Daging sapi dalam wajan - resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dibandingkan dengan hidangan perayaan lainnya, chop memiliki keunggulan yang tidak dapat disangkal - mereka relatif mudah disiapkan. Namun, selera mereka luar biasa. Tentu saja, Anda harus mengotak-atik saat membuat daging sapi dalam wajan, resepnya akan Anda temukan di artikel ini, tetapi jika Anda mengikuti teknologinya, hasilnya akan menghargai semua upaya Anda.

Bagaimana memilih daging?

Menurut para ahli, daging sapi muda adalah salah satu produk daging yang paling berharga. Hidangan seperti daging sapi tidak bisa disebut makanan, karena disiapkan menggunakan minyak. Tapi kita tidak akan berpesta dengan mereka beberapa kali sehari, bukan? Dan di hari libur, Anda bisa memanjakan diri. Dan dibandingkan dengan daging babi yang tidak kalah enak, tetapi lebih berlemak, daging sapi lebih mudah dicerna. Tapi di sini, tentu saja, Anda perlu mencoba dan memilih daging yang tepat.

Ingat, daging sapi paling enak berwarna merah cerah. Daging, yang warnanya mendekati cokelat, lebih baik tidak diambil. Bayangan ini menunjukkan usia hewan yang sangat terhormat, dan karenanya kekakuan. Dan rasa daging sapi muda lebih enak.

Jika berkesempatan mendapatkan daging segar, hasilnya pun akan lebih cantik. Ini memiliki rasa yang tak tertandingi,struktur halus, serta aroma susu yang halus. Saat menuju pasar atau supermarket, carilah potongan utuh tanpa urat dan kulit yang bisa dipotong-potong sedikit lebih kecil dari ukuran telapak tangan Anda. Perhatikan baunya: harus menyenangkan dan alami.

Mengapa dan bagaimana cara mengalahkan daging sapi?

Nama hidangannya berbicara sendiri. Di bawah aksi mekanis, daging melepaskan jus, menjadi lebih lembut. Artinya akan mudah menyerap aroma garam dan rempah-rempah.

Sebelum memasak daging sapi yang juicy, Anda cukup mengetuk dengan palu kuliner di kedua sisi potongan. Tetapi hari ini ada banyak perangkat lain yang membuat tangan tidak terlalu lelah, dan kebisingan yang mengganggu tetangga akan berkurang.

Tetapi jika Anda tidak memiliki perangkat yang tepat, Anda dapat menggunakan penggulung biasa. Banyak ibu rumah tangga menggunakan sedikit rahasia saat mengaduk daging untuk daging: mereka membungkusnya dengan cling film. Ini mencegah jus dan darah berceceran di seluruh dapur.

Pra-marinasi

Langkah ini tidak diperlukan sama sekali. Tapi itu bisa membantu membuat rasa hidangan lebih ekspresif. Anda dapat menggunakan anggur merah atau putih, kecap, campuran bumbu kering, dan apa pun yang sesuai dengan imajinasi Anda. Dan sebelum memasak daging sapi dalam wajan, yang resepnya melibatkan memasak dalam adonan, Anda bisa membiarkannya sebentar di adonan ini - itu akan merendam daging dan tidak akan mengalir darinya.

Kalau takut dagingnya keras,masukkan daging yang sudah dikocok ke dalam mangkuk dan isi dengan air mineral berkarbonasi tinggi selama satu jam. Ini akan melunak dengan indah di bawah pengaruh karbon dioksida yang dilepaskan.

daging sapi dalam adonan

Resep ini mungkin yang paling umum. Untuk satu pon daging, Anda membutuhkan yang berikut ini:

• 2 telur;
• 2, 5 sdm. l. tepung;
• 3 sdm. l. mayones;
• garam, merica campur;
• jus bawang (opsional).

Potong daging menjadi beberapa bagian setebal 8 mm dan kocok. Siram dengan jus bawang. Campurkan garam dan merica, gosok daging secara menyeluruh. Lumasi dengan mayones dan biarkan sebentar. Kocok telur dengan garpu, tambahkan tepung. Jangan kocok campuran, jika tidak maka tidak akan menempel dengan baik dan tiriskan. Celupkan ke dalam adonan dan goreng daging sapi dalam wajan. Resepnya dapat dilengkapi dengan sedikit krim asam yang ditambahkan ke mayones - sehingga hidangan Anda akan menjadi lebih empuk. Letakkan daging yang sudah jadi di atas handuk kertas dalam satu lapisan, maka kelebihan lemak akan hilang.

