Masakan Suriah: sejarah, nama hidangan, resep, deskripsi dengan foto dan bahan-bahan yang diperlukan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Suriah beragam, dan merupakan campuran dari tradisi kuliner orang-orang Arab, Mediterania, dan Kaukasia. Ini terutama menggunakan terong, zucchini, bawang putih, daging (sering domba dan domba), biji wijen, nasi, buncis, kacang-kacangan, lentil, putih dan kembang kol, daun anggur, mentimun, tomat, minyak zaitun, jus lemon, mint, pistachio, madu dan buah-buahan.

Makanan apa yang digunakan?

Masakan Suriah mempraktikkan berbagai macam makanan ringan yang dikenal sebagai mezze. Mereka biasanya disajikan dengan roti Arab sebelum hidangan utama, diikuti dengan kopi dengan manisan dan buah. Tradisi kuliner negara ini luar biasa karena banyak resepnya berasal dari Abad Pertengahan. Seperti yang Anda lihat dari foto yang dilampirkan pada artikel, masakan Suriah memiliki estetika tertentu.

Salad Tabbouleh dan krim hummus, terkenal karenadi luar negeri ini, adalah elemen kunci dari mezze tradisional. Sebagai hidangan utama, kibbeh paling terkenal. Elemen utamanya adalah daging domba atau sapi cincang, dibumbui dengan kaya dan dicampur dengan bulgur.

Makanan Suriah biasanya asin, pedas atau asam. Selain penggunaan garam yang banyak dalam proses memasak, keju acar banyak digunakan di sini. Jus lemon sama populernya dengan semua hidangan Mediterania. Juga digunakan dalam masakan Suriah adalah sumac, bumbu merah yang menambahkan rasa lemon pada salad dan daging.

Artikel ini memberikan beberapa resep Suriah menarik yang bisa Anda tiru di rumah. Hidangan ini telah lama dikenal secara internasional dan disajikan di restoran di seluruh dunia.

Tabbouleh

Ini adalah salah satu hidangan Suriah paling populer. Bahan utamanya adalah peterseli dan bulgur. Tabbouleh dapat disajikan dengan hummus, di atas sandwich, atau sebagai hidangan pembuka tersendiri. Jenis mezze ini dapat dengan mudah dibuat di rumah dalam waktu sekitar tiga puluh menit. Kita dapat mengatakan bahwa ini adalah ciri khas masakan Suriah. Resep dengan foto disajikan di bawah ini, dan untuk itu Anda perlu:

• 1/4 cangkir bulgur;
• 4 cangkir peterseli, cincang halus;
• setengah cangkir mint, cincang;
• 6 ikat daun bawang, cincang halus;
• 3/4-1 gelas jus lemon;
• setengah cangkir minyak zaitun;
• bawang putih, cincang (opsional);
• 4 tomat, keras dan matang,potong dadu;
• 1 sendok teh garam (opsional);
• 1 sendok teh lada hitam.

Memasak camilan populer

Cuci peterseli di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau sisa pupuk. Kocok hijau sedikit untuk menghilangkan kelebihan air.

Rendam bulgur dalam air selama kurang lebih 20 menit. Kemudian tambahkan sereal dan satu cangkir air mendidih ke dalam mangkuk kecil. Tutup dengan serbet dan biarkan bubur jagung membengkak sampai lunak. Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit lagi.

Saat bulgur direndam, siapkan sayuran dengan mencuci dan memotongnya. Potong peterseli, mint, dan bawang bombay. Sisihkan bahan-bahan ini. Jika mau, Anda bisa melengkapi hidangan nasional Suriah ini dengan tambahan brokoli atau mentimun.

Menggunakan saringan, tiriskan air dari bulgur. Tekan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan cairan.

Campur bulgur, peterseli, mint, dan daun bawang dalam mangkuk besar. Peras dan saring ke dalam campuran sekitar cangkir jus lemon. Cicipi dan sesuaikan keasaman masakan dengan selera Anda.

Tambahkan minyak zaitun, garam, dan lada hitam secukupnya. Menggunakan alat pemeras bawang putih, tambahkan beberapa siung bawang putih segar ke dalam tabula. Masukkan empat potong tomat ke dalam campuran, aduk perlahan dengan sisa bahan. Kemudian tutup mangkuk dan biarkan tabouleh dingin selama setengah jam. Sajikan dingin.

