Ikan cod: manfaat dan bahaya, kalori, komposisi vitamin dan mineral, nilai gizi dan komposisi kimia. Cara memasak cod yang enak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ikan adalah bagian penting dari diet sehat. Dengan bantuannya, Anda dapat memperkaya tubuh dengan zat-zat bermanfaat dan meningkatkan kesehatan.

Artikel ini akan memberi tahu Anda tentang manfaat dan bahaya ikan cod, serta mineral dan vitamin apa yang kaya di dalamnya. Selain itu, beberapa resep paling enak untuk persiapannya akan dijelaskan.

Deskripsi

Cod adalah ikan predator dengan rasa ringan dengan daging putih yang tersedia sepanjang tahun. Mudah didapat di supermarket atau pasar ikan.

Keluarga cod mencakup beberapa varietas ikan yang sebagian besar hidup di Atlantik beriklim sedang dan barat dari Greenland hingga Carolina Utara.

Mengenali cod itu mudah. Pada bagian punggung berwarna coklat-hijau dari ikan ini terdapat bintik-bintik coklat tua. Perut ikan kod tidak berwarna. Secara total, ikan ini memiliki lima sirip: dua di dekat ekor dan tiga di belakang.

Di habitat aslinya, cod dapat hidup hingga 35 tahun. Pada saat yang sama, individu seperti itu mencapai ukuran yang sangat besar, dan panjangnya bisa mencapai 2 meter. Namun, spesimen dengan panjang hingga 1 meter dan tidak lebih dari 10 tahun lebih umum ditemukan.

Manfaat dan bahaya ikan cod telah dipelajari selama bertahun-tahun. Ditemukan bahwa itu mengandung sejumlah besar mineral berharga, asam lemak, vitamin A, vitamin D, serta vitamin B dan E.

Pertanyaan apa yang harus dimasak dari ikan cod beku atau bangkai ikan segar sama sekali tidak sulit untuk dijawab. Ada banyak sekali resep di mana ikan cantik ini adalah bahan utamanya. Penting agar mudah disiapkan di dapur Anda sendiri. Daging ikan digoreng, direbus, direbus, diasinkan, diasap, dan dipanggang.

Komposisi kimia dan nilai gizi ikan kod

Berbicara tentang komposisi ikan, Anda harus memahami bahwa kita berbicara tentang kumpulan elemen dan vitamin unik yang kaya akan produk tersebut. Pertama, perhatikan nilai gizi ikan cod.

Segar (per 100g porsi) mengandung:

• protein - 16g;
• lemak – 0,6 g;
• karbohidrat - 0g;
• serat makanan - 0g;
• air - 82

Penting untuk mempertimbangkan secara rinci komposisi vitamin dan elemen jejak ikan kod.

100 g produk mengandung asam mikro, makro, dan lemak berikut:

• omega-3 - 0,166g;
• omega-6 - 0,01g;
• yodium - 0,13 mg;
• fosfor - 210 mg;
• besi - 0,5mg;
• magnesium - 30mg;
• sulfur - 200 mg;
• kalsium - 25mg;
• mangan - 80mcg;
• klorin - 165 mg;
• tembaga - 150mcg;
• nikel - 9 mcg;
• fluorin - 700mcg;
• kalium - 340mg;
• seng - 1,02 mg.

Cod mengandung vitamin berikut (per 100 g):

• С – 1 mg;
• E - 0,9 mg;
• A - 10 mcg;
• B1 - 0,09 mg;
• B5 - 0.29mg;
• B6 - 0.17mg;
• B9 - 11.3 mcg;
• D - 0,5 mcg;
• PP – 5,8 mg.

Selain itu, komposisi kimia ikan cod mengandung berbagai asam amino esensial dan non-esensial, dll. Bersama-sama, semua zat ini membuat ikan ini sangat bergizi. Namun, ada baiknya memikirkan pertanyaan tentang bagaimana ikan cod bermanfaat bagi tubuh manusia.

Kalori

Berbicara tentang kalori dalam ikan cod, perlu dicatat bahwa, tergantung pada metode persiapannya, indikator ini akan berbeda. Jadi, kandungan kalori ikan cod per 100 g adalah:

• segar - tidak lebih dari 80 kkal;
• goreng - 115 kkal;
• dihisap dengan mentega – 290g;
• rebus - 75 kkal;
• panggang - 90 kkal.

