Bordeaux region, wine: klasifikasi dan deskripsi. Merek terbaik "Bordeaux"

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Orang Romawi memberlakukan budaya pembuatan anggur di Prancis pada abad ke-6. SM e. Mereka memaksa Galia untuk menanam tanaman merambat dengan api dan pedang. Setelah 500 tahun, Romawi menghancurkan semua kebun anggur di Galia, karena mereka menjadi ancaman bagi semua perdagangan kekaisaran. Hanya kecintaan penduduk pada minuman mulia ini yang sudah tidak mungkin diberantas, mereka memulai dari awal lagi. Saat ini, anggur Prancis adalah model, para ahli dari semua negara lain setara. Dalam artikel ini kami akan memberikan deskripsi tentang anggur Bordeaux, mempelajari lebih lanjut tentang sejarahnya, mempertimbangkan klasifikasi dan masalah lainnya.

Mari kita bicara tentang wilayah anggur Prancis yang paling terkenal.

Bordeaux

Bordeaux adalah wilayah tertua. Terletak di iklim sedang di pantai Atlantik. Anggur merah dari Bordeaux adalah standar dunia dengan kualitas tinggi. Untuk pembuatan anggur, terutama 4 varietas anggur digunakan: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc dan Malbec. Biaya tergantung seberapa bergengsipabrikan, tahun berapa panen dan penuaan, karena di daerah ini kondisi yang menguntungkan untuk pematangan dan penanaman anggur tidak selalu terbentuk.

Wilayah ini dibagi menjadi beberapa sebutan, yang paling terkenal adalah Graves, Medoc, Sauternes dan Saint-Emilion. Secara historis, anggur merah dari Bordeaux dijual terutama dari perkebunan pribadi kecil yang disebut Château. Mereka mengikuti tradisi nenek moyang mereka dan dengan hati-hati memantau kualitas produk mereka.

Prangko:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Burgundy

Burgundy adalah wilayah anggur di bagian timur Prancis, dengan panjang total sekitar 200 km. Ini terdiri dari hampir seratus sebutan. Ini membudidayakan terutama varietas anggur Aligote dan Chardonnay. Karena iklim yang bervariasi dan tanah yang heterogen, anggur putih Burgundy dikenal dengan berbagai macam rasa. Area perkebunan anggur paling bergengsi: Haute-Cote, Côte dan Chablis, Chalonnay dan Maconnay.

Sampanye

Champagne adalah tempat kelahiran anggur bersoda. Wilayah ini terletak di selatan Prancis dekat perbatasan dengan Luksemburg dan Belgia. Penemu minuman ini adalah Pierre Perignon (seorang biarawan Benediktin), yang pertama kali memfermentasi anggur.

Champagne menghasilkan rosé dan anggur bersoda putih. Ini menggunakan 2 varietas merah Pinot Meunier dan Pinot Noir, serta anggur Chardonnay putih.

Beaujolais

Beaujolaisadalah wilayah kecil di dekat Lyon, terletak di iklim dingin kontinental. Pembuat anggur hanya menggunakan 1 varietas anggur yang disebut Gamay. Karena kondisi alam, anggur Beaujolais tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Buka pada Kamis ke-3 November di tahun panen yang sama, setelah itu diminum sampai musim semi. Pada saat yang sama, Prancis menciptakan dan kemudian dengan terampil mempopulerkan "Beaujolais Nouveau" - perayaan anggur muda. Sekarang dirayakan di seluruh planet ini.

Terroir Bordeaux

Terletak sangat baik di bagian barat daya Prancis, atau lebih tepatnya, di tepi Atlantik, Bordeaux mencakup seluruh departemen Gironde. Sungai mengalir melalui Bordeaux. Dordogne, Garonne dan berbagai sungai kecil. Ini secara alami memenuhi kebutuhan kelembaban konstan dari banyak kebun anggur regional.

Iklim

Iklim sedang di Bordeaux memberikan:

• mulut Gironde dan keberadaan saluran air;
• pengaruh arus laut hangat dari Arus Teluk, yang mengatur cuaca dan menghangatkan udara di wilayah tersebut;
• Hutan darat, yang berfungsi sebagai perlindungan yang sangat baik dari angin barat.

Keanekaragaman tanah

Di mulut Gironde dan di pantai kiri Garonne, tanahnya sebagian besar berupa pasir berbatu yang diendapkan oleh Garonne. Tanah berbatu seperti itu (kerikil, kerikil, pasir) mengakumulasi panas dengan baik dan menyaring air, yang membantu pematangan anggur terbaik. Antara Dordogne dan Garonne, tanahnya sebagian besar berlempung-kapur. Pada saat yang sama, di pantai kanan Dordogne Anda dapat menemukan sangatpalet besar tanah dari berbagai komposisi: berkapur, tanah liat, pasir berbatu, berpasir - semuanya memiliki kemampuan untuk menahan air hujan. Akibatnya, kebun anggur terus-menerus menerima banyak air.