Terkenalhummus

Ini adalah makanan yang sangat populer dan tradisional dalam masakan Suriah. Resep dengan foto disajikan di bawah ini, dan ternyata sangat sederhana. Anda dapat menyajikannya dengan hidangan apa pun, dan juga menggunakannya sebagai olesan roti. Untuk membuat mezze ini Anda membutuhkan:

• 250 gram buncis;
• 150ml tahini;
• 1 sendok makan jus lemon;
• 1 liter air;
• garam meja;
• 1/2 sendok teh jinten;
• 1/2 sendok teh paprika;
• 3 sendok makan minyak zaitun;
• 1 sendok makan peterseli (cincang);
• jus dari satu lemon;
• 1/2 cabai hijau (cincang).

Bagaimana cara membuat hummus klasik?

Hidangan masakan Suriah ini disiapkan seperti ini. Ambil mangkuk besar dan masukkan buncis ke dalamnya. Kemudian tuangkan air yang cukup untuk menutupinya dengan 2 sentimeter. Biarkan semalaman. Di pagi hari, butiran akan terlihat montok dan lembut.

Letakkan panci di atas kompor dan tambahkan buncis dan air ke dalamnya. Tambahkan lebih banyak air dan panaskan ke suhu tinggi. Saat isinya mulai mendidih, busa tebal akan mulai naik. Angkat dengan sendok dan buang. Kemudian kecilkan api menjadi sangat rendah, tutup panci dengan penutup tidak sepenuhnya, meninggalkan lubang kecil. Rebus selama satu setengah jam, tambahkan lebih banyak air selama memasak jika perlu. Saat dimasak, buncis harus sangat lembut dan empuk. Anda harus bisa menghancurkannya dengan sendok.

Tempatkan dua sendok buncis dalam mangkukdan sisihkan. Kemudian masukkan sisa biji-bijian ke dalam blender. Tutup tutupnya dan haluskan sampai menjadi pasta yang cukup halus. Tambahkan paprika, lalu jintan, cabai cincang, dan peterseli.

Peras jus dari lemon sambil terus mengaduk. Kemudian tambahkan tahini di sana, bumbui dengan garam dan terus kocok. Tuang sedikit air untuk membasahi campuran. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan jumlah garam dan jus lemon sesuai dengan keinginan Anda. Setelah itu, hidangan sudah siap.

Letakkan dua sendok besar hummus di piring saji. Kemudian, dengan menggunakan bagian belakang sendok, ratakan untuk membuat lubang di tengahnya. Taruh dua sendok buncis yang sudah dipesan di sana.

Mezze dengan kacang dan paprika merah

Resep Suriah ini adalah cara yang bagus untuk mendapatkan berbagai macam rasa. Selain itu, semakin banyak jenis tanaman dan sayuran yang Anda makan, semakin sehat kerja pencernaan Anda. Untuk camilan sehat ini, Anda membutuhkan:

• 2 paprika merah, potong dadu;
• 3 sdm. l. minyak zaitun extra virgin;
• 150 gram kenari, sangrai;
• seikat ketumbar atau peterseli;
• garam dan merica.

Bagaimana melakukannya?

Panaskan oven hingga 200 °C. Tempatkan irisan paprika di atas loyang dan gerimis dengan minyak zaitun. Panggang di bagian atas oven selama 30 menit, lalu masukkan ke dalam blender bersama bahan-bahan lainnya dan potong-potong. Tambahkan lebih banyakkenari jika Anda menginginkan massa yang sangat kental. Sajikan mezze dengan irisan sayuran segar yang renyah seperti wortel, seledri, kubis atau baby zucchini. Jika diinginkan, hidangan pembuka ini bisa ditaburkan di atas tortilla atau kerupuk.

