Gulai jamur: resep dari jamur champignon dan porcini

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Inilah hari-hari musim gugur yang awal dan hangat, dan bersama mereka waktu untuk memanen hadiah hutan. Banyak dari kita adalah penggemar "perburuan" jamur, dan pemetik jamur yang rajin berhasil membawa pulang banyak mangsa: beberapa ember atau sekantong penuh spesimen pilihan. Tetapi tidak cukup dengan mengumpulkan hadiah hutan dengan terampil, Anda juga harus bisa memasaknya dengan terampil untuk memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai, teman dan kenalan dengan hidangan lezat. Resep dari jamur porcini disajikan dalam masakan domestik dalam jumlah besar. Juga dari hutan lainnya. Atau dari champignon, yang ditanam secara artifisial. Topik kita hari ini adalah gulai jamur. Baiklah, mari kita coba memasak?

Cep jamur gulai

Pertama, kita akan melakukan ini dengan hadiah dari hutan. Mempertimbangkan bahwa Anda berpengalaman dalam masalah "daging hutan", dan telah mengumpulkan yang benar-benar diperlukan, dan bukan yang beracun. Tapi serius, untuk tujuan ini, Anda bisa menggunakan buah yang dibeli di toko. Untungnya, hari ini mereka besarsupermarket, misalnya, hampir selalu tersedia. Omong-omong, gulai jamur adalah hidangan lenten yang luar biasa dan lezat. Ini dapat disiapkan dengan sangat sederhana, dan akan dengan mudah menggantikan makanan daging selama puasa. Dan satu hal lagi: gulai jamur dari hadiah hutan putih bisa menjadi hidangan diet yang sangat baik, karena mengandung sedikit lemak, tambahan yang penting dan memuaskan untuk lauk favorit Anda, atau hanya disajikan sebagai hidangan independen.

Bahan

Resep jamur cep, termasuk gulai kami, cukup mudah dibuat. Penting di sini bahwa bahan utama baru dipotong dan tidak bercacing. Semua aplikasi lain memainkan peran pendukung. Jadi, kita membutuhkan: satu kilo jamur putih, beberapa bawang besar, satu wortel ukuran sedang, satu paprika manis, beberapa siung bawang putih, beberapa sendok makan tepung, beberapa sendok makan minyak sayur untuk menggoreng, bumbu dan garam sesuai selera.

Cara memasak

1. Nyalakan panci berisi jamur yang sudah dikupas dan dicuci bersih. Garam airnya sedikit. Setelah mendidih, matikan api dan masak jamur selama seperempat jam.
2. Sambil memasak, cuci dan bersihkan paprika, bawang bombay, wortel. Kami memotong semuanya dengan halus (Anda bisa memotongnya menjadi kubus).
3. Masukkan bawang ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan dengan baik dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian kita tambahkan wortel ke dalamnya, dan ketika warnanya berubah, maka paprika.
4. Lalu tambahkan jamur porcini rebus di sana, potong-potong besar. Dan bawang putih dihaluskantekan. Garam lada. Didihkan selama 15 menit.
5. Dalam kaldu jamur, encerkan beberapa sendok makan tepung terigu (Anda bisa menggantinya dengan soba - itu akan menjadi lebih enak).
6. Tuangkan campuran ke dalam massa total, campur dan didihkan selama lima menit lagi. Tutup dengan penutup, angkat dari kompor dan biarkan selama 10 menit.
7. Cep jamur gulai siap disantap. Itu, ditaburi bumbu atau disiram dengan krim asam, dapat disajikan di atas meja dalam mangkuk terpisah. Dan Anda bisa menyajikannya di piring, misalnya dengan kentang tumbuk atau nasi sebagai lauk.

gulai champignon jamur

Tidak selalu dan tidak semua orang berhasil keluar pada hari-hari musim gugur yang hangat untuk "berburu" jamur. Tapi jangan khawatir, jangan marah. Ibu rumah tangga yang memutuskan untuk memasak gulai tanpa lemak dapat ditawari alternatif yang bagus: champignon. Mereka sangat tersedia saat ini sebagai bahan utama. Selain itu, harganya murah dan enak, memiliki aroma lembut dan menyenangkan yang bertahan lama di dapur setelah dimasak. Jadi, kenapa tidak menggunakan opsi yang tidak memakan banyak waktu ini (artinya: tidak perlu pergi ke hutan, tapi jalan-jalan saja ke supermarket).

