E211 pengawet - apa itu? Apa bahaya E211 bagi tubuh? Efek pada tubuh natrium benzoat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saat membeli makanan di supermarket, masing-masing dari kita memperhatikan fakta bahwa sebagian besar produk mengandung banyak zat yang dimulai dengan huruf "E". ini

aditif, yang tanpanya industri makanan tidak dapat bekerja sekarang. Salah satu yang paling umum adalah E211 - pengawet. Untuk meningkatkan umur simpan produk, semua produsen menambahkannya. Terkadang nama ini diganti dengan kata "natrium benzoat".

Ini pengawet apa

Ini adalah garam asam benzoat, yang diperoleh dengan mereaksikannya dengan soda api. Itu dibuat untuk pertama kalinya pada akhir abad ke-19. Para ilmuwan sedang mencari pengganti asam salisilat, yang tersedia secara luas pada saat itu tetapi mahal untuk diproduksi. Natrium benzoat ternyata mudah didapat dan murah, sehingga mulai digunakan dalam industri. Kemudian ternyata dalam jumlah kecil ditemukan dalam cranberry, apel, kayu manis, cengkeh danplum. Dianggap aman, mereka mulai menggunakannya dalam produksi makanan.

E211 (pengawet) adalah bubuk putih yang cepat larut dalam air. Dalam bentuk ini, mudah untuk memperkenalkannya ke dalam produk apa pun. Bubuk memiliki rasa sedikit manis dan hampir tidak berbau. Jadi dia dan

ditambahkan selama produksi makanan, karena rasa dan aromanya tidak berubah dari ini. Tetapi di sisi lain, kualitas yang sangat penting untuk perdagangan diperoleh - umur simpan yang panjang. Ini adalah zat yang sangat stabil - tidak rusak saat direbus.

Asam benzoat sendiri juga merupakan pengawet dan ditandai dengan huruf E210. Saat berinteraksi dengan kalium, kalsium, dan natrium, garam terbentuk darinya, yang juga digunakan untuk meningkatkan umur simpan produk. Ini adalah aditif makanan E212 dan E213. Mereka lebih jarang digunakan.

Mengapa zat ini begitu umum digunakan

E211 - pengawet yang menghambat aktivitas vital bakteri dan ragi kapang. Ini memiliki sifat antibiotik dan menghambat kemampuan sel untuk menghasilkan enzim. Karena itu, mikroba mati, dan bakteri tidak berkembang biak. Tapi dalam hal ini dan

adalah bahaya dari E211 - karena menghambat aktivitas sel dan kemampuannya untuk memecah lemak dan pati. Jadi tidak hanya bekerja pada bakteri dan mikroba, tetapi juga pada semua sel tubuh.

Tapi produsen makanan sangat sering menggunakan E211 (pengawet). Ini tidak hanya memungkinkan Anda untuk mengawetkan saus, mengawetkan, dangula-gula, tetapi juga meningkatkan rasa makanan basi dan basi. Oleh karena itu, sering digunakan dalam produksi produk setengah jadi.

Di mana natrium benzoat digunakan

Pengawet ini digunakan dalam industri makanan, farmakologi, kosmetik dan wewangian. Ini membantu membuat suara keras saat menembakkan petasan, dan juga digunakan untuk mencegah cetakan tembakau di rokok dan untuk melindungi bagian aluminium di industri.

Additive E211 dapat ditemukan di sampo, pasta gigi, dan shower gel. Tetapi terutama banyak dalam makanan: semua makanan kaleng, manisan, sosis, saus, gula-gula dan permen, serta minuman berkarbonasi harus mengandung natrium benzoat. Perlu Anda ketahui pengawet ini apa, karena bahkan ditambahkan ke makanan bayi dan sirup obat batuk. Ini mencegah pembusukan makanan dan digunakan sebagai penambah warna.

Makanan apa yang mengandung E211

Produk berikut mengandung pengawet yang dijelaskan:

- keju, sosis, dan produk daging;

- ikan kaviar, makanan kaleng dan manisan, udang dan ikan asin;

- selai, selai jeruk, jeli dan produk buah dan berry setengah jadi lainnya;

- semua minuman non-alkohol atau dengan kandungan alkohol kurang dari 15%;

- mayones, margarin, kecap, saus;

- rempah-rempah dan bumbu, mustard;

- sayuran acar atau asin;

- kembang gula dan manisan;

- semua salad siap;

- makanan penutup berbahan dasar susu;

- mengunyahpermen karet dan coklat isi;

- makanan diet dan produk untuk menurunkan berat badan.

Apakah suplemen ini berbahaya

Di sebagian besar negara bagian, pengawet ini dilarang digunakan dalam industri makanan. Tetapi di Rusia dan di beberapa negara lain itu digunakan secara aktif tanpa memperingatkan penduduk tentang bahaya memakannya. Organisasi Kesehatan Dunia mengakui tidak berbahayanya hanya dalam jumlah yang dapat diterima. Tetapi dia mencatat bahwa reaksi alergi dan genotoksisitas mungkin terjadi bahkan dari penggunaan minimal seperti itu. Karena fakta bahwa dalam beberapa tahun terakhir orang menjadi tertarik pada kesehatan mereka dan semakin banyak berbicara tentang bahaya yang dibawa E211, produksinya secara bertahap berkurang. Tapi tetap saja, itu masih termasuk dalam sejumlah besar produk di rak-rak toko kami.