Berdasarkan indikator-indikator ini, menjadi jelas bahwa ikan cod dapat disebut sebagai produk makanan yang dapat dimasukkan dalam makanan tanpa keraguan.

Manfaat

Seperti yang sudah diketahui, ikan kod kaya akan asam lemak tak jenuh ganda. Studi terbaru membuktikanbahwa asam omega-3 meningkatkan kesehatan kardiovaskular dengan meningkatkan variabilitas detak jantung. Konsumsi ikan cod dalam jumlah sedang tetapi sering dapat membantu melindungi seseorang dari serangan jantung. Selain itu, sebuah penelitian oleh Dariusz Mozaffarian di Harvard Medical School menunjukkan bahwa makan ikan meningkatkan sifat listrik sel-sel jantung dan juga melindungi terhadap irama jantung yang tidak normal.

Disarankan untuk makan dua sampai tiga porsi ikan cod per minggu untuk menghindari masalah tekanan. Menurut Studi Internasional INTERMAP tentang Makro dan Mikronutrien dan Tekanan Darah, telah diketahui bahwa orang-orang yang makan makanan kaya omega-3 memiliki tekanan darah normal dan tidak mengalami masalah dengan fluktuasinya.

Cod juga mampu melindungi dari penggumpalan darah. Masalah ini sering dihadapi oleh orang-orang dengan gangguan sirkulasi karena gaya hidup yang tidak aktif atau karena kerja keras yang harus dilakukan dengan berjalan kaki. Bekuan darah terbentuk jauh di dalam pembuluh darah kaki, paha, atau panggul karena bekuan darah, menyebabkan pembengkakan dan nyeri. Mereka yang mengonsumsi ikan seminggu sekali bersama buah dan sayuran memiliki risiko lebih rendah terkena penyakit ini.

Cod dapat membantu mengurangi risiko kanker kolorektal. Konsumsi minyak ikan setiap hari membantu memperlambat perkembangan dan penyebaran kanker usus besar pada tahap awal penyakit.

minyak haticod memberikan saturasi tubuh dengan vitamin A untuk 90 persen dari asupan harian. Ini mencegah aterosklerosis koroner, dan juga membantu memulihkan kulit dari luka, luka dan cedera lainnya.

Makan ikan ini memiliki efek positif pada fungsi sistem saraf dan memperbaiki kondisi sistem muskuloskeletal. Selain itu, ikan cod adalah produk yang sangat diperlukan dalam makanan orang tua. Ikan ini mampu mencegah perkembangan penyakit alzheimer dan meningkatkan fungsi sel otak.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Ada beberapa kasus dimana produk ini dapat membahayakan tubuh. Manfaat ikan cod diberikan kepada seseorang ketika dia sehat dan mampu mengolah zat-zat yang berasal dari produk tersebut.

Kontraindikasi mutlak untuk penggunaan cod adalah adanya seseorang dengan cholelithiasis atau urolitiasis. Selain itu, dapat berbahaya jika ada intoleransi individu terhadap produk.

Agar tidak membahayakan tubuh, jangan terlalu sering memasukkan ikan cod ke dalam menu makanan Anda. Jika tidak, akan menyebabkan gangguan pencernaan.

Setelah mengetahui apa manfaat dan bahaya ikan cod, Anda dapat mulai mempertimbangkan resep terbaik yang bahan utamanya. Ada banyak sekali cara berbeda untuk menyiapkannya, tetapi di bawah ini adalah resep yang paling populer dan telah teruji oleh waktu.

Cod panggang oven

Sederhana dan cepatresep yang akan memberi tahu Anda betapa lezatnya memasak ikan cod di dalam oven. Persiapan tidak akan memakan waktu lebih dari empat puluh menit, dan jumlah bahan berikut akan membuat empat porsi penuh. Ikan ini bisa disajikan dengan lauk apa saja.

Pertama, Anda perlu mencuci 200 g tomat, mengeringkannya dan memotongnya menjadi irisan atau kubus. Cuci dan potong hijau. 150 g zaitun harus dipotong menjadi lingkaran kecil. Selanjutnya, sayuran cincang, tomat, dan zaitun dicampur dalam satu mangkuk dan dituangkan dengan sedikit jus lemon.

Fillet ikan kod yang sudah jadi (600-700 g) harus dilumuri dengan merica dan garam dan diamkan selama lima menit. Bentuk di mana ikan kod akan dipanggang harus diolesi dengan minyak, masukkan ikan ke dalamnya, saus dari tomat, bumbu dan zaitun. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan hidangan dengan minyak zaitun di atasnya dan mengirimkannya ke oven selama 30 menit. Suhu terbaik untuk memanggang ikan ini adalah 180 derajat.

