Cara memasak shurpa: bahan, resep, dan tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Shurpa adalah hidangan oriental. Ini adalah sup domba yang agak kental dan kaya. Sup seperti itu bisa menghangatkan, cepat jenuh dan menyenangkan. Secara tradisional dibuat dengan tulang domba, tetapi pertanyaan tentang cara memasak shurpa daging sapi sering ditemukan.

Sifat berguna dari shurpa

Shurpa dianggap sebagai hidangan medis di antara penduduk Asia Tengah. Dengan bantuannya, penyakit seperti TBC, rematik dan anemia diobati. Jika Anda memasak hidangan ini dengan tambahan daging rendah lemak, maka itu akan bermanfaat bagi wanita setelah melahirkan dan untuk semua orang yang telah menjalani operasi. Dan di kalangan pria, ada anggapan bahwa jika memasak shurpa dengan bumbu pedas, maka dapat meningkatkan kekuatan pria dan menyelamatkan Anda dari mabuk.

Produk apa yang digunakan untuk memasak

Apa bahan terpenting dalam sebuah masakan? Shurpa disiapkan atas dasar domba. Dari situ, sup mendapat kekayaan dan rasa. Sandung lamur atau bagian punggung daging (pinggang) paling cocok. Juga terkadang iga digunakan untuk memasak. Mereka membuat sup lebih kaya, tetapi hanya ada sedikit daging di dalamnya. Jika ada sedikit lemak pada daging, maka lemak ekor atau lemak bagian dalam ditambahkan ke dalam sup.

Dari sayuran, bawang bombay, kentang dan wortel digunakan. Kaldu bisa dimasak di lobak, tetapi tidak tetap di shurpa. Setelah dimasak, itu dikeluarkan dari kaldu. Banyak orang juga menambahkan tomat, Bulgaria manis atau cabai ke dalam hidangan. Kacang polong, lentil, jagung, sereal, dan mie buatan sendiri terkadang juga digunakan dalam masakan.

Bahan utama shurpa di antara rempah-rempah adalah bumbu pedas dengan rempah-rempah. Garam, cabai, bubuk dan ketumbar juga dianggap wajib.

Bawang hijau (hijau), adas, ketumbar, peterseli, dan basil ditambahkan dari sayuran.

Bagaimana shurpa disiapkan

Mengetahui bahan-bahan yang diperlukan, Anda harus melanjutkan memasak. Namun, tidak semua orang tahu cara memasak shurpa dengan benar.

Hidangan ini bisa dibuat dengan 2 cara, yaitu direbus atau digoreng.

Saat memasak, dimasak dalam panci dengan api kecil. Namun saat menggoreng, shurpa digoreng dalam kuali. Setelah itu diisi air dan didiamkan hingga matang.

Jika kuali tidak tersedia, Anda bisa menggoreng daging dan sayuran dalam wajan, lalu memindahkannya ke panci berisi air.

Sayuran dipotong-potong cukup besar. Misalnya, tomat dipotong menjadi 3-4 bagian saja, dan kentang berukuran sedang dibagi dua.

Bumbu harus ditambahkan di awal memasak. Jadi mereka akan memenuhi seluruh hidangan dengan aroma. Namun, shurpa baru diasinkan setelah dagingnya matang.

Resep

Cara memasak shurpa daridomba atau sapi benar, hanya sedikit nyonya rumah yang tahu. Tapi kami akan memperbaikinya. Saat ini, ada banyak resep berbeda untuk hidangan ini. Shurpa dapat disiapkan sesuai dengan resep klasik atau dalam gaya Uzbekistan, metode memasak dalam kuali dan dengan daging sapi juga sangat populer.

shurpa domba klasik

Resep shurpa klasik dibuat dari rangkaian produk berikut:

• 450 g domba dengan tulang;
• 300g kentang;
• 200g wortel;
• 200 g paprika (manis);
• 350g tomat;
• 200g bawang bombay;
• 2 siung bawang putih sedang;
• 1 sejumput kemangi;
• 3-6g garam;
• 10 allspice;
• 1 pracetak sekelompok sayuran.

