Cara membuat tombak cincang: resep langkah demi langkah, fitur, dan rekomendasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ada banyak fillet ikan yang kaya akan asam lemak tak jenuh yang bermanfaat. Tetapi terutama banyak zat ini sangat diperlukan untuk kesehatan manusia ditemukan di tombak. Hidangan pike yang dimasak selalu membangkitkan kebanggaan nyonya rumah dan persetujuan para tamu. Mereka yang tahu cara membuat daging cincang dari tombak dianggap sebagai virtuoso sejati. Dari ikan cincang Anda bisa memasak kuliner yang nikmat, yang tidak akan ditolak oleh tamu di meja pesta.

Daging cincang pike adalah masalah yang rumit

Hari ini kami akan mengungkapkan kepada Anda beberapa rahasia dan memberi tahu Anda secara rinci cara membuat ikan cincang dari tombak. Kami segera mencatat bahwa hanya ibu rumah tangga yang sangat sabar yang memutuskan prestasi kuliner seperti itu. Memotong tombak, serta persiapan fillet cincang selanjutnya, merepotkan dan memakan waktu.

Sebelum menjelaskan kepada Anda proses cara membuat daging cincang dari tombak, mari kita lihat lebih dekat masalah pemotongan ikan ini. Ada beberapa fitur penting di sini, yang tanpanya pemotongan hanya membuang-buang waktu, uang, dan tenaga. Jadi mari kita mulai.

Mendidih air dan jeruk nipis untuk membantu ibu rumah tangga

Nelayan berpengalaman tahu bahwa lebih baik menyembelih ikan hidup daripada ikan beku. Tetapi jika Anda memilikitidak ada cara untuk membeli tombak hidup, maka kita puas, seperti yang mereka katakan, dengan apa yang kita miliki. Agar ikan lebih mudah dikeluarkan, sebaiknya dicairkan dalam kondisi alami, dan tidak menggunakan oven microwave.

Bagaimana cara membuat daging cincang (fillet) dari tombak dan tidak sakit? Sebuah pertanyaan yang membuat khawatir banyak ibu rumah tangga. Koki berpengalaman menyarankan untuk menggunakan sarung tangan karet untuk memotong tombak. Disarankan juga untuk memakai kapas di atasnya. Jika sarung tangan mengganggu pekerjaan Anda, maka cobalah untuk tidak menyentuh gigi dan sirip tajam. Semakin tenang, rapi, dan lambat proses pengeluaran isi perut, semakin aman.

Air mendidih sangat membantu dalam pemotongan. Sebelum prosedur, cukup tuangkan air mendidih ke atas ikan dan keringkan sedikit dengan handuk. Tapi jus lemon membantu melawan bau sungai, yang sering menghantui bangkai tombak yang dibeli dari nelayan setempat.

Garam akan menahan ekor

Jika Anda pernah menyembelih tombak setidaknya satu kali, Anda tahu bahwa ikan ini memiliki lendir yang sangat banyak di permukaan tubuhnya. Dialah, dan bukan gigi yang tajam, yang membuat ikan sulit dibersihkan dan diusik. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan menggunakan garam. Dia bisa menaburkan tidak hanya ekornya, tetapi seluruh bangkainya. Penutup garam akan mencegah jari dan pisau ukir dari tergelincir.

Ekor ikan asin harus dipegang saat Anda membersihkan bangkai. Menyingkirkan sisik terjadi ke arah dari ekor. Sirip dilepas, perut dipotong tepat di tengah. Menghapus bagian dalam.

Cara membuat tombak cincang untukirisan daging

Setelah ikan dikupas dan dicuci, perlu dilanjutkan dengan ekstraksi fillet. Dari situlah ikan cincang yang lezat akan disiapkan. Sayatan dibuat di punggungan sehingga pisau menyentuh tulang rusuk. Pinggang dipotong dengan pisau yang sangat tajam dengan hati-hati agar tidak terlalu banyak diambil. Tulang dari fillet dihilangkan dengan pinset atau jari Anda sendiri. Kulit dibersihkan terakhir.

Sekarang penggiling daging mulai bekerja. Gunakan untuk memotong potongan fillet ikan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk melakukan ini dua kali. Pertama, tulang kecil yang mungkin Anda lewatkan akan hancur selama pemrosesan ganda. Kedua, daging cincang akan lebih juicy dan empuk.

