Resep dengan keju biru: resep paling enak dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Belum lama ini, sikap skeptis masyarakat terhadap keju biru. Cita rasanya yang istimewa hanya dinikmati oleh para pecinta kuliner yang ingin selalu mendapatkan sensasi rasa baru dari berbagai produk dan kombinasi. Saat ini, resep dengan keju biru sangat populer. Dalam memasak, dapat bertindak sebagai hidangan independen, digunakan untuk membuat saus, salad, sup dan bahkan makanan penutup.

Varietas cetakan

Jenis keju biru utama dan populer dibuat dari susu sapi, lebih jarang produk yang diperoleh dari kambing digunakan untuk tujuan ini. Ada beberapa lusin jenis dan varietas keju biru, tetapi tidak semuanya digunakan secara luas. Paling sering ada keju dengan cetakan putih, yang menutupi produk hanya di bagian luar. Untuk persiapannya, jenis cetakan putih digunakan.

Yang tak kalah populer adalah keju dengan cetakan biru dan hijau, sepertiberbagai jamur jamur dianggap mulia, dan produk dengan isinya memiliki rasa manis yang mengasyikkan dan aroma yang agak menyenangkan. Dengan bantuan jarum khusus, lubang khusus dibuat di kepala keju, di mana cetakan kemudian ditempatkan, dan produk dibiarkan matang.

Resep dengan keju biru sering kali menyertakan produk susu fermentasi dengan spora jamur merah. Selain paparan terhadap jenis jamur tertentu, produsen menggunakan anggur, sari buah apel, atau vodka merah untuk membuatnya.

Manfaat dan bahaya

Sejak produk luar biasa itu muncul hingga saat ini, ada perdebatan terus-menerus tentang manfaat dan kemungkinan bahaya makan keju pedas. Hidangan keju biru, yang resepnya mencakup berbagai macam bahan, semakin populer setiap tahun. Faktor ini dibenarkan oleh manfaat produk yang tidak diragukan.

• Kandungan kalsium tinggi diperlukan untuk pembentukan penuh kerangka tulang, kuku, gigi seseorang. Penambahan jenis jamur mulia, membantu penyerapan produk lebih efisien.
• Untuk jaringan otot, keju yang sehat mengandung protein dan protein, asam amino yang diperlukan untuk atlet dan orang yang ingin menambah massa otot. Penggunaan produk secara teratur akan membantu tidak hanya menjaga jaringan dalam kondisi yang baik, tetapi juga meningkatkan pertumbuhannya.
• Keju biru memiliki berbagai vitamin yang dibutuhkan untuk metabolisme normal. Selain itu, keberadaan garam fosfor mengurangi risiko berkembangnya penyakit pada saluran pencernaan.
• Elemen jejak yang berguna, mineral berkontribusi pada pembentukan melanin, yang diperlukan untuk regenerasi sel kulit dan epidermis.

Sifat produk yang berbahaya bagi tubuh manusia belum ditetapkan, namun, meskipun demikian, ia masih memiliki sejumlah kontraindikasi. Keju berjamur tidak direkomendasikan oleh ahli makanan kesehatan untuk orang yang menderita berbagai tingkat obesitas. Kandungan lemak yang tinggi dari produk tidak memungkinkan untuk diserap sepenuhnya dalam tubuh dengan gangguan metabolisme.

Cara memasak di rumah

Meskipun popularitasnya, ini adalah produk yang agak mahal yang tidak tersedia untuk setiap pembeli. Alternatifnya bisa berupa keju biru buatan sendiri, yang resepnya sederhana dan mudah. Untuk mendapatkan keju semi-keras dengan tekstur lembut, mentega dan rasa gurih, cukup siapkan satu set komponen yang diperlukan:

• susu sapi - 8 liter;
• starter keju keras - seperempat sendok teh;
• enzim rennet - sdt;
• garam batu - 1 sdm. sendok;
• spora jamur - 0,01

Untuk membuat keju di rumah, susu harus dipanaskan dengan api kecil hingga suhu 30-35 derajat. Sourdough dan mold disebar secara bergantian di atas permukaan susu hangat. Dengan gerakan halus dari bawah ke atas, massa diaduk dengan sendok berlubang, mendistribusikan komponen. Setelah itu, susu didiamkan selama 30 menit untuk diinfuskan ke starter.