Resep shurpa klasik mudah diterapkan dengan mengikuti petunjuk langkah demi langkah:

1. 3 liter air dituangkan ke dalam panci, dan daging ditempatkan di dalamnya. Rebus selama 3 jam dengan api kecil dan dibumbui dengan garam.
2. Saat daging mulai terpisah dari tulang, sayuran dicuci dan disiapkan.
3. Dicuci dengan air mengalir, bila perlu dibersihkan dan dipotong-potong besar.
4. Saat dagingnya matang, kentang dengan wortel ditambahkan ke dalam kaldu. Semuanya siap dalam 30 menit. Api di pembakar harus lemah.
5. Setelah lada ditambahkan, dan semuanya dimasak selama 20 menit.
6. Terakhir, tomat dan bawang bombay dimasukkan ke dalam kaldu. Semuanya dicampur dan dibumbui dengan bumbu dan bawang putih.
7. Masakan masakan selama 30 menit lagi dan dikeluarkan dari kompor.

Sebelumnyasajikan hidangan di atas meja, sayuran cincang segar ditambahkan ke dalamnya. Hal utama yang harus diingat adalah bahwa itu diletakkan di piring porsi, dan bukan di pot dengan shurpa.

Shurpa Daging Sapi

Cara memasak shurpa domba menurut resep klasik telah kami pertimbangkan. Namun, sup ini juga dibuat dengan daging sapi.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan:

• 500g daging sapi;
• 2 daun salam;
• 450g kentang;
• 130g wortel;
• 100g bawang bombay;
• 5-7g garam;
• 1 sejumput kunyit;
• 5g kari;
• 5 kacang polong allspice;
• 1 sekelompok kecil rempah segar.

Bagaimana cara memasak shurpa daging sapi dengan benar? Cara memasaknya mudah sesuai petunjuk.

1. Sayuran sedang disiapkan. Mereka dicuci, dikupas dan dipotong-potong besar.
2. Tuangkan 3 liter air ke dalam panci dan masukkan daging ke dalamnya. Semuanya diletakkan di atas kompor dengan api kecil dan dimasak.
3. Bersama daging sapi, daun salam ditambahkan ke dalam air, dan setelah daging siap, kaldu dibumbui dengan garam.
4. Kemudian kentang, wortel dan bawang ditaruh di dalamnya. Semuanya dimasak sekitar 30 menit, dan ketika sayuran hampir matang, semua bumbu ditambahkan.
5. Sayuran dicuci dan dicincang halus.

Setelah hidangan siap, hidangan tersebut dituangkan ke dalam piring-piring yang telah dibagi dan ditambahkan sedikit rempah segar ke dalamnya.

Shurpa dalam kuali

Shurpa yang dipertaruhkan dalam kuali adalahhidangan yang cukup tidak biasa. Lagi pula, banyak yang terbiasa dengan kenyataan bahwa sup tidak disiapkan dengan cara ini. Namun, hidangan seperti itu akan mengejutkan pecinta makanan lezat yang paling canggih sekalipun.

Anda bisa memasaknya dari bahan-bahan berikut:

• 1.5kg tulang domba;
• 800g kentang;
• 1 kg tomat;
• 1 kg bawang merah atau bawang merah;
• 600g wortel;
• 300 g paprika;
• 30g bawang putih;
• 70 ml minyak bunga matahari;
• 1 seikat kecil peterseli.

Dari rempah-rempah Anda membutuhkan garam dan lada hitam, dan dari rempah-rempah - paprika, ketumbar, dan zira.

