Ikan kapur sirih biru. Cara memasak kapur sirih biru: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ikan kapur sirih, sering ditemukan di toko, berguna, seperti semua saudaranya, tetapi, tidak seperti mereka, sangat murah. Pada saat yang sama, dagingnya empuk dan berair, meskipun beberapa tulang dapat dikaitkan dengan kerugian dari kapur sirih biru. Tinggal memasaknya dengan benar.

Cukup digoreng

Karena ikan dijual beku, kapur sirih biru harus dicairkan sebelum dimasak. Lebih baik melakukannya secara bertahap, tanpa menggunakan air dan microwave. Dalam kasus pertama, itu akan berbulu saat memasak dan menjadi longgar, yang kedua akan mencair secara tidak merata dan juga akan digoreng secara tidak merata. Jika Anda menemukan bangkai utuh, Anda harus memotongnya: potong kepala, isi perut, dan sirip - bagian punggung juga, mereka cukup mudah dihilangkan. Ikan dicuci; jika diinginkan, Anda dapat memotongnya menjadi beberapa bagian, tetapi bangkai itu sendiri kecil, jadi paling sering mereka digoreng utuh, seperti crucian. Proses selanjutnya adalah standar: garam, gulingkan tepung dan goreng hingga keemasan yang indah. Whiting biru goreng disajikan dengan kentang - paling cocok dengannya. Umbi bisa digoreng, dipanggangiris dalam oven atau rebus dan taburi dengan bumbu.

Kriting kapur sirih yang digoreng dengan mayones

Resepnya tidak jauh berbeda dengan yang sebelumnya. Nuansanya adalah sebagai berikut:

1. ikan tidak diasinkan sebelum dimasak;
2. sebelum dibumbui, setiap bangkai dicelupkan ke dalam mayones. Jika terlalu kental, encerkan dengan sedikit air;
3. tepung dicampur dengan garam (diambil sedikit lebih banyak dari yang diperlukan - akan hilang sebagian saat digoreng) dan merica.

Kriting biru, digoreng dengan cara ini, ternyata sangat lapang dan praktis meleleh di mulut, dan tulang yang tersisa di dalamnya melunak sehingga tidak terasa saat dimakan.

Ikan saus krim asam

Ternyata kapur sirih biru sudah direbus. Untuk menyiapkannya, pertama-tama bangkai yang dipotong diasinkan, dibumbui dan dikeluarkan selama dua puluh menit di bagian bawah lemari es. Kemudian masing-masing dicelupkan ke dalam telur kocok, dilapisi tepung roti dan digoreng, dan bukan dalam minyak sayur, tetapi dalam mentega. Ketika ikan kapur sirih biru berubah menjadi merah, itu dituangkan dengan krim asam dengan kecepatan sepertiga gelas per pon ikan. Saat mendidih, matikan setelah tujuh menit. Di wajan lain, goreng satu pon kentang dengan bawang cincang halus. Atur kedua piring di piring, tambahkan dengan acar dan taburi dengan dill dan peterseli. Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat menggugah selera dengan kapur sirih biru (foto - dalam artikel).

Ikan di bawah mantel bulu

Dan ini sama sekali bukan analog dari ikan haring yang terkenal! Resep dari kategori "kapur kapur sirih biru panggang". Untuknyapelaksanaannya, bangkai yang sudah dicairkan dan dimusnahkan ditaburi garam dan dibiarkan berbaring selama beberapa menit. Bawang - banyak, setidaknya sepertiga kilo per kilogram ikan - dipotong menjadi setengah cincin, dicampur dengan tabung mayones dan oregano 200 gram. Ikan kapur sirih biru diletakkan di atas loyang, ditutupi dengan mantel bulu dan dikirim ke oven selama empat puluh menit - sampai kerak muncul dan aroma yang menggugah selera melayang di sekitar rumah. Untuk pecinta bawang panggang dan hiasan tidak diperlukan.

