Cara memasak wafel lezat: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dipercaya bahwa wafel adalah makanan manis nasional Belgia. Sebenarnya, ini adalah produk pan-Eropa, asalnya dikaitkan dengan budaya Yunani kuno, dan namanya berasal dari bahasa Belanda dan berarti "sarang madu".

Cerita makanan penutup

Terbuat dari adonan manis dengan telur, wafel adalah makanan perayaan yang dijual di pameran, festival, dan tempat lain di mana Anda dapat bertemu banyak orang. Hari ini itu bukan lagi hidangan pesta, tetapi makanan penutup sehari-hari. Anda dapat membelinya di toko mana pun. Tetapi jika Anda mencobanya panas, segar dari setrika wafel, Anda tidak akan pernah ingin membeli produk yang sudah jadi. Wafel buatan sendiri mungkin bukan jenis yang harus dibuat pagi-pagi sebelum bekerja, tetapi jika Anda punya waktu luang, ini adalah pilihan yang bagus untuk menikmati yang enak.

Waffle bisa disajikan dengan pisang, telur goreng, es krim, atau sirup cokelat. Bahkan, hampir semua topping bisa dipadukan dengan penganan ini.

Cara memasak adonan

Resep wafel telah mengalami banyak perubahan. Sebelum munculnya bahan kimia di abad ke-19, adonan dibuat dengan ragi. Baking powder lebih umum dalam instruksi modern, bagaimanapun, tentu saja,dan dalam kombinasi dengan soda bikarbonat.

Tidak diragukan lagi bahwa kedua bahan tersebut membantu membuat adonan menjadi lembut, tetapi wafel ragi yang mengembang memiliki rasa yang lebih menarik dan tekstur yang lembut. Menggunakan ragi mungkin terlihat merepotkan, tetapi Anda dapat membuat adonan ini beberapa menit sebelum tidur dan mulai memanggang di pagi hari.

Bahan penting lainnya dalam resep wafel adalah buttermilk. Namun, keasamannya dapat mempengaruhi bahan lain dalam adonan. Jika Anda menggunakan resep dengan ragi kering, sebaiknya gunakan campuran susu dan buttermilk. Beberapa koki juga merekomendasikan menambahkan krim.

Komponen mana yang sangat penting?

Resep wafel klasik menggunakan tepung biasa, tetapi ada juga variasi dengan sedikit tepung jagung. Diyakini bahwa ini membuat produk lebih renyah. Selain itu, para ahli menyarankan untuk tidak mencampur bahan basah dengan bahan kering dalam satu langkah. Penambahan bertahap diperlukan untuk menggabungkan semua bahan secara menyeluruh, jika tidak, pembentukan gumpalan aktif mulai menarik gluten keluar dari tepung, dan sebagai hasilnya, makanan penutup akan menjadi keras.

Resep wafel klasik membutuhkan mentega cair dalam adonan, meskipun beberapa juru masak merasa boleh menggunakan campuran mentega dan margarin. Beberapa resep yang menggunakan baking powder juga menyarankan untuk memisahkan telur dengan mengocok putih telur untuk menambah ekstraadonan kemegahan.

Apa yang melengkapi rasa?

Seperti panekuk, wafel dapat dibumbui dengan apa saja, tetapi sedikit gula dan garam membantu mengeluarkan rasanya. Banyak yang menambahkan vanila, yang sangat ideal jika Anda berencana menyajikannya sebagai hidangan penutup yang manis. Para ahli juga merekomendasikan untuk menambahkan pala, paprika asap, dan kombinasi biji adas dan kulit lemon, tergantung topping yang Anda sarankan.

Setrika wafel harus disiapkan dengan hati-hati. Jika Anda mulai memanggang wafel pada suhu yang terlalu rendah, bagian tengah wafel akan tetap mentah, sementara kerak cokelat akan cepat terbentuk di bagian tepinya. Oleh karena itu, alat harus dipanaskan secara merata sebelum dimasak.

Seperti apa resep wafel Belgia klasik?

