Apakah madu cair lebih baik daripada madu kental? Mengapa madu tetap cair dan tidak mengental

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Konsistensi dan warna apa yang harus dimiliki produk alami, mengapa madu cair atau terlalu kental, dan bagaimana membedakan produk asli dan palsu? Tidak mudah bagi seorang pemula, dan bagi orang yang tidak profesional dalam beternak lebah, untuk memahami masalah ini. Selain itu, semakin sering Anda dapat menemukan scammers yang menawarkan produk palsu alih-alih produk berharga ini. Mari kita coba mencari tahu madu mana yang cair dan bertahan lama. Jadi mari kita mulai.

Sedikit tentang madu

Madu alami adalah produk dengan rasa dan kualitas nutrisi yang luar biasa. Ini adalah produk berkalori cukup tinggi (sekitar 328 kkal), komposisinya dekat dengan plasma darah. 200 g madu setara dengan nilai gizi 480 g minyak ikan. Madu meningkatkan metabolisme, meningkatkan pencernaan, merangsang nafsu makan, meningkatkan hemoglobin. Membantu dengan penyakit kardiovaskular, serta hati dan perut. Produk ini mengandung asam folat, yang memiliki efek menguntungkan pada pertumbuhan dan perkembangan anak. Itu bahkan disebut ramuan awet muda. Anda harus memperhatikan fakta bahwa satu liter madu matang harus mengandung 1,4 kilogram.

Kapan beli?

Madu paling baik dibeli di musim panas atau musim gugur. Selama periode inilah lebah pekerja memulai pekerjaan mereka, yang akan berlanjut hingga hari-hari terakhir. Pada saat ini, madu cair segar diperoleh, karena dikumpulkan dari sarang lebah. Setelah beberapa waktu, kelembapan menguap dan mulai mengental.

Apa yang mempengaruhi pilihan?

Mari kita lihat lebih dekat kualitas produk alami. Ini akan membantu Anda membuat pilihan yang tepat.

Konsistensi

Dialah yang merupakan tanda pertama dari produk yang berkualitas. Massa harus homogen, tidak boleh ada delaminasi dan pengendapan. Konsistensi produk secara langsung tergantung pada waktu tahun, suhu udara. Di musim panas, ketika mereka mulai memompanya, madunya cair; mendekati musim dingin, konsistensinya menjadi lebih kental. Biasanya, dengan timbulnya cuaca dingin, proses kristalisasi madu dimulai, menjadi lebih tebal, lebih ringan dan lebih keruh. Pengecualian adalah madu akasia, mengkristal jauh kemudian. Madu alami di musim dingin tidak dapat memiliki konsistensi cair. Jika madu cair di musim dingin, ini menunjukkan bahwa madu dipanaskan di atas kompor atau lebah diberi makan dengan gula.

Warna

Metode berikut hanya digunakan untuk menguji madu cair muda: Anda perlu menyendoknya dengan sendok ke dalam stoples danangkat, peregangan alami untuk waktu yang sangat lama dan mengalir ke bawah dalam aliran yang berkelanjutan. Jika Anda meletakkannya di piring, itu diletakkan di slide, dan baru kemudian menyebar ke permukaan. Anda dapat mengambil sendok dengan nektar dan memutarnya di sekitar porosnya, produk berkualitas akan dililitkan di atasnya, dan madu mentah akan segera mengalir ke bawah. Jika Anda mengambil sedikit madu dan menggosoknya di antara jari-jari Anda, yang alami akan langsung terserap, dan yang palsu akan menjadi gumpalan.

Rasa

Rasa madu asli tidak hanya manis, tetapi juga harus sedikit pahit, menyebabkan sedikit sakit tenggorokan dan memiliki rasa asam.

Aroma

Madu alami memiliki aroma bunga yang menyenangkan dan tidak mengganggu. Produk palsu tidak memiliki rasa sama sekali, atau bisa jadi keras, seperti karamel.

Warna

Warna produk jadi secara langsung bergantung pada tanaman madu tempat lebah mengumpulkan nektar. Madu Linden berwarna kuning, madu soba berwarna cokelat, dan madu bunga berwarna terang. Warna putih menunjukkan bahwa lebah diberi makan gula.

Bagaimana cara membuat cairan madu?

Membuat cairan madu tidaklah sulit, untuk ini Anda dapat melelehkan produk yang mengkristal. Namun, harus diingat bahwa ketika dipanaskan di atas 40 ° C, semua zat bermanfaat menghilang darinya, yang tidak begitu menakutkan. Ketika produk ini dicairkan, suatu zat terbentuk - hidroksimetilfurfural, yang merupakan racun nyata. Ada tiga cara untuk memanaskan madu:

1. Cara yang paling populer adalah memanaskan madu dalam penangas air (dalam air hingga suhu 40°C).
2. Tinggalkan madu di ruangan dengan suhu yang cukup tinggi (misalnya, di pemandian).
3. Hal terakhir yang perlu diperhatikan adalah meleleh di atas kompor, jangan lupa kandungan racunnya.

