Krim dadih custard: bahan, resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Krim dadih custard yang sangat lembut sangat ideal sebagai isian kue sus atau profiterole. Ternyata lembut, lapang, benar-benar meleleh di mulut Anda. Ini didasarkan pada custard, di mana keju cottage atau keju dadih ditambahkan untuk memberikan tekstur khusus. Massa lunak yang dihasilkan juga dapat digunakan untuk melapisi kue, tetapi kue harus ringan dan tipis. Dalam artikel kami, kami akan menyajikan resep langkah demi langkah dan foto custard keju cottage untuk kue sus. Di bawah ini kami akan menawarkan opsi lain untuk persiapannya: tanpa susu, menurut Dukan dan dengan tambahan kacang hazel.

Krim dadih custard untuk kue sus

Seluruh sorotan dari hidangan penutup yang luar biasa lezat ini terletak pada krimnya. Lembut dan lapang, dengan sedikit vanilla dan aftertaste yang lembut, cocok dengan kue choux tanpa ragi. Eclair diperoleh dalam jumlah sedangmanis dan lembut. Krim dadih custard yang lezat menjaga bentuknya dengan baik dan tidak keluar dari kue saat digigit. Makanan penutup ala rumahan ternyata hangat dan nyaman. Dapat disajikan baik untuk minum teh di rumah bersama keluarga maupun untuk kedatangan tamu tersayang.

Seluruh rahasia rasa krim ini terletak pada custardnya. Menurut resep tradisional, dibuat dari bahan-bahan berikut:

1. Susu. Kandungan lemaknya harus sedang dan harus segar, karena tergantung seberapa enak aftertaste yang creamy.
2. Telur. Krim akan lebih empuk jika hanya kuning telur yang digunakan dalam memasak.
3. Tepung atau kanji. Jika Anda ingin membuat krim yang lebih kental, sebaiknya gunakan tepung saat menyiapkannya. Massa akan menjadi seperti agar-agar, seperti pasta. Jika Anda mengonsumsi tepung maizena, krimnya akan menjadi lebih empuk dan halus. Sangat cocok untuk melapisi kue.
4. Mentega. Itu harus berkualitas baik dan kandungan lemaknya tinggi.

Bagian kedua dari krim adalah dadih. Dalam proses memasaknya, Anda bisa menggunakan keju cottage atau keju dadih. Dalam kasus pertama, krim akan menjadi lebih tebal, dan yang kedua - lebih lembut. Keju cottage cocok dengan puding manis dan sepenuhnya mengungkapkan rasanya.

Fitur dan rekomendasi memasak

Krim dadih custard akan menjadi lebih enak jika Anda mengikuti rahasia dari koki berpengalaman dalam proses pengerjaannya:

1. Memasak krim tanpa gumpalan, kering semuabahan harus diayak dua kali melalui saringan, dan dalam proses memasak di atas kompor, aduk massa secara konstan.
2. Krim panas harus didinginkan hingga suhu 60 ° C, dipindahkan ke piring dingin dan dikencangkan dengan film, benar-benar menyentuh permukaannya. Jika tidak, kerak akan terbentuk di atasnya, dan massa tidak lagi homogen.
3. Memasak custard harus dalam mangkuk dengan alas yang tebal atau ganda. Ini akan mencegahnya terbakar.

Resep krim dadih custard yang disajikan di bawah ini sangat ideal untuk mengisi kue sus, keranjang, atau profiterole. Anda bisa mempersiapkannya terlebih dahulu. Krim disimpan dengan baik di lemari es selama 3-4 hari.

Daftar bahan

Untuk menyiapkan custard, Anda perlu menyiapkan produk berikut dari daftar:

• susu - 1 cangkir;
• gula - 25g;
• telur - 1 pc.;
• tepung (pati) - 20 g;
• mentega - 60g

Untuk massa dadih, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• keju cottage 9% - 150 g;
• gula bubuk - 1 sdm. l.;
• esens vanila - sdt

Semua produk harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar tetap hangat hingga mencapai suhu ruangan.

Langkah demi langkah memasak puding

Kesan keseluruhan dari makanan penutup tergantung pada seberapa homogen custard yang dihasilkan. Sangat sulit untuk merusak massa dadih. Tapi custardnya sering jadi menggumpal, terlalu kental atausebaliknya, terlalu cair. Untuk menghindarinya, selama proses memasak disarankan untuk mengikuti petunjuk berikut:

1. Ayak tepung segera ke dalam mangkuk di mana Anda berencana untuk memasak krim.
2. Tambahkan susu dingin. Campur bahan secara menyeluruh dengan pengocok sehingga tidak ada gumpalan.
3. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan gula dengan garpu.
4. Tambahkan campuran telur ke dalam campuran susu.
5. Letakkan panci dengan bahan-bahan di atas api terkecil. Dengan pengadukan konstan, masak krim sampai konsistensi kental.
6. Keluarkan panci dari api. Pindahkan krim ke mangkuk lain, tutup dengan cling film dan biarkan dingin.
7. Mentega dipotong kotak-kotak kecil. Tambahkan ke krim dingin dan kocok rata dengan mixer. Puding sudah siap. Bisa ditaruh di kulkas sebentar.

Memasak massa keju cottage

Pada tahap kedua, bagian selanjutnya dari krim eclair disiapkan. Untuk langkah ini, keju cottage granular biasa dapat digunakan, yang dapat dengan mudah diubah menjadi massa dadih yang paling halus. Ini disiapkan sebagai berikut:

1. Keju cottage (150 g) gosok dua kali melalui saringan atau kocok rata dengan blender.
2. Gabungkan massa homogen yang dihasilkan dengan gula bubuk.
3. Tambahkan beberapa tetes esens vanila.
4. Aduk krim secara menyeluruh menggunakan sendok atau mixer. Dadih sudah siap.

