Resep bakso rebus saus

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Artikel ini memperkenalkan kepada pembaca berbagai resep bakso rebus. Hidangan ini bisa sangat serbaguna rasanya. Beberapa tips singkat akan membantu Anda melewati pengalaman memasak pertama kali, dan ada resep khusus untuk koki berpengalaman yang pasti akan mereka sukai.

Apa perbedaan bakso dengan irisan daging, bakso, dan bakso?

Dalam semua hidangan daging cincang, juru masak pemula dapat dengan mudah bingung jika dia tidak tahu bagaimana membedakan kebab dari bakso, zrazy dari bola cue, dan bakso rebus dari irisan daging uap. Lantas, bagaimana membedakan bakso dengan produk lain? Berikut adalah beberapa fitur yang menonjol:

1. Bentuk baksonya bulat sempurna, tidak pipih seperti cue ball atau cutlet.
2. Diameter biasa 5-6 cm. Bakso juga bulat, tapi lebih kecil - tidak lebih dari tiga sentimeter.
3. Bakso rebus klasik dengan nasi sedang disiapkan, sereal ini tidak ditambahkan ke jenis produk daging cincang lainnya. Ini adalah tanda pengenal utama bahwa itu adalah bakso di depan Anda (walaupun ada pengecualian).
4. Paling sering, bakso direbus dalam saus, tidak seperti bola cue dan zrazy (mereka hanyaatasnya dengan saus).

Bakso rebus saus tomat: resep klasik

Hidangan ini dikenal banyak orang bahkan di taman kanak-kanak, karena di sanalah bakso paling enak (dilihat dari ingatan para pecinta makanan dewasa). Bakso kecil, kaya rasa dengan saus, anak-anak lebih sering mengingatnya daripada pancake dan casserole. Dikombinasikan dengan kentang tumbuk dan salad kubis segar, bakso rebus dapat menjadi teleporter nyata untuk masa kanak-kanak, membawa kembali rasa hidangan yang hampir terlupakan.

Untuk membuat bakso, Anda perlu menyiapkan produk berikut:

• 1 kg daging fillet. Sebaiknya kombinasi daging sapi dan babi dalam proporsi bebas;
• 2-3 bohlam;
• 1 cangkir nasi setengah matang;
• dua telur mentah;
• sejumput garam.

Untuk kuahnya:

• 70 gram tepung terigu;
• 1/2 liter air;
• 60 gram pasta tomat;
• 2 sdm. sendok krim asam;
• 1/3 sdt masing-masing lada hitam dan pala;
• garam secukupnya.

Perlu juga ditambahkan bahwa bumbu apa pun dalam saus dapat digunakan sesuai selera Anda, asalkan cocok dengan daging dan saus tomat.

Kehalusan memasak daging cincang

Proses memasak bakso yang direbus dengan saus tomat diawali dengan daging cincang. Untuk melakukan ini, masukkan daging melalui penggiling daging bersama dengan bawang yang sudah dikupas. Beberapa koki terampil lebih suka memotong bawang dengan halus, tetapi untuk ini Anda harus memilikinyaketerampilan yang diperlukan agar potongan sayuran ini menjadi yang terkecil dan tidak merusak rasa bakso yang sudah jadi. Nasi untuk bakso sebaiknya hanya setengah matang, karena dalam proses merebusnya akan menyerap cairan, memberikan kuah kekentalan yang diperlukan, dan kelonggaran daging.

Beberapa orang jahil memasukkan nasi mentah ke dalam daging cincang, lalu menyayangkan bakso yang ternyata terlalu padat, alot dan hambar. Penyebabnya adalah ketidaktahuan tentang teknologi memasak yang benar: selama proses merebus, nasi mentah menyerap semua cairan dari daging cincang di tempat pertama, membuatnya kering, dan kuah di tengah bakso tidak dapat diserap karena fakta bahwa beras menyerapnya terlebih dahulu. Akibatnya, hidangan tersebut mengecewakan rasanya dan secara bertahap dihapus dari daftar hidangan yang diinginkan.

Bagaimana cara memasak bakso dalam kuah?

Tambahkan garam secukupnya, telur ke daging cincang dengan bawang dan uleni dengan tangan Anda, aduk dengan kuat. Hal ini diperlukan agar pada saat proses penggorengan bola-bola daging tetap terjaga bentuknya dengan sempurna, tidak hancur berantakan. Kemudian tambahkan nasi dan aduk kembali agar merata di atas daging cincang. Selanjutnya, sedikit basahi tangan dengan air hangat, bentuk bakso berbentuk bola bulat dengan diameter lima sentimeter. Lebih baik menggulungnya dalam tepung, kemudian membentuk kerak yang bagus selama menggoreng, yang juga akan menjaga integritas produk selama proses merebus. Goreng bakso dalam wajan dalam minyak sayur (1 gelas) sampai berwarna cokelat keemasan, masukkan ke dalam wajan atau wajan lebar dengan bagian bawah yang tebal.

