Krim mana yang terbaik untuk kue biskuit: bahan, resep dengan deskripsi, fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Krim apa yang terbaik untuk kue bolu? Isi makanan penutup ini harus lembut dan dikocok dengan baik. Krim yang disiapkan dengan benar berfungsi tidak hanya untuk menghamili makanan penutup, tetapi juga untuk menghiasnya. Ada banyak resep untuk isian biskuit, dan Anda bisa memilih salah satunya.

Kue buatan sendiri tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan kue industri. Kue yang baru dipanggang, direndam sesuai resep Anda sendiri, selalu terlihat lebih menggugah selera. Krim mana yang terbaik untuk kue biskuit? Pilihan ada padamu. Di bawah ini adalah opsi yang paling menarik.

Krim Klasik

Ini adalah salah satu opsi yang paling umum. Ketika orang berpikir tentang krim mana yang terbaik untuk kue biskuit, paling sering pilihannya ada pada resep khusus ini. Filling ini dibuat dengan mengocok mentega dengan gula dan bahan lainnya.

Ini yang tercepat dankrim yang mudah dibuat. Ini juga dapat digunakan sebagai topper kue dan untuk membuat detail seperti mawar dan tepi. Namun, ia memiliki kandungan lemak yang sangat tinggi, yang tidak disukai semua orang. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan:

• gelas mentega tawar (suhu kamar);
• 4 cangkir gula halus;
• 2 sdt ekstrak vanila;
• 4 sdm. l. susu murni;
• sedikit garam.

Bagaimana cara membuatnya?

Ini adalah krim kue bolu paling umum di rumah. Untuk membuatnya, masukkan mentega ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang hingga mengembang, 1 hingga 2 menit. Tambahkan setengah dari gula bubuk dan aduk dengan kecepatan rendah. Masukkan sisa bubuk dan kocok hingga rata. Tambahkan vanili, susu dan garam. Blender hingga halus.

Variasi pengisi ini

Jika Anda bertanya-tanya krim mana yang lebih baik digunakan untuk kue biskuit agar cantik dan enak, Anda bisa melengkapi versi krim klasiknya. Misalnya, tambahkan setengah cangkir bubuk kakao ke dalamnya pada tahap terakhir memasak.

Versi menarik lainnya adalah penambahan remah kue keping coklat dan ekstrak mint. Hancurkan kembang gula pada tahap terakhir persiapan krim dan kocok hingga halus. Pada tahap mencambuk yang sama, tuangkan beberapa tetes ekstrak mint. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkanpewarna makanan hijau muda.

Seperti pengisi asli lainnya, Anda dapat menggunakan sedikit kopi instan, keripik permen, atau manisan buah. Selain itu, krim dapat diwarnai dengan warna apa pun menggunakan pewarna makanan (dalam hal ini, lebih baik menggunakan pilihan gel, karena lebih mudah bercampur dengan komponen lainnya selama proses pencambukan).

Pilihan keju (dadih)

Krim mana yang lebih baik digunakan untuk kue biskuit untuk mendapatkan rasa yang lembut? Menggabungkan krim keju dengan mentega dan gula akan memberi Anda tekstur seperti itu. Krim ini awalnya populer untuk kue beludru merah, tetapi hari ini digunakan di banyak makanan penutup. Hal ini dapat digunakan sebagai pengisi serta dekorasi. Namun, krim kue bolu (lihat foto di bawah) ternyata cukup lembut, sehingga cepat meleleh dan kehilangan bentuk saat hangat. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan:

• 1.5kg krim keju (mascarpone atau sejenisnya);
• 1kg mentega tawar;
• 500 gram gula halus;
• 1 sdm l. ekstrak vanila.

Memasak pengisi keju

Pastikan semua bahan disimpan pada suhu kamar sebelum dicampur. Dalam mangkuk yang dalam, kocok keju dengan mixer hingga mengembang. Tambahkan mentega dan terus kocok sampai terbentuk massa homogen yang lapang. Masukkan gula icing dan ekstrak vanila dan campur dengan mixer dengan kecepatan rendah. Segera setelah inibahan akan larut, tingkatkan kecepatan kocok dan buat krim yang mengembang.

Pilihan dengan susu kental

Ini juga salah satu krim kue yang paling umum. Tambahan susu kental manis menjadikan ini salah satu isian paling enak untuk dessert. Selain itu, persiapannya tidak memerlukan pengalaman dan keterampilan gula-gula. Untuk membuatnya, Anda memerlukan yang berikut:

• secangkir mentega tawar yang disimpan pada suhu kamar;
• susu kental manis - 1 kaleng standar suhu kamar;
• 1 sdt ekstrak vanila atau emulsi vanila.

Cara membuat resep kue bolu krim ini dengan foto

Dalam mangkuk yang dalam, kocok mentega pada suhu kamar, hentikan untuk menghilangkan gumpalan dari bagian bawah dan samping mangkuk. Kocok hingga volumenya tiga kali lipat dan menjadi ringan dan mengembang. Ini akan memakan waktu sekitar 5-7 menit.

