Cara memasak kerang dalam cangkang: resep. Manfaat dan bahaya kerang

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak kerang dalam cangkang, apa manfaatnya bagi manusia dan bagaimana bahayanya. Mari kita coba mencari tahu apakah mungkin memakannya, atau lebih baik menolak kelezatan yang begitu dicintai. Dan juga dengan hidangan apa yang bisa disiapkan menggunakan penghuni bawah laut ini.

Apa ini?

Sebelum kita membahas tentang cara memasak kerang dalam cangkang, kami akan memberi tahu Anda tentang makanan laut itu sendiri. Secara umum diterima bahwa ini adalah makanan yang sangat sehat dan sehat yang mengandung banyak protein, vitamin dan mineral dengan kandungan kalori yang rendah. Bivalvia laut hidup di semua samudra dan lautan, dan saat ini bahkan ada peternakan khusus tempat mereka ditanam untuk industri makanan. Masa produksi kerang memakan waktu satu setengah tahun. Ini adalah waktu yang dibutuhkan untuk makanan laut untuk tumbuh menjadi ukuran yang dapat dipasarkan.

Mereka menjual kerang dalam cangkang, resep persiapannya hanya menggunakan moluska yang tertutup rapat, tanpa merusak yang keraskerang. Mereka harus berbau seperti laut, ini adalah tanda pasti bahwa kerang itu segar. Jika pada akhir memasak pintu tetap tertutup, dilarang keras memakan makanan laut seperti itu. Di toko-toko, kerang paling sering dijual direbus dan kemudian dibekukan. Sebelum dimasak, mereka harus dicairkan pada suhu kamar dan pastikan untuk mencium baunya: jika baunya asing, produknya rusak. Jika aromanya menyenangkan, Anda bisa memasaknya lebih lanjut dengan aman.

Kelezatan

Cara memasak kerang dalam cangkang, akan kami ceritakan nanti. Sekarang mari kita bicara tentang bagian mana dari moluska yang bisa dimakan. Otot (bagian daging), cairan dan mantel cocok untuk makanan. Ini adalah daging yang sangat empuk dan manis. Otot yang membuka dan menutup katup sebenarnya tidak beracun, tetapi keras dan hambar.

Memasak biota laut dengan berbagai cara: direbus, direbus, digoreng, dipanggang, diasinkan, diasap. Mereka adalah bagian dari berbagai hidangan, dan juga merupakan hidangan atau camilan independen. Kerang yang telah menjalani perlakuan panas harus segera dimakan, tidak dapat disimpan atau dipanaskan kembali: ini penuh dengan keracunan. Hanya perlakuan panas jangka pendek yang diperbolehkan sebelum membuka pintu, dan kemudian pembekuan cepat: makanan laut dapat disimpan dengan cara ini selama tiga bulan.

Beberapa resep

Sekarang saatnya memberi tahu Anda cara memasak kerang dalam cangkang. Cara termudah adalah dengan merebusnya. Untuk 1 kg kerang, Anda perlu mengambil satu liter air, jus satu lemon, garam, dan rempah-rempah lainnya secukupnya. Makanan laut dicuci bersihbersihkan cangkang dari endapan batu kapur, cangkir hisap, pasir, dan ganggang. Jika pintu terbuka ditemukan, maka kerang dibuang dengan kejam. Rebus air bersama bumbu dan perasan jeruk limau, tuangkan di atas kerang agar cangkangnya tidak tertutup. Tahan api tidak lebih dari lima menit dan angkat.

Resep nomor 2: kerang dalam saus. Untuk satu kilogram makanan laut, Anda membutuhkan:

• satu lemon;
• 80ml minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun);
• lima siung bawang putih;
• bumbu dan rempah-rempah secukupnya.

Kerang yang sudah dicuci dan disortir dituangkan dengan air mendidih dan dihangatkan sampai katup terbuka sedikit, lalu dikeluarkan. Saat kerang sedang dimasak, siapkan sausnya: masukkan siung bawang putih ke dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai muncul aroma ringan. Lalu kami mencabut gigi dan menurunkan makanan laut tanpa selempang atas. Peras lemon di sana, tambahkan bumbu cincang dan rempah-rempah. Didihkan tertutup selama tidak lebih dari tujuh menit. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan jus lemon. Anda bisa merebus kerang dalam air dengan anggur putih (1:1). Kemudian hidangan tersebut memperoleh rasa pedas dan aroma musim panas yang ringan.

Cara ketiga. Sangat mudah untuk memasak kerang dalam cangkang di dalam oven sesuai dengan resep Prancis. Bahan-bahannya sama: satu kilo kerang, bumbu dan garam secukupnya, rempah segar, jus lemon, dan cabai rawit. Jadi, kami mencuci dan memilah makanan laut, membersihkan cangkangnya. Sekarang letakkan di atas loyang, penggorengan atau di atas bara panas dan goreng selama 10-15 menit. Selanjutnya, pindahkan ke piring, taburi dengan jus lemon, taburiherbal dan paprika. Anda bisa memakannya dengan anggur atau bir, serta tanpa apa pun. Selamat makan!

Manfaat dan bahaya

Jadi, pembaca sudah tahu cara memasak kerang dalam cangkang. Sekarang saatnya memikirkan manfaat dan bahaya dari makanan laut yang lezat ini.

Manfaatnya terletak pada tingginya kandungan zat bermanfaat - protein, garam mineral, asam lemak dan asam amino, vitamin A, B, PP, B12. Penggunaan kerang memiliki efek positif pada kelenjar tiroid, sistem saraf, sirkulasi darah, dan membantu menghilangkan racun dari dalam tubuh.

Kerugian kerang adalah bisa mengandung racun jika tumbuh dalam kondisi yang salah. Selain itu, pasir bisa berada jauh di dalam jaringan, yang berdampak negatif pada email gigi saat dikonsumsi.

Kontraindikasi

Cara memasak kerang dalam cangkang, kami menemukan, sekarang mari kita cari tahu apakah semua orang bisa memakannya. Pada prinsipnya, semua orang bisa makan seafood ini. Ada dua pengecualian: ketika ada intoleransi atau alergi individu, dan juga jika seseorang menderita gangguan pembekuan darah. Jika tidak ada kontraindikasi, masih ada baiknya makan kerang secukupnya, terutama jika Anda tidak terbiasa dengan makanan seperti itu sejak kecil.