Mengapa madu cair?

Jawabannya cukup sederhana - madu segar yang baru dipompa mengandung sekitar 22 persen air. Setelah beberapa waktu, cairan menguap dan proses kristalisasi dimulai. Konsistensi produk dapat bervariasi tergantung pada variasi dan suhu penyimpanan.

Madu mana yang lebih baik - kental atau cair?

Pecinta madu sering bertanya-tanya jenis madu apa yang lebih baik dan lebih sehat - kental atau cair? Jawabannya sederhana: kristalisasi tidak merusak kualitas madu dengan cara apa pun. Jika massa homogen dengan kristal gula, ini dianggap sebagai norma untuk produk semacam itu. Manfaat madu tergantung dari tanaman madu yang diambil.

Madu mentah

Terkadang madu yang diperoleh dari konsistensi cair diamati stratifikasi, fraksi kental mengendap di bagian bawah, dan yang cair, sebaliknya, naik, tidak ada kristal gula. Ini berarti bahwa produk yang dibeli belum matang, kemungkinan besar rezim suhu dilanggar, akibatnya madu memiliki kelembaban tinggi. Karena itu, penuaan madu sangat penting. Produk berkualitas buruk akan segera berbusa dan berfermentasi.

Varietas

Di antara varietas alami madu, ada yang manisan lebih lambat dari yang lain. Ini harus diperhitungkan saat membeli.

Mei

Madu ini paling awal, dipompa keluar di bulan pertama musim panas. Baginya lebah mengumpulkanserbuk sari dari tanaman madu pertama: ceri burung, apel, ceri, lily lembah. Ini dianggap sebagai salah satu varietas madu alami yang paling berharga. Varietas ini banyak mengandung fruktosa. Diketahui bahwa madu Mei palsu sering dijual, karena sangat mirip dengan produk yang dihasilkan setelah memberi makan lebah dengan sirup gula. Lebih baik membeli madu seperti itu di musim gugur, ketika itu akan matang dengan baik.

Akasia

Madu jenis putih memiliki aroma dan rasa yang unik. Ini mengandung 40% fruktosa dan 35% glukosa, sebagai akibatnya dan karena kelembaban yang dikandungnya, produk tidak mengkristal dalam 1-2 tahun. Madu akasia sangat cair, seperti baru dipompa, dan mempertahankan konsistensi ini untuk waktu yang lama.

Chestnut

Madu kastanye asli berwarna gelap dan memiliki konsistensi yang sangat kental. Proses kristalisasinya memakan waktu dari enam bulan hingga satu tahun, tetapi bahkan dalam bentuk ini rasanya sangat enak. Kristal madu yang mengeras terlihat seperti butiran gelatin. Dengan penyimpanan yang lama, strukturnya menjadi lebih kasar. Varietas ini memiliki kemampuan untuk mengelupas, tetapi bukan berarti tidak asli, tetapi dianggap kualitasnya yang istimewa.

jeruk nipis

Ini adalah madu varietas putih lainnya, seperti madu akasia, disimpan dalam bentuk cair - dari 1,5 hingga 3 bulan. Madu Linden memiliki konsistensi kental. Saat mengkristal, menjadi seperti semolina dengan gumpalan.

Soba

Varietas berwarna gelap yang hadir dalam warna oranye dan coklat. Mengandung sejumlah besar mineral. Madu memiliki rasa yang agak asam dengan kepahitan. Saat memakannya, bisa sedikit menggelitik di tenggorokan. Ini mengkristal dengan sangat cepat, sehingga harus disimpan dengan benar. Direkomendasikan untuk digunakan untuk meningkatkan kekebalan tubuh.

Bagaimana cara menyimpan?

Hal ini diperlukan untuk memilih piring yang tepat untuk menyimpan madu. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan wadah kaca, keramik, kayu, logam. Di ruangan yang dimaksudkan untuk menyimpan produk, suhunya bisa dari +6 hingga +20 derajat, tetapi pada suhu kamar, proses kristalisasi akan dimulai jauh lebih awal. Jika lemari es memiliki fungsi pembekuan kering, madu dapat disimpan di dalamnya. Produk ini memiliki kemampuan menyerap bau, sehingga disarankan untuk menyimpannya secara terpisah. Seharusnya tidak ditempatkan di tempat yang terang, dari cahaya itu menghancurkan sifat antimikroba. Selama penyimpanan, madu cair menjadi keruh, menjadi gelap, menjadi lebih kental - ini adalah tahap pematangan yang sepenuhnya normal.