Cara memasak roti Lituania di rumah: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Orang telah lama memperhatikan satu fitur: segera setelah mesin pembuat roti muncul di rumah, keluarga berhenti membeli roti dan roti yang dibeli di toko. Dengan perangkat ini, memasak produk tepung menjadi suatu kesenangan. Lagi pula, mesin itu sendiri dapat menguleni dan memanggang dengan cara yang paling Anda sukai - dengan kerak kemerahan atau sangat digoreng. Dan jenis roti apa yang bisa dimasak di rumah! Yunani dengan zaitun, Italia, baguette Prancis…

Dalam artikel ini Anda akan menemukan pilihan resep roti Lituania. Sifat keras negara-negara B altik tidak menyenangkan penduduk republik dengan banyak sayuran. Oleh karena itu, makanan rata-rata orang Lituania sangat bergantung pada produk tepung. Dan meskipun ukuran negara ini kecil, banyak resep roti telah ditemukan di sini. Pilih salah satu dan masak untuk kesehatan Anda!

roti puding: penghuni pertama

Tentu saja dengan unit khusus, proses memanggang lebih cepat dan tidak repot. Tetapi dalam keadilan, Anda harus memberikan setidaknya satu resep roti Lituania untuk oven biasa. Custard ituproduk ini disebut karena air mendidih akan digunakan dalam persiapan penghuni pertama. Segera harus diperingatkan bahwa Lituania terkenal dengan roti gandum hitamnya. Namun tepung jenis ini cukup sulit untuk digunakan. Roti naik sedikit dengan itu dan sering keluar "macet". Oleh karena itu, tepung rye sering dicampur dengan tepung terigu.

Menemukan proporsi yang sempurna cukup sulit. Tapi gandum hitam memberikan semangat roti yang tak terlupakan yang begitu membelai lubang hidung. Sungguh ini adalah aroma kenyamanan rumah.

1. Jadi, tuangkan segelas (150 gram) tepung biasa ke dalam wadah tinggi, saring dengan saringan.
2. Campur dengan dua sendok makan jinten. Biji-bijian ini adalah atribut penting dari roti Lituania.
3. Tambahkan satu sendok makan biji rami jika diinginkan.
4. Aduk tepung dan seduh dengan 300 mililiter air mendidih.
5. Anda akan mendapatkan bubur yang konsistensinya menyerupai kentang tumbuk.
6. Aduk dengan hati-hati agar tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
7. Biarkan dingin hingga suhu kamar.

roti puding Lithuania. Adonan utama

1. Dalam segelas air hangat, encerkan 30 gram ragi segar (atau dua sendok makan ragi kering).
2. Tuang ke dalam bubur rasa jinten kami.
3. Tambahkan dua sendok makan gula dan satu sendok teh garam. Anda juga bisa menambahkan segenggam biji bunga matahari yang sudah dikupas (opsional).
4. Aduk dengan rajin, ambil saringan dan mulai tambahkan tepung? Apa? Resep ini membutuhkan satu bagian tepung gandum hitam menjadi tiga tepung terigu.
5. Jika Anda mengikutitakaran produk sesuai resep di atas untuk adonan dan ragi, kemudian kami mengukur dasar adonan dalam gelas. Pertama, Anda perlu memasukkan tepung gandum hitam (1 sdm.). Ini akan membuat adonan menjadi sangat berat dan lengket. Jangan patah semangat, begitulah seharusnya.
6. Ayak tiga cangkir tepung terigu melalui saringan. Bahan ini akan "mengembang" adonan sedikit, dan akan lebih mudah untuk mengolahnya. Tapi itu akan tetap menjadi sanggul yang sangat ketat.
7. Letakkan dalam mangkuk yang diolesi minyak sayur, yang ujung-ujungnya dikencangkan dengan cling film.
8. Letakkan piring di tempat yang hangat tanpa angin.
9. Anda dapat memanaskan oven hingga 50 derajat dan mematikannya. Sedemikian "aman" tanpa angin, adonan dijamin pas.

roti puding Lithuania. Pengendapan dan pemanggangan

Adonan dengan tepung gandum tidak tumbuh tiga kali lipat seperti putih, gandum. Tapi itu akan cukup jika volumenya meningkat 100 persen. Ini mungkin memakan waktu beberapa jam.

