Kandungan purin dalam makanan: tabel indikator, norma, efek pada tubuh, metode pengaturan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam artikel tersebut, perhatikan tabel kandungan purin dalam makanan.

Purin adalah zat yang tersebar luas di alam, yang merupakan bagian dari struktur sel semua organisme di planet ini. Elemen struktural inilah yang berfungsi sebagai dasar untuk pembangunan asam nukleat yang diperlukan untuk kehidupan, serta sejumlah berbagai enzim. Purin menormalkan metabolisme energi dalam tubuh manusia, meningkatkan penyerapan vitamin dan makronutrien, dan, di samping itu, mencegah terjadinya kegagalan metabolisme dan melakukan sejumlah fungsi biologis penting lainnya.

Tentang kandungan purin (asam urat) dalam produk, beberapa orang berpikir.

Purine dan fitur-fiturnya

Pada saat kematian sel, penghancuran purin diamati, yang disertai dengan produksi aktif asam urat. Proses ini alami bagi tubuh manusia, berkat itu manfaat signifikan yang dibawa. Asam urat dianggap sangat baikantioksidan dan komponen yang memiliki efek menguntungkan pada kondisi pembuluh darah. Benar, sifat bermanfaat dari senyawa ini hanya muncul dalam situasi di mana konsentrasinya dalam jaringan dan organ tidak melebihi batas yang diizinkan.

Setiap orang harus memiliki daftar makanan tinggi purin.

Akibat kelebihan asam urat dalam tubuh

Biasanya, satu liter darah orang dewasa harus mengandung:

• 34 hingga 70 miligram asam urat pada pria.
• 24 hingga 57 miligram untuk wanita.

Namun, dalam kasus penyalahgunaan makanan yang mengandung purin atau jika terjadi pelanggaran pada ginjal, nilai angka-angka ini dapat melampaui batas yang ditetapkan. Akumulasi asam urat yang berlebihan, yang terbentuk selama pemecahan purin dalam tendon, darah, persendian, dan organ tubuh manusia lainnya, mengarah pada perkembangan patologi rematik, yang disebut asam urat.

Sakit sendi yang tak tertahankan

Awitan penyakit ini dapat disertai dengan munculnya rasa sakit yang tak tertahankan pada sendi yang terkena (biasanya di daerah jempol kaki), pembengkakan jaringan di sekitarnya dan kemerahan pada kulit di atas fokus patologi. Dengan tidak adanya terapi, sendi baru juga terlibat dalam proses patologis bersama dengan organ dan jaringan internal.

Tentang kandungan purin dalam makanan akan kami sampaikan di bawah ini. Sementara itu, mari kita cari tahu apa normanya.

Pedoman purin

Cara utama mencegah asam urat adalahkontrol ketat atas asupan purin. Menurut norma yang ditetapkan, dosis harian senyawa ini tidak boleh melebihi 700 miligram. Pada saat yang sama, makanan nabati harus bertindak sebagai sumber utama zat ini.

Persyaratan ini memiliki dasar ilmiah yang jelas. Telah terbukti bahwa konsumsi berlebihan makanan nabati yang kaya purin bukanlah faktor yang berkontribusi terhadap timbulnya asam urat. Pada saat yang sama, konsumsi produk daging yang berlebihan secara dramatis meningkatkan risiko penyakit ini.

Diet

Dengan latar belakang akumulasi asam urat yang berlebihan dalam tubuh dan perkembangan asam urat, pasien diberi resep diet yang menyediakan pengecualian makanan dari diet, yang merupakan sumber yang kaya purin. Norma harian senyawa semacam itu berkurang dari 700 menjadi 150 miligram.

Makanan apa yang mengandung purin?

Tabel kandungan purin dalam makanan akan membantu Anda memahami masalah ini.

Untuk mengontrol asupan purin dalam tubuh Anda, Anda perlu menguasai informasi tentang kandungannya dalam makanan. Telah terbukti bahwa senyawa ini hadir dalam konsentrasi tertinggi dalam sel-sel yang membelah pada tingkat yang meningkat (yaitu, dalam ragi roti), dan, sebagai tambahan, dalam produk sampingan daging. Pertimbangkan makanan purin apa yang kita makan:

• Makan daging dari hewan muda.
• Makanan dengan kaldu jamur, daging, sayuran, dan ikan.
• Jolodets bersama dengan semua jenis hidangan aspic.
• Menggunakan saus dan kuah berdasarkan kaldu daging.
• Makanan tinggi purin adalah hidangan yang dibuat dengan jeroan.
• Makan daging asap berupa sosis, sayap, ham, dan sebagainya.
• Makan kaviar dan ikan berlemak (termasuk makanan kaleng) bersama dengan keju rendah lemak yang asin dan pedas.
• Minum minuman berenergi (kakao, teh hitam pekat, kopi, dll.)
• Lemak hewani apa saja.
• Makan kacang-kacangan berupa kacang polong, kedelai, lentil, buncis dan sebagainya.
• Produk berdasarkan anggur. Kita berbicara tentang anggur, kismis, dan banyak lagi.

