Rosemary kering: komposisi, sifat yang berguna dan penggunaan dalam memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Rosmary kering adalah bumbu yang banyak digunakan dalam masakan. Ini menambahkan sentuhan khusus untuk hidangan apa pun. Produk yang bermanfaat diperoleh dengan menggiling dan mengeringkan daun semak. Tanaman ini termasuk dalam famili Lamiaceae dan memiliki aroma yang khas. Rosemary digunakan di seluruh dunia, tetapi sangat populer di Afrika dan India. Banyak yang tidak tahu di mana harus menambahkan bumbu rosemary. Oleh karena itu, Anda bisa mempertimbangkan beberapa resep dengan tambahan bumbu ini.

Komposisi kimia

Komposisi rempah-rempah yang bermanfaat mencakup sejumlah besar unsur mikro dan makro, vitamin dan asam lemak. Lebih lanjut tentang komposisi rosemary kering:

• protein;
• karbohidrat;
• lemak;
• abu;
• serat makanan;
• air;
• vitamin: A, C, PP, kelompok B, tiamin, asam askorbat dan folat dan piridoksin;
• makronutrien: magnesium, fosfor, kalsium, natrium dan kalium;
• mikronutrien: seng, tembaga, besi, selenium dan mangan;
• asam lemak: kaprat, miristat, omega 3 dan 6, stearat, laurat, behenat,palmitat, arakidik dan banyak lainnya.

Banyak orang tidak tahu seperti apa rosemary kering itu. Dalam bentuk ini, menyerupai jarum pinus - keduanya memiliki aroma dan kekakuan yang kuat. Rosemary dapat ditambahkan ke bumbu dan dikombinasikan dengan kemangi kering dan oregano. Agar komposisi bumbu yang berguna dapat diawetkan sebelum dimakan, bumbu tersebut harus ditambahkan ke hidangan yang sudah disiapkan.

Properti yang berguna

Rosmary kering memiliki sifat seperti antibakteri, analgesik, antioksidan, koleretik, regenerasi dan tonik. Berkat ini, rempah-rempah memiliki efek positif pada kerja sistem kardiovaskular, pencernaan, genitourinari, saraf, dan hematopoietik. Selain itu, banyak dokter merekomendasikan penggunaannya untuk meningkatkan fungsi ginjal, otak, lambung, dan pankreas.

Manfaat lain dari rosemary adalah sebagai berikut:

1. Menghilangkan stres. Dengan penggunaan rosemary secara teratur, Anda dapat menyingkirkan pikiran negatif, meningkatkan mood Anda.
2. Menstabilkan kerja jantung. Karena asam lemak yang terkandung dalam rosemary, fungsi sistem kardiovaskular menjadi normal. Selain itu, makan rempah-rempah ini mencegah berbagai penyakit jantung. Ini termasuk penyakit koroner, angina pektoris, serangan jantung, stroke dan aterosklerosis.
3. Melindungi dari neoplasma ganas. Rempah-rempah menetralkan produksi radikal bebas dan garam berat, yang berkontribusi pada perkembangan kanker yang cepat.tumor.
4. Melancarkan peredaran darah. Rosemary kering membersihkan pembuluh darah dari racun dan kolesterol. Dengan demikian, Anda dapat melindungi tubuh Anda dari penyakit lebih lanjut seperti varises dan penyakit jantung.
5. Merangsang otak. Rempah-rempah membantu meningkatkan konsentrasi dan daya ingat secara signifikan.
6. Memperkuat sistem kerangka. Rosemary kaya akan fosfor dan kalsium. Karena zat ini, tulang menjadi lebih kuat. Itulah mengapa rempah-rempah kering direkomendasikan untuk osteochondrosis, arthritis dan arthrosis.
7. Meningkatkan pertahanan tubuh. Efek menguntungkan dari rosemary pada sistem kekebalan adalah karena jumlah besar asam askorbat dalam komposisinya.
8. Pencegahan diabetes yang baik. Berkat serat, yang juga merupakan bagian dari rempah-rempah, Anda dapat membersihkan pembuluh darah, menormalkan fungsi pankreas, dan secara signifikan menurunkan kadar glukosa darah.

Sangat menarik bahwa rempah-rempah kering yang memiliki khasiat paling bermanfaat.

rosemary kering: kegunaan kuliner

Fitur utama rosemary adalah memberikan hidangan rasa yang kuat, halus, dan individual. Pada dasarnya, bumbu ini ditambahkan ke hidangan pertama, serta salad, ikan, kentang, dan daging.

Selain itu, bumbunya pas dengan pasta. Itu bisa ditambahkan ke pai dan pai. Rosemary juga digunakan dalam persiapan makanan penutup. Adasejumlah besar resep di mana rosemary kering ditambahkan. Anda dapat mempertimbangkan beberapa di antaranya.

Camilan berminyak

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

1. Rebus 1 kg lemak dan lemak kental.
2. Setelah itu Anda perlu memutarnya melalui penggiling daging.
3. Kemudian Anda perlu menambahkan 20 gram mentega cair, lada hitam, sedikit rosemary dan garam.
4. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam lemari es sampai pagi.
5. Campuran yang dihasilkan dapat dioleskan pada roti atau disajikan dengan hidangan lainnya.

Salad

Untuk menyiapkan makanan ringan, ikuti petunjuk di bawah ini:

1. Pertama-tama, panggang 5 buah pir, potong-potong sedang.
2. Kemudian rebus 100 gram bulgur dan campurkan dengan buah yang sudah jadi.
3. Sekarang tambahkan 1 sendok besar cuka sari apel, 2 sendok besar sirup irisan, 5 lembar daun thyme dan sedikit minyak zaitun ke dalam bahan.
4. Taburi salad dengan kenari, merica bubuk, dan rosemary kering di atasnya. Anda juga bisa membumbui hidangan pembuka ini dengan saus mustard.

Minestrone (sup)

Langkah memasak:

1. Anda perlu mengambil panci enamel dan menuangkan minyak zaitun ke dalamnya (hanya menutupi bagian bawah).
2. Kemudian kupas dan potong dadu bawang bombay dan wortel.
3. Iris 3 lembar daun seledri.
4. Letakkan semua bahan di dasar panci dan masak selama sekitar 5 menit.
5. Setelah itu Anda perlu menambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong (2 pcs.) Untuk bahan lainnya, terlebih dahulucincang setengah kepala kubis savoy dan 50 gram kacang merah rebus.
6. Sekarang Anda perlu menuangkan 150 ml air dan 50 ml tomat dengan hati-hati ke dalam campuran yang dihasilkan.
7. Campur semuanya, garam dan merica. Didihkan hidangan selama 30 menit lagi.
8. Saat minestrone sudah siap, tambahkan rosemary untuk rasa.
9. Hiasi hidangan dengan daun kemangi dan parutan parmesan.

Banyak yang tidak tahu cara menyimpan rosemary kering. Catatan untuk ibu rumah tangga: bumbu yang sudah jadi harus didekomposisi ke dalam wadah plastik dan dijauhkan dari sinar matahari. Umur simpan rosemary biasanya berkisar antara 5 hingga 7 bulan.