Bordeaux: statistik dalam angka

Pada umumnya, kebun anggur lokal menempati sekitar 120 ribu hektar. Bordeaux adalah wilayah anggur terbesar di seluruh negeri. 11% dari kebun anggur adalah anggur putih, 89% - varietas merah.

Sekitar 6 juta hektoliter anggur diproduksi di Bordeaux setiap tahun. Anggur kering, putih, merah, rosé "Bordeaux", putih berkilau, manis diminum di seluruh dunia. Pada tahun 2007, penjualan anggur lokal mencapai 760 juta botol senilai 3,4 miliar euro. Pada saat yang sama, 67% anggur dikonsumsi langsung di Prancis dan 33% sisanya diekspor.

Area penanaman anggur

Area penghasil anggur utama di wilayah ini:

1. Barsac dan Sauternes - menghasilkan anggur "Bordeaux" putih kering, manis.
2. Makam dan Medoc. Kebun anggur terletak di tepi kiri Garonne.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, serta satelitnya. Kebun anggur terletak di tepi kanan Dordogne.
4. Entre-de-Mer - kebun anggur terletak di antara sungai Dordogne dan Garonne. Mereka membuat anggur putih "Bordeaux".
5. Cote de Bordeaux. Kebun anggur terletak di tepi Garonne, Dordogne, dan Gironde.
6. Bordeaux dan Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Kebun anggur ini terletak di seluruhwilayah.

Sejarah

Anggur Prancis "Bordeaux" memiliki sejarah yang cukup menarik. Sejarah pembuatan anggur di sini memiliki sekitar 2 milenium. Suku Biturigi, yang tinggal di Aquitaine, di bagian barat daya Galia, membudidayakan varietas anggur tahan lembab yang disebut Biturica di sini. Itu dianggap sebagai nenek moyang Bordeaux Cabernet Sauvignon yang terkenal. Kota utama Biturig adalah Burdigala - sekarang Bordeaux. Kemudian, penaklukan Biturige oleh Romawi membawa pengetahuan baru dalam pembuatan anggur, dan anggur Galia segera mulai bersaing dengan produk terbaik dari kebun anggur Italia.

Pada tahun 1152, Duchess of Aquitaine dan Henry II Plantagenet menikah, dan wilayah ini menjadi provinsi Inggris selama tiga ratus tahun berikutnya, yang telah menentukan nasibnya sebagai pemasok utama anggur untuk seluruh Inggris. Karena Perang Seratus Tahun, hubungan perdagangan yang berkembang terganggu, dan pada tahun 1453, setelah pertempuran Castillon, Aquitaine kembali ke Prancis.

Abad ke-19 terkenal dengan perkembangan ekonomi yang aktif di Bordeaux. Anggur daerah mulai dievaluasi sesuai dengan standar kualitas baru. Mereka sangat diminati, yang membawa keuntungan material yang nyata bagi produsen mereka. Klasifikasi anggur yang terkenal diadopsi pada tahun 1855 di Bordeaux. Anggur masih dinilai olehnya hari ini.

Di Bordeaux, anggur mulai diklasifikasikan berdasarkan evaluasi selama bertahun-tahun, dan hanya kualitas yang stabil yang menjamin minuman tersebut ditempatkan di hierarki umum. Jadi, satu-satunya kriteria untuk memasukkan peternakan ke dalam daftar ini adalah kualitas produknya yang tinggi, sertadibuktikan dengan pengalaman bertahun-tahun kemampuan konstan untuk menghasilkan produk berkualitas tinggi.

Anggur Bordeaux: klasifikasi

Klasifikasi resmi pertama diterbitkan pada April 1855 dengan dekrit Napoleon III. Ini dilakukan untuk mewakili anggur di Pameran Dunia yang diadakan di Paris. Di Bordeaux, Kamar Dagang mempercayakan kompilasi Klasifikasi kepada "Sindikat Perantara Komersial", yang berada di Bursa Bordeaux. Kemudian ada tugas untuk membuat klasifikasi anggur, yang akan didasarkan pada pengalaman bertahun-tahun. Itu mencerminkan kualitas terroir, serta ketenaran yang memang layak. Klasifikasinya mencakup 60 jenis anggur merah.

Ini telah menerima distribusi besar. Pada saat yang sama, hierarki yang ditetapkan olehnya, termasuk lima kelas Grand Cru, diakui jauh melampaui lingkaran profesional eksklusif. Selama lebih dari 150 tahun keberadaannya, klasifikasi ini hanya mengalami satu perubahan: Chateau Mouton Rothschild adalah salah satu Grand Crus terbaik pada tahun 1973.