Sodium benzoate: efek pada tubuh manusia

Zat ini memiliki efek yang sama pada sel manusia seperti halnya pada sel mikroba: ia menghambat proses redoks, terutama pemecahan lemak dan pati. Ini menyebabkan gatal-gatal atau reaksi alergi lainnya, serta eksaserbasi penyakit kronis. Natrium benzoat juga dapat menyebabkan penyakit neurodegeneratif, serta penyakit Parkinson atau bahkan sirosis hati.

Dosis penggunaan yang aman yang dapat diterima adalah 5 miligram per kilogram berat badan per hari. Namun zat ini bisa menumpuk di dalam tubuh. Dan konsentrasinya yang tinggi dalam makanan yang paling umum menyebabkan fakta bahwa bahkan anak-anak mengonsumsinya dalam jumlah besarsejumlah natrium benzoat. Efeknya pada tubuh manusia juga berbahaya karena merusak bagian penting DNA. Bagian ini menyediakan sel dengan energi. Karena pengaruh zat ini, itu tidak berfungsi.

Gunakan E211 bersama dengan asam askorbat

Natrium benzoat sangat berbahaya bila dikombinasikan dengan beberapa aditif lainnya. Seringkali digunakan bersama dengan asam askorbat - E300. Bereaksi dengan itu, natrium benzoat membentuk benzena. Zat ini, memasuki tubuh, menyebabkan kanker. Pelepasannya meningkat dengan adanya asam sitrat dan pada suhu tinggi.

Ketika dosis konsumsi benzena terlampaui, seseorang merasa mual dan pusing, dan muncul gejala keracunan lainnya. Dan dalam kasus penggunaan konstan suplemen nutrisi ini bersama-sama, itu menumpuk di dalam tubuh dan menyebabkan kanker. Diyakini bahwa benzena memiliki efek yang sangat kuat pada darah. Ini menyebabkan kekurangan hemoglobin - anemia dan leukemia - kanker darah.

Menggabungkan natrium benzoat dengan suplemen lain

Sangat jarang suplemen nutrisi dikonsumsi secara terpisah. Biasanya, beberapa pengawet, pewarna dan zat lain ditambahkan ke produk. Seringkali mereka berinteraksi satu sama lain atau meningkatkan efek beberapa zat. Misalnya, natrium benzoat sering ditambahkan ke produk susu bersama dengan kalium sorbat, karena ini menghambat bakteri asam laktat lebih kuat. Dan dalam kombinasi dengan asam laktat, efek pengawet dari E211 ditingkatkan.

Sodium benzoate: efek pada tubuh anak

Anak-anak modern mengonsumsi makanan yang mengandung pengawet ini dalam jumlah banyak. Selain itu, mereka termasuk banyak aditif lainnya. Badan Standar Makanan Inggris melakukan penelitian pada tahun 2007 tentang efek natrium benzoat pada hiperaktif pada anak-anak. Menggabungkan pengawet ini dengan pewarna tertentu seperti kuning, merah atau tartrazine menyebabkan

gangguan perilaku anak.

Dipercaya menyebabkan gangguan pemusatan perhatian pada anak. Tentu saja, ini bukan alasan utama untuk gangguan perilaku tersebut, tetapi Profesor Jim Stevenson menyarankan orang tua untuk menghilangkan makanan yang mengandung E211 (pengawet) dan berbagai pewarna dari makanan anak. Banyak perusahaan makanan mencari alternatif pengganti natrium benzoat dan berniat untuk segera menghentikannya.

Pengawet E211 dalam kosmetik

Benzena masuk ke dalam tubuh manusia tidak hanya dengan makanan. Penetrasinya melalui kulit dan organ pernapasan sangat berbahaya. Selain fakta bahwa kita banyak menghirupnya dengan udara, sebagian besar kosmetik juga mengandung E211 (pengawet). Kerusakan yang dilakukan pada mereka setelah penetrasi melalui kulit telah dibuktikan oleh banyak ilmuwan. Lagi pula, bersama dengan fakta bahwa dia

menekan aktivitas vital mikroorganisme berbahaya dan meningkatkan umur simpan kosmetik, mampu membunuh bakteri menguntungkan yang memastikan kesehatan kulit. Dapat menyebabkan alergi dan kanker. Selain itu, hubungannya telah terbuktipenggunaan natrium benzoat dengan penuaan cepat.

Apakah menggunakan produk dan kosmetik yang mengandung E211 terserah semua orang. Tetapi fakta bahwa banyak negara di dunia telah meninggalkan penggunaannya, dan sisanya mencari pengganti alternatif untuk itu dan mengurangi pelepasannya, berbicara tentang bahaya zat ini bagi manusia. Dan jika Anda tidak merasa lebih buruk setelah mengonsumsi produk yang mengandung natrium benzoat, itu tidak berarti aman. Terakumulasi di tubuh Anda, zat ini secara bertahap menghancurkan sel. Ini sangat berbahaya bagi wanita dan anak-anak, karena menyebabkan mutasi gen.