Kalori cognac dan komposisinya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cognac adalah minuman mulia yang dinamai dari sebuah kota di salah satu provinsi barat daya Prancis, tempat sejarahnya dimulai. Ini adalah produk alkohol kuat asli Prancis yang diperoleh dengan penyulingan anggur putih dan penuaan lebih lanjut dalam tong kayu ek.

Penemuan minuman

Sudah pada abad XII di wilayah selatan Prancis, beberapa kebun anggur besar dibuat, dimaksudkan khusus untuk produksi anggur, yang dikirim melalui laut ke negara-negara Eropa Utara. Saat mengangkut anggur, mereka mempertahankan properti konsumen mereka dengan buruk, dan pada abad ke-17 teknologi baru untuk mempersiapkan transportasi diperkenalkan. Produk jadi disuling sebelum diekspor. Anggur seperti itu tidak mengubah sifatnya setelah perjalanan panjang melalui laut. Selain itu, minuman sulingan memiliki rasa dan aroma yang lebih kaya dibandingkan dengan yang biasa. Setelah pengiriman, itu diencerkan, meningkatkan volume, yang secara signifikan mengurangi biaya transportasi.

Salah satu pembuat anggur Prancis memperhatikan bahwa anggur sulingan, yang disimpan selama pengangkutan dalam tong kayu ek, memperoleh rasa baru yang asli. Setelah bereksperimen, dia mengusulkan untuk menambah periodeekstrak sulingan anggur dalam tong kayu ek dan kemudian menggunakannya tanpa diencerkan. Pada abad ke-19, tidak hanya di kota induk yang disebut Cognac, tetapi juga di daerah lain di Prancis, sulingan anggur yang tidak diencerkan, disimpan dalam tong kayu ek, dikemas dalam botol kaca dan dijual sebagai produk yang berbeda dari anggur. Munculnya semangat baru telah berkontribusi pada peningkatan yang signifikan dalam jumlah kebun anggur, di mana mereka menanam varietas baru yang tahan terhadap penyakit dan kondisi atmosfer.

Di mana cognac diproduksi

Saat ini, minuman cognac dibuat di Georgia, Armenia, Kaukasus Utara, serta di Spanyol, Yunani, dan negara-negara lain. Namun menurut aturan produsen dan perdagangan Eropa, hanya produsen Prancis yang boleh menggunakan nama Cognac pada label minuman.

Minuman yang diproduksi di negara lain disebut "brendi" sebagai sejenis minuman cognac. Kandungan kalori cognac dan brandy berbeda karena penggunaan bahan baku yang berbeda.

Teknologi dan jenis produksi

Cognac dibuat dari varietas khusus anggur putih: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard. Anggur dipanen pada pertengahan Oktober, setelah itu anggur ditekan dan dikirim untuk fermentasi selama beberapa minggu, dan kemudian bahan yang dihasilkan disuling. Untuk cognac asli, penggunaan zat yang meningkatkan fermentasi, seperti gula atau sulfat, sama sekali tidak termasuk dalam proses produksi. Selamadistilasi memisahkan fraksi dengan kandungan alkohol 69-72%, yang kemudian disimpan dalam tong kayu ek dan akhirnya menjadi cognac. Periode penuaan tersingkat bahan cognac dalam tong kayu ek adalah 30 bulan.

Untuk meningkatkan warna produk akhir, diperbolehkan menggunakan karamel atau alkohol tingtur pada serutan kayu ek. Warna cognac atau brendi jadi, jika produk dibuat di luar Prancis, dapat bervariasi dari kuning muda hingga coklat muda dengan rona keemasan. Minuman harus transparan, tanpa kotoran dan inklusi dari konsistensi berminyak. Kekuatan cognac harus setidaknya 40%. Tergantung pada usia minuman, yang dapat bervariasi dari tiga hingga enam tahun, cognac dibedakan 3 bintang, empat, lima dan enam. Masing-masing minuman ini memiliki cita rasa yang khas. Periode penuaan dan jenis bahan baku yang digunakan dalam pembuatan sangat mempengaruhi berapa banyak kalori dalam cognac.