1. Uleni roti yang sudah matang, bentuk seperti roti.
2. Lapisi loyang dengan kertas roti.
3. Tempat kita menata roti, olesi sedikit dengan minyak sayur.
4. Masukkan ke dalam oven hangat (50 derajat) untuk mengendap. Adonan akan mengembang sedikit lagi.
5. Ambil formulir (atau loyang) dengan roti.
6. Pasang parutan ke dalam oven, dan letakkan panci berisi air di bagian bawah.
7. Panaskan oven hingga 230 derajat. Kami menempatkan formulir dengan adonan di rak kawat.
8. Panggang selama total sekitar satu jam. Jika kerak terlalu hitam,tutupi roti dengan selembar kertas timah.
9. Kesiapan diperiksa dengan dua cara. Yang pertama diterima secara umum dalam memasak, pada serpihan. Itu harus keluar dari adonan kering. Cara kedua adalah dengan mengetuk. Suara dari bawah kerak harus keras, menunjukkan pembentukan rongga.

Kandungan kalori roti Lituania (tidak termasuk biji rami dan bunga matahari) adalah 3138 kkal per roti. 100 gram produk mengandung 241,8 kkal.

Bir Roti Lituania: bahan

Roti yang dipanggang sesuai resep sebelumnya akan berwarna abu-abu. Siapa pun yang menyukai roti cokelat seperti Borodinsky akan menyukai resep kuliner ini. Kami akan membutuhkan:

• 375 gram tepung terigu (3 cangkir 200 ml);
• 250g gandum hitam (2 cangkir);
• 1 sendok makan gula;
• 1 telur;
• satu sendok teh madu;
• coklat sebanyak-banyaknya;
• 200ml bir (lebih disukai bir hitam);
• 2 setengah sendok ragi kering;
• 100 ml kefir;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• sedikit garam;
• sedikit kopi instan.

Roti dengan bir: menguleni adonan

Jika Anda memiliki perangkat yang tepat, roti Lituania hitam yang luar biasa lezat ini tidak akan memakan waktu lama untuk disiapkan.

1. Tuangkan bir langsung ke ember unit.
2. Larutkan bubuk kakao dalam kefir. Tuang ke dalam bir.
3. Tambahkan madu, gula dan garam.
4. Telurnya pecah. Kocok dengan garpu.
5. Tambahkan minyak sayur sedikit demi sedikit.
6. Ayak tepung terlebih dahulu agar jenuhoksigen.
7. Pertama, tambahkan penggilingan gandum hitam ke ember mesin roti, diikuti dengan gandum.
8. Untuk memberikan warna gelap yang kaya, Anda dapat menambahkan sejumput kopi instan.
9. Dan pada akhirnya, taburi permukaan adonan kita dengan ragi kering.
10. Di unit kita memulai program "Roti Sederhana". Mesin akan menguleni dan mengistirahatkan adonan pada suhu yang tepat. Dan ketika saatnya tiba, dia juga akan membuat roti yang enak.
11. Anda hanya perlu menentukan tingkat penggorengan kerak dan berat roti (dalam kasus kami adalah 900 gram).

Kami memeriksa kesiapan roti dengan serpihan kayu. Roti ini harus memiliki lubang pada potongannya, seperti keju. Roti memiliki bau yang menyenangkan, dan remahnya harus terasa sedikit manis.

resep roti penghuni pertama Lithuania

Mari kita coba memasak roti tradisional seperti yang dilakukan ibu-ibu rumah tangga di kampung-kampung dulu. Untuk penghuni pertama, campurkan segelas (200 mililiter) tepung gandum hitam dengan jumlah air hangat yang sama (bukan air mendidih). Anda akan mendapatkan campuran keruh dari konsistensi krim asam kental. Tuang ke dalam stoples dan tutup dengan handuk linen. Biarkan pada suhu kamar selama 72 jam. Setiap hari, massa harus sedikit dicampur agar fermentasi merata. Faktor-faktor berikut akan menunjukkan bahwa semuanya berjalan sesuai rencana:

• Starter sendiri akan menjadi lebih encer (konsistensi kefir).
• Gelembung akan terbentuk di permukaan.
• Akan muncul sedikit bau asam.

