Keju Camembert: ulasan, komposisi, tekstur

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Keju biru Prancis dianggap sebagai makanan lezat. Mereka memiliki rasa yang lembut dan halus. Salah satu perwakilan dari produk tersebut adalah keju Camembert. Ulasan pelanggan membuktikan rasanya yang luar biasa dan aroma yang tidak biasa. Keju ini biasanya tidak basi di lemari es dan dimakan dengan sangat cepat. Bagaimana cara menggunakan camembert? Dan apa kegunaannya? Mari kita coba mencari tahu.

Sedikit sejarah

Tempat kelahiran Camembert adalah Prancis. Negara ini terkenal dengan pembuatan kejunya. Awalnya, Camembert diproduksi sebagai salah satu varian keju brie mold yang terkenal. Namun, seiring waktu, ada perbedaan besar dalam perumusan produk. Selain itu, di berbagai daerah di Prancis, susu sapi berbeda dalam komposisi dan rasanya. Hasilnya adalah jenis keju baru yang sama sekali tidak mirip dalam rasa, aroma, dan tekstur dengan brie. Dia mendapat nama "camembert".

Pada awalnya keju ini hanya dikenal di Prancis. Pada tahun 1890, sebuah kotak kayu khusus dibuat untuk mengangkut produk. DenganCamembert telah menyebar ke seluruh dunia.

Seperti apa keju

Camembert terbuat dari susu sapi, yang tidak dipasteurisasi. Resepnya menggunakan cetakan khusus Penicillium camamberti.

Tekstur kejunya lembut dan kental. Daging buahnya memiliki warna kuning muda. Terkadang ketika memotong sepotong di tengah, ditemukan zat semi-cair. Ini bukan cacat, sebaliknya, keju seperti itu sangat dihargai oleh para pecinta kuliner.

Di luar, Camembert ditutupi dengan kerak putih padat dari jamur. Mungkin bergaris merah atau coklat.

Buburnya memiliki rasa krim yang sedikit pedas. Kulit kejunya juga bisa dimakan. Rasanya seperti jamur. Pembeli memperhatikan rasa jamur dari keju Camembert. Ulasan juga menyebutkan bau tanah atau telur. Jika sepotong produk mengeluarkan amonia, maka ini adalah tanda keju berkualitas rendah yang terlalu matang.

Camembert diproduksi dalam bentuk silinder dengan diameter 11 cm, ukuran kepala keju selalu sama. Ini adalah produk yang enak dan mahal. Harga camembert adalah sekitar 2000 rubel per 1 kg.

Komposisi

Camembert dapat dikaitkan dengan jenis keju yang cukup bergizi. 100 g produk ini mengandung sekitar 300 kalori. Kandungan lemak - sekitar 50-60%. Oleh karena itu, orang yang ingin menurunkan berat badan harus makan keju ini dalam jumlah sedang.

Camembert kaya akan fosfor, natrium dan kalsium. Setelah makan sepotong keju 100 gram, seseorang menerima setengah dari norma harian elemen jejak ini. Produk ini juga mengandung banyakvitamin, terutama kelompok B.

Manfaat

Keju camembert mengandung elemen yang berguna (fosfor, kalsium), yang diperlukan untuk kekuatan tulang. Karena itu, dokter menyarankan untuk memasukkan kelezatan ini dalam menu untuk patah tulang. Ini akan mempercepat penyatuan jaringan tulang. Keju juga dapat bermanfaat bagi kesehatan gigi. Penggunaan produk secara teratur mencegah kerusakan gigi.

Camembert mengandung potasium dan magnesium. Ini adalah mineral yang mendukung kesehatan jantung dan memperkuat pembuluh darah. Keju cetakan dibedakan oleh jumlah laktosa yang sangat rendah. Oleh karena itu, orang dengan intoleransi terhadap zat ini dapat dengan aman menikmati kelezatannya.

Kerak jamur mengandung bakteri menguntungkan. Karena itu, camembert harus dimasukkan dalam menu untuk dysbiosis usus. Selain itu, jamur putih mengandung melanin. Zat ini meningkatkan daya tahan kulit terhadap radiasi ultraviolet dan mencegah kulit terbakar.

Kemungkinan bahaya

Keju dengan jamur Camembert berwarna putih bisa dimakan oleh semua kalangan. Wanita hamil dan ibu menyusui harus menghindari kelezatan ini. Produk tidak boleh diberikan kepada anak di bawah usia 7 tahun. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa susu yang tidak dipasteurisasi digunakan dalam produksi keju. Mungkin mengandung bakteri berbahaya - Listeria.

