Custard untuk tubulus: bahan, resep dengan deskripsi, fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pai puding adalah favorit masa kecil. Hampir tidak ada orang yang tidak setuju dengan pernyataan ini. Ada banyak jenis isian krim. Mereka juga bisa disiapkan di rumah. Pertimbangkan resep untuk tabung custard - puff dan wafel. Nah, isian proteinnya akan mendapat perhatian khusus.

Pengisi manis

Custard rolls dengan krim protein - kelezatan favorit sejak kecil. Mudah untuk mempersiapkan di rumah juga. Namun, Anda tidak harus menjadi juru masak yang berbakat.

Untuk membuat custard untuk tubulus, Anda membutuhkan produk berikut:

• protein mentah - 3 pcs.;
• vanillin - 0,5 sachet;
• air - 100 ml;
• asam sitrat - 1 sdt;
• gula - 300g

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan sirup. Tambahkan gula ke dalam air dan didihkan di atas kompor. Tetap di atas api sampai cairan mendidih kuat. Jika tersediabusa, itu harus terus-menerus dihilangkan. Penting untuk tidak memasak sirup terlalu lama, jadi disarankan untuk memasak tidak lebih dari 8 menit. Waktu memasak juga tergantung pada peralatan yang digunakan.

Kocok protein secara menyeluruh dengan blender. Penting untuk merebus sirup dan mengocok protein hampir secara paralel agar yang terakhir tidak mengendap. Selanjutnya, tuangkan sirup gula ke dalam protein. Anda harus terus mengalahkannya. Pada awalnya, protein akan sedikit berkurang volumenya, tetapi setelah beberapa saat akan menjadi subur, kental dan akan mempertahankan bentuknya dengan sempurna.

Setelah menambahkan jus lemon dan vanilin ke dalam massa yang dihasilkan. Kami tidak berhenti memukul. Puding protein untuk sedotan sudah siap.

Pengisi coklat

Untuk membuat krim seperti itu, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• susu - 0,5 l;
• tepung - 4 sdt;
• cokelat - 100 g;
• telur - 2-3 potong;
• gula - 190 g (atau opsional).

Pecahkan 2 butir telur di wadah terpisah, tambahkan 1/3 susu dan tepung yang sudah disiapkan. Aduk sampai diperoleh massa yang homogen, sampai gumpalan menguap. Cambuk tidak diperlukan pada tahap ini.

Tuangkan sisa susu ke dalam panci. Tuang gula dan coklat. Ini akan meleleh selama proses perebusan. Kami membawa segalanya ke pembentukan gelembung. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke dalam campuran tepung. Aduk rata dan masukkan kembali ke dalam panci.

Masak dengan api kecil hingga sedikit meletup-letup. Penting untuk tidak berhenti mengaduk terus-menerus. Krim yang sudah jadi dapat dicampur kembali agar homogen. Dinginkan, tambahkan mentega dan kocokblender. Hasilnya adalah puding cokelat yang enak untuk sedotan.

Pengisi karamel

Kami membutuhkan produk berikut:

• susu - 200 ml;
• krim 35% lemak – 200 ml;
• tepung - 4 sdt;
• susu kental rebus - 180 g;
• gula - 3 sdt

Proses memasak:

1. Tuang susu ke dalam wadah. Tambahkan gula dan tepung. Aduk rata dengan pengocok. Yang penting tidak ada gumpalan.
2. Tuang ke dalam panci, masak dengan api kecil, aduk terus. Massa harus menebal.
3. Hapus dari api. Tambahkan susu kental manis rebus. Aduk dan biarkan dingin.
4. Dalam wadah terpisah, kocok krim. Anda harus berakhir dengan massa udara.
5. Tambahkan krim karamel ke krim kocok, 1 sendok makan sekaligus, terus kocok. Puding karamel untuk sedotan sudah siap!

isian tanpa telur

Untuk membuat puding tanpa telur, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• susu - 600 ml;
• mentega - 190g;
• gula - 4 sdt;
• tepung yang diayak - 6 sdm. l.;
• vanillin - 2 g.

Campur susu dengan gula. Tinggalkan susu. Tambahkan tepung ke dalamnya. Susu dengan gula harus direbus, dan dengan tepung - kocok. Segera setelah massa pertama mendidih, tambahkan yang kedua. Masak hingga mengental, sambil diaduk. Saat massa sudah cukup mendidih, tambahkan vanila dan angkat panci dari api. Biarkan dingin lalucampur dengan mentega kocok.

pengisi keju

Untuk menyiapkan custard, siapkan bahan-bahan berikut:

• keju cottage - 195 g;
• susu - 0,5 l;
• mentega – 210 g;
• gula - 160 g;
• gula vanila;
• tepung - 9 sdt

Campur susu dengan tepung yang sudah diayak sebelumnya. Masak dengan api kecil sampai diperoleh konsistensi yang kental. Lalu biarkan dingin di lemari es. Campur mentega dengan gula, diamkan sebentar. Kocok dengan mixer. Perlahan, campurkan mentega kocok dengan susu, tambahkan gula vanila dan keju cottage. Campur semuanya dengan seksama. Krim sudah siap! Anda bisa mulai memasak puff pastry.

