Cara memasak shurpa - resep, tips, dan rahasia memasak

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Jika sudah waktunya makan malam dan Anda ingin memasak sup yang tidak biasa, hangat, dan tentu saja lezat, Shurpa bisa melakukannya. Resep untuk persiapannya akan tergantung pada produk apa yang tersedia. Ini dibuat terutama dari daging sapi atau domba, tetapi daging unggas (ayam, bebek) juga bisa digunakan, dan beberapa ibu rumah tangga bahkan memasaknya dari babi.

Resep shurpa klasik

Untuk 1 kg domba (perlu mengambil daging dengan iga untuk membuat kaldu lebih kaya) ambil sekitar 50 g lemak ekor, setengah kilo bawang, 3-4 tomat, 2-3 wortel, jumlah paprika yang sama, 5 kentang, sedikit minyak sayur, daun ketumbar, peterseli secukupnya. Anda juga perlu mengambil kepala bawang putih, apel hijau kecil, garam dan rempah-rempah (lada hitam, jintan, paprika merah).

Dari semua inibahan setelah beberapa jam Anda mendapatkan shurpa. Resepnya tidak terlalu rumit, tetapi akan memakan banyak waktu, jadi harus disiapkan terlebih dahulu. Hal lain yang tanpanya shurpa asli tidak akan berfungsi adalah kuali. Diinginkan bahwa itu tua, besi tuang, tetapi jika ini tidak ditemukan di rumah, maka siapa pun akan melakukannya, dalam kasus ekstrem, Anda dapat mengambil panci besar dengan bagian bawah yang tebal.

Memasak dimulai dengan daging. Itu harus dicuci, dipotong menjadi beberapa bagian, tulang rusuk harus dibiarkan dengan tulang, dan mereka dikeluarkan dari sisa potongan. Sedikit minyak sayur dituangkan ke dalam kuali dan lemak ekor lemak digoreng di atasnya, setelah dipotong. Saat digoreng, Anda perlu mengupas dan memotong bawang (cukup besar, misalnya, setengah cincin). Lemak babi goreng diambil dan dibuang, dan bawang dibuang sebagai gantinya. Segera setelah digoreng sedikit, daging dikirim ke kuali dan digoreng selama sekitar 10 menit, aduk terus.

Pada saat yang sama, wortel (potongan besar), tomat (sewenang-wenang, besar) dan paprika (4-6 bagian) dikupas dan dipotong. Kemudian sayuran ditambahkan ke daging dalam urutan berikut: wortel, tomat, paprika. Pada titik ini, tambahkan sedikit garam, tutup kuali dengan penutup dan kecilkan api seminimal mungkin.

Sementara semua bahan direbus, bawang putih dihaluskan dengan garam (idealnya - dalam lesung, tetapi Anda juga dapat menggunakan blender), ikat sayuran menjadi satu, kupas dan potong kentang dengan kasar, dan didihkan sekitar 3 liter air. Segera setelah semua persiapan selesai, Anda harus membuka tutupnya (sayuran harus membiarkan jusnya pergi) dan mengirim kentang ke dalam shurpa, campur, tambahkan air mendidih dan didihkan selama sekitar setengah jam.

Selanjutnyatuangkan bawang putih, rempah-rempah dan rempah-rempah dalam banyak. Apel dikupas, dipotong menjadi 4 bagian dan juga dibuang ke dalam kuali (akan matang sempurna saat sudah siap). Setelah itu, sup dibiarkan mendidih dengan api minimum selama 20 menit, lalu dimatikan, sayurannya dikeluarkan dan diseduh setidaknya selama satu jam.

Jika mungkin membuat api di alam dan meletakkan kuali di atasnya, di mana makanan akan dimasak, maka ini pasti shurpa. Resep di atas api tidak akan berbeda dari yang di atas. Apakah lebih sulit untuk mengatur api.

Shurpa (resep dengan unggas)

Selain daging domba, hidangan ini cocok dengan bebek (domestik atau liar). Dalam kasus terakhir, lemak ayam atau babi tambahan akan diperlukan, tetapi jika burung itu domestik, maka itu tidak diperlukan.

Untuk bangkai besar, ambil setengah kilo kentang, wortel, bawang bombay, tomat segar, dan paprika dalam jumlah yang sama. Anda juga membutuhkan kepala bawang putih, seikat dill, peterseli dan daun ketumbar, 5 liter air, garam dan rempah-rempah (suneli hop, zira, daun salam, merica).

Cara memasaknya sendiri tidak jauh berbeda dari yang dijelaskan di versi sebelumnya, kecuali waktu di mana shurpa akan siap akan berubah. Resep bebek sedikit lebih merepotkan daripada resep daging domba.