Daging cincang untuk burger: pilihan produk, fitur memasak, ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Burger adalah makanan cepat saji. Perlu dicatat bahwa di antara orang Rusia ada banyak penggemar jenis makanan ini, tetapi tidak semua dari mereka mengerti bahwa burger lezat dapat disiapkan di dapur mereka sendiri dari produk segar dan sehat.

Rahasia utama burger lezat terletak pada isiannya - irisan daging. Mari kita simak lebih lanjut bagaimana cara membuat daging cincang burger patty, dan hal-hal apa saja yang perlu diperhatikan saat melakukan proses ini sendiri.

Daging Sapi giling Klasik

Pertama-tama, pertimbangkan resep klasik daging cincang untuk burger. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, itu dibuat atas dasar daging sapi muda dengan tambahan rempah-rempah.

Untuk menyiapkan massa daging berkualitas tinggi, Anda perlu mengambil 1 kg daging sapi dan memprosesnya terlebih dahulu, menghilangkan semua urat dan film. Daging yang dicuci harus dikeringkan secara menyeluruh dengan handuk, dan kemudian dicincang halus dengan pisau tajam - ukuran ideal kubus tidak boleh lebih dari 2x2 mm. Dalam daging cincang yang dibuat, Anda perlu menambahkan sedikit campuran paprika (secukupnya), serta semua bumbu yang diinginkan,yang seharusnya sedikit, jika tidak rasa daging yang sebenarnya akan terbunuh.

Setelah daging cincang siap, perlu untuk membentuk irisan daging bundar dengan ukuran yang sama dan, setelah diasinkan, letakkan di atas panggangan yang sudah dipanaskan untuk menggoreng.

Daging cincang dengan remah roti

Bagaimana cara membuat roti burger cincang dengan crouton? Untuk melakukan ini, siapkan daging sapi berkualitas tinggi (400 g), proses dengan baik, keringkan dan giling melalui penggiling daging beberapa kali (Anda dapat menggunakan blender). Setelah itu, Anda perlu menambahkan telur ayam ke dalam komponen daging, serta bumbu, termasuk lada hitam (secukupnya), dan 5 sendok makan remah roti yang dicincang halus. Setelah semua bahan dikumpulkan, mereka perlu dicampur dengan baik dan membentuk irisan daging dari massa yang dihasilkan. Setelah itu, setiap produk harus diasinkan dan dikirim ke panggangan untuk digoreng.

Dalam ulasan ibu rumah tangga tentang teknologi ini untuk menyiapkan daging cincang untuk burger, dikatakan bahwa irisan daging yang dibentuk darinya paling baik digoreng dengan mentega - dengan cara ini fitur rasa dari produk jadi lebih jelas terungkap.

Rekomendasi dari koki yang lebih berpengalaman menyarankan agar resep ini dapat digunakan untuk membuat burger McDonald's yang terkenal, pattynya memiliki rasa khusus. Untuk membuatnya semirip mungkin dengan yang ditawarkan oleh rantai makanan terkenal di dunia, tambahkan sesendok oregano dan 20 g campuran ketumbar dan jintan yang sama ke dalam daging cincang.

Ayamdaging cincang

Burger dengan fillet patty ayam cincang juga akan terasa enak jika Anda memilih dan menggabungkan semua bahan utama dengan benar. Agar potongan daging ayam menjadi sangat enak dan berair, Anda perlu mengambil 500 g dada ayam dan, setelah membuang kulitnya, melewati daging melalui penggiling daging dengan lubang besar. Setelah itu, roti putih (200 g) melewati penggiling daging yang sama harus dikirim ke daging cincang. Sekarang, tambahkan jumlah yang diinginkan dari lada hitam bubuk, serta rempah-rempah lainnya, ke dalam massa yang dihasilkan, dan campur semuanya dengan seksama sampai diperoleh massa yang homogen.

Dari daging cincang Anda harus membentuk kue yang sama dengan ketebalan tidak lebih dari 1,5 cm dan menggorengnya masing-masing dalam wajan panas selama 5 menit di setiap sisinya. Untuk proses ini, Anda bisa menggunakan sayur dan mentega.

Daging babi cincang dengan bawang bombay

Roti burger daging yang disiapkan menurut resep ini sangat berair dan harum. Agar percobaan memasaknya berhasil, Anda hanya perlu menggunakan daging babi, dan hanya bagian bahunya saja.

