Saus asam jawa: bahan, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Asem memberi saus asam manis yang seimbang ini warna oranye gelap yang menyenangkan dan rasa yang tidak biasa. Dengan hidangan apa Anda menyajikan saus asam pedas? Pancake bawang, ayam gurih, nasi pulen atau mie tipis… Semua hidangan ini terasa lebih enak saat disajikan dengan saus Asia.

Apa itu asam jawa? Referensi kuliner

Asem adalah pohon, buahnya terlihat seperti polong. Daging buah asam muda asam dan sangat ideal untuk membuat kaldu dan sup. Saat buah matang, daging buah menjadi lebih manis. Pada tahap ini, buah tropis diubah menjadi permen atau selai, atau ditekan untuk membuat minuman jus.

Nilai gizi buah tropis berasal dari tingginya kandungan:

• tartarat, asam sitrat;
• vitamin A, B3 dan C;
• protein nabati;
• mineral (magnesium, kalsium, fosfor).

Bagian dari buah yang digunakan untuk memasak di dapur adalah daging buahnya, yang membuat saus dengan rasa yang intens dan eksotis.

Saus asam menggunakan bahan yang berbeda. Koki Asia sering membumbui buah-buahan dengan air jeruk nipis, calamansi. Asam jawa tidak mudah digunakan seperti cuka atau jus jeruk, tapi pasti sepadan dengan semua langkah ekstra.

Camilan klasik Vietnam

Saus manis dan pedas dalam masakan Asia Tenggara berbeda dari saus Eropa pada umumnya. Sajikan saus siap saji dengan ikan, makanan laut gourmet.

Produk bekas:

• 100g ampas asam jawa;
• 30ml kecap ikan;
• 1-3 siung bawang putih;
• 1 cabai segar;
• gula secukupnya.

Masukkan ampas asam jawa ke dalam mangkuk tahan panas, tutup dengan air mendidih, biarkan selama 8-10 menit. Saring dengan wire mesh. Menggunakan lesung dan alu, campurkan cabai cincang halus, bawang putih cincang dan gula ke dalam pasta yang sudah disiapkan. Tambahkan kecap ikan secara bertahap, aduk terus.

Saus asam pedas - resep gourmet

Pedas, asam, dan manis pada saat yang bersamaan, saus celup ini cocok sebagai pendamping udang goreng, lumpia renyah, atau kepiting Rangoon tradisional.

Produk bekas:

• 2-3 siung bawang putih;
• 400ml air;
• 100g pasta asam jawa;
• cabai rawit;
• daun bawang, ketumbar;
• kecap, gula.

Rebus air. Tambahkan pasta, bawang putih yang ditekan, gula. Campur semua bahan secara menyeluruh, tambahanbumbui dengan kecap asin, bumbu harum. Masak selama satu menit lagi, aduk terus, sampai campuran mengental. Angkat dari api, biarkan dingin. Hiasi dengan sisa daun ketumbar dan daun bawang sebelum disajikan.

Saus lezat dan pedas untuk sandwich, salad

Asem adalah buah yang sangat populer di Thailand, tanaman ini ditemukan di seluruh negeri. Penduduk setempat menyiapkan saus barbekyu asam, saus salad pedas, dan irisan roti lapis mentega.

Produk bekas:

• 2-4 cabai kering;
• 100g pasta asam jawa;
• 90ml kecap ikan;
• gula aren;
• bawang merah, daun bawang.

Potong bawang merah menjadi irisan tipis. Dalam panci, panaskan minyak dengan api kecil, goreng bahan sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan cabai, masak, aduk terus, karena bumbu pedas cepat gosong. Tunda.

Tambahkan sisa bahan. Biarkan saus mendidih selama satu atau dua menit. Taruh di wadah terpisah, diamkan beberapa menit hingga dressing dingin. Taburi bawang goreng, cabai.

chutney asam eksotis

Asem membuat chutney asam manis sedikit pedas. Ini adalah elemen penting dalam makanan ringan jalanan di India utara. Banyak juru masak menambahkan buah beri ke makanan pembuka asli, seperti blueberry atau blueberry.

Produk bekas:

• 600ml air;
• 90 ml konsentrat asam jawa;
• 30 ml minyak lobak;
• gula merah secukupnya;
• jinten, jahe, cabai rawit.

Campur minyak dan rempah-rempah dalam panci sedang di atas api sedang dan masak, aduk, selama 1 menit. Tambahkan air, gula dan konsentrat asam. Setelah campuran mendidih mengental, saus asam Anda siap disajikan. Simpan di lemari es dalam wadah tertutup rapat hingga dua minggu.

Masak apa dengan kacang? Resep yang tidak biasa

Saus asam kacang ini cocok untuk topping lumpia atau bumbu seafood. Pasta kari Thailand menggabungkan banyak rasa dalam satu bahan yang mudah diakses, menghemat waktu Anda.

Produk bekas:

• 85g kacang kupas;
• 15g gula aren;
• 1-3 siung bawang putih;
• 30 ml kecap;
• 30ml pasta kari Thailand;
• 15 ml konsentrat asam jawa.

Panggang kacang dalam wajan atau panggang selama 5-8 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175 derajat. Campur bawang putih yang ditekan dengan gula, tambahkan kacang. Blender menjadi krim kental.

Tambahkan kecap, pasta kari, dan konsentrat asam. Aduk rata dalam gerakan melingkar sampai campuran homogen terbentuk. Anda dapat melakukannya dengan tangan atau dengan blender dapur. Hiasi dengan serpihan paprika merah jika diinginkan.

Selai kurma manis India

Kelebihan resep ini adalah kesederhanaannya. Jangan takutbereksperimen di dapur, menggabungkan berbagai bumbu dan rempah-rempah. Apa yang digunakan untuk membuat saus asam jawa? Bahan tergantung pada preferensi juru masak. Untuk memulai, Anda harus mempersenjatai diri dengan buah asam dan air putih.

Bersihkan polong, buang daging bagian dalam dan masukkan ke dalam panci. Rebus selama 8-10 menit. Gosok perlahan daging asam yang sudah lunak untuk memisahkan biji dari ampasnya. Saring, panaskan selama 5-10 menit sampai massa mengental. Jangan lupa bumbunya!

Bagaimana cara membuat saus tiram? Bahan Marinasi

Saus tiram adalah hidangan pembuka Asia lainnya yang populer di kalangan pecinta kuliner di seluruh dunia. Vegan dapat membuat saus dengan jamur shiitake kering yang telah direndam semalaman.

Produk bekas:

• 500 ml air atau kaldu;
• 30 ml ekstrak tiram;
• 20g tepung maizena;
• 10 g gula merah.

Larutkan gula dalam cairan, tambahkan sedikit ekstrak tiram ke massa yang dihasilkan. Campur bahan hingga rata, didihkan. Tambahkan tepung kanji yang sudah diencerkan ke dalam kaldu, masak selama 10-15 menit hingga adonan mengental.