Daftar Kandungan Purin dalam Makanan

Informasi lebih lengkap tentang kandungan purin dalam makanan bergizi akan disajikan pada tabel di bawah ini.

Daftar Produk	Kandungan purin dalam miligram per 100 gram
Hati ayam	239
Bubuk kopi	1223
Sprats	214
ragi segar	311
ragi kering	751
Hati sapi	219
Bubuk kakao	1797
Sarden kalengan dalam minyak	137
Hati anak sapi	174
Saida	157
Kaviar ikan haring	178
paru-paru sapi	157
Kerang	142
Teh hitam	2756

Makanan tinggi purin tidak selalu sehat.

Tinggi dan rendahnya kadar purin dan asam urat

Saat sel mati, purin dihancurkan. Dan mereka tidak hanya memecah, mereka menciptakan asam urat. Ini adalah proses yang normal, bahkan bermanfaat bagi tubuh. Manfaat asam ini adalah, bertindak sebagai antioksidan, dalam jumlah normal melindungi pembuluh darah dalam tubuh manusia. Menurut standar medis, jumlah asam ini dalam darah pria harus dari 3,4 hingga 7,0 miligram per 100 mililiter darah, dan untuk wanita dari 2,4 hingga 5,7.

Namun, jumlah asam ini secara langsung dalam darah dan bagian tubuh lainnya bisa terlalu tinggi karena berbagai alasan. Penyebab utamanya adalah masalah ginjal. Mengingat bahwa ginjal pada manusia bertanggung jawab untuk menjaga tingkat ini secara seimbang, kesehatan mereka yang buruk menyebabkanakumulasi asam yang berlebihan di berbagai bagian tubuh, misalnya di tendon, ginjal itu sendiri, persendian, dan organ lainnya. Akumulasi kristal asam ini disebut gout arthritis, atau hanya asam urat. Dan dengan masalah ini, ahli gizi disarankan untuk mengurangi konsumsi makanan yang mengandung purin.

Diet rendah purin sering diresepkan dalam pengobatan obesitas dan batu ginjal dan kandung kemih, karena penyebab terjadinya mereka juga akumulasi berlebihan asam ini dalam jaringan tubuh manusia.

Purin: efek pada tubuh

Kandungan purin dalam makanan mempengaruhi tubuh manusia sebagai berikut:

• Purin diubah menjadi asam urat dalam tubuh manusia.
• Tingginya kadar asam urat meningkatkan risiko kristal di saluran kemih dan persendian. Dalam kasus ini, diet meminimalkan purin dapat bermanfaat.
• Pembentukan asam urat dalam tubuh terjadi dalam kondisi metabolisme yang sehat, yang dianggap normal. Dalam darah, asam bertindak sebagai antioksidan, mencegah kerusakan pembuluh darah.
• Dalam kondisi tertentu, kadar asam ini dalam tubuh manusia, terutama dalam darah, bisa menjadi terlalu tinggi. Ginjal adalah organ yang bertanggung jawab untuk keseimbangan konsentrasi asam urat dalam tubuh manusia.
• Setiap penyimpangan dalam fungsi ginjal, yang belum disadari seseorang, dapat meningkatkan konsentrasi iniasam.
• Akumulasi asam ini menyebabkan pembentukan kristal yang disimpan di tendon, ginjal, sendi dan organ lainnya.

Kondisi ini disebut gout arthritis, atau lebih dikenal dengan asam urat.

Metode pengaturan

Makanan harian rata-rata untuk orang sehat harus mengandung sekitar 600 hingga 1000 miligram purin. Studi terbaru menunjukkan bahwa efek purin tumbuhan pada risiko asam urat dan batu ginjal sangat berbeda dari purin hewani. Yang terakhir, apalagi, heterogen. Faktanya adalah purin dari daging dan ikan bekerja dengan cara yang sangat berbeda dari unsur yang sama dari produk susu.

Makanan purin telah tercantum di atas.

