Gado-gado daging: peta teknologi, rahasia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sup daging kental yang kaya dengan rasa asam pedas hanya ditemukan dalam masakan Rusia. Penyebutan s altwort pertama kali ditemukan oleh sejarawan dalam sejarah awal abad ke-16. Sejak itu, peta teknologi gado-gado daging gabungan telah mengalami perubahan yang signifikan.

Sejarah hidangan

Pada akhir abad ke-15, Rusia tidak tahu apa-apa tentang tomat. Pasta tomat digunakan dalam peta teknologi saat ini untuk persiapan gado-gado daging campuran. Awalnya, sup disiapkan bukan dengan mentimun, tetapi dengan air garam kubis. Tentu saja nenek moyang kita tidak curiga dengan keberadaan jeruk lemon, zaitun dan caper.

Peta teknologi gado-gado daging gabungan sangat sederhana - semua yang nyonya rumah tergores di bagian bawah laras. Sejarawan menduga bahwa hidangan itu ditemukan oleh pemilik kedai dan penginapan. Limbah dari pemotongan dingin, sisa-sisa makanan ringan dari meja klien kaya dan produk lain yang tidak perlu masuk ke gado-gado. Semua bahan dicincang halus dan direbus dalam air garam kubis dengan tambahan air. Chowder dicintaiorang miskin, itu memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama dan biaya hanya beberapa kopecks.

Banyak hidangan sederhana dan murah di berbagai negara telah mendapatkan popularitas yang luas akhir-akhir ini. Misalnya, pizza Italia, sushi Jepang, kubis rebus Jerman dengan sosis.

Legenda yang menarik dihubungkan dengan gado-gado Rusia. Seorang anggota dewan negara bagian datang ke dapur pagi-pagi sekali. Pejabat itu sangat terburu-buru, karena sehari sebelumnya dia terlalu banyak minum dan berisiko terlambat untuk dinas di St. Petersburg jika dia tidak segera pergi. Tapi dia tersiksa oleh mabuk dan kelaparan, jadi penasihat memutuskan untuk makan dulu. Hanya ada satu penginapan di daerah itu, tempat dia pergi.

Jam menunjukkan pukul lima pagi, si juru masak sedang tidur. Dalam cuaca dingin, hanya ada panci dengan gado-gado kemarin, dan pejabat itu tidak mau menunggu. Pemilik penginapan mengambil kesempatan dan menyajikan hidangan untuk pria itu. Untungnya, sup itu meredakan mabuk anggota dewan negara bagian, acar asam memuaskan dahaganya, dan kaldu daging yang kaya memuaskan rasa laparnya. Setibanya di ibu kota, pejabat itu dengan antusias memberi tahu rekan-rekannya tentang sup yang enak, sebagai obat terbaik untuk mabuk. Jadi gado-gado mendapatkan popularitas dan berbagai selera. Rebusan direbus dalam kaldu ikan, jamur kering, bawang putih goreng dan produk lainnya ditambahkan. Setiap juru masak memiliki resep sendiri untuk gado-gado paling enak.

Dimungkinkan untuk menemukan lobak di gado-gado Domostroevskaya, karena Peter I membawa kentang ke Rusia dua ratus tahun kemudian. Tanaman umbi-umbian secara aktif digunakan di kantin Soviet, aditif semacam itu secara signifikan mengurangi biaya sup. Dalam peta teknologi gado-gado daging gabungan klasik, kentang tidak digunakan sama sekali.

Resep klasik

Peta teknologi gado-gado daging gabungan mencakup daftar produk yang diperlukan yang menunjukkan berat dan urutan persiapan hidangan.

Sup siap harus memenuhi persyaratan Peraturan Serikat Pabean "Tentang Keamanan Pangan" (TR TS 021/2011). Kondisi dan syarat penyimpanan, penjualan hidangan jadi tunduk pada persyaratan SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01.

Produk yang dibutuhkan:

Nama bahan mentah	berat kotor (g)	berat bersih (g)	keluar (r)
Daging Sapi	95	63	40
Daging Sapi	110	81	50
Ham asap dan rebus	53	40	40
Sosis atau sosis	41	40	40
Ginjal sapi	121	104	50
Bawang Merah	119	100	-
Mentimun asin	100	60	-
Caper	40	20	-
zaitun	50	50	-
Pasta tomat	50	50	-
Mentega	24	20	-
Bouillon	750	750	750
Lemon	16	10	-
krim asam	60	60	-

Berat gado-gado yang sudah jadi adalah 1000 gram.

Memasak

Produk harus disiapkan: buang kulit mentimun besar dan buang bijinya. Jika sayurannya kecil dan kulitnya tipis, Anda bisa membiarkannya. Mentimun dipotong-potong dan direbus. Tumis bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang halus dengan pasta tomat. Potong lemon yang sudah dikupas menjadi irisan, kupas buah zaitun dan bilas.

Daging dan jeroan direbus, saring kaldunya, dan potong-potong dagingnya. Untuk membumbui sup, Anda bisa menambahkan acar mentimun. Didihkan kaldu dan masukkan sayuran, produk daging, garam, dan rempah-rempah. Setelah lima menit, matikan kompor dan biarkan gado-gado itu menyeduh.

Menurut peta teknologi gado-gado daging gabungan, perlu untuk meletakkan zaitun atau zaitun, lemon, krim asam di piring dengan hidangan siap saji.

Fakta menarik tentang s altwort

Satu porsi hidangan ini mengandung dosis harian vitamin dan elemen yang diperlukan tubuh agar berfungsi dengan baik. Solyanka dengan sempurna meredakan mabuk karena kaldu pekat. Keseimbangan garam yang diperlukan dipulihkan, sehingga membantu hati membuang racun lebih cepat. Protein yang ditemukan dalam daging dan sosis memberikan dorongan energi yang dibutuhkan seseorang dalam kondisi ini.

Pada abad ke-15, gado-gado ikan paling sering disiapkan dan selalu dikonsumsi di pesta dan pesta. Kaldu berlemak tidak membuat tamu cepat mabuk. Untuk sup inimenggunakan ikan sturgeon, seperti untuk sup ikan royal.

Jika Anda tidak memiliki mentimun atau asinan kubis, acar jamur dapat ditambahkan ke gado-gado. Jamur lain juga digunakan. Sup ini tidak hanya mengandung seluruh rangkaian vitamin, tetapi juga antioksidan. Zat ini membantu menjaga elastisitas kulit dengan menghilangkan radikal bebas dari sel dan mempertahankan kelembapan.