Knuckle - apa itu? Resep Shank

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Knuckle babi benar-benar lezat. Itu bisa dipanggang dalam oven, direbus atau dipanggang. Sayuran dan berbagai rempah-rempah bertindak sebagai bahan tambahan. Kami menawarkan beberapa resep menarik dan sangat sederhana.

Informasi umum

Betis adalah bagian kaki babi yang pas di sekitar sendi lutut; lengan bawah atau betis. Ini terdiri dari otot kasar dan jaringan ikat. Buku jari bagian belakang lebih berisi. Itu membuat lauk pauk yang sangat baik. Dan dari buku jari depan Anda bisa membuat sup atau jeli yang kaya. Pilihan ada di tangan Anda.

Knuckle babi - resep: direbus (dalam bumbu)

Daftar Produk:

• air panas - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 lembar;
• herbal kering - 2 sendok teh sudah cukup;
• knuckle babi (belakang) - 1 pc.;
• 4-5 batang daun bawang.

Rangkaian bahan tersedia untuk semua orang.

Proses Memasak

Di mana kita mulai? Ambil buku jari babi dan cuci dengan air panas. Menggunakan pisau, lepaskan semuanya dari kulitpolusi.

Tidak selalu mungkin untuk memasukkan seluruh betis ke dalam wajan. Karena itu, Anda dapat memotongnya menjadi 2-3 bagian. Kami memasukkannya ke dalam panci. Taburi dengan garam. Menambahkan Lavrushka.

Cuci batang daun bawang dengan air mengalir. Kemudian haluskan dengan pisau. Tuang irisan bawang ke dalam wajan, di mana bagian-bagian betis berada. Tuang air panas dalam volume yang ditunjukkan di atas. Taburi dengan bumbu kering. Anda dapat menggunakan campuran yang sudah jadi atau mengambil sedikit dill, seledri dan peterseli.

Taruh panci berisi isinya di atas kompor. Kami menyalakan api maksimum. Kami sedang menunggu dimulainya proses perebusan. Pastikan untuk menghilangkan busa. Dan kecilkan api menjadi sedang. Dalam mode ini, betis akan dimasak selama beberapa jam. Saat kaldu mendidih, kita harus menambahkan air panas.

Keluarkan bagian daging rebus dari wajan menggunakan sendok berlubang. Kami memindahkannya ke wadah lain, biarkan agak dingin. Adapun kaldu, kita tidak membutuhkannya hari ini. Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es.

Jadi, daging babi yang disiapkan menurut resep ini harus menjadi pusat perhatian di atas meja. Direbus dalam bumbu pedas, ternyata sangat berair dan harum. Potongan daging di atas tulang disajikan dengan roti, bumbu, acar atau sayuran segar. Dari minuman, segelas bir atau segelas "putih kecil" adalah yang terbaik.

Memasak buku jari babi isi

Bahan yang dibutuhkan:

• bawang putih - 2-3 siung;
• bumbu untukdaging;
• 50ml kaldu;
• 0, 2 kg daging babi (bubur);
• adjika atau saus tomat (pedas) - cukup untuk 2 sendok teh;
• knuckle babi (belakang);
• 1 sdm l agar-agar.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang tidak dapat diakses dalam komposisi.

Petunjuk terperinci

Langkah 1. Mari kita mulai dengan pemrosesan betis. Kami merendamnya dalam air hangat, menghilangkan kotoran dari kulit. Kita harus membuang tulangnya.

Langkah 2. Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil. Pindahkan ke mangkuk. Taburi dengan bumbu. Garam. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan. Tuang kaldu ke dalam mangkuk yang sama. Segera tambahkan gelatin. Kami mencampur komponen. Kita harus mendapatkan massa kental.

Langkah 3. Kami kembali ke kemudi. Kami mengasinkan sisi dalamnya. Kami juga melapisi dengan adjika (saus).

Langkah 4. Letakkan potongan daging babi langsung di buku jari. Kami mulai menggulung gulungan sehingga kulit berada di atas, dan bukan di dalam. Ikat dengan benang yang kuat.

Langkah 5. Gulungan yang dihasilkan dibungkus dalam dua lapisan kertas timah. Kemudian dua atau tiga paket lagi. Ikat dengan erat. Tempatkan betis yang diisi ke dalam mangkuk multicooker. Tambahkan air dingin secukupnya. Kami menemukan di menu dan mengatur mode "Multi-cook". Dalam program ini, kelezatan daging akan menjadi 3 jam. Sinyal suara khusus akan memberi tahu kami tentang penyelesaian proses.