Lalu tinggal menggabungkan custard dan keju cottage menjadi satu. Merekaharus dicampur secara menyeluruh sehingga massa memperoleh konsistensi yang seragam. Krim dadih custard sudah siap.

Bagaimana cara mengisi kue sus dengan krim?

Jika Anda mengikuti instruksi memasak dengan tepat, massa yang dikocok ternyata tidak ada bandingannya: tidak memualkan, rasanya enak, dengan tekstur lembut. Tetap hanya untuk mengisi kue sus yang didinginkan. Setelah itu, Anda dapat memanggil tamu ke meja. Ada dua cara untuk memulai alas dengan krim:

1. Menggunakan pisau tajam, buat sayatan di sepanjang bagian dalam potongan adonan. Menggunakan satu sendok teh, isi kue dengan krim. Tutupi isian dengan setengah bagian atas dan oleskan tipis-tipis dengan jari-jari Anda, seolah-olah merekatkan potongan dengan krim.
2. Ambil jarum suntik kue dan isi dengan krim. Buat lubang kecil pada potongan adonan. Masukkan nosel jarum suntik kue atau tas ke dalamnya dan isi kue dengan krim.

Terlepas dari metode yang dipilih, kue sus yang disiapkan menurut resep ini sangat lezat.

Custard untuk kue tanpa susu dengan keju cottage

Bosan melapisi kue dengan krim asam dan susu kental? Kemudian cobalah membuat puding yang enak dengan keju cottage. Saat menyiapkannya, Anda harus mengikuti prosedur berikut:

1. Taruh mentega di atas meja terlebih dahulu agar lembut.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam. Taburkan cangkir gula di atasnya. Giling massa dengan baik agar kristalnya larut.
3. Tambahkan ketepung yang diayak massa telur (2 sendok makan). Campur bahan dengan baik lagi.
4. Tambahkan mentega lunak. Kocok massa dengan mixer. Seharusnya menjadi halus dan berkilau.
5. Keju cottage dengan kandungan lemak tertinggi (500 g) harus melewati penggiling daging beberapa kali, digiling menggunakan saringan, atau dihaluskan dalam food processor. Lebih baik mengambil keju cottage buatan sendiri yang segar - krimnya akan menjadi lebih enak.
6. Gabungkan kedua bagian krim dalam panci dengan dasar ganda, nyalakan api kecil dan masak selama beberapa menit. Pada awalnya, massa akan cair, tetapi secara bertahap mengental. Hati-hati jangan sampai krimnya gosong. Angkat dari api dan dinginkan sebentar.
7. olesi kue dengan krim selagi hangat. Dalam hal ini, kue akan lebih basah.

Krim kacang custard dengan keju dadih

Berkat tambahan hazelnut ke dalam custard, ia memperoleh rasa dan aroma yang luar biasa. Tetapi bahkan tanpa kacang pun ternyata sangat enak. Resep custard dengan keju dadih terdiri dari langkah-langkah memasak berikut:

1. Tuangkan 80 g hazelnut panggang dan kupas ke dalam panci. Tuang dengan susu (200 ml) dan krim dengan kandungan lemak 33% (150 ml). Tambahkan vanilla bean atau esens.
2. Rebus campuran hingga mendidih. Kemudian angkat panci dari api, dan biarkan susu di bawah tutupnya selama 30 menit. Itu harus meresap dan meresap dengan rasa pedas.
3. Tuang massa ke dalam blender bersama dengan kacang. Giling semuanya sampai halus, lalu saring melalui saringan. Ini akan menyingkirkan potongan-potongan.hazelnut dan vanilla.
4. Gula (80 g) campur dengan tepung dan kanji (masing-masing 13 g). Tambahkan kuning telur -4 pcs. Giling mereka dengan baik dengan campuran tepung-gula kering.
5. Campurkan susu kacang dengan campuran kuning telur. Tuang campuran ke dalam panci. Dengan api kecil, masak custard di atas kuning telur. Dinginkan, setelah mengencangkan film.
6. Masukkan keju krim dingin ke dalam custard. Kocok massa dengan blender, pindahkan ke wadah dengan penutup dan kirim ke lemari es. Dalam bentuk ini, dapat disimpan hingga 5 hari. Krim ini tidak hanya dapat digunakan sebagai isian kue kering dan kue, tetapi juga disajikan dengan panekuk dan panekuk, strudel, atau sebagai hidangan penutup yang lezat.

Cara membuat Ducan's Cottage Cheese Custard?

Diet bukan alasan untuk menolak dessert. Menurut resep berikut, Anda bisa menyiapkan krim dadih custard Ducan. Hanya beberapa langkah yang diperlukan:

1. Tuang 350 ml susu ke dalam panci kecil. Tambahkan tepung kentang (2 sendok makan) ke dalamnya dan aduk. Letakkan panci di atas api kecil.
2. Masak krim sampai mengental, aduk terus dengan mengocok.
3. Tambahkan sirup stroberi atau saus bebas gula ke dalam adonan yang dihasilkan. Angkat panci dari kompor.
4. Parut keju cottage (3 sendok makan) terlebih dahulu agar lebih empuk.
5. Tambahkan keju cottage ke dalam krim, aduk dan biarkan dingin. Kemudian Anda dapat menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.