Cara cepat sauerkraut tanpa cuka, dengan cuka, dengan madu, dengan roti hitam

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ibu Rusia telah lama terkenal dengan acarnya, yang tidak meninggalkan meja nenek kita setiap saat sepanjang tahun.

Salah satu tamu yang paling sering datang adalah asinan kubis. Mereka mengatakan bahwa mereka diselamatkan olehnya bahkan di tahun-tahun yang paling lapar. Lagi pula, kubis sangat mudah ditanam di kebun Anda sendiri, Anda tidak perlu membeli produk mahal untuk persiapannya, dan cara cepat membuat asinan kubis memungkinkan Anda menikmati kelezatannya dalam waktu sesingkat mungkin.

Manfaat asinan kubis

Sayuran ini sudah lama dipuja dan dicintai. Tidak sulit untuk menjelaskan alasan popularitas tersebut.

1. Rasanya sangat enak dan gurih.
2. Mereka mengatakan bahwa asinan kubis bahkan lebih sehat daripada mentah, karena banyak elemen berguna yang dilepaskan selama fermentasi.
3. Sauerkraut dengan cara yang cepat memungkinkan untuk mendapatkan hidangan yang sudah jadi dalam waktu singkat.
4. Sayuran ini hanyalah gudang vitamin yang disimpan di dalamnya selama 6-8 bulan. Selain itu, seiring waktu, ia tidak kehilangan sifat-sifatnya yang bermanfaat,sebaliknya, itu melipatgandakan mereka.
5. Kecantikan krispi bisa menjadi dasar masakan lainnya. Cara cepat untuk sauerkraut memungkinkan Anda untuk selalu memiliki persiapan yang sangat baik, dari mana Anda dapat membuat berbagai salad, memasak borscht atau rebusan.
6. Kelebihan lain yang bisa dicatat dalam aset kubis adalah kandungan kalorinya yang rendah. 100 g produk hanya mengandung 20 kkal. Fitur bagus ini menghangatkan hati para wanita yang terus-menerus berdiet.

Begitu banyak keuntungan yang dimiliki oleh penghuni kebun kita yang tampaknya biasa saja! Cara cepat untuk sauerkraut memungkinkan Anda dengan mudah menyiapkan kelezatan yang dapat Anda nikmati sepanjang tahun.

Mari kita bicara tentang vitamin

Sauerkraut adalah penjaga banyak zat berguna yang tetap di dalamnya untuk waktu yang lama karena kurangnya perlakuan panas.

• Vitamin C. Semua orang telah mendengar tentang manfaatnya. Sangat baik untuk darah, memiliki efek anti inflamasi pada tubuh kita, dan juga meningkatkan produksi kolagen.
• Vitamin kelompok B. Mereka menormalkan metabolisme, menghilangkan rasa lapar, meredakan anemia dan meningkatkan efisiensi.
• Serat. Polisakarida ini membantu mencegah diabetes, menurunkan kadar kolesterol, sehingga menormalkan fungsi jantung.
• Vitamin U (nama lain methylmethionine). Ini sering dilupakan, tetapi vitamin inilah yang memungkinkan kekebalan kita mengenali senyawa berbahaya dan mengeluarkannya dari tubuh.
• Jumlah besarelemen yang berguna: seng, kalsium, besi dan lain-lain.
• asam laktat. Sauerkraut secara cepat (terutama dengan penambahan gula) mendorong pelepasan asam ini, yang melindungi tubuh kita dari bakteri patogen.

Kapan asinan kubis menjadi musuh?

Anehnya, tetapi terlepas dari semua manfaatnya, asinan kubis juga dapat menyebabkan masalah. Anda tidak boleh sembarangan menolak suguhan lezat, tetapi Anda tetap harus berhati-hati saat menggunakan hidangan ini bagi mereka yang:

• Menderita penyakit maag dan tukak lambung.
• Memiliki penyakit ginjal dan hati.
• Cenderung bertambah bengkak.
• Sering merasakan tekanan darah tinggi.
• Dia menderita penyakit jantung.