Untuk menyiapkan daging cincang, Anda perlu mengambil 800 g daging murni, buang semua urat pada potongan, bilas sampai bersih dan keringkan. Setelah itu, fillet harus melewati penggiling daging dan bawang cincang halus harus ditambahkan ke dalamnya, serta satu sendok makan mustard Prancis (dengan biji-bijian). Agar burger yang sudah jadi memiliki aroma pedas yang menyenangkan, daging cincang harustuangkan 1 sdt. thyme dan sedikit lada hitam. Setelah mencampur komponen sampai keseragaman, daging cincang harus dikirim ke lemari es selama satu jam - berkat prosedur ini, irisan daging akan menjadi lebih berair.

Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat mulai membentuk irisan daging. Goreng di atas panggangan atau wajan panas selama 5-8 menit di setiap sisinya.

Ikan daging dari daging babi cincang dan daging sapi

Ibu rumah tangga yang tidak suka memasak daging cincang untuk burger daging sapi merekomendasikan bereksperimen dengan menggabungkan jenis daging ini dengan varietas lain. Atau, Anda bisa membuat irisan daging babi dan sapi cincang.

Bagaimana cara membuat daging cincang untuk burger dari kombinasi daging sapi dan babi? Untuk melakukan ini, ambil 300 g daging satu dan jenis lainnya dan campur. Setelah itu, bawang cincang halus, serta telur ayam besar, harus ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Sekarang bahan-bahannya harus tercampur rata, dan hanya setelah itu tambahkan 3 sendok makan tepung yang sudah diayak, distribusikan secara merata. Setelah mencampur massa lagi, Anda harus meninggalkannya di lemari es selama satu jam.

Setelah waktu yang ditentukan, irisan daging dengan ukuran yang sama harus dibentuk dari massa daging, dan kemudian gosok masing-masing dengan garam dan merica. Selanjutnya, produk setengah jadi perlu digoreng dalam wajan panas menggunakan minyak sayur.

irisan daging kalkun

Daging jenis ini juga dapat digunakan untuk membuat daging cincang yang sangat baik untuk burger. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil 500 g bersih, dicuci bersih danfillet kalkun kering dan potong kecil-kecil. Agar daging lebih mudah digiling dengan tangan, daging bisa dibekukan sedikit terlebih dahulu. Dalam massa yang dihasilkan, tambahkan segelas tepung (jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan sedikit roti putih), telur ayam, beberapa bawang cincang halus, serta sesendok krim asam dan setengah gelas. susu untuk membuat irisan daging yang sudah jadi berair. Semua bahan gabungan harus diremas menjadi massa yang homogen dan membentuk irisan daging dengan ukuran yang sama darinya. Produk setengah jadi yang sudah jadi tidak perlu diolesi roti, karena bahkan dalam bentuk murni mereka akan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Ulasan mengatakan bahwa irisan daging yang dimasak menggunakan teknologi ini sangat berair dan lezat, terutama jika Anda menggorengnya dengan mentega. Di burger, mereka cocok dengan saus asam manis.

James Oliver Cutlets

Resep burger daging sapi cincang ini pasti akan memenangkan hati banyak pecinta kuliner yang lebih menyukai makanan buatan sendiri yang lezat. Untuk menyiapkan daging cincang sesuai resep yang ditemukan oleh spesialis kuliner terkenal ini, Anda perlu mengambil 500 g daging sapi, menyiapkan daging dengan baik untuk dimasak, dan kemudian memotongnya dengan pisau menjadi potongan-potongan yang sangat kecil. Setelah itu, 1/4 cangkir bir ringan harus dituangkan ke dalam massa daging dan, tambahkan lada hitam, aduk rata. Dalam ulasan tentang teknologi memasak ini, sering dikatakan bahwa ketika menggunakan daging yang sedikit beku, irisan daging yang sudah jadi lebih berair dan, sebagai hasilnya, jauh lebih enak.

