Kue dengan ceri dan krim asam: fitur resep dan memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di ruang pasca-Soviet, semua orang tahu kue dengan ceri dan krim asam "Cherry Mabuk". Namun, tidak semua orang tahu cara memasak makanan penutup yang lezat ini. Kesalahan terbesar dalam proses menyiapkan kue yang terkenal ini adalah menambahkan alkohol yang terlalu kuat dengan kualitas yang meragukan baik untuk seduhan dan maserasi ceri. Langkah seperti itu dapat merusak makanan penutup apa pun.

Rasanya juga bisa dirusak oleh krim mentega berminyak atau penggunaan buah beri berkualitas rendah. Dalam kue ini, seperti halnya makanan penutup atau hidangan apa pun, keharmonisan rasa harus diperhatikan. Ini membutuhkan pendekatan yang masuk akal dan sadar untuk menyiapkan manisan yang terkenal itu. Kami memberikan perhatian Anda versi perbaikan dari makanan penutup legendaris "Drunken Cherry". Jadi, resep kue dengan ceri dan krim asam! Di mana untuk memulai? Produk apa yang akan dibutuhkan? Apa rahasia memasaknya? Baca lebih lanjut tentang ini di artikel!

Kue dengan ceri dan krim asam: fitur makanan penutup

Bahan utama dalam Drunken Cherry Pie adalah buah ceri itu sendiri, yangharus memiliki kualitas yang sangat baik. Buah beri dalam alkohol dapat dibeli dan disiapkan secara mandiri. Kue harus didasarkan pada biskuit lembut dan ringan seperti cokelat. Krim disiapkan berdasarkan krim klasik dengan tambahan mentega dan minuman keras ceri. Kue keluar ringan dan penuh rasa. Cherry berhasil melengkapi keseluruhan rasa kue, memperkaya kelembutan kue dan rasa cokelat pada toppingnya. Unsur yang sangat penting dari kue coklat dengan ceri adalah krim asam.

Dan mengikuti aturan persiapannya sangat penting untuk hasil yang sukses! Kue harus berair, terendam dengan baik, dan tidak kering. Untuk mencapai ini, itu harus diolesi dengan krim setidaknya sehari sebelum waktu yang dijadwalkan untuk pencuci mulut, sehingga bisa meresap semalaman. Hanya dengan begitu tekstur yang diinginkan akan didapat. Secara umum, proses pembuatan kue tidak begitu rumit karena bertanggung jawab. Selain itu, sangat mudah untuk menghiasnya. Meski bagi orang yang kaya imajinasi, proses mendekorasi kue bisa jadi menarik, karena tidak ada aturan ketat dalam mendekorasi kue. Satu-satunya aturan dalam membuat kue adalah mengikuti resep dengan ketat.

Daftar Produk

Daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat Sour Cream Cherry Cake meliputi bahan-bahan berikut untuk satu kue dengan diameter 24 cm:

• 1 biskuit coklat;
• 1 porsi ceri dalam alkohol;
• 250 ml tingtur ceri;
• 1/2 sendok krim asam suhu kamar;
• 150gmentega pada suhu kamar.

Untuk lapisan gula cokelat:

• 300 ml krim 30% lemak;
• 200 g cokelat hitam yang dihancurkan;
• 20g mentega.

(Opsional) Untuk hiasan daun coklat, kita perlu coklat hitam.

Tahap pertama: ceri mabuk

Jika Anda berencana untuk memasak kue terlebih dahulu, maka Anda dapat mencoba memasak ceri dengan alkohol sendiri dengan aman. Mudah sekali! Siapkan makanan berikut:

• 2 cangkir ceri (segar atau beku);
• 1/2 liter alkohol kuat;
• 1/4 cangkir gula.

Jadi, yang perlu Anda lakukan hanyalah menuangkan alkohol di atas ceri dan menambahkan jumlah gula yang ditunjukkan.

Letakkan di tempat gelap yang sejuk selama 2 minggu. Dalam 14 hari, ceri yang diminum - salah satu elemen utama kue - akan siap!

Tahap kedua: menyiapkan biskuit

Jadi, biskuit berfungsi sebagai lapisan kue di kue "Drunken Cherry". Ini memiliki tekstur yang lembut, dan ketika diresapi dengan benar, ia memiliki tekstur lembab dan halus yang menyenangkan. Jadi, sebelum Anda mulai memanggang kue, pastikan produk berikut tersedia di dapur:

• 5 telur, putih dan kuningnya terpisah;
• ½ cangkir gula;
• 1, 5 cangkir tepung terigu;
• 1 sendok teh baking powder;
• 1 sendok teh soda kue.

Semua bahan harus dalam suhu ruang. Tepung, bubuk, baking soda - melewati saringan.

Masukkan putih telur ke dalam mangkuk. Kocok hingga berbusa kaku, tambahkan gula sedikit demi sedikit di akhir kocokan. Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur sampai Anda mendapatkan mousse yang lembut. Campurkan kedua campuran dan aduk rata dengan mixer dengan kecepatan rendah.

Tambahkan bahan kering yang sudah diayak sebelumnya dan aduk perlahan dengan pengocok.

Tuangkan adonan ke dalam cetakan berukuran 25 x 35 cm, jangan lupa dialasi bagian bawahnya dengan kertas roti. Olesi sisi cetakan dengan minyak, jika diinginkan.