Dari buku catatan nenek kita

Sebelum Anda mulai memfermentasi kubis, alangkah baiknya mendengarkan nasihat yang diturunkan dari generasi ke generasi dalam keluarga yang berbeda. Siapa tahu, mungkin berdasarkan mereka, cara Anda sendiri yang mudah dan cepat untuk mengasinkan kubis akan muncul di buku catatan Anda.

Jadi, apa yang harus diperhatikan?

• Yang terbaik adalah memilih garpu yang rapat dan matang dari varietas yang terlambat. Daun kehijauan dan kepala kol yang longgar tidak akan berfungsi. Tidak mungkin memfermentasi kubis dari varietas awal atau pertengahan musim.



• Pastikan untuk menghilangkan area yang busuk atau beku. Secara umum, diinginkan untuk memotong daun bagian atas. mahiribu rumah tangga mengklaim bahwa mereka seharusnya tidak lebih dari 5% dari total massa.
• Dan satu nasihat lagi dari kategori "percaya atau tidak". Nenek kami berpendapat bahwa Anda perlu memfermentasi kol hanya pada hari-hari di mana huruf "r" muncul: Kamis, Rabu, Selasa. Tapi tidak pada hari Minggu.

Fitur pilihan masakan

Detail penting dalam menyiapkan makanan lezat adalah hidangan. Apa sebenarnya asinan kubis itu? Mari kita berurusan dengan materi.

• Bak kayu. Pilihan yang sangat baik, di dalamnya kubis diasinkan pada zaman kuno di Rusia. Pohonnya ramah lingkungan dan memberikan aroma yang menyenangkan pada sayuran.
• toples kaca. Juga pilihan yang bagus. Banyak ibu rumah tangga modern memasak kubis di dalamnya.
• Enamelware. Cocok untuk penghuni pertama hanya jika tidak ada keripik di dalamnya. Jika tidak, bare metal dapat memainkan lelucon kejam dengan hidangan Anda, yaitu: memberi benda kerja bau yang tidak sedap.
• Wadah plastik. Tidak ada keluhan khusus tentang mereka (mereka sama sekali tidak berbahaya), tetapi banyak pecinta asinan kubis mengklaim bahwa dalam wadah seperti itu rasanya hambar.
• Aluminium. Tidak cocok dalam keadaan apa pun, karena ketika terkena asam, ia teroksidasi dan kubis mendapat rasa yang tidak enak.

Ada banyak cara untuk membuat asinan kubis. Mari kita coba beberapa di antaranya.

Cara cepat untuk sauerkraut dalam sehari (metode ekspres)

Mereka mengatakan itu untukfermentasi penuh memakan waktu setidaknya 5 hari, tetapi jika pesta tiba-tiba direncanakan, sayuran renyah dengan rasa gurih akan berguna sebagai hidangan pembuka. Dan jika demikian, Anda perlu memiliki resep ekspres seperti itu di buku catatan Anda.

Cara cepat untuk asinan kubis dengan cuka akan membantu Anda dalam banyak situasi. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan:

• Wortel sedang (2 pcs.).
• Kubis putih (2,5 kg).
• Garam (setumpuk 2 sendok makan).

Cincang kubis, haluskan dengan garam dengan tangan hingga sarinya menonjol. Resep ini membutuhkan rendaman. Mudah untuk mempersiapkannya:

• Air biasa (1 gelas).
• Minyak sayur (0,5 sdm).
• Cuka (0,5 sdm).
• Gula (100 g).
• Lada hitam (10 kacang polong).
• Daun salam (4 lembar).

Campur semua bahan dan didihkan dengan api sedang. Tuang kubis yang sudah disiapkan dengan rendaman panas dan biarkan agak dingin. Kemudian padatkan campuran dengan baik, tutup dan letakkan beban di atasnya. Misalnya, toples air setengah liter. Kirim wadah ke lemari es sampai keesokan harinya.

Kelebihan resep ini adalah kecepatannya. Tapi ada juga minusnya: karena kandungan cukanya, manfaatnya sangat sedikit.

