Hidangan kerang: resep lezat. Cara memasak kerang di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kerang adalah sumber protein yang sangat baik, mereka rendah kalori dan lemak, kolesterol, dan pada saat yang sama mereka memiliki banyak vitamin dan mineral. Mereka juga kaya akan asam lemak omega-3, yang baik untuk kesehatan jantung. Mereka mengurangi risiko terkena penyakit kardiovaskular, dan juga mengurangi tingkat trigliserida lemak dalam darah.

Manfaat makanan laut yang disebutkan di atas menjadikannya pilihan yang baik untuk orang yang menderita obesitas, diabetes, dan penyakit jantung.

Kerang populer karena harganya murah namun rasanya enak. Selain itu, mereka dapat disiapkan dengan cepat dan mudah. Untuk membuat makan malam yang lezat, yang Anda butuhkan hanyalah paket makanan laut, sedikit minyak, rempah-rempah, dan anggur. Hidangan diet kerang yang sederhana dan sekaligus akan ada di meja Anda hanya dalam 15 menit.

Namun, ini bukan satu-satunya cara memasak kerang. Di bawah ini adalah panduan umum untuk menyiapkan makanan laut ini dan ide untuk makanan yang lezat.

Bagaimana cara memasak kerang yang enak?

Kerang hitam adalah jenis makanan laut yang paling umum Anda temukan di pasaran. Mereka tiba di toko hampir siap untuk dimasak. Semua yang perlu Anda persiapkankerang adalah untuk membilasnya sedikit. Anda juga dapat menemukan kerang besar dalam cangkang hijau tua yang bagus untuk dipanggang.

Kerang baik karena mereka membentuk saus sendiri dengan aromanya, tetapi beberapa bumbu dan aditif dapat meningkatkan rasanya. Bawang merah bisa menjadi tambahan yang bagus.

Jika ingin bereksperimen, gunakan bawang bombay biasa atau mungkin adas cincang. Selain itu, beberapa tangkai thyme atau rosemary juga bisa digunakan. Jika Anda menyukai rempah-rempah, pasta kari Thailand atau harissa akan menjadi pilihan yang baik. Kubus salami, chorizo atau bacon juga cocok dengan makanan laut ini.

Setelah Anda memilih bahan tambahan dan bumbu yang tepat, Anda bisa memasak hidangan kerang apa saja dengan sedikit minyak zaitun atau mentega.

Kerang mengeluarkan banyak cairan dengan sendirinya, jadi Anda tidak perlu menambahkan air ke dalamnya, tetapi beberapa pengisi cair lainnya dapat meningkatkan rasa hidangan yang sudah jadi. Anggur putih kering adalah pilihan klasik dan mungkin yang paling umum. Namun, cider adalah minuman yang paling umum di kalangan pelaut, jadi sangat bagus untuk memasak makanan laut.

Hidangan kerang tercepat dan termudah adalah dengan memasukkannya ke dalam wajan panas yang kering dan mengetuk cangkangnya dengan spatula. Mereka akan dengan cepat merebus jus mereka sendiri. Yang perlu Anda lakukan hanyalah gerimis dengan minyak zaitun, gerimis dengan jus lemon dan taburi dengan rempah segar yang harum.

Untuk opsi lain, coba gunakantomat cincang. Santan dapat menambah rasa segar pada makanan laut. Ini adalah bagaimana hidangan nasional Asia Tenggara disiapkan. Di bawah ini adalah beberapa resep sederhana dan asli tentang cara memasak kerang. Seperti yang Anda lihat, bahkan nyonya rumah pemula dapat menyelesaikannya.

Kerang dengan keju biru

Jika Anda menyukai kerang dan keju biru, Anda dapat mencoba menggabungkan produk ini dalam satu hidangan. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• 2 kilo kerang;
• 1 kg brokoli;
• 300 gram pasta pendek;
• 120ml (1/2 cangkir) anggur putih kering;
• 2 siung bawang putih;
• 240ml (1 cangkir) krim;
• 200 gram Roquefort (atau keju biru lainnya seperti Gorgonzola);
• 2 sendok makan mentega.

Bagaimana cara membuat kerang dalam saus bawang putih dengan keju?

Tumis kerang dengan Roquefort dan bawang putih cincang menggunakan jumlah di atas dan keluarkan sebagian besar kerang dari cangkangnya. Simpan beberapa untuk dekorasi.

Potong brokoli menjadi beberapa bagian. Rebus pasta dan brokoli dalam panci yang sama dengan sedikit air asin, tambahkan sayuran hanya setelah 6 menit memasak.

Tiriskan, campur pasta dan brokoli dengan kerang dan keju. Hiasi dengan seafood dalam cangkang dan sajikan segera.