Dengan mustard (lobak), roti dan sayuran, daging babi biasanya disajikan sesuai resep. Bagian ham babi yang direbus dan diisi menyerupai gulungan, tetapi tidak terlalu idealmembentuk. Pembuka daging ini sama enaknya baik dingin maupun panas. Ini juga bisa digunakan sebagai salah satu bahan untuk sandwich sarapan yang lezat.

Knuckle babi: resep oven

Hidangan yang disiapkan menurut resep ini sangat berair dan harum.

Set bahan makanan:

• 1 sdt campuran Herbes de Provence;
• cabe merah (pedas) dalam bentuk giling - sejumput sudah cukup;
• satu wortel besar;
• ambil 2 sdm. sendok mustard dengan biji-bijian dan madu apa saja;
• bawang merah dan bawang putih - masing-masing satu kepala;
• 7-8 merica;
• knuckle babi seberat 1-1,5 kg (agar lebih sedikit lemak, lebih banyak daging);
• lavrushka - 3-4 daun.

Bagian praktis

1. Shank adalah bahan utama dalam resep kami. Oleh karena itu, kita akan memulainya. Jika perlu, bakar, kerok kulitnya dengan pisau. Bilas dengan air keran.
2. Wortel yang sudah dikupas sebaiknya dipotong menjadi lingkaran, tapi jangan tipis, tapi tebal.
3. Buang bawang bombay dari kulitnya. Selama kita mengesampingkannya. Bawang putih hanya dibongkar menjadi cengkeh, dikupas.
4. Tempatkan buku jari dalam panci besar. Tuang air secukupnya. Kami meletakkannya di atas kompor, mengatur api secara maksimal. Saat proses perebusan dimulai, keluarkan busa. Kami berbaring di lingkaran kaldu wortel dan bawang (utuh). Garam. Tutup panci rapat-rapat dengan penutup.
5. Apa selanjutnya? Kami menunggu uap muncul dari bawah tutupnya. Sekarang kurangi api seminimal mungkin. Jangan lepaskan tutupnyaperlu.
6. Waktu memasak yang disarankan untuk shank dengan sayuran adalah 1,5-2 jam.
7. Lima menit sebelum api dimatikan, kami mengirim lavrushka (semua lembaran sekaligus) dan merica ke dalam kaldu.
8. Memanaskan oven terlebih dahulu. Suhu optimal adalah 200 °C.
9. Hati-hati keluarkan buku jari rebus dari kaldu. Kita pindahkan ke piring yang dalam, biarkan agak dingin.
10. Dalam mangkuk, campurkan madu dengan mustard (dengan biji-bijian).
11. Cincang bawang putih dengan pisau berbilah lebar. Kemudian kita kirim ke mangkuk untuk campuran madu-sawi. Kami juga menuangkan bumbu Provence dan cabai dalam jumlah yang tepat di sana. Campur bahan-bahan ini.
12. Dengan saus yang diperoleh di paragraf sebelumnya, olesi buku jari kita di semua sisi.
13. Kami mengeluarkan loyang. Permukaannya dilapisi dengan minyak sulingan. Letakkan buku jari babi. Tempatkan nampan dengan isinya ke dalam oven. Panggang selama 30-35 menit.

Kami mendapat daging babi yang harum. Resep memasak dalam oven bagus karena potongan daging digoreng merata di semua sisi, memperoleh kerak emas, dan juga jenuh dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Sebagai lauk, kami sarankan untuk menyajikan kentang tumbuk, asinan kubis, atau kubis rebus. Jangan terburu-buru menuangkan kaldu yang tersisa setelah merebus betis ke wastafel. Ini bisa menjadi dasar yang baik untuk acar atau borscht.

Penutup

Knuckle yang dipanggang atau direbus sangat enak dan memuaskan. Namun, para pengikut diet sehat dan wanita yang sedang berdiet sepertinya tidak akan berani mencoba hal ini.piring. Dan tidak ada yang perlu dikejutkan. 294 kkal / 100 g - betis mentah memiliki kandungan kalori seperti itu. Resep memasak di oven melibatkan penggunaan bahan-bahan lain, seperti bawang merah, bawang putih, wortel, dan sebagainya. Dan ini satu lagi plus 50-100 kkal. Meskipun sosok Anda pasti tidak akan menderita sebagian kecil dari hidangan kedua yang harum.