Bebek dengan apel dan jeruk di oven: resep dan waktu memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Paling sering bebek dimasak hanya dengan apel. Tetapi setelah mencoba setidaknya sekali opsi memasak ini, tidak ada yang bisa menolaknya. Daging unggas cocok tidak hanya dengan apel, tetapi juga dengan jeruk. Catatan jeruk memberikan kesegaran hidangan ini dan aroma yang tidak biasa. Cara memasak bebek utuh dengan apel dan jeruk di oven, akan kami ceritakan di artikel kami. Hidangan ini sangat cocok untuk Tahun Baru atau meja Natal - pasti akan menjadi favorit di atasnya.

Bebek di oven dengan apel dan jeruk: bahan

Untuk menyiapkan hidangan lezat yang meriah ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• bangkai bebek - 2-2, 5 kg;
• 2 apel;
• 1 jeruk;
• garam - secukupnya;
• lada hitam - 1 sdt

Disarankan untuk membawa burung di rumah, ukuran sedang denganlapisan lemak yang tipis. Jika bebek dibekukan, maka bebek harus dipindahkan dari freezer ke rak paling bawah kulkas terlebih dahulu setidaknya 14 jam sebelum dimasak. Apel dalam resep menggunakan varietas asam atau manis dan asam.

Sebelum dipanggang, bebek yang dicairkan harus diasinkan. Untuk rendaman, Anda membutuhkan:

• kecap - 100 ml;
• jus jeruk - 120 ml;
• bawang putih - 3 siung;
• sawi pedas - 1 sdt
• herbal Italia - 1 sdt;
• hops-suneli - sdt.

Jus jeruk harus alami secara eksklusif. Untuk memerasnya, satu jeruk besar sudah cukup. Jus kemasan dari toko tidak akan berfungsi dalam kasus ini.

Agar dagingnya empuk, panggang bebek di dalam oven (dengan isian jeruk dan apel) di lengannya.

Menyiapkan bumbu untuk unggas

Sebelum Anda mulai mengasinkan, bebek harus dicuci bersih dengan air dingin, dan juga potong leher dan kelenjar sebaceous dari ekornya. Anda juga bisa menghilangkan komposisi ekstrim di bagian sayap. Gunakan pinset untuk menghilangkan vili yang gelap dan kasar pada kulit. Sekarang bebek perlu disiram dua kali dengan air mendidih, setelah itu dikeringkan di dalam dan di luar dengan handuk kertas. Jadi, burung sudah siap untuk diasinkan.

Anda perlu melakukan ini dalam urutan berikut:

1. Parut bebek dengan garam dan lada hitam, luar dan dalam.
2. Untuk bumbunya, campurkan jus jeruk dan kecap klasik menjadi satu. Acak.
3. Ambil jarum suntik 10cc dengan jarum. Celupkan rendaman ke dalamnya dan potong bebek dari semua sisi, setiap 2 cm. Hal ini dilakukan agar burung tidak hanya direndam di luar, tetapi juga di dalam.
4. Tambahkan perasan bawang putih, bumbu, mustard ke sisa bumbu marinasi. Aduk rata dan gosokkan pada kulit dan bagian dalam burung.
5. Bungkus bebek dengan cling film, kencangkan dengan erat agar bumbunya tidak bocor. Kirim burung ke lemari es selama minimal 6 jam, sebaiknya semalaman.

isian bebek

Sekarang kita harus berurusan dengan buah. Ini harus dilakukan segera sebelum mengirim bebek ke oven. Cuci jeruk dan apel lalu potong langsung dengan kulitnya menjadi 4-6 bagian.

Keluarkan bebek dari kulkas, keluarkan cling film. Tempatkan isian dari potongan apel dan jeruk ke dalam lubang di bagian bawah bangkai. Tusuk-tusuk dengan tusuk gigi. Sekarang bebek harus dimasukkan ke dalam selongsong pemanggang dan pastikan untuk memperbaiki tepi bebasnya dengan klip. Dari atas, buat beberapa tusukan dengan jarum untuk melepaskan uap. Bangkai yang diisi di dalam selongsong harus dipindahkan ke loyang dengan ukuran yang sesuai.

