Rebung: komposisi, khasiat yang berguna, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saat ini, rebung cukup populer dalam masakan. Gunakan tunas muda yang tingginya tidak lebih dari 30 cm. Mereka sedikit seperti asparagus, dan rasanya mirip dengan jagung. Banyak hidangan datang kepada kami dari negara-negara Asia, di mana tanaman ini sangat umum. Anda terutama dapat membeli rebung muda kalengan atau kering dari kami (karena umur simpannya pendek).

Bubur lembut digunakan. Sebelum dimasak, daunnya dipotong, pucuknya dipotong menjadi dua. Dimasak dengan tambahan tepung beras dan cabai merah. Acar rebung Jepang (foto di bawah), digoreng dengan daging dan jamur, suka dipotong-potong dan dicelupkan ke dalam kecap, menyiapkan salad dan sup dengan mereka. Orang Cina mengisinya dengan siput, dan beberapa membuat selai darinya.

Aturan memasak

Rebung sudah direbus sebelumnya (20 menit - setengah jam sudah cukup, jangan ditutup dengan penutup). Mentahmereka tidak cocok untuk makanan karena zat beracun linamarin yang dikandungnya, yang dapat menyebabkan keracunan serius.

Banyak varietas yang pahit. Untuk menghilangkan kepahitan, mereka direbus atau digoreng. Jika Anda menemukan makanan kaleng yang dijual, pucuknya harus dicuci, dan bahkan lebih baik, digoreng. Rendam kering selama beberapa jam.

Komposisi

Bambu bahkan acar, mengandung vitamin E, B, fosfor, kalium, kalsium, asam folat, membantu mengatasi anemia, kecemasan, penyakit kulit, rambut rontok. Ini adalah antiseptik yang sangat baik, antioksidan, meningkatkan kekebalan, meningkatkan penglihatan. Serat nabati meningkatkan fungsi saluran pencernaan, mempercepat metabolisme.

Produk ini sangat berguna bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Kalori minimum, hanya 27 per 100 g produk, dan manfaatnya sangat besar. Nah, bukankah itu makanan yang sempurna? Seperti yang Anda ketahui, seseorang yang sedang berdiet biasanya kehilangan banyak hal, sehingga kehadiran komponen yang bermanfaat pada menu membantu menghindari banyak masalah kesehatan dalam mengejar kecantikan dan kepatuhan terhadap standar yang meragukan.

Sudah lama diketahui bahwa sosok cantik tidak hanya hasil dari kerja keras di gym, tetapi juga diet yang disusun dengan baik. Ubah sistem nutrisi, pilih makanan sehat - dan hasilnya jelas. Dikombinasikan dengan aktivitas fisik, makanan yang “tepat” tidak hanya membantu menghilangkan berat badan berlebih, tetapi juga untuk mempertahankan target yang diinginkan.

Tetapi banyak yang putus sekolah hanya karena mereka terus-menerus lapar. Tidak semua orang bisa mengatasi dirinya sendiri. Ya, Anda tidak perlu kelaparan. Cukup untuk mengetahui apaproduk berguna dalam hal ini. Bambu mengandung banyak protein. Bahkan jika Anda memakannya melebihi norma, Anda tidak mungkin menjadi lebih baik. Ini cepat jenuh, tetapi tidak disimpan sebagai lemak subkutan.

Oleh karena itu, kami mengusulkan untuk memasukkan rebung dalam menu biasa. Resepnya sederhana, cobalah untuk mengejutkan keluarga Anda. Ini benar-benar enak dan sehat. Dan mengingat masalah lama banyak ibu rumah tangga - apa yang harus dimasak, resep ini akan menjadi berkah bagi banyak orang.

Tapi jangan terbawa oleh makanan acar. Tidak peduli seberapa berguna mereka, perut tidak boleh kelebihan beban. Atau, cari rebung kering.

Fondue

Dari produk yang Anda perlukan:

• anggur beras - 2 sdm;
• taoge bambu - 200 g
• parut jahe - 2 sdm;
• wortel ukuran sedang - 2 pcs.;
• setengah kilo daging sapi (ambil filletnya, dagingnya jangan alot);
• kecap - 200g;
• gula - 1 sendok makan;
• jamur - 230 g (biasanya segar; jika ditemukan kering, mereka harus direndam terlebih dahulu);
• minyak untuk menggoreng - 0,5 l (banyak orang menggunakan minyak zaitun, tetapi ini tidak penting);
• mentega - 500 g;
• kuning telur (harus diambil persis sebanyak orang akan makan siang).

Daging harus dipotong-potong tipis (sedotan) dan direndam dalam rendaman selama sekitar satu jam. Siapkan seperti ini: Anda perlu melarutkan gula dalam anggur dan menambahkan kedelaisaus.