Telinga kepala ikan kod

Resep pasti akan menyenangkan penggemar semur ikan dan mereka yang suka memasak hidangan di alam.

Kepala ikan kod (sekitar 1 kg) harus dicuci bersih, semua insang dibuang dan dimasukkan ke dalam panci besar. Selanjutnya, tambahkan daun salam, garam, bumbu favorit Anda dan 4 liter air ke dalam wajan. Kaldu harus direbus selama 30 menit. Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan sayuran. Untuk melakukan ini, kupas dan potong 5 kentang, 2 bawang bombay dan 1 wortel besar.

Selanjutnya, bawang harus digoreng dalam minyak, dan ketika menjadi transparan, Anda perlu menambahkan wortel dan tahanterbakar selama lima menit lagi. Setelah itu, bawang bombay dengan wortel harus dipindahkan ke kaldu dan direbus dengan api sedang selama 15 menit lagi, dan Anda bisa menyajikannya.

Cod goreng dengan bawang

Resep fillet ikan cod dalam wajan sama sekali tidak rumit, bahkan juru masak pemula pun bisa mengatasinya.

Ikan (sekitar 500 g fillet) harus dipotong-potong, garam dan tambahkan bumbu favorit Anda. Bawang (1 pc.) Potong menjadi setengah cincin. Selanjutnya, Anda perlu memanaskan minyak dan menggulung ikan dalam tepung.

Di bagian bawah wajan, pertama-tama Anda harus meletakkan beberapa iris bawang bombay, dan taruh ikan di atasnya. Hal ini diperlukan untuk menggoreng di kedua sisi sampai kerak emas yang indah muncul. Ini harus dilakukan dengan semua potongan fillet ikan kod. Anda dapat menyajikan hidangan dengan lauk apa saja.

Cod kukus dalam wajan dengan saus tomat

Resep fillet ikan cod dalam wajan ini terdiri dari dua tahap persiapan. Pertama, Anda perlu menggoreng ikan, lalu didihkan dengan saus tomat.

Ikan (500 g fillet) dicuci bersih lalu dilumuri merica dan garam. Kemudian dipotong-potong dan digoreng dengan minyak sayur selama 2 menit di kedua sisinya.

1 bawang bombay harus dicincang halus dan digoreng di wadah terpisah. Selanjutnya, tambahkan bawang merah, 4 sendok makan saus atau pasta tomat, daun salam dan 2 sendok teh jus lemon ke ikan goreng. Semuanya dicampur dengan hati-hati, ditutup dengan tutupnya dan disimpan dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Pada akhirnya, tambahkan bumbu favorit Anda, matikan kompor dan biarkan piring berdiri di bawah tutup yang tertutup.beberapa menit lagi.

Irisan Daging

Kue ikan yang sangat mudah dibuat akan mendiversifikasi diet dan bermanfaat bagi seluruh keluarga.

Remah roti (2 iris) harus direndam dalam 50 ml susu selama 5 menit. 800 g cod, 1 bawang, 1 siung bawang putih dan roti (sebelumnya diperas dari susu) harus melewati penggiling daging untuk membuat daging cincang. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan 1 butir telur, garam, bumbu dan rempah favorit Anda ke dalamnya.

Daging cincang dipukuli dan dipotong-potong darinya, yang harus ditata dalam minyak bunga matahari yang dipanaskan. Goreng irisan daging di kedua sisi dengan api sedang. Membalikkannya ke sisi kedua, Anda dapat menutupi panci dengan penutup. Saat irisan daging menjadi keemasan, Anda bisa mengeluarkannya dari api dan menyajikannya.

Kesimpulan

Setelah memahami manfaat kesehatan dari ikan ini, kandungannya, dan cara memasak ikan cod dengan nikmat di dalam oven dan di wajan, Anda dapat merencanakan untuk memasukkan produk ini ke dalam diet Anda. Namun yang harus diingat adalah jangan terlalu sering memakan ikan ini, karena bisa mengganggu sistem pencernaan.

Seperti yang diketahui, ikan cod sangat mudah dimasak. Dalam bentuk apa pun, ternyata sangat enak, dan hidangan darinya pasti akan menyenangkan rumah tangga.