Cara memasak tubulus dengan krim protein: resep dengan foto. Puff pastry dengan krim protein

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Rak-rak toko modern menawarkan banyak pilihan kue kepada pecinta manis. Di antara mereka, Anda juga dapat melihat tabung puff dengan krim protein, yang rasanya sudah tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil. Tetapi Anda tidak hanya dapat membelinya, tetapi juga memasaknya sendiri. Resep kelezatan ini sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak bahan, tenaga, dan waktu. Kue buatan sendiri pasti akan lebih enak daripada yang dibeli di toko dan pasti akan menyenangkan Anda dan keluarga dengan rasanya yang lembut dan menyenangkan.

Aksesori

Sebelum Anda mulai memanggang tabung dengan krim protein, Anda harus menyiapkan semua aksesori yang diperlukan yang mungkin Anda perlukan dalam prosesnya. Ini adalah rolling pin, cetakan jerami, loyang, wadah untuk membuat sirup dan krim kocok, mixer, jarum suntik kembang gula.

Untuk baking tubules, siapkan cetakan logam khusus berbentuk kerucut. Jika tidak punya, Anda bisa membuat cetakan tabung sendiri. Untuk melakukan ini, gulung kartonkantong, kencangkan dengan stapler, dan bungkus bagian luarnya dengan kertas makanan.

Jika Anda tidak memiliki alat suntik kembang gula untuk mengisi tabung dengan krim protein, Anda juga bisa membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, kertas roti digulung dalam bentuk kerucut, diikat dengan stapler, ujung yang tajam sedikit digores.

Bahan untuk adonan

Untuk memanggang tube dengan krim protein, Anda bisa menggunakan 4 lembar puff pastry, yang biasanya dijual sudah jadi. Tetapi sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka menyiapkan alas untuk kue sendiri. Untuk ini Anda perlu:

• 350 g tepung yang diayak (sebaiknya gandum);
• 200g mentega atau margarin;
• 150ml air dingin;
• 0,5 sdt garam halus;
• 2 kuning untuk mengoles sedotan.

Cara membuat kue kering

Untuk menyiapkan tabung lezat dengan krim protein, resepnya melibatkan penggunaan puff pastry, yang diuleni dalam beberapa tahap. Pertama, Anda perlu melarutkan garam dalam air dan perlahan-lahan menuangkannya ke dalam tepung, menguleni massa yang dihasilkan. Adonan jangan terlalu kencang. Itu harus dimasukkan ke dalam kantong plastik dan disimpan pada suhu kamar selama 30 menit. Maka itu akan memperoleh konsistensi yang diperlukan.

Sementara itu, margarin atau mentega dilelehkan sedikit, ditambahkan 4 sendok makan tepung, semuanya diaduk. Sebuah batu bata dibuat dari massa yang dihasilkan dan disisihkan untuk sementara waktu. Alhasil, konsistensinya dan adonan harus sama.

Setelah setengah jam berlalu, meja ditaburi tepung, adonan digulung dalam bentuk persegi panjang. Ketebalannya lebih dekat ke tengah harus 1 cm, dan ujungnya harus sedikit lebih tipis. Kemudian lapisan tersebut dilipat dalam bentuk amplop. Massa yang dihasilkan digulung lagi menjadi persegi panjang dan dilipat lagi menjadi amplop. Tindakan ini harus dilakukan 2-3 kali dengan istirahat 15 menit.

Basis panggang

Bila adonan untuk tabung dengan krim protein sudah siap, itu harus digulung di atas meja yang ditaburi tepung dalam bentuk persegi panjang, setebal 4 mm. Kemudian lembaran yang dihasilkan dipotong menjadi strip panjang selebar 2,5 sentimeter. Formulir untuk tubulus diolesi dengan mentega. Kemudian dibungkus dengan potongan puff pastry dalam bentuk spiral yang tumpang tindih.

Lembar pemanggang harus ditutup dengan perkamen dan dikosongkan. Dari atas, tabung diolesi dengan kuning telur kocok. Produk dipanggang selama 20 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C. Saat sedotan sudah siap, sedotan harus dikeluarkan dari cetakan, letakkan di rak kawat atau handuk kering dan dinginkan.