Saat melabeli cognac vintage yang lebih tua dari enam tahun, sebagai ganti bintang pada label, singkatan digunakan: KV (usia minum setidaknya enam tahun), KVVK (cognac premium berusia setidaknya delapan tahun), KS (usia elit cognac, yang usianya di atas sepuluh tahun). Secara total, ada sekitar 2.000 rumah cognac terkenal yang menjadikan minuman ini paling terkenal. Dari jumlah tersebut, kita harus menyoroti Hennessy ("Hennessy"), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Biscuit").

Komposisi, sifat dan kandungan kalori cognac

Komposisi Cognaccukup bervariasi. Konstituen utama adalah alkohol, asam organik dan etil ester. Komposisi cognac adalah struktur alami yang unik, berkat itu ia mampu memiliki efek menguntungkan pada tubuh. Minuman ini memiliki sifat antioksidan karena kandungan zat aktif biologis di dalamnya. Jadi, keberadaan tanin dan tanin dalam strukturnya berkontribusi pada penyerapan vitamin C yang lebih baik oleh tubuh. Tanin juga memiliki efek anti-inflamasi. Perlu juga dicatat bahwa ketika meminum minuman ini, orang harus memperhitungkan kandungan kalori cognac, yaitu 235-240 kkal per 100 gram.

Minuman mulia ini melebarkan pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah. Ini meningkatkan nafsu makan dan produksi jus lambung, dan dalam beberapa kasus bahkan menghilangkan kram perut. Secara alami, semakin baik brendi, semakin baik pengaruhnya terhadap tubuh. Minuman hangat dengan madu dan lemon efektif melawan pilek dan sakit tenggorokan. Beberapa tetes brendi yang ditambahkan ke teh hitam dikatakan dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Kandungan kalori cognac sangat tergantung pada jenis dan waktu penuaannya. Tidak ada protein atau lemak dalam minuman ini. Kandungan karbohidratnya tidak melebihi tiga persen. Komposisi cognac dalam hal komponen dapat diringkas sebagai berikut: alkohol - setidaknya 33 g per seratus gram minuman, air, serat makanan, mono dan disakarida, mineral (kalium, kalsium, natrium). Komponen-komponen ini adalah dasar, tetapi dapat bervariasi tergantung padaprodusen dan resep.

Berapa harga cognac

Saat ini, ada beberapa ribu rumah cognac di dunia yang memproduksi produk dalam jangkauan terluas. Biaya cognac tradisional paling sering tergantung pada harga bahan baku, kemampuan produksi, penuaan, dan pentingnya merek. Dengan demikian, biaya sebotol cognac biasa, misalnya, produksi Armenia, dapat mulai dari 41 dolar AS, sedangkan harga minuman di rumah Prancis mana pun tidak akan turun di bawah 200 unit konvensional. Ada jenis cognac elit, yang harganya bisa melebihi 1 juta. Berusia lebih dari satu abad, varietas ini dibuat oleh rumah cognac terbaik, dan stok beberapa di antaranya terbatas.

Jadi, sepuluh cognac paling mahal dibuka dengan minuman senilai $4.700 (Courvoisier L'Esprit Decanter), dan palm milik Henri IV, Cognac Grande Champagne - harga satu botol permata adalah $1.875.000.

Bagaimana mereka minum cognac

Tidak mudah untuk mengukur rata-rata dan menstandardisasi berapa banyak kalori dalam cognac, tetapi faktor ini harus diperhitungkan saat minum. Minuman ini diminum pada suhu kamar. Itu tidak dingin seperti vodka, dan tidak dipanaskan sehingga beberapa rasa tidak menguap. Kacamata Cognac secara tradisional lebar dan berbentuk jongkok, bulat, menyempit ke arah atas. Wadah seperti itu dipegang dengan nyaman di telapak tangan Anda, sementara minumannya dihangatkan oleh kehangatan tangan. Dianjurkan untuk membuka tutup botol cognac setengah jam sebelum minum, inimemungkinkan aroma menyebar ke seluruh ruangan. Orang Prancis secara tradisional lebih menyukai kombinasi cognac dengan cokelat dan cerutu. Di Rusia, ada tradisi minum cognac dengan sepotong lemon segar atau manisan.