Untuk membuat wafel Belgia yang sempurna, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 180 ml susu;
• 1 sendok makan ragi kering aktif;
• 1 sendok makan gula merah atau gula biasa (atau lebih sesuai selera);
• 245 gram tepung terigu;
• 1 sendok makan tepung jagung atau polenta;
• 1/2 sendok teh garam;
• 240 ml susu mentega;
• 6 sendok makan mentega cair;
• 1 telur besar, kocok;
• oli untuk pelumasan.

Bagaimana cara membuat makanan penutup ini?

Resep wafel dengan foto terlihat seperti ini. Panaskan susu dalam panci kecil (Anda bisa menggunakan panci yang sama dengan tempat Anda melelehkan mentega). Aduk ragi dan sedikit gula, lalu biarkan sajaaduk sampai permukaannya tertutup gelembung-gelembung kecil. Sementara itu, kocok sisa bahan kering dalam mangkuk besar sambil mengocok buttermilk, mentega cair, dan telur dalam mangkuk yang dalam.

Setelah semuanya siap, tuang susu dengan ragi ke dalam bahan cair, lalu tuang perlahan ke dalam adonan kering. Aduk perlahan dengan sendok atau spatula. Tutup dan diamkan adonan pada suhu kamar selama satu jam (semalam lebih baik).

Kemudian olesi sedikit dengan minyak lalu panaskan waffle iron. Tuang adonan secukupnya hingga menutupi alasnya, ratakan dengan spatula logam, lalu naikkan suhu sedikit dan tutup. Masak selama sekitar 45 detik sampai berwarna keemasan di bagian bawah, lalu balik dan ulangi selama sekitar 4 menit sampai berwarna keemasan dan renyah di sisi lainnya. Ini adalah resep wafel universal untuk setrika wafel listrik.

Makanan ini dapat disajikan panas atau dingin.

Apa lagi rahasia kulinernya?

Wafel yang tepat harus renyah di bagian atas tetapi sedikit lapang di bagian tengah, dan juga berbau menggugah selera. Apa rahasia membuat makanan penutup yang lezat, selain yang tercantum di atas. Setelah serangkaian percobaan praktis, Anda dapat memverifikasi berikut ini.

Jika Anda ingin menggunakan resep wafel lembut, Anda harus mengikuti aturan tertentu. Adonan harus mengandung putih telur yang sudah dikocok dengan baik. Saat Anda mengocoknya sampai kaku, mereka mengandung banyak udara dan membuat adonan terlihat sepertisouffle. Hasilnya adalah wafel yang sangat ringan dan lapang, bukannya berat dan padat.

Seperti disebutkan di atas, beberapa koki menyarankan untuk menambahkan tepung jagung atau pati ke dalam adonan. Meskipun dianggap sebagai bahan opsional, ini meningkatkan rasa dan tekstur produk jadi. Penambahan tepung jagung melindungi wafel dari menyerap kelebihan cairan (uap saat memasak). Beginilah resep wafel renyah lahir.

Bagaimana cara membumbui wafel manis?

Amaretto liqueur (almond) adalah rasa alami yang baik. Ini membuat wafel lebih enak dan harum. Jika Anda tidak memiliki minuman keras ini, pastikan untuk menggunakan beberapa jenis ekstrak vanila atau almond, atau rempah-rempah lainnya. Ini tidak hanya memengaruhi baunya, tetapi juga rasa makanan penutupnya. Namun, jangan mencampur terlalu banyak wewangian secara bersamaan.

Perlu dicatat juga bahwa ibu rumah tangga modern terlalu menyukai berbagai pengganti. Ini membuatnya lebih mudah untuk menyiapkan hidangan, tetapi dapat sangat memengaruhi rasanya. Pastikan untuk menggunakan buttermilk susu asli dalam resep wafel Anda. Susu kental atau produk serupa lainnya tidak akan berfungsi di sini. Ini berlaku untuk semua resep wafel buatan sendiri.

Dan tentu saja, Anda tidak akan pernah mendapatkan produk berkualitas jika pembuat wafel Anda tidak bekerja dengan baik. Jangan gunakan alat yang rusak atau tidak berfungsi. Tidak hanya suhu yang tepat yang penting, tetapi juga keseragaman pemanasan, serta kemampuan untuk sepenuhnya mendistribusikan cairan di dalamnyaformulir.