Tambahkan satu sendok teh ekstrak vanila atau emulsi ke mentega kocok. Kemudian tuangkan susu kental dalam tiga tahap, kocok selama 5-10 detik setelah setiap penambahan. Jangan lupa untuk membersihkan dinding dan bagian bawah wadah setelah setiap infus susu kental. Lanjutkan pencampuran sampai massa benar-benar homogen.

Opsi protein

Krim apa yang lebih baik untuk kue biskuit agar makanan penutupnya tidak terlalu berminyak? Biasanya, resep berdasarkan putih telur digunakan untuk ini, yangdikocok hingga sangat empuk. Ada beberapa jenis krim protein, tetapi metode pembuatannya sedikit berbeda.

Protein Klasik

Ini adalah krim kue bolu yang sangat lezat yang dapat Anda buat sendiri dengan mudah. Untuk melakukan ini, putih telur dan gula dimasak di bawah pengaruh uap, dan kemudian dikocok dengan mentega dan perasa. Hasilnya adalah massa yang lembut dan subur yang benar-benar meleleh di lidah. Krim ini dapat digunakan baik untuk impregnasi maupun untuk membuat dekorasi di permukaan makanan penutup. Untuk membuatnya, Anda memerlukan yang berikut:

• 5 putih telur besar (total 150 gram);
• 1 1/4 cangkir (250 gram) gula pasir;
• 340 gram mentega tawar disimpan di suhu ruang;
• 2 sdt ekstrak vanila murni;
• 1/4 sdt garam halus.

Memasak pengisi protein klasik

Lap mangkuk yang dalam dengan handuk kertas dan jus lemon atau cuka untuk menghilangkan sisa lemak. Tempatkan wadah ini di atas panci berisi air mendidih, pastikan bagian bawahnya tidak menyentuh air. Tambahkan putih telur dan gula dan panas, aduk terus. Pastikan suhu campuran tidak naik di atas 60 °C. Dalam hal ini, gula harus benar-benar larut. Keluarkan wadah dari penangas uap dan mulailah mengocok dengan mixer sampai Anda mendapatkan massa yang kental dan padat. Ini akan memakan waktu cukup lama, 7-10 menit.

Setelah itu mulaitambahkan potongan kecil mentega lunak, satu per satu. Lanjutkan mengocok sampai Anda mencapai tekstur halus seperti sutra. Jika krim terlalu tipis, dinginkan selama 15 menit, lalu lanjutkan mengocok hingga kekentalan yang diinginkan. Tambahkan vanili dan garam lalu aduk dengan mixer dengan kecepatan rendah.

versi protein Italia

Krim apa yang terbaik untuk kue biskuit jika Anda ingin menunjukkan orisinalitas? Filler berbahan dasar meringue Italia ini memiliki proses memasak yang sedikit tidak biasa. Pertama-tama, sirup yang sangat kental dibuat dari gula dan air, yang dituangkan ke dalam protein kocok saat hangat.

Hasilnya adalah massa yang sangat lembut yang tidak cepat meleleh dan rontok, tidak seperti banyak pilihan lainnya. Krim untuk kue biskuit menjaga bentuknya dengan sempurna. Ini dipastikan oleh fakta bahwa gula diproses pada suhu tinggi. Kompleksitas resep ini terletak pada kenyataan bahwa perlu untuk menghitung secara akurat saat menambahkan sirup panas ke protein. Akibatnya, kesalahan mungkin terjadi dan proses memasak harus dimulai ulang. Untuk menyiapkan krim ini, Anda membutuhkan:

• gelas gula pasir halus;
• setengah gelas air;
• 4 putih telur suhu ruangan;
• 1/2 sdt asam sitrat.

Memasak krim Italia

Campur gula dan air dalam panci kecil. Panaskan campuran di atas api kecil, aduk terus dan sentuh sisi panci dengan sendok untuk menghindari kristalisasi gula. Panaskan hinggamendidih.

Sementara campuran gula memanas, campurkan putih telur dan asam sitrat dalam mangkuk yang dalam. Kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang hingga soft peak. Ini akan memakan waktu kurang dari lima menit (perhatikan campuran gula panas di atas kompor selama proses ini!).

Begitu sirup mulai mendidih, pantau suhunya dengan cermat. Segera setelah naik ke 114 derajat, angkat dari api. Tunggu beberapa menit hingga gelembung menghilang dari permukaan. Nyalakan kembali mixer dengan kecepatan paling rendah. Tuang sirup gula ke dalam putih telur dengan aliran yang sangat lambat tapi stabil.

Setelah semuanya ditambahkan, tingkatkan kecepatan mixer ke tinggi dan kocok campuran sampai kental dan stabil.

