Salad dengan keju biru: resep, bahan. Apa nama keju biru - varietas paling terkenal

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Produk yang ingin kita bicarakan hari ini adalah keju biru. Di negara kita, itu praktis tidak diproduksi dan dianggap sangat eksotis. Tidak seperti jenis produk Rusia, keju cetakan memiliki rasa dan aroma yang agak tidak biasa. Kami telah menyiapkan bahan untuk Anda dari mana Anda akan mempelajari nama keju biru (varietas paling populer), serta menyajikan beberapa resep salad dengan produk ini.

Manfaat

Keju ini, seperti keju lainnya, memiliki banyak kalsium, karena itu dianggap bermanfaat. Keunikan produk ini adalah karena keadaan berjamur, kalsium di dalamnya jauh lebih cepat diserap oleh tubuh. Dalam hal protein, bahkan melebihi makanan seperti telur dan ikan. Asam amino yang terkandung dalam keju mempengaruhi pembentukan otot. Ilmuwanterbukti: konsumsi keju biru secara teratur merangsang produksi melanin, yang melindungi kulit dengan baik dari sinar matahari.

Keju biru: varietas paling terkenal

Berbicara tentang apa itu keju biru, harus dikatakan bahwa ini adalah varietas khusus, yang dalam produksinya digunakan jenis jamur makanan yang aman bagi tubuh. Ini dapat bervariasi dalam warna dan menjadi putih, merah, biru, hijau, dll. Berbagai jenis keju berbeda dalam lokasi cetakan di dalamnya: keju berada di dalam dalam bentuk urat yang spektakuler atau menutupi "kepala" keju hanya dari di atas.

Keju dengan cetakan putih

Dari sejumlah besar varietas, cukup mudah untuk mengenali produk ini: jamur berbulu putih terletak di seluruh permukaannya. Varietas keju ini dimakan bersama dengan kerak, memberikan produk tekstur berminyak dengan rasa pedas yang luar biasa, baunya tanah, lumut, jamur, rumput layu - bau seperti itu di musim gugur yang akan datang. Varietas yang paling populer adalah Brie, Boulette d'Aven, Camembert, Cambozola.

Brie

Keju berwarna putih dengan warna keabu-abuan. Tersedia dalam bentuk lingkaran dengan diameter hingga 60 cm. Ketebalannya dapat bervariasi dari 3 hingga 5 cm, semakin kecil, semakin tajam rasa produk. Brie mentah memiliki tekstur lebih lembut yang mengeras seiring bertambahnya usia. Aroma keju menyerupai amonia, kerak putihnya berbau amonia. Namun, semua fragmen ini dapat dimakan dan sepenuhnya aman bagi manusia. Ini adalah salah satu keju untuk memulai dengan produk berjamur.

Boulette d'Aven

Inilah nama keju biru yang dianggap paling bau. Tidak setiap gourmet akan berani mencobanya. Keju dibuat dari massa dadih yang lembut. Pertama, mereka disimpan dalam air garam bir, kemudian apsintus, merica, peterseli, dan bawang putih ditambahkan. Berkat bahan ini, bau yang menyengat muncul. Produk diberi bentuk kerucut dengan berat 180-200 g, setelah itu ditaburi banyak paprika dan dibiarkan matang hingga 3 bulan. Produk ini memiliki struktur yang lembut, disimpan tidak lebih dari sebulan.

Camembert

Salah satu keju lunak tinggi lemak paling populer yang terbuat dari susu sapi. Camembert berasal dari Prancis. Untuk produksi keju, hanya susu kelas tertinggi yang digunakan, untuk ini, sapi digembalakan (sebelum diperah) di padang rumput khusus. Penampilan produk jadi bisa berupa krim terang atau gelap. Seluruh permukaannya ditutupi dengan jamur udara putih. Lebar kue jadi hingga 11 cm, ketebalan hingga 3 cm, ketajaman keju secara langsung tergantung pada waktu pematangan. Produk jadi memiliki rasa jamur yang nyata. Camembert memiliki umur simpan yang pendek, sehingga sering dijual mentah.

keju biru

Pada produk jenis ini, cetakan tidak terletak di permukaan kepala, tetapi di dalam. Rasa keju sangat tergantung pada susu yang digunakan, tingkat penuaan, dan teknologi pembuatannya. Di antara sejumlah besar keju jenis ini, tiga yang paling populer dapat dibedakan: Roquefort, Gorgonzola,dan biru. Keju dari merek-merek ini memiliki rasa asin, pedas dan pedas, baunya seperti campuran ribuan aroma, di antaranya minyak, jamur, lumut yang paling menonjol.

Roquefort

Keju biru Prancis ini dianggap yang paling terkenal di antara produk sejenis. Ini diproduksi secara eksklusif dari susu domba. Roquefort dapat dengan mudah dikenali dari urat hijau-birunya; roti gandum hitam digunakan untuk mendapatkannya. Untuk distribusi cetakan yang lebih seragam, kepala keju ditusuk dengan jarum rajut. Pematangannya terjadi dalam kondisi tertentu: di gua batu kapur alami dengan suhu rendah dan kelembaban tinggi.

Gorgonzola

Keju terbuat dari susu sapi, pematangannya berlangsung sekitar 2 bulan di gua alami dengan kelembapan tinggi. Omong-omong, harga akhir produk juga tergantung pada eksposur. Jamur disuntikkan ke Gorgonzola, menghasilkan pola cetakan biru yang indah. Keju memiliki rasa yang manis. Produk jadi dibungkus dengan foil untuk mencegah udara masuk. Keju biru cukup sering ditambahkan ke salad dan hidangan lainnya.

