Acar labu: resep dengan foto. Labu acar Estonia yang lezat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di antara sayuran kalengan rumahan, tomat dan mentimun, zucchini, terong, paprika, dan kubis menempati urutan pertama. Labu - asin atau acar - Anda akan lebih jarang bertemu di meja di antara camilan. Tapi sia-sia! Bagaimanapun, ini sangat enak, terutama jika diawetkan dengan benar, dan juga bermanfaat. Karena itu, mari kita lihat beberapa resep - tiba-tiba berguna?

Rekomendasi umum

Pada umumnya, acar labu dibuat dari hampir semua jenis labu ini. Meskipun koki berpengalaman merekomendasikan labu. Mereka mudah dibedakan dalam penampilan dari varietas labu lainnya. Patissons berbentuk seperti piring dengan tepi bergelombang. Warnanya bervariasi dari putih dan hijau pastel hingga kuning kaya. Acar labu dari varietas musim panas sangat sukses: "putih awal", "putih", "kuning rata", "hijau berbintik". Tapi biasa, musim gugur, buah jeruk yang matang terlambat tidak akan lebih buruk jika Anda mencobanya. Jika kita berbicara tentang labu, pertama-tama, spesimen muda, kematangan 5 hari, cocok untuk pengawetan. Mereka memiliki kulit yang keras danbenih kurang berkembang. Tapi ampasnya sudah cukup padat. Dengan ukuran diameter hingga 7 cm, labu yang diasinkan utuh diawetkan. Sayuran yang lebih besar dipotong menjadi irisan atau potong dadu. Bagaimanapun, buah-buahan harus direbus sebelum dimasukkan ke dalam stoples - dicincang selama setengah menit, seluruh kepala selama 1 menit. Kemudian segera yang kosong didinginkan di bawah air dingin. Dikemas dalam stoples, acar labu diberi isian yang kira-kira sama dengan yang disiapkan untuk zucchini atau mentimun.

Labu Marinade

Patissons dan varietas labu lainnya biasanya diawetkan dalam stoples - setengah liter, liter, dll. Pengisian dilakukan, sebagai suatu peraturan, dalam perbandingan 5% garam per 1 liter cairan. Untuk membuat acar labu yang menggugah selera, resep merekomendasikan penggunaan rempah-rempah: lobak dan daun blackcurrant, bawang putih, allspice dan cabai. Dalam bumbu pedas, cengkeh dan kayu manis dimasukkan ke dalam stoples. Selain garam, cuka ditambahkan ke isian. Acar labu klasik, yang ditemukan di buku masak dari beberapa dekade yang lalu, diawetkan dengan cuka meja 6%. Untuk toples dengan kapasitas 0,5 liter, dibutuhkan 40 g, untuk satu liter - 80, dan seterusnya. Tahap persiapan terakhir adalah sterilisasi. Dan di sini juga, ada aturannya. Stoples setengah liter harus direbus selama 5 menit, liter - 8, 3 liter - 20 menit.

Labu dalam bumbu pedas

Salah satu pilihan paling menarik untuk mengawetkan labu yang diasinkan untuk penampilan musim dinginjadi. Anda membutuhkan satu setengah kg sayuran, 300 g cuka sari apel, 250 g air dan 250 g gula, batang kayu manis, potong kecil-kecil. Serta merica hitam, 15 siung bawang putih, sepotong jahe, potong-potong (masukkan 1-2 di setiap toples). Bagaimana acar labu disiapkan untuk musim dingin? Rebus marinade terlebih dahulu. Panaskan air, tuangkan gula, garam, merica, tuangkan dalam cuka dan, aduk, didihkan, saring. Kemudian masukkan labu yang dipotong menjadi kubus besar ke dalam panci dan masak sampai menjadi bening dan lunak (sekitar 40 menit dengan api sedang). Kemudian sebarkan benda kerja dalam stoples steril, tambahkan air garam, potongan batang kayu manis, bawang putih cincang dan siung jahe. Rebus 20 menit dan gulung.

Labu pedas

"labu acar Estonia" - bukankah kedengarannya menggoda! Jangan kaget kalau kita ingat negara B altik ini. Jika kita jarang mengawetkan sayuran ini, maka di antara orang Estonia itu hampir menjadi hidangan nasional. Semacam "nanas B altik" - begitulah budaya melon, yang kami tulis, disebut cukup serius. Dan sesuatu, dan labu acar ala Estonia dapat ditemukan di musim dingin di dapur atau ruang bawah tanah setiap ibu rumah tangga! Sangat menarik dengan rasa manis dan asam yang luar biasa, serasi dengan berbagai hidangan daging, cocok sebagai isian pai, dan secara umum camilan adalah apa yang Anda butuhkan!