Dalam wajan yang sama tempat bakso digoreng, encerkan pasta tomat dengan satu setengah gelas air, tambahkan bumbu dan garam, biarkan mendidih dan tuangkan kuah di atas bakso. Taruh di atas api kecil dan didihkan di bawah tutupnya selama dua puluh menit. Kemudian, dalam mangkuk terpisah, campur sisa air dan krim asam hingga konsistensi seragam, tuangkan saus di bakso dan aduk perlahan dengan spatula. Biarkan mendidih selama sepuluh menit lagi, lalu matikan kompor. Anda dapat menyajikan bakso seperti itu dengan sayuran rebus, dan bukan dengan kentang tumbuk atau pasta klasik, seperti di taman kanak-kanak. Bubur soba dan acar mentimun sangat cocok sebagai lauk.

Bakso ikan saus krim

Jika Anda meninggalkan tradisi dan memasak bakso bukan dari daging cincang, tetapi dari ikan, Anda dapat menemukan hidangan baru dengan kualitas makanan yang lebih tinggi. Nilai energinya hanya 153 kalori per 100 gram sajian, tidak seperti daging (230-250 kkal). Anda bisa memasak bakso rebus dalam krim asam sesuai dengan resep langkah demi langkah ini:

1. Rebus 130 gram beras hingga setengah matang, lalu tiriskan di saringan, bilas sebentar dengan air untuk menghilangkan lendir berlebih, dan dinginkan.
2. 800 gram fillet ikan melewati penggiling daging bersama dengan satu bawang. Campur daging cincang secara menyeluruh dengan tangan Anda, tambahkan dua telur, 1/2 sdt. allspice, garam secukupnya dan sedikit oregano untuk rasa. Terakhir masukkan nasi dan aduk rata kembali.
3. Bentuk bakso kecil-kecil, goreng dalam minyak sayur hingga sedikit merona dan lipat menjadi kecil-kecilpanci.
4. Siapkan saus: cincang satu bawang bombay hingga halus dan goreng hingga transparan dalam dua sendok makan minyak, tambahkan dua gelas krim asam dan 150 gram air, garam sesuai selera dan sedikit pala. Biarkan mendidih dan tuang bakso dengan kuah yang dihasilkan.

Rebus dengan api kecil selama dua puluh menit dan sajikan bakso rebus dengan kentang tumbuk lembut, taburi sedikit keju parut.

Bakso Yunani Wangi

Masakan Mediterania selalu terkenal dengan cita rasanya yang khas, tak terkecuali bakso. Kombinasi rempah-rempah yang terampil akan mengubah daging biasa menjadi kenikmatan gourmet yang lezat, dan saus kental akan menambah kesegaran dan warna-warna cerah. Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 400 gram masing-masing daging babi dan sapi;
• 160 gram roti basi;
• 1-2 telur;
• 20 gram daun mint segar;
• 10 gram oregano giling dan jumlah basil yang sama;
• 80 gram minyak zaitun;
• 1/2 sdt garam;
• 1 sdm sendok tanpa seluncuran gula pasir;
• 2-3 daun salam;
• 2 sdm. sendok pasta tomat berkualitas tinggi;
• tiga tomat besar;
• gelas air murni yang tidak lengkap.

Memasak

Langkah pertama siapkan saus harum: celupkan tomat ke dalam air mendidih selama setengah menit, buat sayatan melintang di tengah dan buang kulitnya dengan pisau, potong tomat menjadi kubus kecil. Panaskan dua sendok makan dalam panci atau wajan penggorengan.minyak, tempatkan tomat cincang di sana, tambahkan gula dan pasta tomat. Campur dan biarkan mendidih. Kurangi panas menjadi rendah dan tambahkan kemangi dan oregano ke dalam saus. Didihkan selama sepuluh menit (bakso dapat dibentuk selama waktu ini).

Giling daging melalui penggiling daging atau gunakan chopper lain, tambahkan roti dan telur yang direndam dalam air, aduk rata dengan tangan. Potong daun mint dengan sangat halus dan kirimkan ke daging cincang bersama dengan sedikit garam. Uleni kuat-kuat dengan tangan agar bahan tercampur rata dan membentuk bola-bola berukuran sekitar 4 cm, biasanya dari jumlah daging cincang ini diperoleh lima belas potong. Goreng bakso yang dihasilkan dalam sisa minyak dalam wajan, beri warna kemerahan yang menggugah selera, dan siap untuk dipindahkan ke saus. Bakso rebus akan mendekam di dalamnya selama sepuluh menit, setelah itu dapat disajikan di meja bersama dengan lauk sayuran.