Varian telur (Charlotte)

Krim mana yang lebih baik untuk kue biskuit, agar tidak menggunakan impregnasi tambahan? Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan pengisi versi kuning telur. Ini disiapkan dengan cara yang persis sama seperti krim protein Italia, tetapi bukannya protein, kuning telur dikocok di dalamnya. Hasilnya adalah massa lembut halus yang meresap sempurna ke dalam adonan berpori. Namun, krim ini ternyata cukup cair, sehingga tidak akan berfungsi untuk menghias produk. Untuk membuatnya, Anda memerlukan yang berikut:

• 6 kuning telur disimpan pada suhu kamar;
• gelas pasir gula;
• seperempat gelas air;
• 450 gram mentega tawar;
• 2 sdt ekstrak vanili,atau pasta, atau perasa lain pilihan Anda;
• 1/4 sdt garam meja.

Memasak krim kuning telur

Resep krim kue biskuit enak ini mudah dibuat. Potong mentega menjadi beberapa bagian dan biarkan melunak pada suhu kamar.

Tempatkan enam kuning telur (suhu kamar) dalam mangkuk yang dalam. Kocok dengan kecepatan sedang hingga kuning telur kental dan pucat. Ini akan memakan waktu sekitar lima menit.

Sementara itu, masukkan gula dan air ke dalam panci dan panaskan dengan api besar sampai termometer permen mencatat suhu 115 °C. Jika Anda tidak memiliki termometer, gunakan tes berikut. Ambil sedikit sirup gula dan masukkan ke dalam air dingin. Jika segera membentuk bola lunak yang rata di tangan Anda, massa sudah siap.

Setelah air dan gula mencapai 115 °C, kurangi kecepatan mixer dan tuangkan sirup ke dalam kuning telur secara perlahan. Setelah selesai, tingkatkan kecepatan pengocok menjadi sedang dan lanjutkan mengaduk sampai mangkuk hangat saat disentuh. Ini mungkin memakan waktu 10 hingga 15 menit. Jangan melanjutkan ke langkah berikutnya sampai mangkuk dingin. Kemudian tambahkan ekstrak atau pasta vanila (atau perasa lain pilihan Anda) dan garam. Kocok perlahan.

Nyalakan mixer dengan kecepatan sedang dan mulai tambahkan potongan mentega cair ke kuning telur, kocok hingga benar-benar halus. Ini bisa memakan waktu hingga 5 menit. Kemudian naikkan kecepatan mixer ke tinggi dan kocok krim telur selama dua menit terakhir.

Pilihan puding krim

Apa krim terbaik untuk merendam kue biskuit? Yang terbaik adalah mengambil sebagai dasar custard klasik dengan tambahan mentega. Ternyata sangat lembut dan lembut, dan saat menggunakannya, impregnasi tambahan tidak diperlukan. Karena kelembutannya, tidak dapat digunakan untuk menghias makanan penutup. Yang Anda butuhkan:

• ¾ cangkir susu murni (rendah lemak tidak disarankan);
• setengah gelas gula pasir;
• 3 kuning telur besar, simpan di suhu ruang;
• 1 sdm l. tepung jagung;
• 1 sdt ekstrak vanila;
• 1/8 sdt garam;
• 240 gram mentega tawar, lunakkan.

Menyiapkan opsi custard

Campur susu dan 1/4 cangkir gula pasir dalam panci berukuran sedang dengan dasar yang berat. Sisihkan.

Dalam mangkuk sedang yang terpisah, kocok sisa gula, kuning telur, tepung maizena, ekstrak vanila, dan garam. Kocok kuat-kuat sampai campuran halus dan sedikit berbusa. Sisihkan.

Dalam panci, panaskan campuran gula dan susu dengan api kecil, aduk terus untuk mencegah gosong dan membantu melarutkan gula. Didihkan, lalu angkat dari api. Tuang sekitar 1/3 dari susu panas dengan gula ke dalam kuning telur kocok, aduk terus. Ini akan menghindari pembentukan gumpalan. Kocok kuat-kuat untuk menggabungkan bahan-bahan. Perlahan tambahkan sisa campuran susu, aduk semuawaktu. Massa yang dihasilkan akan cukup cair.

Tuang kembali semuanya ke dalam panci yang sama, panaskan kembali dengan api sedang, aduk terus hingga adonan mengental. Saat muncul gelembung pertama, angkat panci dari api.

Tuang custard ke dalam mangkuk (jika perlu, saring melalui saringan halus) dan segera tutup dengan cling film, tekan langsung ke permukaan custard untuk mencegah pengerasan. Tempatkan campuran di lemari es dan biarkan dingin sepenuhnya. Ini bisa memakan waktu hingga 2 jam. Luangkan waktu Anda dengan langkah ini - ini adalah kunci untuk mencapai tekstur halus dari krim kue bolu yang mudah ini.

Setelah benar-benar dingin, saatnya untuk menyelesaikan memasaknya. Menggunakan mixer, kocok mentega hingga ringan dan mengembang, 2-3 menit dengan kecepatan tinggi. Tambahkan custard ke dalamnya dan lanjutkan mengaduk dengan kecepatan tinggi hingga campurannya halus dan seragam, tiga hingga lima menit. Gunakan segera krim kue bolu ini (sangat penting jangan sampai panas).