Kerang dalam saus bawang putih

Banyak orang suka seafood pedas, sangat pedashidangan kerang dengan bawang putih sangat populer. Di bawah ini adalah resep makanan laut dengan keju dan mentega yang hampir disukai semua orang. Untuk itu Anda akan membutuhkan:

• 1 kg kerang segar;
• 50 gram mentega;
• 8 siung bawang putih, cincang halus;
• 1,5 cm jahe segar, cincang;
• 1 cangkir keju cheddar putih biasa atau tajam;
• ¼ sdm thyme kering;
• ⅛ sendok makan cabai rawit;
• lada hitam secukupnya;
• peterseli cincang segar untuk hiasan.

Bagaimana cara memasak kerang dengan keju?

Ini adalah hidangan kerang rebus. Bersihkan seafood dengan membuang cangkangnya dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Hapus bagian berbulu gelap. Rebus air dengan jahe dalam panci. Pastikan Anda menambahkan air yang cukup untuk menutupi kerang. Tambahkan makanan laut dan didihkan selama satu sampai dua menit. Tiriskan air.

Pindahkan kerang, beserta cangkangnya, ke dalam loyang yang dilapisi dengan kertas timah yang diolesi sedikit minyak.

Dalam wajan, lelehkan mentega dengan api kecil dan goreng bawang putih sampai berwarna keemasan. Matikan api dan tambahkan thyme kering dan bubuk cabai. Tuangkan campuran bawang putih-mentega di atas kerang. Bumbui dengan lada hitam bubuk. Taburi keju cheddar parut di atasnya.

Panggang kerang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat selama 8-10 menit atau sampai keju meleleh. Pindahkan ke piring saji dan hiasi dengan yang segarpeterseli. Sajikan dan nikmati!

kari makanan laut

Jika Anda membeli kerang, Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan hidangan kerang Asia yang lezat. Misalnya, kari seafood. Untuk ini Anda perlu:

• kerang - 500 gram;
• bawang - 2 buah;
• tomat - 1 sedang;
• bawang putih - 4 cabang;
• jahe segar - potongan 1,5 cm;
• bubuk cabai - 1-2 sendok teh;
• kunyit giling - 1/2 sendok teh;
• bubuk ketumbar - 1,5 sendok makan;
• garam bumbu masala - 1/2 sendok makan;
• lada hitam giling - 1/2 sendok makan;
• daun kari - beberapa potong;
• ketumbar - untuk dekorasi;
• sedikit jus lemon;
• garam;
• minyak sayur.

Memasak masakan India

Cairkan dan bilas kerang. Campur dengan garam, cabai, bubuk kunyit dan biarkan meresap selama 15-20 menit. Selanjutnya, kerang goreng akan menjadi lebih harum.

Iris bawang merah dan bawang putih, iris jahe dan daun kari. Panaskan minyak dan tambahkan bawang ke dalamnya. Goreng sampai berwarna cokelat muda. Tambahkan jahe, bawang putih dan daun kari. Goreng selama beberapa menit lagi. Tambahkan tomat dan didihkan sampai lunak.

Tambahkan kerang beserta bumbunya dan goreng hingga seafood matang. Hiasi dengan ketumbar dan gerimis dengan jus lemon. Sajikan kerang goreng panas dengan nasi atau chappati. Anda juga bisa melengkapinya dengan salad sayuran segar.

Kerang panggang dengan keju

Di banyak restoran Asia, Anda dapat menemukan hidangan kerang seperti makanan laut panggang dalam cangkang dengan saus. Ini memiliki rasa yang menarik yang bisa manis dan pedas. Paling sering, kerang dipanggang dengan keju, karena kombinasi ini bersifat universal.

Resep ini sangat mudah dan cepat dibuat dan hanya membutuhkan beberapa bahan saja. Anda bisa membuatnya di rumah tanpa masalah. Resep standarnya menggunakan mayones, tapi Anda bisa menggantinya dengan krim asam kental dan memanggang kerang dengan saus krim.

Disarankan untuk menggunakan mayones Kewpie Korea, yang dapat ditemukan di toko-toko khusus Asia dan bahkan di beberapa hypermarket. Produk ini sangat berbeda dengan mayonaise yang biasa dijual di mana-mana.

Kerang hijau raksasa dapat ditemukan di toko grosir besar mana pun saat ini. Mereka berbeda dalam ukuran besar cangkang. Anda bisa membuat hidangan sederhana ini dengan kerang beku atau segar.

Karena hanya membutuhkan waktu 5-7 menit untuk memanggang, Anda bisa melakukannya dalam jumlah banyak. Yang Anda butuhkan:

• 1 kg kerang hijau raksasa (sekitar 16 buah);
• 1/2 cangkir mayones Korea;
• 1 cangkir keju, parut halus;
• 2 sendok makan saus BBQ;
• 1 sendok makan air jeruk nipis;
• segenggam peterseli, cincang halus.

Bagaimana cara memanggang kerang dengan keju?

Panaskan oven hingga 200 °C. Periksa kerang dan keluarkan kerang daricangkang yang rusak. Panaskan wajan atau panci berpinggang tinggi, masukkan seafood ke dalamnya bersama dengan 2 sendok makan air, tutup segera dan masak selama 5-7 menit dengan api sedang sampai cangkangnya terbuka. Pindahkan ke saringan untuk mendinginkannya.