Dari penghuni pertama ini setelah 3 hari kami menyiapkan adonan. KitaAnda akan membutuhkan segelas produk yang dihasilkan. Sisa makanan dapat digunakan untuk memfermentasi roti lainnya. Tambahkan dua cangkir tepung gandum hitam dalam porsi ke cairan yang difermentasi. Jika campuran terlalu curam, diperbolehkan menambahkan setengah cangkir air matang hangat. Tutup adonan yang diperoleh lagi dengan handuk dan biarkan pada suhu kamar selama 12 jam.

Adonan roti asam. Produk kue

Dalam 12 jam adonan Anda akan lebih tipis. Itu akan meluap dengan gelembung udara, seperti sampanye, dan pada saat yang sama akan berlipat ganda ukurannya. Jika Anda telah mencapai hasil ini, maka Anda dapat bekerja lebih lanjut:

1. Buat teh bergamot yang kuat.
2. Tuang tepung gandum utuh ke dalam adonan, lalu, setelah mengaduk semuanya dengan baik, jumlah gandum yang sama (nilai tertinggi).
3. Tambahkan sedikit garam, tiga sendok makan gula dan masing-masing satu madu dan jinten ke dalam adonan.
4. Adonan yang terlalu kental diencerkan dengan setengah gelas daun teh hangat.
5. Kami bekerja pertama dengan mixer dengan nozel spiral. Kemudian kami melanjutkan menguleni dengan tangan kami. Adonan harus kencang, tetapi tidak lengket di tangan Anda. Jika perlu, tambahkan tepung atau daun teh.
6. Lapisi formulir untuk memanggang cupcake dengan kertas roti. Isi dengan adonan sampai penuh.
7. Kami berdiri di tempat yang hangat selama tiga jam. Adonan akan mengembang.
8. Masukkan roti gandum hitam Lituania dengan jinten ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat selama seperempat jam.

Zhemaichu: penghuni pertama dan daun teh

Di setiap wilayah ada yang kecilNegara-negara B altik memiliki resep roti khusus mereka sendiri. Pada dasarnya, mereka berbeda dalam proporsi gandum hitam dan tepung terigu, serta varietasnya. Tetapi roti Lituania dari wilayah Zemaitis juga unik karena mengandung selai apel. Bahan ini memberikan keseluruhan produk rasa asam manis yang meningkatkan aroma jinten. Tapi pertama-tama, mari kita hidupkan kembali penghuni pertama gandum hitam, jika Anda memilikinya, dengan bantuan ragi. Membuat daun teh:

1. Untuk melakukannya, tuangkan 100 gram tepung rye kupas dengan 300 mililiter air mendidih.
2. Sambil mengaduk, air akan sedikit dingin.
3. Sekarang Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan tepung gandum hitam dan sedikit m alt yang tidak difermentasi ke dalamnya.
4. Biarkan daun teh di tempat yang sangat hangat (di tepi kompor atau di oven yang dipanaskan hingga 65 derajat dan dimatikan) selama dua setengah jam.

Zhemaichu: adonan dan adonan

Pisahkan 80 gram dari penghuni pertama yang sudah disiapkan. Jika Anda tidak memilikinya, maka Anda perlu menyiapkan komponen roti hitam Lituania ini dari 40 g tepung gandum hitam dan jumlah air hangat yang sama dan menyimpan solusinya selama tiga hari.

1. Campur jumlah penghuni pertama yang ditentukan dengan seluruh daun teh. Semua ini harus diletakkan di tempat yang hangat (dengan baterai pemanas sentral atau di kamar mandi pada suhu 30-40 derajat) selama sembilan jam.
2. Adonan harus mengembang dengan baik, penuh dengan gelembung, mendapatkan bau roti yang menyenangkan.
3. Untuk menguleni adonan roti penghuni pertama Lituania, Anda perlu menambahkan 235 gram roti kupastepung gandum hitam dan 100 gram gandum kelas dua. Bahan-bahan ini harus diayak terlebih dahulu melalui saringan.
4. Selanjutnya, tambahkan satu sendok makan selai apel, satu sendok teh tetes tebu dan gula, sejumput jinten, biji rami dan garam ke dalam mangkuk.
5. Jika adonan terlalu keras, Anda bisa menambahkan 30 ml air hangat atau whey ke dalamnya.

