Simpan mentimun untuk musim dingin. Pengasinan dan kehalusannya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Rak di dapur dengan banyak toples kolak, selai, acar, dan bumbu-bumbu adalah pemandangan yang menyenangkan bagi ibu rumah tangga mana pun. Bagaimana tampilan tomat merah yang menggugah selera dengan latar belakang mentimun hijau berjerawat, paprika oranye, zucchini berwarna terang, bersama dengan kaviar dari berbagai varietas, adjika, dll.! Benar, agar semua kemegahan ini muncul, nyonya rumah harus bekerja keras. Dan tahu banyak seluk-beluk resep tertentu. Mari kita bicara hari ini tentang cara mengasinkan mentimun.

Trik perdagangan

Kita semua menyukai mentimun yang asam dan renyah. Namun, mengasinkan mereka bukanlah tugas yang mudah. Mari kita mulai dengan produk itu sendiri. Untuk olahan pada umumnya, sayuran dengan kulit hijau tua dan banyak jerawat cocok. Jika tajam, itu berarti mentimun baru saja dikeluarkan dari semak dan tidak punya waktu untuk mencangkok. Tetapi jika Anda membeli yang sudah layu, masukkan ke dalam air dingin selama beberapa jam. Mentimun kecil ditempatkan utuh dalam stoples. Penggaraman yang besar dilakukan baik dalam tong atau dalam bak plastik. Atau potong menjadi lingkaran setebal 2-2,5 cm dan masukkan juga ke dalam botol atau wadah kaca lainnya.

Sekarang bumbunya. Bawang putih, adas, cabai harus ditambahkan ke air garam dan rendaman. Bawang putih memberi sayuran rasa istimewa yang menyenangkan. Lada - ketajaman. Dan berkat adas, buah apa pun menjadi luar biasa harum dan menggugah selera - bahkan tomat, bahkan mentimun. Pengasinan memungkinkan Anda menggunakan bumbu segar dan kering. Benteng, kerenyahan tidak kehilangan sayuran yang tergeletak di air garam, berkat daun ek dan ceri. Irisan bit merah akan menambah rasa manis yang ringan dan menyenangkan pada acar mentimun jika juga ditempatkan dalam stoples atau tong. Daun dan akar lobak akan menambah rasa dan aroma pada produk. Mentimun memperoleh bumbu dan astringency yang khas, yang pengawetannya meliputi, antara lain, daun kismis dan tarragon. Dan, akhirnya, komentar terakhir: untuk acar dan bumbu, ambil hanya garam meja biasa, tanpa aditif yodium. Jika tidak, blanko Anda akan berwarna cokelat tidak menyenangkan, rasanya akan menjadi yodium terus terang. Sekarang untuk resepnya!

Barrel mentimun

Pertama, kami akan memberi tahu Anda bagaimana pengawetan mentimun dilakukan dalam tong atau bak (bak). Wadah itu sendiri harus direndam, dicuci bersih, disiram air mendidih agar tidak ada bau asing dan mikroba berbahaya. Sortir mentimun, cuci. Ujungnya tidak boleh dipotong. Lapisi bagian bawah wadah dengan daun ek, ceri, dll yang bersih. Masukkan bawang putih, potong-potong, setangkai dan payung adas, potongan cabai. Kemudian lay outlapisan mentimun. Letakkan dengan erat, secara horizontal. Di antara barisan, sekali lagi buat lapisan bumbu dan bumbu. Letakkan lapisan dill terakhir. Tuang dalam air garam, yang disiapkan dengan kecepatan: seember air / 600-700 g garam / 2-3 kepala bawang putih / 4-5 cabai. Selebihnya sesuai selera. Air garam harus menutupi sayuran dengan 3 cm. Letakkan tekanan di atas, tutup dengan handuk bersih, dan biarkan mentimun asam. Mereka akan siap dalam waktu sekitar satu setengah bulan. Simpan di tempat yang sejuk.

Mentimun dalam toples

Penggaraman mentimun dalam stoples dilakukan dengan cara yang hampir sama, hanya ekor kuda bagian bawahnya yang dipotong. Dill, daun bumbu, bawang putih, allspice, cabai juga ditempatkan di bagian bawah stoples. Kemudian mentimun itu sendiri: di bagian bawah, yang lebih besar, lebih dekat ke leher - yang lebih kecil. Distribusikan secara vertikal, rapat, jika perlu - kocok stoples. Di atas - payung dill. Tergantung pada volume toples, masukkan 1 hingga 3 sendok makan garam ke dalam masing-masing toples dan tuangkan air mendidih di atasnya. Tepi ditutup dengan tutup dan dibiarkan asam selama 5-6 hari. Ketika mentimun cukup asin, air garam dituangkan ke dalam panci dan direbus. Mentimun dan rempah-rempah dicuci dalam air mengalir, disimpan lagi dalam stoples, dituangkan dengan air garam mendidih, di mana Anda dapat menambahkan sesendok cuka per toples. Kemudian gulung.

Resep yang diusulkan menyenangkan karena sederhana, mudah dilakukan, dan ketimunnya sangat lezat.