Saat kerang sedang dimasak, campurkan mayones, keju, saus barbekyu, dan air jeruk nipis dalam mangkuk kecil. Setelah kerang matang dan cukup dingin untuk diproses (hanya beberapa menit), lepaskan setengah dari cangkangnya. Tempatkan kerang (daging menghadap ke atas) dalam satu lapisan di atas wajan atau loyang. Letakkan satu sendok teh campuran keju di atas setiap kerang.

Panggang pada suhu 200 °C selama 5-7 menit sampai berwarna cokelat keemasan dan bergelembung. Keluarkan dari oven dan letakkan kerang dengan hati-hati di piring saji, taburi dengan peterseli cincang. Sajikan segera.

Juga, Anda bisa mencoba saus chipotle sebagai pengganti BBQ untuk rasa yang lebih kaya. Bawang hijau cincang halus bisa menjadi tambahan yang bagus atau pengganti peterseli. Jus lemon dapat dengan mudah diganti dengan jus jeruk nipis. Dan, seperti disebutkan di atas, Anda dapat mengganti mayones dengan krim asam, dan saus barbekyu dengan bawang putih cincang, dan memanggang kerang dalam saus krim dengan keju.

Paella dengan ayam, chorizo, kerang dan udang

Paella, populer di Spanyol dan negara lain, mudah dibuat di rumah. Namun, ada beberapa fitur yang perlu diperhatikan. Dalam resep ini, ayam, kerang, dan udang harus dimasak secara terpisah, dan baru kemudiancampur dengan bahan lain.

Untuk hasil terbaik gunakan nasi bulat. Ayam harus dipotong kecil-kecil. Dapat digunakan sebagai bagian dari bangkai dengan tulang, dan fillet. Jika Anda tidak memiliki kaldu yang sudah jadi, Anda bisa mulai memasak hidangan satu jam lebih awal dan menggunakan sayap ayam untuk merebusnya.

Yang Anda butuhkan adalah sebagai berikut:

• 1 ayam kecil;
• 5 sendok makan minyak zaitun;
• 500 gram kerang yang tidak dikupas (segar atau dicairkan);
• 2/3 cangkir (160 ml) anggur putih kering;
• 6-8 udang besar, mentah atau dimasak sebelumnya;
• 2 bohlam;
• 1 paprika hijau;
• 4 siung bawang putih;
• 100 gram chorizo;
• 2 cangkir nasi, sebaiknya biji-bijian bulat;
• 3, 5 gelas (800 ml) kaldu ayam atau air;
• 1/4 sendok teh kunyit bubuk;
• sendok teh garam (atau lebih);
• lada hitam yang baru digiling;
• 1 sendok makan daun peterseli cincang halus.

Bagaimana cara memasak paella dengan kerang?

Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil. Panaskan sesendok minyak zaitun dalam wajan. Goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi, sekitar 15 menit. Itu tidak harus dimasak sepenuhnya. Pindahkan ayam ke dalam mangkuk, bersama dengan jus yang diberikan, dan sisihkan.

Sementara itu, bilas kerang. Panaskan 1/3 cangkir anggur putih dalam panci besar. Tambahkan kerang, tutup dan masak dengan api besar sampai cangkangnya terbuka (sekitar3 menit). Kemudian pindahkan seluruh isi panci ke mangkuk terpisah dan sisihkan.

Goreng udang dengan sesendok minyak zaitun. Jika menggunakan seafood mentah, masak hingga berwarna merah muda. Jika menggunakan udang yang sudah direbus, goreng sampai kulitnya agak kecoklatan. Tunda.

Kupas dan cincang halus bawang bombay. Bilas paprika hijau, buang intinya dan potong dadu kecil. Kupas dan cincang bawang putih. Buang kulitnya dari chorizo dan potong halus.

Panaskan sisa minyak zaitun dalam wajan besar. Tambahkan bawang bombay dan merica. Kurangi panas menjadi sedang dan masak, aduk sesekali, sekitar 10 menit. Tambahkan bawang putih dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi. Tambahkan irisan chorizo dan goreng selama 5 menit lagi.

Tambahkan nasi ke wajan dan goreng sampai transparan, sekitar 3 menit. Tuang sisa 1/3 cangkir anggur putih. Biarkan anggur menguap selama sekitar 2 menit. Sekarang tuangkan kaldu atau air. Tambahkan kunyit, garam dan merica. Saat cairan mendidih, kecilkan api serendah mungkin dan tutup panci. Jangan mengaduk nasi selama memasak. Biarkan masak sekitar 10 menit.

Lepaskan penutupnya dan coba. Saat hampir siap, tambahkan potongan ayam, kerang, dan udang, lalu aduk perlahan. Tambahkan cairan dari semua bahan yang terdaftar. Tutup dengan penutup dan biarkan kerang dan hidangan ayam masak sampai akhir dengan api kecil (sekitar 5 menit). Taburi dengan peterseli segar sebelum disajikan.