Panggang bebek apel-oranye di lengan

Segera sebelum mengirim bebek dengan apel dan jeruk ke oven, suhu harus diatur ke 180 ° C. Oleh karena itu, oven harus dipanaskan terlebih dahulu. Loyang dengan burung harus diletakkan di tingkat tengah.

Waktu memasak bebek dengan jeruk danapel dalam oven adalah 2-2,5 jam. Ini akan cukup untuk membuat burung lembut di bagian dalam dan agak kecoklatan di bagian luar. Untuk membentuk kerak yang lebih renyah, setelah waktu yang ditentukan, selongsong harus dipotong dan dibuka, dan bebek harus disimpan dalam oven selama 15 menit lagi, menuangkannya dengan jus yang dihasilkan. Suhu dalam hal ini harus sedikit ditingkatkan menjadi 200 derajat.

Keluarkan bebek yang sudah jadi dari oven, keluarkan tusuk gigi dan pindahkan ke piring yang indah. Saat disajikan, sajikan saus jeruk dengan burung. Anda bisa menyiapkannya saat bebek dipanggang di oven.

saus jeruk

Bebek panggang oven dengan apel, sesuai resep, disajikan dengan saus asam manis pedas. Ini disiapkan sebagai berikut:

1. Panaskan mentega (10 g) dan minyak zaitun (1 sdm) dalam wajan.
2. Iris bawang bombay sekecil mungkin.
3. Goreng bawang dalam campuran minyak sampai lunak.
4. Peras jus dari jeruk. Total, Anda membutuhkan 150 ml untuk sausnya.
5. Tuang 50 ml anggur putih ke dalam wajan dengan bawang transparan. Didihkan saus dengan api kecil sampai anggur menguap.
6. Tuang 60 ml kaldu ayam, 15 ml cuka meja.
7. Tambahkan 1 sdm. l. madu, sedikit garam dan lada hitam. Lanjutkan memasak saus sampai cairannya menguap. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
8. Tepung (½ sdm.) Campurkan dengan sedikit air. Aduk rata agar tidak ada gumpalan. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam loyang.
9. Masak saus selama 1 menit lagi. Padasajikan bebek ke meja, tuangkan di atas burung.

Rahasia memasak

Untuk membuat bebek dengan apel dan jeruk di oven enak, lembut dan menggugah selera, disarankan untuk mempertimbangkan tips berikut dari koki berpengalaman:

1. Burung itu bisa dipanggang tidak hanya di lengannya, tetapi juga di kertas timah. Untuk melakukan ini, bebek yang diasinkan dan diisi dengan buah harus dibungkus dengan 3 lapis kertas timah, lalu diletakkan di atas loyang dan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan. Setelah 2 jam, burung harus dibuka gulungannya agar bagian atasnya kecokelatan.
2. Untuk membentuk kerak yang menggugah selera, Anda perlu menyendok sebagian jus yang terbentuk selama memanggang dari kertas timah atau selongsong dengan sendok, lalu tambahkan 1 sdt ke dalamnya. sayang. Setelah 20 menit dipanggang dalam bentuk mengembang, kerak yang sangat indah terbentuk di atas burung.
3. Jika bukan buatan sendiri, tetapi bebek biasa dari supermarket digunakan untuk memasak, maka sangat sering ditemukan jeroan di dalam bangkai. Tidak semua ibu rumah tangga tahu apa yang harus dilakukan dengan mereka. Beberapa orang hanya membuangnya ke tempat sampah. Jadi, jeroan bisa dicuci, dikeringkan dan dimasukkan kembali ke bebek bersama dengan apelnya. Anda juga bisa menggorengnya secara terpisah dalam wajan dan menyajikannya dengan unggas panggang, menggunakannya sebagai isian pai atau membuat pate darinya. Ini adalah kelezatan nyata yang pasti tidak perlu Anda singkirkan.