Kibbeh

Sebuah ulasan tentang masakan Suriah tidak akan lengkap tanpa resep untuk hidangan daging utama. Seperti disebutkan di atas, kibbeh adalah hidangan daging cincang dengan rempah-rempah dan sereal. Berbagai jenis daging bisa digunakan untuk itu, mulai dari daging sapi hingga daging kambing dan daging unta. Salah satu pilihan terbaik adalah kombinasi daging giling dan domba. Jadi, Anda memerlukan yang berikut ini:

• 500 gram daging sapi cincang;
• 500 gram daging domba cincang;
• setengah bawang bombay, cincang halus;
• 1 segenggam besar daun peterseli, cincang halus dengan pisau tajam;
• 3 sdt bulgur kering;
• 1 sdt lada putih giling segar;
• 1 sendok makan bumbu campur;
• 1 sdt serpih paprika oranye;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• hummus dan tabouleh untuk disajikan.

Bagaimana cara membuatnya?

Hidangan masakan Suriah ini disiapkan seperti ini. Tempatkan daging cincang dalam mangkuk sedang dan aduk dengan bawang, peterseli, garam, lada putih, bumbu dan serpihan lada. Aduk hingga semua bahan tercampur menjadi massa yang homogen.

Untuk membuat kibbeh di tusuk sate, tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk dangkal dan celupkan tangan Anda ke dalamnya agar daging tidak lengket.

Ambil tusuk sate di tangan kiri Anda (jika Anda kidal, dan sebaliknya - jika Anda kidal). Ambil sedikit adonan kibbeh dengan tangan, bentuk menjadi bola dan tusuk bagian tengahnya dengan tusuk sate hingga daging cincang berjarak 3 cm dari titik tusuk. Dengan menggunakan tangan yang sama, bentuk kibbeh menjadi sosis agar tetap melilit secara merata di sekitar tusuk sate. Anda harus meninggalkan 3 cm lagi di bagian bawah tusuk sate. Jangan membuat lapisan daging cincang terlalu tebal. Jika tidak, kibbeh mungkin tidak digoreng di dalamnya. Ulangi langkah yang sama dengan sisa adonan untuk mengisi 15-20 tusuk sate.

Panaskan terlebih dahulu panggangan atau siapkan panggangan. Masak kibbeh di tiga sisi (yaitu membalik dua kali) selama 3-4 menit per sisi atau sampai kecoklatan. Jika Anda membalik daging lebih sering, Anda berisiko mengeringkannya. Sajikan segera dengan hummus dan tabbouleh. Jika tidak ada panggangan, kibbeh bisa dimasak di oven dan di wajan.

Baklava

Ini adalah kue penutup manis yang terbuat dari lapisan adonan tipis yang diisi dengan kacang cincang dan dimaniskan dengan sirup atau madu. Untuk menyiapkan hidangan Suriah yang manis ini, Anda memerlukan yang berikut ini:

• 2-3 cangkir kenari atau pistachio;
• 2 sendok makan gula;
• 2 sendok teh kulit jeruk;
• 1 sendok teh air mawar;
• 350 gram ghee atau mentega cair.

Untuk sirup:

• 440 gramgula;
• 250ml air;
• jus lemon dari satu buah;
• ½ sdt sirup jeruk;
• ½ sdt air mawar.

Memasak makanan penutup Suriah

Cukup haluskan kacang dalam food processor. Pindahkan ke mangkuk dan campur dengan gula, kulit jeruk, dan air mawar.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Olesi loyang berukuran 20 x 30 cm dengan ghee atau mentega cair. Oleskan lapisan mentega kacang di atasnya dan olesi dengan banyak minyak. Lanjutkan melapis bahan-bahan ini sampai semua pasta habis, olesi dengan minyak di atasnya.

Potong baklava menjadi irisan dengan hati-hati. Tuang lebih banyak mentega cair di atasnya dan panggang selama sekitar 55 menit atau sampai berwarna keemasan.

Sementara itu siapkan sirupnya. Campurkan gula, air dan jus lemon dalam panci di atas api kecil, aduk untuk melarutkan gula. Didihkan, lalu didihkan selama 15 menit sampai campuran sedikit mengental. Angkat dari api dan tambahkan sirup jeruk dan air mawar. Tuang sirup yang sudah disiapkan ke atas adonan panas. Kelezatan ini menjadi sangat lezat keesokan harinya, ketika direndam dengan baik dalam sirup. Namun, Anda juga bisa menyajikannya dalam keadaan hangat.