Dalam wadah terpisah, encerkan garam dan rennet dalam 30 ml air hangatenzim, yang, setelah pembubaran lengkap, ditambahkan ke susu, sekali lagi semuanya dicampur dan disimpan pada suhu kamar selama 1,5-2 jam. Setelah beberapa saat, gumpalan kental terbentuk dari susu, yang dipotong-potong besar dengan pisau panjang atau tusuk sate. Saringan ditutup dengan kain kasa dalam beberapa lapisan atau dengan kain tebal, di mana potongan keju masa depan kemudian ditransfer.

Untuk membuat produk berkualitas di rumah, Anda harus benar-benar mengikuti resepnya. Keju biru buatan sendiri agak berbeda dari produk yang dibeli di toko, tetapi rasanya pasti akan menyenangkan pecinta kombinasi gurih.

Setelah air dadih terpisah dari gumpalan, kain (kasa) diikat ke dalam tas, diletakkan di atas talenan, ditempatkan seberat 3-4 kg dan dibiarkan selama 4 jam. Bentuk untuk keju masa depan ditutupi dengan kain lembut yang menyerap kelembaban dengan baik, massa keju diletakkan di dalamnya dalam potongan-potongan kecil, menekannya dengan kuat. Permukaan ditutupi dengan serbet katun dan produk disimpan selama 48 jam pada suhu kamar. Beberapa kali sehari, massa dibalik dalam bentuk dan ditutup kembali dengan kain.

Setelah dua hari, keju dikeluarkan dari cetakan, kain dikeluarkan dan dibiarkan selama 24 jam untuk diangin-anginkan. Dengan jarum rajut atau tusuk sate kayu, tusukan sering dibuat agar cetakan menyebar merata di atas keju. Dalam bentuk ini, keju matang pada suhu +5 derajat selama 3-4 minggu.

Resep salad

Hidangan paling sederhana dan paling enak adalah salad dengan keju biru. Ada berbagai macam resep untuk persiapannya, tergantung pada rangkaian produk terkait favorit Anda dan aturan untuk menggabungkan bahan-bahannya. Satu salad cepat dan mudah termasuk:

• selada gunung es - 1 buah;
• bawang merah - 1 pc.;
• kubis merah - kepala sedang;
• minyak zaitun - 2 sendok makan;
• cuka anggur - 50 ml;
• 5-6 siung bawang putih;
• keju biru - 40g;
• garam, merica bubuk secukupnya.

Kubis dan bawang dipotong-potong, digoreng selama 4-5 menit dengan api kecil selama 1 sdm. sesendok minyak zaitun, dinginkan dan peras kelebihan cairan. Daun selada bisa disobek dengan tangan menjadi potongan-potongan kecil, dicampur dengan kol dan bawang. Keju dipecah menjadi potongan-potongan kecil, dikombinasikan dengan cuka, minyak zaitun, bawang putih cincang dan garam. Saladnya dibumbui dengan saus yang dihasilkan, ditaburi merica bubuk.

pasangan buah pir

Pear dengan keju biru memiliki kombinasi yang sangat baik. Resep untuk hidangan pembuka gourmet membutuhkan bahan-bahan berikut:

• irisan pir segar dan kering;
• keju biru;
• roti gandum utuh;
• mayones.

Wadah persegi ditutup dengan cling film, pir kering diletakkan, kisi tipis mayones dibuat menggunakan tas permen. Lapisan berikutnya diolesi dengan sedikit remah keju dan ditutup dengan irisan tipis roti tanpa kulit, menutupi permukaan secara merata. Roti dituangkan dengan mayones, olesipiring pir segar dan taburi dengan remah keju. Gerimis sedikit dengan mayones dan buat bola lagi dari irisan roti.

Piring ditutup dengan cling film, talenan ditempatkan, ditekan dengan beban dan disimpan di lemari es selama 3-4 jam. Camilan yang sudah jadi dibebaskan dari film, dipotong menjadi kotak yang seragam, dibalik sehingga buah pir kering berada di atasnya, tusuk sate dan sajikan.

Saus berbahan dasar keju

Hidangan dengan keju biru, yang resepnya termasuk saus krim, sangat lembut dan menggugah selera. Untuk membuat saus susu, keju biru dilelehkan dalam susu atau krim dengan api kecil. Sausnya disajikan dengan krim asam, bumbu aromatik.

