Cara membuat kvass di rumah: resep dengan berbagai bahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kvass adalah minuman susu fermentasi tradisional Rusia yang tidak memiliki analog di negara lain. Selama berabad-abad, itu tetap populer karena sifat rasanya dan kemudahan persiapannya. Kvass adalah minuman menyegarkan alami yang diperoleh dengan merendam roti basi. Tentu saja, di dunia modern ada banyak resep berbeda. Bahan untuk membuat kvass dapat ditemukan di setiap rumah. Bahkan di zaman kuno, itu dibuat dari roti, getah birch, kerupuk, penghuni pertama, kismis, dan ragi. Tetapi terlepas dari komponen yang digunakan untuk membuatnya, kvass buatan sendiri tidak hanya enak, tetapi juga minuman yang sehat. Kandungan sejumlah besar vitamin, asam amino, dan elemen pelacak meningkatkan pencernaan, meningkatkan metabolisme, dan mengisi tubuh dengan energi.

Manfaat

Kvass adalah minuman fermentasi alami dengan manfaat kesehatan yang luar biasa. UntukSelama berabad-abad, resep kvass telah digunakan tidak hanya untuk menyiapkan tonik, tetapi juga untuk menggunakan khasiat obat dari minuman ini, seperti:

• detoksifikasi darah, hati, ginjal;
• meningkatkan aktivitas otak;
• melawan kanker;
• mengurangi risiko penyakit kardiovaskular;
• meningkatkan fungsi pencernaan.

Kvass adalah minuman yang sepenuhnya organik dan alami. Buatan sendiri, tidak mengandung aditif atau pengawet.

Mungkin semua orang tahu cara membuat kvass. Dengan resep dan bahan yang melimpah, kvass dari roti cokelat tetap menjadi yang paling tradisional.

Dari ragi

Untuk memasak, Anda membutuhkan 200 gram roti gandum, 4 sendok makan molase, 2 sendok makan ragi kering, segenggam kismis, dan air matang dingin.

Pertama, Anda perlu membuat kerupuk dari roti gandum. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong roti menjadi irisan dan mengirimkannya ke oven selama 20 menit. Rusks seharusnya tidak terbakar. Letakkan roti di dasar wadah khusus dan buang segenggam kismis. Larutkan molase dan ragi dalam air hangat. Tuang kerupuk dengan campuran yang dihasilkan. Tambahkan air, mundur 5 cm dari tepi. Tutup wadah dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat, jauh dari sinar matahari, selama 3-4 hari. Saat siap, kvass dari ragi kering memperoleh rasa asam pedas. Minuman yang sudah jadi harus disaring dan didinginkan di lemari es.

kvass bebas ragi

Resep membuat kvass bebas ragi sangat sederhana dan murah. gandum hitamcampur tepung dan air dengan perbandingan 1 kilogram per 1 liter. Biarkan adonan yang dihasilkan untuk berdiri selama beberapa hari pada suhu kamar. Setelah fermentasi dan naik, tambahkan air dan tuang kvass.

Kvass dari getah birch

Cara memasak birch kvass, bahkan anak sekolah akan menebaknya. Untuk minuman ini Anda akan membutuhkan:

• 5 liter getah birch;
• 1 lemon;
• ragi segar 50 gram atau 15 gram kering;
• 100 g madu;
• kismis.

Memasak.

Tambahkan semua bahan ke dalam getah birch murni. Masukkan minuman selama beberapa hari di lemari es.

Kvass blackcurrant

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• Kismis hitam - 1,6 kg.
• Gula - 400 gram.
• Ragi - 25 gram.
• Kismis - secukupnya.

Memasak:

1. Blackcurrant yang sudah dipotong-potong tuangkan 2 liter air, didihkan.
2. Kemudian angkat campuran dari api, biarkan diseduh dan didihkan kembali. Ulangi 2 kali.
3. Tuang komposisi yang dihasilkan dengan 8 liter air mendidih.
4. Tuang gula, didihkan minuman. Dinginkan hingga 30 derajat.
5. Tambahkan ragi, aduk. Diamkan selama beberapa jam.
6. Tambahkan beberapa kismis ke setiap wadah kvass yang sudah jadi
7. Masukkan ke dalam kulkas. Setelah 2-3 menit, kvass siap digunakan.

Kvass dengan kismis dan kayu manis

Bahan:

• 1 roti dengankayu manis dan kismis;
• 8-10 gelas air saring;
• 4 batang kayu manis;
• 1 buah vanili;
• 2 cangkir jus lemon segar;
• 1/4 cangkir sirup maple;
• 2 cangkir starter cair.