Bahan untuk krim protein

Isian yang paling cocok untuk puff pastry manis adalah krim protein. Resep untuk tubulus membutuhkan komponen berikut:

• 3 putih telur;
• 250g gula;
• 80ml air;
• ½ sdt garam;
• ½ sdt asam sitrat;

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan vanillin secukupnya, dan mengganti asam sitrat dengan jus segar. Garam tidak diperlukan, tetapi lebih baik untuk mengalahkannyaprotein.

Cara membuat krim

Krim tabung protein tidak terlalu sulit untuk disiapkan. Penting untuk memastikan bahwa telurnya segar, putihnya dipisahkan dengan baik dari kuningnya dan didinginkan, dan piring yang dikocoknya kering.

Persiapan tahap pertama adalah sirup gula. Gula dan vanilin ditambahkan ke air, semuanya diaduk. Campuran direbus dengan api kecil dan diaduk perlahan. Rebus sampai sirup mulai mengental dan menjadi warna karamel ringan. Dibutuhkan 20-30 menit. Anda dapat memeriksa kesiapan campuran gula dengan menjatuhkan sedikit sirup ke dalam air dingin. Jika bola elastis yang lembut telah terbentuk, Anda dapat mengeluarkan wadah dari api.

Sementara sirup sedang disiapkan, Anda dapat mengolah protein. Mereka perlu didinginkan, dan kemudian diaduk dengan garam dan asam sitrat. Protein dikocok pada awalnya dengan kecepatan lambat, secara bertahap kecepatannya meningkat. Massa harus tebal. Jika wadah dibalik, ia harus menahan bentuknya dan tidak bocor. Jangan terlalu bersemangat saat mengocok, karena nanti krimnya akan mengendap.

Makanan dengan protein ditempatkan di wadah lain yang berisi air dingin. Terus mengocok massa, Anda harus menuangkan sirup panas ke dalamnya dalam aliran tipis. Setelah itu, Anda tidak perlu berhenti. Campuran yang dihasilkan dikocok sampai dingin. Krim tabung protein harus kental dan mengembang.

Membentuk dan menghias kue

Saat adonan dan krim sudah siap, Anda bisa mulaitahap akhir - pembentukan kue. Untuk melakukan ini, isi tabung yang didinginkan dengan massa kocok. Krim ditarik ke dalam jarum suntik kembang gula. Kemudian, dengan sedikit tekanan, jumlah konten yang dibutuhkan dimasukkan ke dalam dasar puff pastry yang kosong. Ketika semua tabung diisi dengan massa udara manis, Anda dapat menghiasnya sesuai keinginan.

Kebanyakan confectioners menaburkan bagian adonan dengan gula bubuk. Tetapi dengan atasan berwarna krem, Anda bisa bermimpi. Misalnya, taburi tabung dengan krim protein dengan kelapa atau keping cokelat, bubuk kembang gula berwarna, kakao. Juga untuk tujuan ini, kacang cincang digunakan - almond, kacang tanah, kenari atau kacang hutan. Anda dapat membuat remah-remah dari kue atau sisa adonan yang dipanggang dan mencelupkan bagian atas tabung ke dalamnya. Dengan cara ini, Anda tidak hanya dapat menghias kue, tetapi juga memperbaiki krim di dalamnya agar tidak ternoda.

Tips

Saat memanggang dasar puff pastry, letakkan bagian yang kosong di atas loyang dengan jahitan di bawah. Maka dijamin tidak akan berputar.

Tidak perlu menambahkan asam sitrat saat mengocok krim protein. Tapi dengan dia, kuenya tidak terlalu manis.

Jika bukan gula halus untuk taburan alasnya pakai adonan remah-remah, maka selama penyimpanan tabung puff dengan krim protein tidak akan saling menempel.

Kue kering dapat disimpan di lemari es, tetapi tidak lebih dari sehari.

Pie tube dengan krim protein tidak terlalu tinggi kalori. Misalnya, 100 g krim semacam itu mengandung 240 kkal, 2,3 gprotein, 60,5 g karbohidrat dan sangat sedikit lemak. Oleh karena itu, mereka dapat dimakan oleh mereka yang sedang diet, tetapi tentu saja dalam jumlah yang sangat moderat.