Jika Anda berniat untuk segera mulai memasak irisan daging, maka untuk ketiga kalinya Anda dapat memelintir daging cincang bersama dengan bawang. Secara umum, prinsipnya jelas - semakin "bekerja" penggiling daging, ikan cincang akan lebih enak, lebih empuk, lebih juicy, dan lebih aman.

Potongan daging cincang Pike

Hidangan paling populer tentu saja adalah irisan daging. Bagaimana cara membuat tombak cincang yang enak untuk irisan daging agar tidak kering dan hambar? Anda akan membutuhkan produk berikut:

• Bawang - 150g
• Pike daging cincang – 250-300g
• 150 ml kefir.
• Dua telur.
• Garam (sesuai selera).
• Lada.
• Baton atau roti putih.
• Minyak sayur (untuk menggoreng), mentega (untuk irisan daging).

Memasak

Secara umum,proses memasak irisan daging ikan pike praktis tidak berbeda dengan versi dagingnya. Semua bahan di atas dicampur jadi satu. Tetapi irisan daging tombak memiliki satu masalah - seringkali menjadi sedikit kering. Banyak ibu rumah tangga mengeluh tentang ini, yang berani memasak hidangan dari daging cincang seperti itu. Bagaimana cara memperbaiki momen ini? Sepotong mentega akan datang untuk menyelamatkan, yang harus ditempatkan di tengah irisan daging selama pembentukannya.

Anda bisa menggulung irisan daging ikan dengan remah roti dan tepung. Panggang dengan api sedang selama 5 menit di setiap sisinya. Ikan lebih cepat matang daripada daging, oleh karena itu, agar irisan daging tidak terlalu kering, sebaiknya jangan terlalu lama menyimpannya di wajan.

Apa yang bisa dibuat dari tombak cincang (kecuali irisan daging)

Sepertinya banyak orang, setelah sibuk dengan persiapan daging cincang, hanya irisan daging yang bisa dibuat darinya. Benar-benar salah! Ada banyak pilihan hidangan yang bahan utamanya adalah ikan cincang. Berikut beberapa contohnya.

Knelly

Dari daging cincang kami membentuk bakso kecil - quenelles dan memasaknya dalam air asin ringan selama sekitar lima menit. Sajikan dengan saus keju dan bayam.

Gulungan

Mengetahui cara membuat daging cincang dari tombak, Anda bisa memasak roti gulung yang lezat. Ikan cincang yang dicampur dengan kuning telur dan krim harus dibungkus dengan daun kol yang disiram air mendidih. Tambahkan biji wijen, adas cincang halus dan rempah-rempah. Gulungan dibungkusfoil dan letakkan di atas loyang. Memasak dalam oven dengan suhu 190 derajat selama 25 menit.

Hamburger

Pada bakpao spesial kami menaruh irisan daging ikan yang digoreng hingga berwarna keemasan. Kami menempatkan daun selada, cincin bawang merah (manis), saus krim asam dengan bawang putih dan beberapa tomat segar dalam lingkaran.

roti ikan

Tuangkan roti tawar putih dengan susu dan biarkan selama 30 menit. Kemudian peras, tambahkan mentega dan ikan pike cincang. Garam, masukkan kuning telur dan merica bubuk. Massa yang dihasilkan dapat ditambahkan ke bentuk roti khusus dan cukup dimasukkan ke dalam loyang yang dalam. Atur oven ke 150-160 derajat dan panggang roti selama 50-60 menit.

Ikan daging dengan soba

Sebagai penutup, kami akan membagikan resep populer lainnya dan memberi tahu Anda cara membuat tombak cincang dengan soba. Potongan daging seperti itu tidak hanya sehat, tetapi juga sangat lezat, memuaskan, dan harum. Menggunakan soba dengan daging cincang, Anda akan mendapatkan hidangan lengkap yang bahkan tidak memerlukan lauk tambahan.

Untuk memasak, ambil 600 gram ikan pike cincang, beberapa butir telur, sepotong kecil keju (100 g), garam, paprika, merica, bubur soba (sudah matang, tetapi belum asin) - 5 sendok makan.

Campur bahan-bahan yang tercantum, bentuk irisan daging dan goreng dalam minyak sayur. Menyajikan hidangan ini direkomendasikan dengan saus bawang putih aromatik. Anda bisa membuatnya dari sepasangsiung bawang putih, sedikit minyak zaitun dan krim asam kental.