Anggur merah kering "Bordeaux", termasuk dalam klasifikasi pertama, hanya berasal dari pantai kiri Garonne, karena pada saat itulah ia mendominasi pasar. Selain itu, di pantai kanan Dordogne, di Libourne, tidak ada Kamar Dagang regional - itu dibuat hanya pada tahun 1910.

Anggur pertama dan kedua

Yang pertama adalah minuman bergengsi yang terbuat dari tanaman rambat tertua. Mereka memiliki potensi penuaan yang besar dan struktur tanin yang kuat. Mereka memproduksi anggur di Bordeaux dan yang kedua - merekadibuat dari buah anggur dari kebun anggur muda, sementara memiliki karakter yang lebih ringan dan lebih buah. Dapat dikonsumsi pada usia muda.

Varietas anggur

Anggur "Bordeaux" lahir dari kumpulan beberapa jenis anggur. Varietas putih: 11% dari total luas kebun anggur. Varietas merah: 89% dari total luas kebun anggur.

Merlot

Menempati wilayah terluas, yaitu 62% dari seluruh wilayah yang ditempati oleh kebun anggur merah wilayah tersebut. Varietas pematangan awal ini menyukai tanah lembab dengan banyak tanah liat dan tumbuh dengan baik di Pomerol dan Saint Emilion. Ini membawa kepenuhan, kecanggihan dan warna pada anggur. Anggur dari varietas ini lebih lembut, mencapai kepenuhan rasa lebih cepat daripada anggur dari varietas Cabernet, dan juga memperoleh rasa kayu dan "liar".

Cabernet Sauvignon

Ini adalah varietas selanjutnya yang paling baik beradaptasi dengan tanah hangat dan kering yang umum di Graves dan Medoc, yang mengandung pasir. Anggur yang lahir darinya ditandai dengan aroma lada dan buah merah, melunak setelah penyimpanan lama dan memiliki rasa asam yang kuat.

Cabernet Franc

Terutama dibudidayakan di Saint Emilion. Penduduk daerah memanggilnya Bush di sini. Ini menghasilkan anggur dengan aroma blackberry terbaik, lebih padat, lebih kuat.

Varietas anggur merah lainnya: Côte (atau Malbec), Carménère dan Petit Verdot.

Semilon

Terutama ditemukan di daerah yang menghasilkan anggur putih manis: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, di mana ada kondisi untuk kehidupan jamur mulia (atau jamur Botrytis cinerea). Anggur manis ini berwarna keemasan, manis, berair, dan halus.

Sauvignon Blanc

Varietas ini memiliki potensi aromatik yang luar biasa. Anggur putih kering yang dibuat darinya terasa tajam dan segar, dengan aroma kuncup blackcurrant dan boxwood yang luar biasa.

Muskadel

Varietas anggur ini memilih tanah liat yang tahan terhadap pembusukan. Anggur putih yang dibuat dari varietas ini dicirikan oleh aroma bunga, kebulatan, dan keasaman rendah.

Varietas anggur putih umum lainnya adalah Ugni Blanc, Merlot Blanc dan Colombard.

Antik di Bordeaux

Posisi geografis yang menguntungkan dari wilayah tersebut menentukan variabilitas iklim yang tinggi pada periode yang berbeda, jika dibandingkan dengan wilayah penghasil anggur lainnya di planet ini. Ini adalah insentif terbaik bagi produsen untuk secara hati-hati mempertimbangkan dampak dari faktor-faktor yang dapat mempengaruhi kualitas hasil panen, serta bekerja sesuai dengan itu di kilang anggur dan kebun anggur untuk meminimalkan kemungkinan konsekuensi dari tahun yang sulit.

Pembuat anggur harus memegang kendali dengan membuat keputusan yang tepat pada waktu yang tepat. Setiap vintage adalah unik menurut definisinya. Oleh karena itu, setiap tahun anggur memiliki potensi penuaan dan karakteristik yang berbeda.

Anggur "Bordeaux": ulasan

Tentu sajaAnda tidak dapat menemukan ulasan negatif tentang anggur dari wilayah Bordeaux. Kecuali mereka dapat berhubungan dengan tingginya biaya produk. Tapi, seperti yang kami temukan, ada alasan untuk ini. Pecinta anggur berkualitas memperhatikan cita rasa minuman lokal yang sangat lezat, aromanya yang kaya, dan karangan bunga yang apik. Beberapa telah jatuh cinta dengan festival anggur muda, yang berlangsung di mana-mana, dan juga menikmati rasa luar biasa dari minuman segar yang hanya difermentasi yang terbuat dari varietas anggur terbaik.