Camembert biasanya dijual di pasaran setelah paparan yang lama, dan kemungkinan infeksi listeriosis sangat kecil. Namun, risiko ini tidak dapat sepenuhnya dihilangkan.

Selain itu, Camembert tidak dianjurkan untuk penderita obesitas, hipertensi, dan kolesterol tinggi. Keju ini memiliki kandungan lemak yang cukup tinggi.

Orang sehat bisa makan sekitar 50 g Camembert per hari. Porsi kecil seperti itu tidak berbahaya bagi tubuh dan tidak menyebabkan munculnya pound ekstra.

Apa adanya

Bagaimana keju Camembert dimakan? Kelezatan ini tidak pernah dimakan dingin. Pada suhu rendah, rasanya memburuk, dan teksturnya menjadi mirip dengan mentega. Setelah Anda mengeluarkan keju dari lemari es, keju harus segera dipotong. Pisau harus dibasahi dengan air panas, jika tidak maka akan menempel pada pulp. Kemudian potongan-potongan itu diletakkan di atas piring. Sebelum disajikan, mereka harus disimpan pada suhu kamar selama 30-40 menit.

Terkadang lendir di kepala camembert harus dikeluarkan dari permukaan. Jika keju mengandung bagian cair di dalamnya, maka sendok kecil bisa disajikan.

Apakah saya perlu memotong cetakan? Melakukan ini sepenuhnya opsional. Kulitnya cukup bisa dimakan, dan banyak penikmat Camembert menyukai rasanya. Ini adalah jamur makanan yang tidak membahayakan tubuh. Namun, jika Anda tidak menyukai rasa dan aroma jamur yang pedas, Anda bisa memotong kulitnya.

Apa yang harus digabungkan dengan

Di Prancis, keju ini dimakan dengan roti segar buatan sendiri atau dioleskan di atas sepotong baguette, ditaburi minyak zaitun. Anda bisa membuat sandwich lezat dengan camembert dan roti panggang.

Produk ini cocok dipadukan dengan anggur merah. Jumlah alkoholnya harus kecil, jika tidak, Anda tidak akan merasakan rasa khas kelezatannya. Alkohol hanya berfungsi sebagai pengiring keju. Camembert harus dicuci dengan sedikit anggur.

Kelezatan yang luar biasa ini dapat disajikan di meja pesta. Jika Anda menyiapkan piring keju, maka Anda harus menambahkan kerupuk, almond, dan anggur ke dalamnya. Camembert juga dipasangkan dengan potongan melon, apel atau pir.

Kombinasi rasa yang tidak biasa dapat dibuat dari camembert dan madu. Selai dari buah beri yang asam juga cocok untuk keju.

Camembert dapat dijadikan sebagai bahan untuk memasak berbagai masakan. Itu ditambahkan ke salad, sup, pizza, pai.

Ada resep cappucino prancis yang menarik. Kerak dipotong dari camembert dan sepotong kecil ampas dilemparkan ke dalam kopi. Keju dipercaya memberikan nutrisi minuman dan rasa yang tidak biasa.

Umpan balik pelanggan

Pelanggan meninggalkan banyak umpan balik positif tentang keju Camembert. Orang-orang memperhatikan rasa yang menyenangkan dan tidak biasa dari produk ini. Keju ini sangat mudah dipotong. Namun, menyebarkannya tidak begitu mudah, sehingga banyak pecinta meletakkannya di atas roti.

Beberapa pelanggan melaporkan bahwa rasa keju mengingatkan mereka pada daging cincang mentah. Namun, rasa seperti itu sama sekali bukan ciri khas Camembert. Ada kemungkinan bahwa dalam hal ini adalah produk berkualitas rendah. Kebanyakan orang melaporkan rasa jamur, krim, atau kacang.

Ulasan negatif tentang keju Camembert terkait dengan aromanya yang menonjol. Tidak semua pecinta kuliner menyukai produk keju yang berbau harum. Namun, dalam aroma yang tidak biasa itulah keunikan dari kelezatan ini. Jamur putih memberikan bau ini pada keju.

Laporan dapat ditemukan bahwa Camembert berbau seperti amonia. Ini adalah tanda yang jelas dari keju manja. Produk ini tidak boleh dimakan. Camembert segar mungkin berbau berjamur, tetapi seharusnya tidak memiliki nada amonia dalam aromanya.