Basuh rebung terlebih dahulu. Kupas sayuran, potong-potong. Lakukan hal yang sama dengan bambu. Angkat daging sapi dan pindahkan ke mangkuk terpisah. Bambu, wortel, dan jamur juga diletakkan di piring terpisah. Panaskan minyak sayur dan mentega dengan baik dalam panci fondue. Selanjutnya, tusuk-tusuk potongan di atas garpu dan turunkan ke dalam lemak yang dalam, setelah dicelupkan ke dalam kuning telur yang dikocok.

Nasi Bambu Jepang

Masak:

• 100g bambu kalengan (jangan lupa dicuci dan digoreng terlebih dahulu);
• nasi dua gelas;
• beberapa potong tahu (pilih yang keras);
• minyak zaitun untuk menggoreng;
• 2 sdm tepung tempura (jika Anda tidak dapat menemukan tepung ini di obral, tepung biasa bisa digunakan);
• 4 sdm kecap;
• 1 sdm sake (tidak perlu lagi, itu akan mengubah rasa hidangan).

Beras harus direbus terlebih dahulu dalam air yang diberi sedikit garam. Bilas rebung dan potong-potong. Mengeruk tahu ringan di tempura dan goreng dalam minyak zaitun. Minyak berlebih dapat dihilangkan dengan memindahkan keju tahu ke handuk kertas. Maka Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan. Campur nasi dengan bambu cincang, tahu, sake, dan kecap. Kemudian panaskan sedikit, hidangan ini disajikan hangat.

Rebung muda renyah dengan daging sapi juicy (Vietnam)

Anda membutuhkan rangkaian produk berikut:

• setengah kilo daging sapi (pilih fillet);
• 200g rebung;
• bawang merah;
• 1 siung bawang putih;
• 5 sdm gorengbiji wijen;
• setengah gelas minyak sayur;
• garam;
• 2 sdm saus ikan nuok chum (lihat bagian sushi di supermarket).

Pastikan untuk menggunakan saus ini. Di Vietnam, ini cukup populer, ditambahkan ke hampir setiap hidangan. Ini seperti kecap di Jepang dan Cina.

Basuh daging sapi di bawah air mengalir dan potong dadu kecil. Goreng dalam wajan penggorengan yang dipanaskan dengan baik dengan tambahan minyak sayur. Siap dipindahkan ke handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan lemak.

Rebung harus dipotong-potong, bawang merah dicincang dan digoreng dengan minyak sayur, beberapa menit sudah cukup, tidak lebih. Sekarang cincang halus bawang putih (potong saja, jangan hancurkan, kita perlu potongan), tambahkan sayuran dan goreng selama beberapa menit lagi. Kami menggeser daging ke dalam wajan, tambahkan biji wijen, aduk rata. Angkat dari api, tambahkan garam dan tuangkan saus ikan. Rasa sausnya khas, agak keras, jadi jangan berlebihan, mulailah dengan dosis kecil.

Sebagai lauk, nasi tidak beragi bisa digunakan.

ayam Mongolia

Pecinta daging unggas tidak bisa diabaikan. Coba variasikan menu yang biasa Anda gunakan dengan memasak sesuai resep ini.

• mie - 60 g;
• ayam fillet - 500 g;
• rebung - 150 g;
• Kubis Beijing - 150 g;
• jamur (ambil champignon) - 100 g;
• kaldu - 1 sdm;
• bawang putih;
• jahe;
• cabai;
• busurhijau - 4 g.

Saus:

• selai kacang - 6 sdm;
• kecap - 6 sdm;
• sherry - 6 sdm;
• cabai rawit.

Cabai, jahe, dan bawang putih ditambahkan secukupnya. Jika Anda memasak untuk pertama kalinya, sedikit lebih baik.

Pertama, rendam mie dalam air matang panas selama 5 menit, masukkan ke dalam saringan untuk membuat gelas air. Potong fillet ayam menjadi potongan tipis, panjang, bambu dan campur dengan jamur cincang dan kol. Rebus kaldu ayam hingga mendidih, masukkan jahe, bawang putih, dan daun bawang. Kemudian rebus daging dan sayuran di dalamnya. Lima menit sebelum akhir memasak, tuangkan mie.

Kaldu dituangkan secara terpisah ke dalam mangkuk sup. Hidangan ini disajikan dengan saus.

Siapkan sausnya seperti ini: campur selai kacang dengan 3 sendok teh air panas. Tambahkan kecap, sherry, merica bubuk dan aduk rata agar tidak ada gumpalan.

Tuang saus ke dalam cangkir terpisah, hiasi dengan potongan cabai.