Daging dilapisi tepung roti yang renyah

Ini adalah hidangan yang sangat enak dan indah. Daging sapi goreng yang membutuhkan kerak renyah harus digoreng dengan api besar.

Banyak yang kecewa dengan sajian ini, tidak tahu sedikit trik. Jika tidak dimasak dengan benar, kerupuk akan jatuh dan mulai terbakar dalam minyak. Itu perlu sering diubah, dan ini tidak akan menyelamatkan situasi. Untuk mencegah rasa malu yang tidak menyenangkan terjadi, lakukan sebagai berikut:

1. Potongan-potongan yang pecah digulung dengan tepung dan ditepuktelapak tangan di kedua sisi untuk menghilangkan kelebihan.
2. Celupkan ke dalam telur agar dagingnya benar-benar tertutup.
3. Gulingkan ke tepung panir, lalu pegang bagian pinggirnya dan kocok sebentar.

Tepung akan memberikan fiksasi yang andal pada telur, tempat kerupuk akan menempel. Saat menggoreng, akan terbentuk kerak utuh yang kuat, daging di dalamnya akan empuk dan kukus.

Daging juicy dalam panci panggangan

Jika Anda memiliki wajan dengan permukaan bergelombang, Anda dapat menggunakan hidangan ini untuk hidangan ini. Daging sapi yang lembut juga akan menjadi sangat indah. Untuk resep ini, potong daging lebih tebal, lebih dari satu sentimeter. Kocok perlahan, hindari penghancuran total tepi dan munculnya lubang. Potongannya harus melunak. Omong-omong, untuk metode ini lebih baik menggunakan palu dengan permukaan yang halus (atau penggilas roti).

Parut daging dengan bumbu dan goreng dalam wajan di kedua sisinya. Untuk satu pon daging sapi, Anda membutuhkan 1,5 sdt. bumbu Omong-omong, Anda dapat dengan aman menggunakan campuran yang sudah jadi, misalnya, Herbes de Provence.

Cara memasak daging sapi marmer dalam wajan

Tidak heran ini dianggap sebagai daging sapi yang paling enak. Dalam bentuk mentah, itu terlihat seperti batu mulia. Lapisan kecil lemak, saat terkena suhu, dipanaskan, mengisi daging dengan jus yang lezat.

Untuk setengah kilo daging, Anda membutuhkan:

• bawang besar;
• garam, merica, gula - bycubit;
• minyak zaitun - 4 sdm. l.;
• anggur putih - 150 ml.

Kocok daging, potong-potong setebal satu sentimeter. Taburi dengan garam dan bumbu, ingat dengan tangan Anda. Goreng dalam minyak sampai matang dan angkat dari wajan, sisakan minyaknya. Potong bawang menjadi setengah cincin. Omong-omong, bawang merah sangat enak dalam resep ini - lagi pula, ini lebih cocok dengan variasi daging yang luar biasa. Daun bawang juga bisa digunakan, aromanya lebih menarik dari bawang bombay biasa.

Saat bawang berwarna cokelat keemasan, tuangkan anggur ke dalam wajan, didihkan dan kembalikan daging ke dalamnya. Tutup selama 1 menit.

Anggur asam kering seperti Rkatsiteli sangat cocok untuk resep ini.

Menghias dan menyajikan daging sapi

Peralatan apa yang harus disajikan dengan hidangan gourmet ini? Bahkan jika Anda makan daging sapi bukan di restoran mewah, tetapi di rumah, jauh lebih nyaman menggunakan garpu dan pisau. Atur meja dengan peralatan makan ini.

Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan nasi rebus, baik putih maupun cokelat. Berikan preferensi pada varietas berbiji panjang. Kentang tumbuk, klasik untuk masakan Rusia yang meriah, juga merupakan pilihan yang bagus. Jika Anda mencari sesuatu yang sedikit tidak biasa, buat pure kacang hijau. Bagus untuk daging sapi dan pasta. Banyak orang menyukai kombinasi dengan sayuran panggang. Lengkapi menu dengan acar buatan sendiri, acar jamur, zaitun. Jika hari libur jatuh pada musim panen, pastikan untuk menyajikan sayuran segar dalam bentuk irisan dan salad. Jangan lupa rotinya yang enak.

Merahdaging secara tradisional disajikan dengan alkohol kuat (cognac, vodka, anggur port). Sangat baik dengan daging sapi Madeira dan anggur merah kering dan semi-kering lainnya. Minuman ringan tidak akan berlebihan di atas meja: jus cranberry, jus ceri dan plum, air mineral.