Penting untuk diingat: produk yang sehat memiliki rasa yang unik dan spesifik yang tidak boleh tersumbat oleh rasa yang terlalu pedas. Kombinasi sempurna memberi keju dengan pala, kayu manis, merica bubuk.

resep ikan trout

Rasa hidangan yang luar biasa dapat diperoleh dengan menggabungkan ikan trout asin ringan dengan keju biru. Resep untuk makanan ringan tersebut mungkin sedikit berbeda satu sama lain dengan penambahan berbagai komponen. Untuk menyiapkan hidangan, ikan dipotong menjadi irisan tipis. Keju diremas dengan garpu, sayuran hijau, rempah-rempah, dan jenis keju lunak lainnya yang tidak memiliki rasa yang menonjol ditambahkan.

Masukkan sedikit isian ke dalam irisan ikan trout, gulung dan biarkan selama 1-2 jam di lemari es. Pembuka yang sudah jadi disajikan di atas piring oval, untuk dekorasi.gunakan daun peterseli, irisan buah pir segar, irisan lemon.

Sandwich dan canape

Sangat sering, keju biru digunakan untuk menyiapkan makanan ringan berupa sandwich dan segala jenis canape. Disajikan di atas irisan tipis roti hitam, gandum hitam, roti gandum utuh. Produk dengan rasa spesifik yang cerah dapat berfungsi sebagai hidangan mandiri yang tidak memerlukan komponen tambahan.

Canape di tusuk sate adalah camilan yang mudah disiapkan, tapi enak dan enak. Dalam kombinasi dengan keju biru, anggur tanpa biji, tomat ceri, udang, kerang, ikan merah dapat bertindak. Kubus seragam dari berbagai produk digantung pada tusuk sate kayu dalam urutan apa pun, menciptakan kombinasi warna yang kacau.

Kombinasi dengan produk lain

Untuk persiapan sup, saus, dan makanan ringan, keju biru sangat sering digunakan. Resep berbeda dalam teknologi memasak, metode perlakuan panas dan kombinasi dengan bahan lainnya. Nilai dari produk yang gurih adalah karena rasanya yang tidak biasa, jadi penting untuk mempertimbangkan kompatibilitas rasa saat menyiapkan hidangan.

Rasa keju yang lembut dan creamy sangat cocok dipadukan dengan seafood, buah-buahan seperti nanas, anggur, pir. Untuk persiapan makanan penutup, sering dikombinasikan dengan kacang-kacangan, buah-buahan kering dan buah jeruk. Mereka dengan baik menekankan dan memicu rasa produk yang mulia dan mempertahankan aromanya yang lembut.

Labu dalam pot

Sangat populermenggunakan resep - keju dengan cetakan putih dalam kombinasi dengan labu dan pir. Untuk menyiapkan hidangan, labu, dikupas dari kulit dan bijinya, dipotong menjadi kubus kecil, dipanggang dalam oven sampai setengah matang. Pir dipotong menjadi irisan besar, ditaburi jus lemon, keju kambing dipecah menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang.

Labu, keju cetakan putih, pir, keju kambing ditempatkan di pot tanah liat, mengisi wadah ke atas. Dalam mangkuk terpisah, siapkan saus yogurt krim, beberapa sendok teh cognac, dan bawang putih cincang. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera Anda. Saus dituangkan di atas komponen dalam panci dan dipanggang dalam oven selama 30-40 menit pada suhu 200 derajat.

Aturan Pengiriman

Masakan modern menawarkan berbagai resep dengan keju biru. Namun, seringkali produk yang bermanfaat bertindak sebagai hidangan independen. Dalam hal ini, perlu mempertimbangkan aturan dasar presentasi. Keju dipotong menjadi irisan tipis, selalu disajikan di atas roti atau irisan roti tanpa kulit. Lengkapi penyajiannya dengan anggur, kacang-kacangan, piring buah.

Paling sering, rasa keju biru diekspresikan dengan sempurna dalam kombinasi dengan anggur kering atau anggur semi-manis. Dari minuman beralkohol cognac, brendi atau rum juga cocok. Produk yang menggugah selera tidak disajikan dengan hidangan daging atau ikan. Kombinasi ini tidak dapat diterima menurut aturan nutrisi.