Dengan cetakan merah

Keju dengan cetakan merah, burgundy, oranye adalah jenis lain dari kelezatan elit. Keju memperoleh warna yang tidak biasa berkat teknologi pencucian khusus yang dihasilkan selama penuaan produk. Pertimbangkan jenis pemrosesan apa yang mereka jalani:

• Jerman Limburgish pertama diikat dengan tongkat dan kemudiandisiram dengan air yang diwarnai dengan pewarna annatto;
• Eppuas dicuci dengan vodka Burgundy, yang terbuat dari anggur merah.

Livaro

Keju ini berwarna cokelat dan hanya diproduksi dari bahan baku berkualitas tinggi. Biasanya tidak diproduksi di musim dingin. Rasanya cukup tajam, karena itu meninggalkan aftertaste tertentu. Penikmat keju gourmet lebih suka menggunakannya untuk makanan setelah 6 bulan penuaan.

Epoisse

Diproduksi dari yang dipilih dengan cermat, termasuk untuk bakteri, susu sapi. Keju dengan aroma yang menyengat dan rasa krim yang lembut. Dimatangkan di atas jeruji kayu di kamar khusus. Segera setelah kerak merah mulai muncul pada keju, produk diperlakukan dengan larutan garam, dan kemudian dituangkan dengan vodka Burgundy.

Dengan cetakan hijau

Mari kita pertimbangkan keju mana yang termasuk dalam kategori ini. Pertama-tama, harus dikatakan tentang dor blue, sebagai salah satu yang paling populer. Juga di sini Anda dapat memasukkan Stilton, Saint-Agur, Bergader. Keju biru seperti itu digunakan untuk salad dan hidangan lainnya.

Dor biru

Diproduksi dari susu dengan kualitas terbaik. Cetakan dimasukkan ke dalam keju, itulah sebabnya produk jadi memiliki urat warna hijau. Kejunya memiliki tekstur yang lembut, memiliki rasa pedas yang pedas. Seringkali, jamur jamur muncul ke permukaan kerak.

Salad buah dengan keju

Kami menawarkan untuk menyiapkan hidangan pembuka gourmet dengan bahan-bahan seperti salad arugula, keju biru, pir. Ayo ajak mereka masukrasio berikut:

• 1 seikat arugula;
• 100g keju biru;
• 1 sdm l. kenari;
• pir besar yang matang;
• 4 sdm. l. minyak zaitun;
• garam, cuka, lada hitam.

Daun selada dirobek sembarangan dengan tangan, jika tidak terlalu suka rasa arugula, bisa diganti dengan sayuran lain. Kami mengambil buah pir yang matang, tetapi tidak lunak, kupas, buang intinya, potong-potong. Keju biru adalah yang terbaik untuk salad ini, asalkan tidak terlalu keras. Kami memotongnya menjadi kubus. Lebih baik menghentikan pilihan Anda pada salah satu produk ini: keju Gorgonzola muda, Roquefort, danablue, Anda dapat mengambil dor-blue (dengan cetakan hijau). Goreng kacang kenari sedikit dalam wajan lalu potong-potong.

Masukkan selada, pir, keju biru ke dalam mangkuk, taburi kenari di atasnya. Campur cuka balsamic dengan rempah-rempah dan taburi salad. Ini cocok dengan roti putih segar atau bruschetta.

salad keju dan udang

Sebaiknya siapkan salad yang tidak biasa dengan rasa yang sangat menarik dengan keju cetakan putih, udang, nanas, dan rempah-rempah. Untuk pekerjaan yang kita butuhkan:

• Kubis Cina - 300g;
• keju brie - 200g;
• udang - 250 g;
• nanas kalengan - 1 kaleng;
• sayuran, garam, mayones, rempah-rempah - secukupnya.

Rebus udang dalam air asin, keringkan dengan handuk kertas, dinginkan. Potong kubis menjadi potongan tipispotong nanas dan keju menjadi kubus besar. Untuk salad dengan keju biru, gabungkan semua bahan, bumbui dengan merica, garam, dan bumbui dengan mayones. Sesaat sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang halus.

Salad dengan Roquefort, kesemek, biji labu

Kami menawarkan resep salad lezat dan menakjubkan lainnya dengan keju biru, kesemek, rempah-rempah, tomat, dan biji labu. Siapkan per porsi:

• selada (campuran);
• 20g Roquefort;
• 1 buah daun seledri;
• ½ potongan kesemek;
• 1-2 tomat;
• 1 sdm. l. jus lemon dan minyak zaitun;
• 1 sdm l. biji labu.

Taburkan daun selada di piring, tambahkan irisan kesemek dan tomat, masukkan kubus seledri dan keju Roquefort ke dalam salad, taburi dengan biji labu. Kami membuat saus dari jus lemon dan minyak dan memasukkannya ke dalam piring.

Keju dengan jamur adalah fenomena makanan yang unik. Manusia telah belajar menggunakan organisme asing dan seringkali bermusuhan untuk kepentingan memasak, membuat para pecinta makanan lebih bahagia dan berbelanja keju menjadi menyenangkan. Makanlah keju berjamur dengan senang hati, tetapi jangan lupa bahwa jamur yang tidak khas untuk variasinya adalah tanda produk rusak.