Perlovka: indeks glikemik, kalori, sifat bermanfaat, dan tingkat konsumsi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan apa itu indeks glikemik jelai.

Mungkin, banyak orang tahu betapa bermanfaatnya sereal, dari mana Anda bisa memasak berbagai sereal. Hidangan seperti itu tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga membantu menambah variasi pada makanan. Jelai mutiara sangat populer di antara berbagai macam sereal, tetapi tidak semua orang tahu apa sifat-sifatnya, jadi mereka memperlakukannya dengan sedikit meremehkan.

Bagaimana jelai mutiara dibuat?

Beberapa orang berpikir ada tanaman dengan nama itu. Namun, pada kenyataannya, sereal dibuat dari jelai, selama pemrosesan, dedak (lapisan atas) dihilangkan, dan kemudian biji-bijian digiling dan dipoles. Menir berutang nama mereka untuk kata-kata "mutiara" atau "mutiara" untuk kesamaan bentuk dan warna biji-bijian olahan dengan mutiara asli. Bubur paling sering dibuat dari jelai mutiara, khasiat yang bermanfaat yang telah dibuktikan bahkan oleh orang Jepangilmuwan, terlepas dari kultus padi yang mereka miliki. Jelai adalah gudangnya banyak zat bermanfaat yang dibutuhkan oleh tubuh manusia.

Indeks glikemik jelai menarik bagi banyak orang.

Sifat berguna jelai mutiara

Ada beberapa jenis jelai mutiara:

• plain - sereal yang terbuat dari gandum utuh, yang hanya kulitnya yang dibuang;
• barley menir - sebenarnya jelai mutiara biasa, tetapi dalam bentuk hancur;
• “Belanda” adalah sereal gandum utuh yang telah mengalami pemrosesan lebih dalam dan lebih kuat.

Dari jelai, Anda bisa memasak sereal dan sup yang rapuh.

Paling sering orang ingin mengetahui indeks glikemik jelai rebus. Kita akan membicarakannya di bawah ini.

Biji-bijian mengandung begitu banyak mineral dan vitamin sehingga dapat bersaing, misalnya dengan oatmeal. Ini adalah vitamin PP, A, B, D, E. Mineral: tembaga, fosfor, mangan, brom, seng, kromium, kob alt, molibdenum, strontium, yodium.

Barley dalam hal kandungan serat adalah pemimpin yang tak terbantahkan di antara semua sereal, bahkan di depan gandum.

Makanan diet barley direkomendasikan tidak hanya untuk penderita diabetes. Indeks glikemiknya yang rendah membuatnya populer di kalangan orang yang ingin menurunkan berat badan.

Karena jelai mutiara mengandung banyak selenium dalam komposisinya, ini adalah antioksidan yang sangat kuat. Jelai dalam makanan akan memiliki efek menguntungkan pada aktivitas otak, karenakandungan fosfor "mutiara" bahkan menyalip ikan. Selain itu, jelai mengisi kembali cadangan molibdenum, mangan, kromium, dan tembaga. Bubur ini mengandung hampir semua vitamin B, yang memastikan kadar hemoglobin normal, dan vitamin PP, yang menjaga sistem saraf dan mengurangi kolesterol.

Saya ingin tahu berapa indeks glikemik jelai rebus?

Konten kalori dan tingkat konsumsi

Resep diet paling banyak adalah jelai yang direbus dalam air. Jika Anda memasaknya dengan mentega dan susu, itu menjadi lebih tinggi kalori, dan dengan sayuran - lebih sedikit kalori. Untuk 100 gram, kandungan kalori produk adalah sebagai berikut:

• jelai mutiara kering - 315 kkal;
• bubur jelai direbus dalam susu – 156;
• jelai rebus air – 109;
• bubur dengan mentega dan susu – 178;
• bubur di atas air dengan mentega – 131;
• bubur jelai dengan labu rebus – 63.

Perlu dicatat bahwa sereal rendah kalori menyehatkan dan bergizi, hanya dua sendok makan bubur membuat orang tidak merasa lapar untuk waktu yang lama.

Ahli gizi mengatakan bahwa untuk orang dewasa, asupan harian bubur jelai adalah 150 gram.

Indeks Glikemik

Dalam jelai, indikator ini tergantung pada bagaimana ia disiapkan. Untuk sereal biasa, nilainya dari 20 hingga 30 unit.

Berapa indeks glikemik jelai air?

Jelai rebus air memilikisedikit dimodifikasi ke arah peningkatan GI. Jika sereal direbus secara intensif dalam susu, maka indeks glikemik jelai dapat mencapai nilai 60 hingga 70 unit.

Makanan diet barley direkomendasikan tidak hanya untuk penderita diabetes. Berkat indeks glikemiknya yang rendah, jelai siap pakai menjadi populer di kalangan orang-orang yang menurunkan berat badan.