Cara cepat untuk sauerkraut

Ada cara lain. Nilainya adalah Anda tidak membutuhkan cuka, dan hidangan akan siap dalam waktu singkat. Cara cepat untuk asinan kubis tanpa cuka dipilih oleh banyak ibu rumah tangga. Anda membutuhkan:

• Kubis (1 kepala ukuran sedang).
• Wortel (3 buah).

Untuk air garam Anda perlu mencampur:

• Air (800 ml).
• Garam dan gula (masing-masing 1 sdm).

Masukkan kol dan wortel yang sudah diparut rapat-rapat ke dalam stoples kaca dan tuangkan di atas rendaman yang sudah direbus. Biarkan selama sehari, dan ketika Anda melihat gelembung gas pada hari berikutnya, padatkan kembali campuran tersebut. Lakukan ini sampai gasnya hilang.

Setelah beberapa hari, pembentukan gas akan berhenti, dan kemudian kubis dapat dianggap siap. Ini adalah proses tamping yang mempercepat fermentasi, dan makanan pembuka dimasak lebih cepat.

Palet warna di meja Anda

Anda bisa memasak kubis tidak hanya dalam isolasi yang indah. Banyak gourmets tertarik pada penambahan sayuran lain dalam persiapan hidangan. Misalnya lada.

Cara cepat sauerkraut menjadi beberapa bagian (dan ini adalah bagaimana Anda perlu memotong bahan-bahannya) akan menarik bagi banyak orang. Selain itu, ada lebih banyak vitamin di dalamnya.

Jadi bersiaplah:

• Kubis (3 kg).
• Wortel (6 buah).
• Lada Bulgaria (6 buah).
• Bawang merah dan bawang putih (masing-masing 1).

Dan untuk membumbui sayuran, Anda perlu mengambil:

• Garam (50g).
• Gula (100 g).
• Cuka (150 ml).
• Minyak nabati (200 ml).
• Air (1 l).
• Lada hitam halus.

Potong sayuran menjadi potongan besar (panjang sekitar 4 cm). Bawang dan bawang putih - setengah cincin dan lingkaran tipis. Anda perlu menyebarkan sayuran berlapis-lapis, dimulai dengan kol dan diakhiri dengan bawang putih. Kemudian mengikutiCampur semua bahan untuk saus dan tuangkan di atas campuran. Dalam sehari hidangan akan siap.

Nuansa kecil: kubis seperti itu tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, tetapi ibu rumah tangga yang berpengalaman mengatakan bahwa, sebagai aturan, itu tidak bertahan lama.

Kubis yang menggugah selera

Bagi yang suka bereksperimen, cara cepat sauerkraut dengan madu sangat cocok. Tidak ada yang istimewa yang diperlukan untuk itu, tetapi hidangannya ternyata sangat lezat. Diperlukan:

• Kubis (3 kg).
• Wortel (1 pc.).

Untuk air garam:

• Garam dan madu (masing-masing 1 sdm)
• Air (1 l).

Campur sayuran dan tumbuk, lalu tuangkan air garam didihkan. Resep seperti itu cocok tidak hanya untuk sehari-hari, tetapi juga untuk meja pesta.

Cara cepat untuk sauerkraut dengan roti cokelat

Ada cara lain untuk mempercepat fermentasi kubis. Tambahkan roti hitam ke dalamnya, yang akan berfungsi sebagai penghuni pertama. Diperlukan:

• Kubis (1 kepala).
• Air (1 l).
• Garam (1 sdm.).
• Kerak roti.

Potong kubis, masukkan ke dalam wadah dan tuangkan air garam rebus (kadang masukkan daun salam, polong cabai merah, biji jintan). Saat campuran telah dingin, Anda perlu menambahkan kulit roti hitam ke dalamnya, memadatkannya dan meletakkannya di tempat yang hangat selama 2 hari. Direkomendasikan untuk menyimpan makanan ringan yang sudah disiapkan di lemari es.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep kubis. Pilih apa saja dan nikmatikeluarga mereka.