Memasak kue

Setelah memilih satu atau beberapa resep dan menyiapkan krim, Anda dapat mulai membuat tabung. Tugasnya tidak mudah. Untuk memudahkan memahami prosesnya, kami akan membaginya menjadi tindakan langkah demi langkah.

1. Pecahkan telur. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Masukkan kuning telur ke dalam wadah terpisah. Tambahkan jus lemon dan 200 ml air. Garam dapat ditambahkan jika diinginkan.
2. Uleni adonan dengan spatula hingga mencapai konsistensi yang halus. Jika tepung "menyerap" banyak air, tambahkan lebih banyak air. Jika adonan ternyata cair, sebaliknya, tambahkan tepung. Itu perlu diremas selama sekitar 10 menit. Massa harus dipisahkan dengan baik dari tangan. Kemudian letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Tutup dengan mangkuk dan biarkan selama 30 menit. Adonan harus menjadi lebih elastis.
3. Uleniminyak dalam mangkuk terpisah. Tambahkan tepung dan aduk rata. Minyak dalam komposisi akan membantu pembentukan lapisan adonan. Dari situ Anda perlu membentuk kue persegi panjang yang rata.
4. Potong adonan dengan pisau berbentuk salib, tambahkan sedikit tepung dan giling dengan rolling pin agar bagian tengah lapisan lebih tebal dari bagian pinggirnya. Di tengah adonan, taruh kue mentega yang sudah disiapkan dicampur dengan tepung. Kami menutupinya dengan tepi panjang layer dan mencubit tepinya.
5. Letakkan kembali "amplop" yang dihasilkan di atas meja, taburi tepung dengan rolling pin tebal, mulai dari tengah, gulung adonan menjadi persegi panjang setebal 10 mm. Kemudian, dengan sikat lembut, singkirkan kelebihan tepung dan lipat amplop empat kali. Kemudian terbentuk seaming dengan 4 lapisan minyak. Kami menutupi adonan dengan serbet dan memberikannya 10 menit, setelah itu kami menaburkan kembali bagian atas dan bawah dengan tepung. Giling lagi hingga setebal 10 mm. Dan ulangi sampai 256 lapisan terbentuk.
6. Gilas adonan yang dihasilkan menjadi lapisan yang rata setebal 5 mm, bagi menjadi strip-strip. Kami memegang tabung kertas berbentuk kerucut, menempelkan ujung adonan ke ujung tabung yang sempit. Memutar tabung, meletakkan strip tes di atasnya secara spiral. Penting bahwa tepi pengujian lapisan sebelumnya berada di sisi lain. Secara total, Anda perlu membuat 6 ikal.
7. Letakkan tabung berisi adonan di atas loyang yang dingin. Olesi dengan telur. Nyalakan oven pada suhu 240 derajat dan panggang selama 15 menit. Setelah mengeluarkan tabung dari oven, keluarkan kertasnya.
8. Dan sekarang apa yang Anda tunggu-tunggu. Dengan menggunakan tas kue, isi tabung dengan custard yang sudah disiapkan. Bisagunakan dua pengisi berbeda dan ekstrusi secara bergantian. Tambahkan gula halus untuk rasa. Makanan penutup sudah siap!

Memasak gulungan wafer

Untuk membuat gulungan wafer kita membutuhkan:

• telur - 4 pcs;
• tepung - 1 sdm;
• gula - 1 sdm;
• mentega - 200 g;
• vanillin.

Kocok mentega. Tambahkan telur dan gula. Kocok lagi. Lalu tuang tepung. Adonan yang dihasilkan harus kental. Lumasi waffle iron dengan minyak. Panaskan kembali, keluarkan adonan. Nyalakan waffle iron dan tunggu hingga siap.

Letakkan wafel yang sudah jadi di atas meja. Lumasi dengan custard dan putar dengan cepat. Custard untuk wafer gulung dapat disiapkan dengan protein, cokelat, dan karamel.

Tips & Ide

Chocolate chips atau coconut flakes dapat ditambahkan ke dalam custard, atau cokelat panas dapat ditambahkan untuk rasa yang istimewa. Penting untuk memasak puff pastry dan custard secara paralel. Ini diperlukan agar yang terakhir tidak punya waktu untuk jatuh. Saat mengocok, setel kecepatan blender ke tinggi.