Bahan masak

Jadi, kami membeli satu kilo champignon pilihan. Jika Anda beruntung, maka ukurannya tidak terlalu besar, melainkan bahkan kecil. Dengan demikian, dimungkinkan untuk tidak memotong jamur, tetapi memasaknya utuh. Dan dari sini gulai kita akan menjadi cukup menarik dari segi tampilan. Selain itu, yang utamaKeunikan champignon adalah selama proses memasaknya tidak bisa dikupas, cukup bilas sampai bersih. Selain itu, kita membutuhkan semua bahan yang sama seperti pada resep jamur liar. Tepung, omong-omong, bisa bervariasi. Cobalah soba. Atau mungkin nasi? Gunakan dedak gelap: mereka sangat berguna. Dan beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengganti bahan ini saat menyiapkan gulai dengan pati dalam jumlah yang sama. Nah, opsi ini cukup bisa diterima.

Memasak mudah

1. Jamur saya dengan hati-hati (seperti yang telah disebutkan, Anda tidak dapat mengupasnya, tetapi terutama untuk ibu rumah tangga yang teliti: lepaskan kulit dari topi dan kaki). Jika jamur berukuran sedang atau kecil, maka tidak boleh dipotong, tetapi dimasak utuh.
2. Masukkan bahan utama ke dalam panci, tuang air dan didihkan. Garam dan kecilkan api. Masak selama 10 atau 15 menit.
3. Saat ini, kupas wortel dan potong-potong panjang dan cukup besar. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Lada manis - di setengah cincin.
4. Dalam minyak sayur yang dipanaskan dengan baik (lebih baik mengambil minyak zaitun atau minyak bunga matahari dengan tambahannya) dalam wajan, goreng bawang dengan ringan. Kemudian kami memperkenalkan batang wortel, merica. Pada akhirnya - jamur (sudah direbus sebelumnya) dan bawang putih, ditekan melalui pers. Rempah-rempah secukupnya. Rebus dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit.
5. Di akhir memasak, dalam kaldu yang tersisa dari memasak jamur, encerkan beberapa sendok makan pati. Kami menambahkan semuanya ke totalcampuran dan aduk rata. Kemudian, tutup dengan penutup dan didihkan selama beberapa menit lagi. Angkat dari kompor dan biarkan hidangannya matang.

Dalam slow cooker

Gula jamur dalam slow cooker tidak sengaja disebut sebagai hidangan untuk orang yang malas. Saat ini, banyak orang di dapur memiliki perangkat ajaib ini. Ini memungkinkan nyonya rumah yang sibuk untuk mempercayakan persiapan makanan ke mesin, dan tidak lagi khawatir tentang waktu dan suhu selama proses memasak. Jadi, kami mengambil champignon yang dibeli di toko biasa dalam jumlah satu kilogram, beberapa bawang, beberapa wortel, paprika, bawang putih, tepung, minyak sayur, setengah gelas pasta tomat dan rempah-rempah dengan garam. Jamur dan sayuran dicuci dan dipotong sesuka Anda: irisan, irisan, strip, kubus. Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, tuangkan minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker, atur mode "Memanggang" - 40 menit. Pertama, goreng sayuran tanpa menutup tutupnya. Kemudian merica selama beberapa menit, lalu - kami memperkenalkan jamur. Setelah 10 menit, tambahkan tepung encer dan pasta tomat. Kemudian aduk dan tutup penutupnya. Siap menerima sinyal. Hidangan yang sudah jadi dapat didekorasi dengan bumbu dan disajikan dalam kombinasi, misalnya dengan pasta atau nasi.