Memasak:

1. Keringkan roti dan panggang dalam oven.
2. Masukkan roti, batang kayu manis, dan vanilla pod ke dalam wadah dan tuangkan air matang panas agar bahan-bahannya benar-benar tersembunyi di bawah air.
3. Tutup wadahnya. Biarkan diseduh selama 8-10 jam.
4. Minum minumannya. Peras air dari roti.
5. Tambahkan jus lemon dan sirup maple ke dalam cairan, aduk sampai benar-benar larut.
6. Masukkan starter dan aduk hingga benar-benar larut.
7. Taruh beberapa kismis di bagian bawah wadah. Tutup dan diamkan.
8. Saat kismis berada di atas, dinginkan minumannya. Setelah dingin kvass siap digunakan.

Kvass jahe-lemon

Untuk jahe-lemon kvass Anda membutuhkan 40 gram jahe segar cincang, lemon, 350 gram gula pasir, 11 gram ragi kering.

Memasak:

1. Peras jus dari lemon.
2. Larutkan ragi sesuai petunjuk.
3. Tambahkan ragi terlarut dan jus lemon segar ke dalam air matang yang didinginkan. Aduk rata, diamkan sebentar.
4. Kemudian saring campuran tersebut dengan kain kasa.
5. Biarkan minuman untuk fermentasi selama 2 hari.
6. Kemudian dinginkan kvass dan botolkan.

Apple kvass

Produk:

• Apel - 5 kg.
• Gula - 500 gram.
• Air.

Memasak:

1. Buah yang matang tapi kuat dicuci, dipotong-potong.
2. Tambahkan gula dan tuangkan air dingin ke atas. Biarkan berfermentasi selama beberapa hari di tempat yang sejuk dan gelap.
3. Kemudian, ketika campuran tersebut memfermentasi, saring minuman yang dihasilkan dan botolkan.
4. parutan kulit lemon bisa ditambahkan untuk penyedap rasa.

Bit kvass

Kvass bit dapat digunakan sebagai minuman tonik. Ini juga dapat digunakan sebagai pengganti cuka dalam masakan atau sebagai saus salad.

Untuk membuat bit kvass, Anda membutuhkan:

• 1 kg bit;
• 50 roti gandum hitam;
• air.

Memasak:

1. Potong bit yang sudah dikupas, tambahkan air matang 25-30 derajat.
2. Tambahkan beberapa potong roti.
3. Untuk fermentasi lebih lanjut, keluarkan minuman di tempat gelap selama beberapa hari.
4. Setelah proses selesai, saring bit kvass.

Jeruk Jahe

Bahan untuk kvass:

• Wortel - 6 buah.
• Haluskan jahe - 2 sdm.
• Kulit jeruk.
• garam laut - 2 sendok teh.
• Serum.
• Air.

Petunjuk.

1. Wortel dipotong menjadi cincin. Parut kulitnya.
2. Jahe, kulit jeruk, dan whey dicampur dengan wortel dalam setengah literbank.
3. Garam dan isi wadah sampai penuh dengan air. Aduk rata.
4. Kapasitas, tutup rapat, taruh di tempat gelap yang hangat untuk fermentasi. Setelah 2-4 hari, kvass dapat ditiriskan, dan sisa campuran dapat diisi ulang dengan air.

Kvass untuk okroshka

Anda akan membutuhkan produk berikut:

• Roti gandum hitam - 2 kg.
• Gula - 500 gram.
• ragi segar - 60 gram.
• Air 7 liter.

Bagaimana cara memasak kvass untuk okroshka?

1. irisan roti goreng dalam oven.
2. Tuangkan air mendidih ke atas roti kering dan biarkan selama beberapa jam hingga berfermentasi.
3. Tambahkan ragi dan gula yang diencerkan sesuai petunjuk ke kvass yang disaring. Biarkan campuran di tempat yang hangat selama 8 jam.
4. Kemudian saring minumannya dan dinginkan.
5. Untuk membumbui okroshka, Anda bisa menambahkan kuning telur parut dengan mustard, gula, garam, lobak.
6. Sayuran okroshka disajikan dengan krim asam, daging dan jamur okroshka dibumbui dengan minyak bunga matahari.

Kvass dari penghuni pertama

Rasa minuman ini sudah tidak asing lagi bagi banyak orang sejak kecil. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu cara memasak kvass buatan sendiri dari penghuni pertama. Resep berikut berisi petunjuk rinci.