Panggang kue pada suhu 180ºC selama 40-45 menit atau sampai disebut stik kering. Biarkan dingin dalam oven. Setelah dingin, keluarkan biskuit dari cetakan.

Jika Anda ingin memberikan rasa cokelat pada kue Anda, maka pada tahap menggabungkan bahan cair dengan bahan kering, cukup tambahkan beberapa sendok makan cokelat kering ke dalam adonan: karena itu, biskuit akan memiliki cokelat rasa dan warna yang menggugah selera.

Tahap ketiga: menyiapkan krim asam

Kue Drunk Cherry memiliki rasa yang istimewa berkat krim yang mengisinya. Untuk menyiapkan krim, yang akan menjadi elemen utama makanan penutup masa depan, Anda perlu memotong mentega lunak dan menambahkan krim asam ke dalamnya, mencampur kedua bahan ini secara menyeluruh. Pada tahap yang sama, perlu menambahkan 2/3 dari total volume ceri ke dalam krim. Jangan lupa untuk menghilangkan tulangnya terlebih dahulu, dan juga cincang kasar. Anda juga dapat menambahkan 50 ml tingtur ceri ke dalam isian. Campur secara menyeluruh. Sekarang Anda tahu resepnyakue krim asam "Drunken Cherry"!

Langkah keempat: mulai membentuk kue

Potong lapisan atas biskuit cokelat setebal 0,5 cm. Dengan menggunakan pisau dan sendok, kosongkan kue biskuit dari dalam dengan hati-hati, sisakan dinding setebal 1 cm.

Tempatkan bubur biskuit dalam wadah terpisah, potong-potong dan tuangkan banyak dengan tingtur ceri. Sekarang campur dengan krim asam dan krim mentega yang sudah jadi. Pada tahap ini, Anda perlu memindahkan isian yang dihasilkan ke dalam kue bolu berlubang.

Harap diperhatikan: pada tahap ini, isian akan memiliki konsistensi cair. Namun, jangan khawatir! Seiring waktu, kue bolu akan menyerap sebagian cairan, dan krimnya akan mengeras, dengan konsistensi yang benar.

Tutup kue dengan potongan lapisan atas kue dan olesi dengan sisa tingtur. Dalam bentuk ini, masukkan kue bolu dengan ceri dan krim asam di lemari es selama 8 jam, di mana ia akan "matang".

Langkah kelima: siapkan icing cokelat

Coklat icing harus disiapkan pada hari kue disajikan. Untuk tujuan ini, dalam panci kecil, panaskan krim dengan mentega hingga hampir mendidih. Angkat dari api dan tambahkan cokelat cincang. Aduk rata dengan pengocok untuk mencapai konsistensi yang seragam.

Letakkan kue ceri mabuk di rak kawat dan tuangkan frosting di atasnya. Masukkan ke dalam lemari es agar permukaan cokelat dari dessert tersebut membeku.

Langkah keenam: menghias kue

Dekorasi daun coklatitu sangat mudah dilakukan. Bahkan mungkin yang paling ringan dari semua dekorasi cokelat. Dengan dekorasi ini, kue ceri dan krim asam terlihat seperti Anda menghabiskan banyak waktu untuk membuatnya.

Untuk membuat daun cokelat, lelehkan cokelat pahit dalam au bain-marie. Daun yang diinginkan (daun segar dari tanaman apa pun dapat berfungsi sebagai stensil), cuci bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Dengan menggunakan kuas, oleskan lapisan cokelat tebal ke permukaan bagian dalam daun. Tempatkan mereka di piring atau papan dan dinginkan. Setelah satu jam, daun cokelat akan mengeras.

Untuk memisahkan cokelat dari sayuran, Anda perlu mengeluarkan daunnya dari lemari es dan menahannya selama 2 menit pada suhu kamar. Kemudian tarik batangnya dengan hati-hati, pisahkan dengan hati-hati dari cokelat. Letakkan daun di atas kue ceri dan krim asam segera.

Hati-hati: jika ingin segera memisahkan daunnya setelah dikeluarkan dari lemari es, bisa berbahaya karena cokelat tipis yang mengeras terlalu rapuh. Namun, jika Anda mengekspos cokelat secara berlebihan pada suhu kamar, daunnya akan menjadi lunak dan akan lebih sulit untuk memisahkan bagian cokelatnya. Oleh karena itu, sangat penting untuk tidak melewatkan momen yang tepat.

Tips: Permukaan produk juga dapat dilapisi dengan emas, debu kembang gula yang dapat dimakan. Anda juga bisa menghias bagian atas kue dengan ceri.

Selamat makan

Itu dia! Anda dapat dengan aman menyajikan hidangan di atas meja. Seperti yang Anda lihat, kue Ceri Mabuk, meskipun faktanya adarasa yang luar biasa halus, disiapkan dengan sangat sederhana.

Tetapi sebagai hadiah atas kesabaran dan ketekunan, bagaimanapun, Anda akan menerima hidangan penutup yang lezat dan ulasan yang mengagumkan dari mereka yang akan mencoba kue biskuit legendaris (perlu dicatat bahwa anak-anak tidak boleh memakannya karena kandungan alkohol tinggi). Kami berharap Anda bon appetit dan prestasi kuliner baru dan mahakarya!