Klasifikasi cognac. Klasifikasi cognac Rusia dan Prancis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cognac adalah minuman beralkohol yang sangat kuat yang dibuat dengan menggunakan teknologi tertentu. Ini diperoleh sebagai hasil dari penyulingan ganda (distilasi) anggur putih dan penuaan selanjutnya dalam wadah khusus. Klasifikasi cognac, tergantung pada tempat produksinya, kualitas, pencampurannya bisa sangat beragam.

Dalam artikel ini, kita akan melihat lebih dekat masalah ini.

Kondisi produksi dan penyimpanan

Tahunan di bulan Oktober, jus buah anggur muda diperas. Itu dituangkan ke dalam wadah, di mana fermentasi minuman dimulai. Proses ini berlanjut sampai diperoleh anggur yang benar-benar jernih. Kemudian cognac masa depan disuling dalam peralatan khusus. Untuk pematangan roh cognac yang lebih baik, minuman dituangkan ke dalam tong kayu ek. Untuk waktu yang lama, ia disimpan di kamar khusus pada suhu tertentu. Proses penuaan bisa memakan waktu sekitar lima puluh tahun. Kayu ek memperkaya cognac dengan komponen tertentu dan secara signifikan mempercepat proses redoks. Udara memasuki anggur melalui pori-pori tong, membentukbuket aromatik baru ini. Akibatnya, minuman memperoleh rasa yang khas dan warna emas yang unik, viskositasnya hilang. Dalam proses penuaan, cognac memperoleh rasa baru. Setelah sepuluh tahun, nada tar-vanilla sepenuhnya terwujud.

Klasifikasi cognac Prancis

Divisi ke dalam jenis berikut dikembangkan oleh Biro Minuman Interprofessional Nasional. Saat membeli alkohol buatan Prancis, Anda harus memperhatikan huruf kapital Latin yang tertera pada label. V. S adalah yang disebut bintang tiga.

Minuman dengan singkatan ini, biasanya, memiliki paparan lebih dari dua setengah tahun. Label dengan huruf Latin V. O. ditempatkan pada cognac tertua di Prancis. Klasifikasi alkohol elit, sebagai suatu peraturan, dibuat oleh paparan. Jadi, misalnya, simbol V. S. O. P menunjukkan alkohol berkualitas sangat tinggi. Ini memiliki warna yang ringan. Penyimpanan minuman semacam itu dalam tong berlangsung setidaknya empat tahun. Cognac bertanda V. V. S. O. P. - lebih berpengalaman (sekitar lima tahun), dan, karenanya, kualitasnya jauh lebih baik. Minuman Extra Old (E. O) termasuk yang tertua. Daya tahan mereka tidak kurang dari enam tahun. Pada saat yang sama, kata-kata berikut sering ditemukan atas nama alkohol: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Pemandangan Mewah

Untuk minuman yang berusia lebih dari enam tahun, klasifikasi cognac berdasarkan penuaan tidak dilakukan. Biro Interprofessional Nasional menjelaskannya dengan cukup sederhana. Intinya adalah pencampuran itualkohol dengan paparan seperti itu tidak mungkin dikendalikan. Minuman elit adalah kebanggaan khusus rumah cognac Prancis. Rata-rata usia mereka mencapai 30-60 tahun. Untuk jenis alkohol ini, klasifikasi tradisional cognac tidak berlaku. Biasanya, atas nama anggur elit, nama yang tepat digunakan: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee", dll.

Produsen Prancis

Minuman cognac dari negara yang menakjubkan ini dianggap yang terbaik di dunia.

Saat ini, ada beberapa produsen besar alkohol berkualitas. Pemimpin pasar adalah merek Hennessy, didirikan pada tahun 1765. Produser "Remy Martin" berfokus secara eksklusif pada pembuatan alkohol elit. Pada tahun 1835, cognac merek Courvoisier lahir, dipasok untuk kebutuhan istana kekaisaran Prancis. Minuman "Hein" (1763), "Gowter" (1755) dan "Martel" (1715) memiliki kualitas yang sangat baik.

Tempat asal

Bukan rahasia lagi bahwa cognac Prancis, yang populer di seluruh dunia, memiliki rasa yang istimewa dan aroma yang unik. Klasifikasi minuman ini juga dilakukan tergantung pada wilayah di mana alkohol itu diproduksi. Nama "Grande Champagne" menunjukkan bahwa roh itu diciptakan di provinsi Grande Champagne. Di sinilah anggur yang paling halus dan lembut ditanam. Tulisan "Fine Champagne" artinya cognac dibuat dari campuran buah-buahan yang ditanam di Petite dan Grande Champagne dengan perbandingan 50/50.

Daerah lain di mana anggur ditanam biasanya tidak ditunjukkan.

Klasifikasi cognac Rusia

Di Federasi Rusia dan negara-negara bekas CIS, divisi berikut telah diadopsi.

• Minuman cognac biasa. Eksposur mereka adalah dari tiga hingga lima tahun. Kandungan gula dalam sampel tersebut tidak lebih dari 1,5%, dan proporsi alkohol sekitar 40%. Cognac biasa ditandai dengan sejumlah bintang, biasanya dari tiga hingga lima. Rata-rata, minuman jenis ini berumur hingga 5 tahun. Cognac biasa dengan nama khusus memiliki fraksi volume alkohol sekitar 42%, gula - 1,5%. Daya tahan mereka - tidak lebih dari 4 tahun. Minuman ini ditandai dengan empat bintang.
• Cognac antik berusia lebih dari enam tahun. Minuman ini memiliki nama sendiri. Kandungan gula dalam alkohol sekitar 2,5%, dan alkohol berada pada kisaran 40-50%. Pada gilirannya, minuman vintage dibagi menjadi beberapa varietas. Klasifikasi cognac jenis ini adalah sebagai berikut: KV - alkohol, berusia setidaknya enam tahun; KVVK - minuman dengan kualitas terbaik. Rata-rata, eksposur mereka adalah sekitar delapan tahun. OS dan KS adalah cognac yang sangat tua. Mereka memiliki daya tahan 10-15 tahun.
• Ada juga minuman yang bisa dikoleksi. Mereka adalah cognac vintage yang sudah jadi, juga berumur setelah dicampur dalam tong kayu ek selama sekitar tiga tahun.

Pembagian berdasarkan selera

Di negara-negara bekas Uni Soviet, tergantung pada buket aromatik alkohol, ada klasifikasi berikutCognac. Kelompok pertama meliputi minuman yang diproduksi di Azerbaijan ("Gek-Gel", "Baku"), Armenia ("Otborny", "Jubilee"), Uzbekistan dan Dagestan.

Alkohol dari negara-negara ini memiliki aroma yang kuat, peningkatan ekstraktivitas, dan nada vanilla. Kelompok kedua termasuk cognac yang dibuat di Wilayah Krasnodar dan Georgia (merek "Yeniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). Mereka ekstraktif, segar, ringan, dengan nada bunga. Kelompok ketiga termasuk Moldovan ("Sunny", "Festive", "Doina", "Surprise", "Kishinev", "Codru") dan minuman Ukraina. Mereka harmonis, memiliki karangan bunga yang khas, aroma vanila yang lembut. Selain itu, mereka kurang ekstraktif dibandingkan dengan roh Armenia dan Azerbaijan.

Dunia roh halus sangat beragam. Kami berharap klasifikasi cognac ini akan membantu Anda mengatasi masalah pilihan dengan lebih mudah.