1/2 kg kerang (segar atau beku);
• 50ml anggur putih kering;
• 200g wortel;
• 1 bawang bombay sedang, kupas dan potong dadu kecil;
• 200 ml kaldu;
• 2 sendok makan mentega;
• 1/3 sendok teh garam laut;
• 1/2 sendok tehgula;
• 50 ml krim 30%;
• lada hitam yang baru digiling;
• 2 sendok makan peterseli cincang.

Apa yang harus dilakukan?

Cairkan kerang dan bilas di bawah air dingin yang mengalir, sobek spar (benang yang menonjol dari bagian dalam moluska) dan bersihkan cangkangnya, bilas lagi. Tempatkan dalam panci dengan anggur, tutup dan didihkan selama 3-4 menit dengan api besar, atau sampai semuanya terbuka.

Buka tutupnya dan biarkan agak dingin. Kerang yang belum dibuka harus dibuang. Sisakan 1/4 kerang utuh (dengan cangkangnya), keluarkan sisanya dari cangkangnya. Tinggalkan kaldu anggur.

Kupas wortel, potong menjadi 4 bagian, lalu potong tipis-tipis. Tempatkan dalam panci dengan dasar yang berat bersama dengan bawang bombay, 1/4 cangkir kaldu, minyak, garam dan gula. Aduk dan didihkan, tutup dan didihkan dengan api sedang selama 8 menit sampai cairannya menguap, aduk sesekali.

Tuang rebusan kerang ke dalam wadah berisi wortel. Tambahkan sisa kaldu dan krim. Rebus dan bumbui dengan lada segar dan mungkin garam. Campurkan kerang (kupas dan kulitnya) dan peterseli. Rebus nasi sesuai resep sebelumnya. Campur sereal rebus dengan makanan laut. Siap! Pastikan: ulasan untuk resep risotto dengan kerang dalam saus krim akan sangat mengagumi. selai nyata! Selamat makan.

Resep Risotto dengan udang dan kerang

Resep ini adalah salah satu dari banyak variasi risottodengan makanan laut. Ingatlah bahwa itu tidak boleh menjadi batasan imajinasi Anda. Anda dapat dengan aman menggunakan cumi-cumi, kerang, atau makanan laut favorit lainnya daripada udang dan kerang. Bahan apa yang dibutuhkan untuk risotto udang dan kerang?

• Kerang dalam anggur putih - 1 bungkus.
• udang macan - 1 bungkus.
• 1 bawang.
• Bawang Putih - 1 kepala.
• Anggur putih kering - 1 gelas.
• Bouillon - 1 liter.
• Nasi - 1 cangkir.
• Minyak zaitun - 3 sdm.
• peterseli cincang - 2 sdm.
• Bumbu: garam, merica.

Bagaimana cara membuat risotto kerang dan udang?

Dalam panci, goreng bawang merah dan bawang putih cincang halus dalam minyak zaitun. Masukkan nasi, tetap di atas api sampai menjadi "seperti kaca".

Tuangkan anggur, didihkan selama dua menit dengan api kecil. Tambahkan kaldu panas dan aduk sampai nasi menyerap semua cairan. Nasi harus lembut tapi tidak terlalu matang.

Letakkan kerang dan udang di atas nasi: tutup dan masak selama sekitar 5 menit. Taburi dengan bawang bombay, bawang putih, dan peterseli. Sajikan segera.

Cara memasak risotto: rahasia kuliner

Berikut adalah tips cara membuat risotto yang benar. Kami merekomendasikan untuk memeriksanya! Risotto sangat cocok untuk makan siang cepat atau makanan berlimpah untuk seluruh keluarga - bagaimanapun juga, akan lebih menyenangkan untuk menyajikan hidangan lezat untuk para tamu.

Nasi

Seperti dalamhidangan lainnya, pangkalan adalah kunci sukses. Tidak peduli bagaimana Anda mau, Anda tidak akan bisa memasak risotto tanpa nasi, jadi Anda harus memberi perhatian khusus pada kualitas sereal.

Jangan gunakan nasi putih yang sudah direbus terlebih dahulu. Beras yang optimal untuk risotto memiliki butiran yang pendek, bulat atau lonjong. Setelah matang, harus al dente.

Siapkan kaldu panas

Sebelum membuat risotto, siapkan semua bahannya. Pertama-tama, kaldu. Masak terlebih dahulu atau gunakan kubus sebagai alternatif. Apa pun yang Anda pilih, pastikan untuk memanaskannya sebelum menambahkannya ke nasi, karena menambahkan kaldu dingin ke bubur jagung akan menurunkan suhu dan memperlambat proses memasak. Harap diperhatikan bahwa jika Anda memasak risotto seafood, maka kaldunya juga harus terasa amis.

Mentega

Dalam proses pembuatan risotto, Anda harus berulang kali beralih ke teknik roasting. Minyak apa yang harus digunakan? Sekolah berbeda. Beberapa digoreng dengan mentega, yang lain dalam minyak zaitun (tapi tidak extra virgin). Jika Anda peduli dengan rasa mentega, gunakan mentega yang diklarifikasi, atau kompromi dan campurkan dua jenis mentega (seperti clarified dan zaitun atau mentega dan zaitun).

Ingatlah bahwa minyak biasa terbakar dengan sangat cepat. Jika menambahkan minyak tidak penting untuk Anda, Anda dapat menggunakan lebih baikrapeseed karena memiliki suhu pembakaran yang tinggi. Ingatlah bahwa butiran beras harus "berkaca" dan tidak berwarna cokelat dan gosong.

Anggur

Secara teoritis, penambahannya tidak wajib, tetapi karena produk ini, risotto memperoleh rasa dan aroma yang khas. Jangan berhemat pada anggur!

Beli anggur yang enak dan ingat bahwa Anda juga bisa menyajikannya dengan hidangan yang sudah jadi. Plus, Anda tidak akan menghabiskan seluruh botol untuk risotto.

Beberapa Teknik

Pengadukan risotto secara terus-menerus sama sekali tidak praktis. Dengan cara ini, kami hanya menjenuhkan nasi dengan udara yang tidak perlu dan mendinginkannya. Kami juga menanggung risiko hanya dengan menghancurkan biji-bijian. Namun, pengadukan lembut sedang adalah cerita yang sama sekali berbeda. Ini sangat dianjurkan karena pati lebih mudah terlepas ketika butiran bergesekan.