Wafel disajikan dengan apa?

Tentu saja Anda bisa menyajikan wafel langsung. Jika Anda memasaknya sesuai dengan semua aturan, mereka akan menjadi enak dan harum. Tapi tetap saja, disarankan untuk menuangkannya dengan sirup maple atau berry atau madu. Kombinasi mentega dan gula bubuk yang diaplikasikan pada makanan penutup panas juga ideal. Beberapa resep wafel standar meminta produk jadi diberi topping lapisan topping manis.

Tips bagus lainnya

Jika wafel masih lembap setelah dipanggang, masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 5 menit langsung di rak logam (bukan di atas loyang). Ini akan mengeringkan adonan dengan menghilangkan uap berlebih darinya dan membuat produk menjadi renyah.

Dan resep wafel yang ditingkatkan lainnya

Varian persiapan wafel ini berbeda dari yang klasik. Produk-produk seperti itu renyah dan keemasan dan pada saat yang sama lapang di dalam. Sempurna untuk hidangan penutup atau makanan ringan, mereka dapat disajikan dengan mentega, sirup, selai dan banyak topping lainnya. Untuk mereka, Anda memerlukan yang berikut ini:

• 2 telur dipisahkan menjadi kuning dan putih;
• 2 cangkir susu mentega utuh;
• 1/3 cangkir minyak sayur;
• 1 sendok makan amaretto atau minuman keras rasa serupa;
• satu setengah cangkir tepung serbaguna;
• 1/2 cangkir tepung maizena;
• 1 sendok makan baking powder;
• 1/2 sendok teh garam;
• 3 sendok makan gula.

Bagaimana melakukannya?

Resep wafel yang disempurnakan dalam setrika wafel adalah sebagai berikut. Pisahkan kuning telur dari putihnya, dan aduk rata kuning telur, buttermilk, minyak sayur dan amaretto.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan garam. Sisihkan.

Campur sisa putih telur dengan gula dan kocok hingga kaku.

Tuang cairan buttermilk sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung (pastikan adonan masih cair), lalu masukkan putih telur sedikit demi sedikit, usahakan tetap semulus mungkin. Masukkan adonan ke dalam waffle iron yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama sekitar 3-4 menit.

Gulungan wafel

Selain wafel lembut Belgia, banyak yang akrab dengan tabung adonan wafel renyah yang diisi dengan krim sejak kecil. Resep ini sangat berbeda dengan yang klasik, karena adonan di sini memiliki tekstur yang berbeda. Untuk membuat makanan penutup ini, Anda memerlukan yang berikut:

• 200 gram mentega atau margarin;
• 4 telur besar;
• gelas gula putih;
• 2 cangkir tepung serbaguna.

Bagaimana cara membuatnya?

Pertama-tama, Anda harus mencairkan mentega atau margarin dalam penangas air. Anda juga dapat melakukan ini dalam microwave, tetapi berhati-hatilah dan selangkah demi selangkah. Menggunakan mixer, Anda perlu mengocok telur, tetapi Anda tidak perlu memisahkan putih dan kuningnya (bisa juga dengan pengocok atau blender).

Dalam mentega cair, tambahkan gula dan tepung secara bertahap, dan tuangkan telur kocok. Semua komponen harus dicampur dengan sangat hati-hati. Adonan yang sudah jadi harus serupa konsistensinya dengan krim asam.

Olesi waffle iron dengan sedikit minyak, panaskan secara merata dan mulailah memanggang waffle, tuangkan satu sendok makan adonan sekaligus. Kira-kira dua hingga tiga menit sudah cukup untuk satu tabung sebelum dipanggang. Segera setelah setiap produk siap, gulung ke dalam tabung selagi panas. Selagi masih hangat, Anda harus menambahkan isian ke dalamnya.

Susu kental rebus dan selai apa pun bisa digunakan sebagai pengisi. Anda juga bisa membuat krim atau custard, tetapi dalam hal ini, Anda harus menunggu sedotan agak dingin, baru kemudian mulai mengisinya.