Jika tidak ada nasi

Terkadang, memikirkan memasak hidangan tertentu sehari sebelumnya, di awal proses Anda menyadari bahwa ada satu bahan yang hilang, misalnya nasi. Tentu saja, Anda bisa memasak tanpanya, tetapi jika daging cincang tidak cukup untuk memasak bakso untuk seluruh keluarga besar? Dalam kasus seperti itu, sayuran universal datang untuk menyelamatkan, yang dapat dicincang dan ditambahkan ke daging cincang. Metode yang sama baik untuk mereka yang anaknya enggan makan sayuran rebus - mereka tidak akan melihatnya dalam bakso yang empuk. Misalnya, Anda bisa memasak bakso rebus dengan kentang, wortel, dan sedikit kubis.

Daftarproduk yang diperlukan untuk bakso tanpa nasi

Inilah yang harus dimasak:

• 500 gram daging babi cincang;
• dua kentang sedang;
• dua telur;
• bawang bombay, wortel, dan paprika - masing-masing satu;
• 150 gram kubis;
• seikat kecil peterseli;
• dua seni. l. pasta tomat + 2 gelas air;
• 1 sdt garam;
• 4-5 sdm. sendok makan minyak sayur;
• 1 sdm sendok tanpa gula di atasnya;
• 1/4 sendok teh pala dan lada hitam dalam jumlah yang sama;
• sedikit oregano atau basil kering (satu atau lebih pilihan Anda).

Bagaimana cara memasaknya?

Iris halus bawang bombay, parut wortel, dan potong paprika menjadi kubus kecil. Panaskan minyak dalam wajan lebar, tambahkan bawang bombay dan tumis sampai transparan. Kemudian kirim wortel dan paprika ke sana. Saat sayuran direbus, potong kubis menjadi kubus kecil, tambahkan ke panci biasa dan didihkan selama lima sampai delapan menit, aduk sesekali. Selanjutnya, potong sayuran yang sudah dingin dengan blender, campur dengan daging cincang, tambahkan kentang parut di parutan halus dan peterseli cincang halus.

Kirim telur dan garam dengan bumbu dan pala ke sana, campur daging cincang secara aktif dengan tangan Anda untuk mencampur bahan secara merata, lalu bentuk bakso dan goreng, gulingkan dalam tepung atau remah roti. Di sisa minyak tempat bakso digoreng, encerkan pasta tomat dengan air, tambahkan gula dan lada hitam. Biarkan kuah mendidih selama tigamenit, lalu rendam bakso di dalamnya dan didihkan selama dua puluh menit dengan api kecil di bawah tutupnya. Sajikan bakso rebus dengan kubis (kembang kol atau brokoli), serta kentang goreng biasa.

Saus mewah untuk bakso

Bakso kukus dalam saus tidak hanya bisa dimasak dengan saus tomat standar, tetapi dengan variasi yang lebih menarik:

1. Satu bawang bombay cincang halus, goreng sampai transparan dalam dua sendok makan minyak dan tuangkan segelas krim. Kirim ke sana 1 sdm. sesendok anggur putih dan kecap berkualitas baik, serta 1 sendok teh mustard. Didihkan kuah dengan api kecil dan tuangkan di atas bakso goreng yang disiapkan sesuai resep klasik.
2. Rebus 300 gram air dalam panci, tambahkan empat sdm. sendok pasta tomat, enam sdm. sendok krim asam dan tiga sendok teh tanpa sebidang tanah jahe. Tambahkan juga sejumput gula ke dalam saus, sedikit garam sesuai selera Anda dan pala di ujung pisau. Rebus kuah hingga mendidih lalu gunakan untuk membuat bakso rebus.

Bakso Vegan dengan saus pedas

Jika seseorang tidak makan daging karena alasan etis, ini bukan alasan untuk tidak memasak hidangan lezat seperti bakso. Bagaimana kalau tidak ada daging? Vegan baik-baik saja tanpa produk ini, menggantinya dengan bahan protein lainnya. Jadi apa yang Anda butuhkan:

• 300 gram kentang, rebus hingga setengah matang "seragam";
• 200 gram kenari;
• seikat kecil peterseli;
• satu bawang besar;
• 2 sdm. sendok makan oatmeal;
• dua gigibawang putih.

Untuk kuahnya:

• 60 gram kecap + 150 gram air;
• 1 sendok teh tepung jagung dan jahe parut (akar segar) dalam jumlah yang sama;
• 1 sendok teh biji wijen ringan;
• 2 sdm. sendok gula tebu.

Kupas kentang dan cincang dengan bawang bombay dan kacang, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih, dan serpihan oat. Uleni massa dengan baik dengan tangan Anda, ubah menjadi daging cincang, lalu buat bola bundar darinya. Gulingkan dalam tepung dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit untuk membentuk kerak. Suhu oven adalah 230 derajat. Selanjutnya, siapkan kuahnya dengan mencampurkan semua bahan dan didihkan dengan api sedang. Pindahkan bakso ke dalam saus dan didihkan selama lima menit, lalu balikkan dengan hati-hati dan lanjutkan memasak untuk waktu yang sama. Biarkan terendam selama beberapa menit lagi lalu sajikan selagi masih hangat dengan sayuran segar.