Pengendapan dan pemanggangan

1. Gulung roti.
2. Tutup dengan handuk linen dan biarkan di tempat yang hangat tanpa angin selama dua setengah jam.
3. Sebagai hasil fermentasi, adonan harus meningkat setidaknya satu setengah kali.
4. Kempiskan adonan dan buat "bata".
5. Setelah itu, adonan harus dibiarkan dalam bentuk selama empat puluh menit atau satu jam pada suhu 30 derajat.
6. Panaskan lebih dulu oven dengan sangat kuat (setidaknya 260 derajat).
7. Panggang selama seperempat jam, lalu turunkan suhu hingga 200 derajat.
8. Setelah 15 menit, nyalakan api hingga 180 derajat.
9. Panggang seperti ini selama seperempat jam lagi.
10. Periksa kesiapan roti Lituania dengan jintan "Zhemaichu" dengan tusuk gigi dan ketuk kerak gorengnya.

Tidak akan ada banyak lubang di remah seperti yang ada di produk berbahan dasar bir. Tetapi roti memiliki rasa manis yang menyenangkan dengan sedikit asam dan rasa gandum hitam yang menyenangkan. Ini cocok dengan semuanya, mulai dari sandwich camilan hingga selai.

Payuris

Subspesies roti Lituania ini sangat mirip dengan Zhemaicha. Seluruh perbedaannya adalah"Payuris" dibuat dari tepung rye unggulan dan tepung terigu kelas satu, bukan kelas dua. Ada beberapa fitur dalam proses memasak. Adapun proporsinya, untuk "Payuris" Anda perlu mengambil 80 persen gandum hitam dan 20% tepung terigu. Adonan, seperti yang Anda pahami, akan enggan untuk naik.

1. Pertama Anda perlu membuat starter dari tepung rye unggulan. Jika sudah memilikinya, maka Anda perlu menghidupkannya kembali (beri makan dengan ragi kering).
2. Buat daun teh. Untuk melakukan ini, campur 125 gram tepung gandum hitam, satu sendok teh biji jintan, 8 gram m alt yang tidak difermentasi.
3. Tuang semua ini dengan 300 mililiter air panas.
4. Masukkan ke dalam suhu 65 derajat dan matikan oven.
5. Kami berdiri selama 3 jam.
6. Mencampur starter dan daun teh.
7. Kami berdiri pada suhu yang turun (40-30 derajat) selama 9 jam.
8. Adonan akan mengembang sedikit dan menggelembung.

Pajuris: menguleni dan memanggang

Mulai membuat adonan untuk roti gandum hitam Lituania dengan penghuni pertama jintan:

1. Tambahkan 225 g tepung rye unggulan dan seratus tepung terigu kelas satu ke dalam adonan yang sudah jadi.
2. Seperti di Zhemaichu, Payuris menggunakan selai apel. Anda bisa menaruh dua sendok makan.
3. Tapi sebagai ganti molase, kami akan menambahkan madu (10 gram) ke dalam komposisi.
4. Pastikan untuk mengasinkan adonan dan tambahkan 15 gram biji rami yang sudah dipanggang. Tetapi buah-buahan kering (aprikot kering, buah ara) yang direndam dan dipotong-potong dapat digunakan sesuai keinginan.
5. Agar lebih mudah menguleni adonan, Anda bisa menambahkan 20-30 mililiter air hangatair.
6. Tutup roti jahe dengan handuk linen, biarkan di tempat yang sangat hangat tanpa angin selama dua setengah jam.
7. Lalu kami meletakkan batu bata dalam dua bentuk yang sudah disiapkan, mengisinya hingga setengahnya.
8. Tinggalkan di tempat yang hangat selama satu jam. Selama waktu ini, adonan harus naik ke tepi cetakan.
9. Panggang "Payuris" dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 260 derajat.
10. Setelah dua puluh menit, kecilkan api menjadi 220 derajat.

Total waktu memasak sekitar empat puluh lima menit.

Alih-alih kesimpulan

Apa pun resep yang Anda buat untuk memanggang roti gandum hitam Lituania, ternyata ringan, dengan remah yang lapang. Rasanya seimbang, dengan manis dan asam. Jangan takut untuk bereksperimen dengan tepung yang diayak, dikupas, dan gandum. Dua jenis yang terakhir sangat bermanfaat bagi kesehatan. Anda juga dapat bereksperimen dengan proporsi tepung gandum dan gandum hitam.