Tepung jelai: fitur, manfaat, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Untuk waktu yang lama, hanya tepung terigu yang dapat ditemukan di rak-rak toko kami, tetapi hari ini Anda dapat membeli produk dari berbagai macam biji-bijian di mana-mana. Jadi tepung jelai, yang sangat dihormati di zaman kuno, telah kembali ke meja kami. Mengapa bermanfaat dan apa yang enak yang bisa dimasak darinya?

Perbedaan tepung barley

Barley adalah salah satu tanaman tertua, yang dikenal di Korea kuno dan Mesir, di mana tepung dibuat dari biji-bijian dan bubur dimasak. Alkitab juga berbicara tentang biji-bijian, dan semua berkat fakta bahwa jelai tidak bersahaja dan dapat tumbuh di tanah gersang seperti, misalnya, Palestina. Ya, dan di Rusia produk ini dikenal. Omong-omong, pembuat roti jahe tidak hanya karakter dongeng, tetapi juga kue tradisional yang terbuat dari tepung barley. Mereka juga membuat oatmeal dan oatmeal.

Tepung barley berwarna putih keabu-abuan. Itu sendiri tidak memiliki rasa dan bau, namun memberikan produk jadi rasa asam yang khas karena banyaknya serat. Tepung juga dapat terdiri dari dua jenis:

• Utuh - tepung gandum hampir utuh dengan banyak dedak.
• Diunggulkan - lebih "bersih"tepung tanpa sekam gandum.

Properti yang berguna

Dalam peringkat produk yang bermanfaat bagi manusia, yang disusun oleh para ilmuwan, jelai berada di tempat kedua. Ini membantu dalam menurunkan kolesterol "jahat" karena kandungan beta-glukan yang tinggi. Selain itu, ini adalah sumber vitamin A, B, PP, serta zat besi, kalium, natrium, dan elemen pelacak lainnya yang kaya akan tepung jelai. Sifat menguntungkan dari produk juga tergantung pada keberadaan dedak (dan karena itu sejumlah besar serat), yang memiliki efek besar pada saluran pencernaan.

Fitur persiapan dan penyimpanan

Pancake tepung barley sangat enak, tapi juga bagus untuk mengentalkan saus. Ini memberikan kelembutan khusus pada kue-kue, tetapi untuk membuat roti lebih baik mencampurnya dengan gandum - jelai membentuk terlalu sedikit gluten, sehingga tidak membuat roti menjadi sangat menarik.

Tepung jelai adalah produk yang mudah rusak, jadi jangan biarkan bungkusnya terbuka dalam waktu lama, tetapi tuangkan produk ke dalam gelas atau toples logam dengan tutup yang tertutup rapat. Jika Anda akan jarang menggunakan tepung, simpan toples bukan di lemari, tapi di tempat yang sejuk, seperti kulkas.

Tepung barley: resep darinya

Jika Anda membeli sebungkus tepung jelai dan tidak tahu harus membuatnya apa, mulailah dengan memanggang, misalnya, dengan kolobok legendaris.

Kolobok jelai disiapkan seperti ini. KepadamuAnda akan membutuhkan:

• 2, 5 cangkir tepung barley;
• setengah gelas air;
• setengah cangkir krim asam;
• 200 gram mentega;
• sendok makan gula;
• satu sendok teh garam;
• wijen untuk menggulung.

Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan sisa bahan kering dan aduk semuanya dengan pengocok. Tuang ke dalam air, masukkan krim asam dan mentega (harus dilelehkan). Campur semuanya dengan spatula, lalu uleni adonan dengan tangan Anda sampai halus dan seragam. Diamkan sebentar adonan, lalu, potong-potong, gulung kolobok seukuran telur ayam dengan tangan Anda. Gulung kolobok yang sudah jadi dalam biji wijen dan panggang dengan api kecil (tidak lebih dari 170 derajat) selama sekitar 40 menit. Hati-hati jangan sampai biji wijennya gosong. Anda harus mengakhirinya dengan roti harum yang renyah yang cocok untuk sarapan atau segelas susu.

Tapi tepung barley juga berguna untuk kue-kue manis. Ini akan berguna saat membuat, misalnya, kue.

Kue renyah disiapkan sebagai berikut:

• gelas tepung barley;
• gelas tepung terigu;
• 100 gram mentega;
• 3 tumpukan gula pasir;
• satu sendok teh soda;
• 2 telur.

Mentega lembut, telur dan gula aduk rata dan kocok dengan mixer. Campurkan bahan kering dalam mangkuk terpisah dan lipat ke dalam campuran mentega-telur. Uleni menjadi adonan kaku yang halus. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung terigu. Gilas adonan hingga setebal 5 mm dan potong-potongpemotong kue. Panggang dengan suhu 160 derajat selama 30 menit, tapi hati-hati jangan sampai gosong.

Dan tentu saja, tanpa roti jelai yang lembut, harum, dan sehat. Cobalah mengukusnya. Persiapkan dia terlebih dahulu:

• 200 gram tepung barley;
• 250 gram air;
• sendok makan sirup m alt.

Campur semuanya dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari. Kemudian siapkan adonan dengan adonan dan bahan-bahan berikut:

• 500ml air hangat;
• 300 gram tepung barley;
• 500 gram tepung terigu;
• sendok makan garam.

Pertama tambahkan air ke adonan, campur semuanya, lalu tambahkan campuran tepung dan garam yang berbeda, uleni adonan. Ini akan keluar lembab dan sedikit berair. Biarkan selama setengah jam, lalu oleskan di atas permukaan yang ditaburi tepung dan bagi menjadi dua bagian. Jadi Anda mendapatkan dua roti atau roti gulung. Masukkan adonan ke dalam cetakan dan biarkan selama 2 jam. Anda perlu memanggang dalam cetakan pada suhu 200 derajat dengan uap (cukup buang beberapa es batu di bagian bawah oven) selama 10 menit. Kemudian kecilkan api hingga 175 derajat dan masak tanpa uap selama 50 menit, dan nyalakan peniup di oven, jika ada. Ini akan membuat kerak menjadi renyah. Saat roti dipanggang, dinginkan di bawah handuk agar keraknya tidak melunak.