Purin dari daging dan ikan sangat meningkatkan risiko asam urat. Adapun purin dari sayuran, mereka praktis tidak mempengaruhi ini dengan cara apa pun. Produk susu juga dapat meningkatkan risiko ini, tetapi hanya sedikit.

Pengurangan dosis

Dalam kasus asam urat, terutama dengan adanya eksaserbasi atau dalam kasus yang parah, ahli gizi menyarankan untuk mengurangi dosis harian purin menjadi 150 miligram. Untuk memahami apa yang sebenarnya kita bicarakan, perlu diketahui bahwa tiga porsi beberapa makanan dapat mengandung hingga 900 miligram purin. Makanan apa yang mengandung purin lebih banyak dari yang seharusnya? Nutrisi ini termasuk ikan teri bersama denganherring, ginjal, hati, makarel, ekstrak daging, daging cincang dan kerang.

Diet rendah purin sering diresepkan dalam pengobatan obesitas dan batu ginjal.

Purin dan kesehatan manusia

Purin sangat penting bagi tubuh manusia. Faktanya adalah bahwa asam urat, yang terbentuk selama pemecahan purin, juga penting untuk kesehatan, tetapi hanya dalam jumlah tertentu dan terbatas. Perlu dicatat bahwa dalam kondisi tertentu, proses metabolisme purin dalam tubuh terganggu. Sejauh ini, penelitian di bidang ini tidak konklusif, tetapi banyak praktisi dan ahli gizi menyarankan skrining purin pada anak-anak dan bahkan bayi jika terjadi masalah kesehatan tertentu.

Masalah tersebut termasuk anemia bersama dengan kurangnya berat badan normal, tinggi badan, perkembangan, cerebral palsy dan autisme, dikombinasikan dengan tuli, epilepsi, kecenderungan infeksi berulang, dan ketidakmampuan untuk berjalan atau berbicara. Tidak mungkin untuk sepenuhnya mengecualikan makanan yang mengandung purin. Tetapi dalam kasus penyakit ginjal, perlu untuk mengurangi konsumsinya untuk memfasilitasi kerja organ ini, mengurangi risiko radang sendi dan asam urat.

Petunjuk untuk memasak makanan tinggi purin

Pendekatan yang kompeten di setiap keluarga untuk persiapan produk yang mengandung purin memungkinkan untuk menghindari masalah yang disebabkan oleh akumulasi urin yang berlebihanasam. Sehubungan dengan itu, penderita asam urat atau yang berisiko terkena penyakit ini harus mengikuti beberapa anjuran sederhana berikut ini:

• Anda harus selalu mengalirkan cairan yang digunakan untuk memasak daging, jangan gunakan kaldu untuk saus, sup, dan hidangan lainnya.
• Diwajibkan untuk menolak konsumsi kacang hijau mentah, dan, selain itu, dari kacang asparagus (faktanya sayuran ini harus direbus sampai matang).
• Adalah wajib untuk menghindari puasa, yang menyebabkan peningkatan tajam dalam konsentrasi asam dalam darah (persyaratan ini berlaku tidak hanya untuk puasa panjang, tetapi bahkan diet pendek yang melemahkan).
• Membatasi konsumsi minuman yang berkontribusi pada peningkatan pembuangan air dari tubuh (kita berbicara tentang anggur anggur, kopi, soda, teh hitam kental, dll.).
• Anda tidak dapat memakan jaringan tumbuhan dan hewan di dalamnya yang mempercepat pembelahan sel (kita berbicara tentang daging yang diperoleh dari hewan muda, gandum yang bertunas, sayuran hijau, asparagus, dan banyak lagi).

Saat memilih daging, penting untuk mempertimbangkan bahwa kandungan purin dalam jaringan otot berbanding lurus dengan intensitas fungsinya. Karena alasan ini, langsung di kaki ayam, konsentrasinya akan terasa lebih tinggi dibandingkan dengan dada, dan di ham babi akan lebih tinggi daripada di tenderloin. Ikan predator yang terpaksa banyak berburu (misalnya, tuna atau tombak) mengandung lebih banyak zat ini daripada daging non-predator.perwakilan.

Sayangnya, pilihan makanan bergizi yang tepat tidak selalu menjamin seseorang berhasil menurunkan konsentrasi asam ini dalam darah. Dalam kasus seperti itu, ahli gizi disarankan untuk mengabaikan upaya terapi mandiri dengan mencari nasihat profesional dari dokter.

Kami melihat tabel kandungan purin dalam makanan.