Bubur di atas air

Hidangan ini berisi jelai mutiara, garam, dan air. Bubur jelai di atas air, seperti sereal itu sendiri, mengandung lisin, asam amino esensial yang tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh manusia. Lisin terlibat dalam produksi kolagen, memiliki efek peremajaan dan penyembuhan luka. Bubur jelai yang dimasak dengan susu mengandung serat makanan kasar yang tidak dicerna oleh tubuh manusia. Mereka bekerja sebagai semacam "sikat" untuk dinding usus. Produk ini memiliki indeks glikemik rendah, dari 20 hingga 23 unit, oleh karena itu bubur jelai yang direbus dalam air diperbolehkan untuk penderita diabetes.

Bubur jelai dapat direbus dalam air dengan beberapa cara. Jelai mutiara yang paling umum, yang tidak mengalami pemrosesan yang lama, dan yang telah mempertahankan semua sifat bermanfaatnya, harus terlebih dahulu direndam dalam air dingin selama beberapa jam. Kemudian airnya dikeringkan, jelai dituangkan dengan air tawar dingin dengan perbandingan 1: 3, direbus dalam penangas air atau api kecil selama 30-45 menit, sampai cairannya benar-benar terserap. Bubur garam diperlukan di bagian paling akhirmemasak, dan lebih baik lagi, taburi garam laut sebelum disajikan (lebih bermanfaat). Jika tidak ada waktu untuk merendam sereal secara penuh, sereal dapat dituangkan dengan air mendidih, dan kemudian dimasak selama sekitar satu jam. Proporsi jelai dan air tetap sama - 1:3.

Bubur jelai rebus air adalah lauk serbaguna yang disajikan rapi dengan tambahan matang (wortel, bawang, bumbu, bawang putih) dalam bentuk pilaf hangat tanpa lemak. Jelai yang direbus dalam air ditambahkan sebagai pengganti nasi ke daging tanpa lemak dan daging gulung kubis, digunakan sebagai isian untuk panekuk dan pai, sebagai bahan dalam makanan pembuka dingin dan salad.

Sup acar jelai: resep klasik

Sangat kaya dan pada saat yang sama sup ringan, rasanya sangat diuntungkan dari penambahan jelai mutiara. Dapur harus memiliki:

• daging sapi (500 gram);
• air (2,5 liter);
• barli rebus (dua sendok makan);
• acar mentimun (300 g);
• kentang (400 g);
• acar (150 g);
• satu wortel;
• satu bohlam;
• minyak bunga matahari (sendok makan);
• dua daun salam;
• lada hitam, adas, garam.

Untuk menyiapkan acar yang lezat, Anda perlu memasak kaldu sapi, segera setelah siap, kentang ditambahkan di sana, rebus selama sepuluh menit, lalu tambahkan jelai rebus, disarankan untuk memasaknya terlebih dahulu. Kemudian goreng saus dalam minyak (wortel, bawang dan mentimun) dan pindahkan keSup. Tambahkan air garam, masukkan merica dan daun salam ke dalam wajan. Segera setelah kentang siap, Anda perlu memotong sayuran dill ke dalam sup dan membiarkannya matang. Tidak mungkin untuk menghentikan diet, karena acar jelai hanya memiliki 38 kkal per 100 gram.

Indeks glikemik acar jelai rendah, itu bagus. Itu setara dengan sekitar 37,5 unit per porsi.

Apa dan bagaimana jelai dapat diolah?

Daftar gangguan yang dapat diobati dengan jelai mutiara ternyata cukup mengesankan:

• Efek positif pada sistem saraf.
• Lisin yang terkandung dalam jelai meningkatkan produksi kolagen dalam tubuh manusia, yang memiliki efek positif pada kulit dan membuatnya kenyal dan halus.
• Barley membantu memperkuat jaringan tulang.
• Dengan banyak penyakit yang berbeda, Anda dapat menggunakan rebusan jelai mutiara. Ini memiliki efek anti-inflamasi, pembungkus, analgesik, emolien, antispasmodik dan diuretik.
• Batuk dan pilek, obesitas dan sembelit, serta berbagai patologi kelenjar susu diobati dengan jelai.

Kontraindikasi penggunaan jelai mutiara

Karena gluten yang terkandung dalam jelai, konsumsi berlebihan tidak diinginkan untuk wanita hamil.

Jika orang menderita sembelit, penyakit pencernaan, dll., bubur jelai tidak boleh disalahgunakan, karena berkontribusi pada produksi gas yang berlebihan.

Barley bisa berbahaya bagi priadalam arti bahwa adalah mungkin untuk mengurangi hasrat seksual dengan penggunaan berlebihan.

Asam amino dalam sereal dapat menyebabkan reaksi alergi.

Sebagian besar nutrisi dalam hidangan jelai mutiara yang sudah jadi hilang selama proses pendinginan. Itu sebabnya ahli gizi menyarankan untuk memakannya panas.

Kesimpulan

Sifat bermanfaat yang tak terbantahkan dari jelai memungkinkan kita untuk menyebutnya sebagai produk yang benar-benar penting dalam diet keluarga. Dalam hal ini, sama sekali tidak perlu memasak bubur. Beberapa orang lebih menyukai sup, yang lain menyukai makanan penutup. Barley juga memiliki keunggulan lain yang tak terbantahkan - harga murah. Waktu memasak bukanlah kerugian, karena menit yang dihabiskan akan dikompensasi dengan rasa yang luar biasa.

Kami melihat indeks glikemik dan kandungan kalori jelai.