Potongan daging harus dibuat dari daging giling yang ada untuk burgerdengan ukuran yang sama, ketebalannya tidak akan melebihi 1,5 cm, masing-masing harus diasinkan dan digoreng di atas panggangan yang sudah dipanaskan dengan api besar (sampai terbentuk kerak), dan kemudian, balikkan ke sisi lain, kecilkan api untuk menengah. Sebelum akhir proses memasak irisan daging, Anda harus memberi irisan keju di masing-masingnya.

Isian apa yang digunakan

Dalam ulasan yang ditinggalkan oleh ibu rumah tangga tentang resep burger cincang terbaik, sangat sering dicatat bahwa hanya daging segar yang harus digunakan untuk membuat roti. Adapun jenisnya, daging sapi marmer paling cocok untuk tujuan ini. Tentu saja, jika perlu, Anda dapat menggunakan jenis daging lain, tetapi dalam hal ini disarankan untuk memperhatikan proporsi tertentu: 80% dari fillet harus memiliki 20% lemak.

Koki berpengalaman tidak menyarankan penggunaan daging cincang yang dibeli di toko untuk membuat irisan daging burger. Ini karena irisan daging paling enak hanya bisa didapat dari daging cincang bertekstur, daging yang dipotong sendiri.

Cara membentuk irisan daging

Banyak ibu rumah tangga yang memikirkan cara membuat irisan daging yang halus dan seragam. Rahasia produk cantik itu sederhana: untuk ini Anda perlu menggunakan cincin pembentuk khusus, cangkir atau, misalnya, tutup dari toples besar - bentuk bulat apa pun bisa digunakan.

Aturan dasar untuk irisan daging yang berair adalah ketebalannya. Untuk produk yang tepat, indikator ini tidak bolehmelebihi 1,5 cm, diameternya harus sedikit lebih besar dari yang dimiliki sanggul - selama proses penggorengan, produk daging akan menjadi lebih kecil.

Rahasia kesegaran

Dalam ulasan mereka tentang banyak teknologi untuk menyiapkan roti burger, ibu rumah tangga dan juru masak yang berpengalaman menyebutkan bahwa rahasia utama kesegarannya adalah penyimpanan yang benar dari produk setengah jadi dari saat dibentuk hingga dimulainya proses penggorengan. Ini harus dilakukan di lemari es, karena di lingkungan yang hangat, daging cincang mulai meleleh dan kehilangan kesegarannya. Akibatnya, saat di panggang, irisan daging sudah kering, yang selanjutnya akan mempengaruhi kualitas produk jadi.

Untuk mengawetkan jus dalam produk, jus harus segera diasinkan sebelum memulai proses pemanggangan. Tidak perlu menambahkan garam ke daging cincang, karena sebagai akibat dari reaksi kimia yang akan terjadi antara komponen dalam hal ini, ikatan protein antara serat akan terputus, sehingga tekstur produk jadi akan berubah. menjadi kering.

Saat menggoreng, irisan daging tidak perlu terlalu sering dibalik - cukup dua kali.

Cara merakit burger

Hanya sedikit orang yang menyadari bahwa rahasia burger yang juicy dan lezat terletak pada ketepatan koleksinya. Agar produk menjadi selezat mungkin, Anda harus terlebih dahulu melumasi roti yang dipotong dengan saus, kemudian meletakkan daun selada di bagian bawah produk masa depan, dan hanya setelah itu menempatkan irisan daging. Teknologi ini memungkinkan Anda untuk menghindari perendaman dini komponen tepung burger.

Ada produk seperti itu yang Anda butuhkan hanya dengan tangan Anda untukrasakan semua rasa nya. Untuk kenyamanan, balikkan burger ke bawah.

Tentang bahan tambahan

Seperti yang dikatakan para ahli kuliner, tidak ada bahan lain selain daging sapi berkualitas tinggi dan rempah-rempah yang dibutuhkan untuk membuat burger cincang yang sempurna. Namun, jika Anda ingin melakukan percobaan, telur, wortel, bawang, dan bahkan kentang dapat dimasukkan ke dalam irisan daging - jika diinginkan.

Juga, dalam rekomendasi terpisah, trik utama menyiapkan daging cincang untuk burger terungkap, yang memungkinkan Anda membuat produk jadi sangat berair. Ini terdiri dari menambahkan saus BBQ atau Worcester ke massa daging. Berkat komponen ini, konsistensi daging cincang akan sangat kental, dan potongan daging yang dibuat darinya akan sangat berair.