Ikan dipanggang dengan lemon

Untuk keberhasilan penerapan piring kapur sirih biru ini, Anda memerlukan piring tahan panas dan tata letak yang benar. Bentuknya sedikit diolesi dengan minyak sayur, dan bangkai diletakkan di dalamnya - bukan di samping, tetapi di perut, erat satu sama lain. Lemon bersama dengan kulit dan tomat dipotong menjadi lingkaran - 2 buah per kilo ikan. Irisan dimasukkan di antara ikan. Empat siung bawang putih dan seikat peterseli dicincang halus, dipadukan dengan merica, oregano, dan garam; isi formulir ditaburi dengan campuran ini dan dituangkan dengan jus lemon dicampur dengan dua kali lipat volume minyak sayur. Setelah 20 menit di dalam oven, ikan kapur sirih biru diletakkan di atas meja langsung dalam bentuk tempat dipanggang.

casserole ikan dengan kentang

Selain rasanya yang luar biasa, hidangan ini juga patut diperhatikan karena merupakan "dua dalam satu": ikan dan lauk untuknya. Selain itu, tidak perlu banyak repot, karena memasak kapur sirih biru menurut resep ini sangat sederhana. Bangkai dipotong menjadi fillet, diasinkan (sebaiknya dengan garam laut) dan sisihkan sebentar. Loyangnya sudah diolesi mentegaikan kapur sirih biru diletakkan di atasnya, cincin bawang (5 kepala besar per kilogram bangkai) diletakkan di atasnya, satu setengah kilo kentang, potong lingkaran (asin), di atas - setengah kilo tomat tanpa kulit, dan juga lingkaran. Seluruh struktur ditutupi dengan keju parut dan dituangkan dengan campuran mayones dan krim asam. Setelah empat puluh menit, di mana lembaran dengan casserole akan berdiri di oven panas, Anda dapat memanggil keluarga untuk makan malam.

Ikan daging dari kapur sirih

Mereka menjadi berair, cantik dan dengan bau amis yang hampir tidak terlihat. Satu kilogram ikan dibongkar: kulitnya harus dibuang dan tulangnya dibuang. Daging diputar dalam penggiling daging dengan roti yang direndam dalam susu dan diperas, bawang besar dan sepotong daging asin 50 gram. Peringatan: jangan mengganti lemak babi dengan minyak! Telur didorong masuk, sesendok mayones kental dituangkan, bumbu dan garam dituangkan dan daging cincang tercampur rata. Irisan daging kecil dibentuk darinya, dilapisi tepung roti (kerupuk membuatnya kasar) dan digoreng. Dianjurkan untuk menyelesaikan proses di bawah tutupnya selama beberapa menit terakhir. Hasil usahanya sangat enak sehingga hidangan kapur sirih biru ini tidak akan bertahan lama - semua orang akan meminta lebih. Dan tidak hanya sekali!

Vinaigret dengan kapur sirih

Alternatif yang sangat layak untuk yang biasa dan akrab. Sebelum dimasak, ikan harus direbus dan diambil tulangnya. Kalau tidak, komposisinya sama: bit rebus, wortel, kentang, ditambah acar dankol parut. Banyak ibu rumah tangga memasukkan kacang rebus ke dalam saus; di hadapan ikan, itu akan menjadi agak tidak pada tempatnya. Tapi kacang hijau - pastikan untuk menaruhnya! Akan menyenangkan untuk memotong bawang sehalus mungkin dan menuangkan cuka di atasnya selama lima menit. Siapa pun yang tidak suka cuka dapat melepuh luka dengan air mendidih - ini juga cukup berhasil menghilangkan kepahitan berlebih. Sebagai alternatif, busur bulu juga bisa digunakan. Semua komponen dicincang secara proporsional, dibumbui dengan minyak mentah, salad ditambahkan (dengan mempertimbangkan keberadaan asinan kubis dan acar di dalamnya). Makanan disajikan!