Shurpa di atas api dalam kuali dapat dimasak sesuai dengan petunjuk langkah demi langkah berikut:

1. Daging dicuci dan dipotong-potong.
2. Bawang dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.
3. Wortel dikupas, dicuci dan dipotong-potong.
4. Lada dipotong, dibersihkan dan dipotong-potong atau kubus.
5. Kentang dikupas, dicuci dan dipotong-potong besar.
6. Bawang putih dipotong menjadi lingkaran tipis, sayuran dicuci dan dicincang halus.
7. Kuali diletakkan di atas api, dan minyak dipanaskan di dalamnya.
8. Domba digoreng di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
9. Bawang ditambahkan ke daging dan digoreng sampai tembus.
10. Kemudian wortel dimasukkan, semuanya tercampur dan digoreng lagi selama 5 menit.
11. Setelah itu, paprika dan tomat dimasukkan ke dalam kuali. Rebus semua 3 menit.
12. Seluruh hidangan dibumbui dengan rempah-rempah dan bumbu.
13. Kentangditambahkan terakhir, dan semuanya diisi dengan air.
14. Setelah itu, sup direbus selama 50 menit dan setelah waktu berlalu, diangkat dari api.

Jika perlu, Anda dapat menambahkan beberapa rempah segar ke shurpa yang sudah jadi dan sajikan.

Dalam bahasa Uzbekistan

Shurpa Uzbekistan disiapkan dari bahan-bahan berikut:

• 200g wortel;
• 100g nukhat;
• 60 ml minyak bunga matahari;
• 200 g paprika;
• 500g daging sapi;
• 200g tomat;
• 3 daun salam;
• 300g bawang bombay;
• 500 g kentang.

Untuk memberikan shurpa Uzbekistan rasa yang tepat, Anda perlu menggunakan garam, lada hitam dan merah (cincang), dan Anda juga dapat menambahkan sedikit bumbu.

Petunjuk:

1. Bawang dikupas, dicuci dan dipotong menjadi setengah cincin tipis.
2. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng bawang di dalamnya sampai lunak.
3. Daging dicuci dan dipotong-potong. Mereka ditumis dengan bawang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5-8 menit.
4. Wortel dikupas, dicuci dan dipotong-potong, lalu ditambahkan ke daging. Semuanya digoreng selama 5 menit.
5. Setelah nuhat dimasukkan ke dalam panci, semuanya dibumbui dan diisi air.
6. Sup direbus selama 60 menit, lalu kentang dan paprika yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalamnya, dan semuanya dimasak selama 20 menit. Di bagian paling akhir, sebelum siap, tomat ditambahkan.

Setelah 10 menit, sup bisa dikeluarkan dari kompor. Sebelum disajikanharus diinfuskan selama 5 menit, dan dapat dituangkan ke piring-piring.

Tips berguna untuk memilih daging

Saat memutuskan untuk membuat hidangan seperti itu, nyonya rumah dihadapkan pada pertanyaan tentang cara memasak shurpa dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda harus mengetahui beberapa trik yang akan membuat hidangan menjadi kaya, enak, harum, dan bergizi:

1. Daging harus segar dengan warna pink cerah yang bagus. Pilihan terbaik adalah daging sapi kukus atau domba.
2. Lemak harus berwarna putih atau agak kekuningan. Jika lemaknya berwarna merah muda, artinya lemak tersebut direndam dalam larutan khusus yang "menyegarkan".
3. Daging tidak boleh memiliki kerak yang lapuk, bintik-bintik asing dan lendir.
4. Daging yang dikemas harus diberi label dengan tanggal kedaluwarsa dan tanggal pengemasan.

Dengan menggunakan tips ini, Anda dapat memilih potongan daging terbaik untuk memasak hidangan lezat seperti shurpa.

Shurpa adalah hidangan oriental. Sup ini sangat kaya, harum dan memuaskan. Menurut banyak orang Timur, ia memiliki khasiat obat, dan beberapa penyakit dapat diobati dengan bantuannya.