Bahan Sourdough:

• Roti kvass kering - 1 gelas.
• Gula - 2/3 cangkir.
• Air - 3 liter.
• Ragi segar 8-10 gram (kering - 2-3 gram).

Bahan untuk kvass:

• Roti kvass kering - 2 sendok makan.
• Gula - 3 sendok makan.
• Konsentrat wort Kvass - 1 sendok makan.
• Roti gandum hitam - 2 potong.

Memasak:

1. Tuangkan kvass kering dengan air mendidih, biarkan selama 2 jam.
2. Setelah itu, tuangkan gula, aduk, dinginkan hingga 30-40 derajat.
3. Dalam 100 ml campuran yang dihasilkan, encerkan ragi dan tuangkan kembali. Infus minuman selama 12-15 jam.
4. Setelah itu, tiriskan cairannya.

Berikut ini akan dijelaskan cara membuat kvass sendiri.

1. Panggang roti gandum sampai hitam.
2. ¾ mix starter dengan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat kvass.
3. Tambahkan air, tutup dan biarkan selama 24 jam.
4. Setelah itu, tuang kvass.
5. Untuk rasa, Anda bisa menuangkan sekitar 3 sendok makan gula ke dalam wadah. Aduk rata dan dinginkan. Produk siap digunakan.

Dari seledri

• Batang dan daun seledri.
• ½ sendok teh biji adas.
• 1 daun salam.
• ¼ cangkir peterseli.
• 1 sendok teh lada hitam.
• ¼ sdt garam.
• 3 gelas air yang disaring.

Memasak.

1. Potong bersih batang seledri.
2. Tambahkan biji adas, daun salam, peterseli, seledri, dan lada hitam ke dalam toples khusus.
3. Lalu tuangkan air hingga hampir penuh.
4. Tutup toples dan biarkan meresap selama lima hari.
5. Pompa minuman ke dalam kaleng yang bersih.
6. Kvass dingin siap disantap.

Kvass dari raspberry

Bahan:

• 1 cangkir raspberry;
• 1 sendok makan madu;
• 4 potong jahe;
• air.

Memasak:

1. Tempatkan buah, madu, dan jahe dalam mangkuk kecil.
2. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi buah sepenuhnya.
3. Tutup toples dengan rapat dan kocok sesekali beberapa kali sehari.
4. Segera setelah kvass mulai menggelembung, Anda perlu melepaskan udara, sehingga mengurangi tekanan dalam wadah. Kemudian tutup kembali.
5. Setelah 2 hari, minuman dapat dikonsumsi, disaring dan dibuang buahnya.
6. Kvass raspberry dingin untuk disimpan selama 7 hari.

Buah

Bahan:

• buah segar (peach dan blackberry);
• 1 sdm l. madu mentah,
• 1 jahe kupas segar,
• air bersih.

Alih-alih buah persik dan blackberry yang ditunjukkan dalam resep, Anda dapat menggunakan variasi bahan lainnya:

• ceri, raspberry, kapulaga;
• apel, kismis, kayu manis;
• lemon, aprikot kering, jahe;
• mangga, teh, rempah-rempah;
• bit, apel, lemon balm;
• nektarin, kamomil;
• potongan blackberry, vanilla pod;
• prune, lemon, jahe.

Anda juga bisa menggunakan air mineral sebagai pengganti air biasa.

Memasak:

1. Masukkan semua bahan ke dalam wadah, tuang air, mundur 2,5 cm dari tepi.
2. Tutup wadah dengan rapat dengan penutup. Diamkan selama 2-3 hari.
3. Goyang dua kali seharikapasitas.
4. Kvass harus manis dan pedas secara bersamaan.
5. Saring infus. Simpan di lemari es hingga seminggu.
6. Untuk proses fermentasi yang lebih intensif, Anda bisa menambahkan ragi atau whey.

Penutup

Kvass Rusia adalah ramuan kesehatan. Ini memuaskan dahaga, meningkatkan suasana hati dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, hanyalah minuman yang lezat dan menyegarkan. Ini adalah minuman paling bermanfaat yang diperoleh dengan fermentasi. Tingkat alami alkohol dalam kvass buatan sendiri sangat rendah, sekitar 0,05-1,0%. Oleh karena itu, minuman tersebut dapat diminum baik oleh orang dewasa maupun anak-anak. Studi terbaru menunjukkan manfaat makanan fermentasi untuk memulihkan dan mempertahankan tingkat sehat bakteri menguntungkan yang terkait dengan sistem kekebalan yang kuat. Kvass mengandung probiotik dalam jumlah besar dan mendukung kesehatan saluran pencernaan secara umum.