Bahan: satu setengah kg labu yang sudah dikupas, 750 g air, 12 siung, 15 atau lebih kacang polong hitam dan yang samapedas, 1,5-2 cangkir gula pasir, pala parut, sedikit kayu manis dan jahe, 1 pod cabai merah. Cuka akan membutuhkan 200 g Labu acar Estonia disiapkan sebagai berikut. Potong buah-buahan menjadi kubus 4-5 cm, masukkan ke dalam panci. Siapkan rendaman dari bahan-bahan yang terdaftar. Baginya, potong cabai menjadi kecil-kecil. Tuang labu dengan rendaman yang sudah jadi, tutup dengan penutup dan taruh di tempat yang dingin selama sehari. Keesokan harinya, rebus sayuran di dalamnya selama sekitar 20-25 menit, masukkan benda kerja ke dalam stoples steril dan rebus selama 10 menit, lalu gulung. Dengan bereksperimen dengan jumlah cuka dan gula, Anda dapat menyempurnakan resep cara mengasinkan labu sesuai selera Anda!

labu pinggang

Bagi pecinta jajanan eksotis, acar labu dalam bahasa Korea akan tepat. Resep persiapannya menyerupai wortel Korea yang terkenal, dan rasanya agak mirip. Karena itu, jika Anda tahu cara mengasinkan wortel, maka Anda pasti bisa menangani labu! Satu-satunya "tetapi": itu harus dipanen dalam porsi kecil, disimpan di lemari es tidak lebih dari 5 hari, dan bahkan lebih baik - makan sebelum waktu ini dan segar.

Jadi: kupas labu muda (labu) dan parut dengan parutan yang sama untuk wortel Korea. Potong kepala bawang putih berukuran sedang (satu setengah) menjadi potongan-potongan kecil atau peras melalui bawang putih. Tambahkan ke labu parut. Tuang 2 atau bahkan 3 sendok makan gula pasir, dengan jumlah yang samaatau sedikit cuka sari apel, sedikit garam dan kecap. Labu Korea, seperti wortel, membutuhkan banyak bumbu. Yang terbaik adalah membeli tas untuk wortel dan menuangkan sebagian atau semuanya ke dalam benda kerja. Secara terpisah, resepnya menyarankan untuk mencampur cabai merah (ditumbuk). Tapi ini untuk pecinta jajanan yang sangat pedas. Plus, tambahkan sejumput kunyit untuk warna cerah. Dan satu hal lagi: orang Korea mempraktikkan penambahan wajib monosodium glutamat pada hidangan, tetapi di sini kami menyerahkannya pada kebijaksanaan Anda. Panaskan sekitar 50-100 g minyak sayur dengan baik sehingga muncul asap. Dan isi dengan labu. Aduk rata, tutup dan biarkan diseduh selama setengah hari. Kemudian nikmati aroma dan rasa hidangan yang cerah dan tak terlupakan!

Patissons dengan lobak

Rasa labu seperti itu menyerupai zucchini pedas. Bau mereka menggairahkan nafsu makan, dan labu dimakan dengan senang hati. Komponen resep: sekitar 650 g labu, beberapa tangkai dill dan tarragon, setengah daun lobak atau 5-6 lembar daun ceri, beberapa daun salam dikonsumsi per toples liter. Dan 2-3 siung bawang putih. Bumbunya adalah sebagai berikut: untuk setiap 1 liter air ada 1,5-2 sendok makan gula, 1 sendok makan garam, 150 g cuka (6%), setengah sendok teh cabai bubuk. Tempatkan sayuran hijau, bawang putih cincang di bagian bawah stoples yang disterilkan. Kupas labu, potong-potong, isi toples dengan rapat. Rebus rendaman dan tuangkan di atas benda kerja panas. Sterilkan makanan kaleng selama 15 menit, lalu tutup rapat.

labu Bulgaria

Dan, akhirnya, inilah resep asli yang ditawarkan masakan Bulgaria kepada kita. Mengapa tidak biasa: labu untuk pengawetan tidak boleh dipotong menjadi kubus, irisan atau batang, tetapi dengan bintang menggunakan potongan khusus. Nah, atau sudah bagaimana jadinya. Hal utama adalah bahwa shredder berukuran sedang. Tempatkan sayuran cincang dalam stoples setengah liter atau liter berlapis-lapis: labu - sayuran (seledri dan peterseli). Di setiap wadah, tambahkan beberapa kacang polong allspice, sedikit jinten dan ketumbar. Tuang rendaman mendidih, yang dimasak seperti ini: untuk setiap liter air, diperlukan 5 g garam; cuka dituangkan ke dalam air garam panas (perbandingan 1 banding 2: 1 bagian asam, 2 air). Sterilkan toples 0, 5 15 menit, liter 20, segera gulung.