Pada suhu berapa untuk memanggang kue dalam oven: urutan memasak, waktu

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tidak ada yang bisa menolak kue buatan sendiri yang lezat dan segar. Pai yang menggugah selera dengan kubis, roti gulung renyah dengan puding, roti gulung dengan biji poppy, puff dengan keju dan ham - sungguh lezat! Tapi semua ini hanya bisa dimakan jika dimasak dengan benar.

Bukan rahasia lagi bahwa terkadang memanggang gagal. Adonan tidak terpanggang, atau menjadi keras seperti sol, atau tidak mengembang. Dan sayang sekali bagi ahli kuliner, karena dia memasak dengan ketat sesuai resep, tetapi ternyata tetap menjadi hidangan yang tidak bisa dimakan.

Ketika memanggang tidak berhasil, kemungkinan besar, teknologi memasaknya dilanggar. Dan mungkin intinya adalah bahwa suhu yang salah diatur untuk memanggang pai di dalam oven. Apa dia seharusnya? Itu tergantung pada beberapa faktor, termasuk jenis adonan dan ukuran kue.

Rata-rata

Pendatang baru dalam memasak sering mengajukan pertanyaan pada suhu berapa untuk memanggang kue dalam oven, jika tidak ada yang ditunjukkan dalam resep. Faktanya, sebagian besar makanan yang dipanggang dimasak dengan harga rata-rata, yaitu 170-190. Suhu optimal adalah 180.

Waktu memasak akan tergantung pada jenis isian dan tingkat kesiapannya. Misalnya, kue keju menjadi siap dengan sangat cepat, karena dalam hal ini adonan hanya perlu dipanggang. Dan jika Anda memasukkan adonan daging cincang mentah ke dalam oven, maka hidangan seperti itu akan dipanggang lebih lama.

Oven dingin atau panas

Penting juga untuk mengetahui oven mana yang akan meletakkan adonan isi. Pilihan antara dingin dan panas sudah jelas: semua pai harus ditempatkan dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Hanya makanan panggang yang dibuat dalam bentuk gelas atau porselen yang dapat dimasukkan ke dalam wadah dingin, karena pemanasan yang cepat dari bahan tersebut dapat menyebabkan bencana. Lasagna, apel madu atau makaroni dan keju dapat dipanggang dalam oven dingin.

Tapi kue apa pun lebih baik dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Suhu untuk pemanasan dapat diatur seperti dalam resep, atau 30-40 lebih tinggi, dan kemudian, saat memasang loyang, beralih ke yang direkomendasikan. Suhu yang lebih tinggi memanaskan oven lebih cepat dan lebih merata, dan ketika pintu dibuka dan panci dingin ditempatkan, oven mendingin ke pengaturan optimal.

Penting untuk diingat bahwa jika Anda memasukkan kue kering ke dalam oven dingin, kue tersebut akan mengering dan tidak mengembang dengan baik.

Kecil dan besarpai

Jawaban untuk pertanyaan tentang berapa suhu memanggang pai dalam oven juga tergantung pada ukuran kue. Semua orang mengerti bahwa yang kecil akan lebih cepat siap daripada yang besar.

Pai besar dengan isian harus dimasak pada suhu 180-220. Mode sedang akan memastikan pemanasan seragam seluruh massa. Dengan indikator seperti itu, kue akan matang lebih lambat, oleh karena itu, isian akan punya waktu untuk dipanggang. Jika kue mulai gosong di atasnya, dan di dalamnya masih mentah, tutupi dengan selembar kertas putih yang direndam dalam air.

Pai ragi kecil dengan isian juga disiapkan pada 180-220. Tetapi sedikit lebih sedikit waktu, karena produk kecil dipanggang lebih cepat.

Bulki, kalachi, dan kulebyaki dengan isian siap pakai dapat dimasak pada suhu yang lebih tinggi - 220-270. Jika pengaturan pemanggangan rendah atau sedang, adonan tidak akan naik terlalu banyak dan akan kering.

Ragi dan bebas ragi

Jenis pengujian menentukan mode oven mana yang akan disetel, yaitu suhu dan waktu. Memanggang pai dalam oven adalah proses yang sederhana, terutama jika Anda tahu bagaimana produk akan berperilaku saat dipanaskan. Adonan beragi dan bebas ragi mengembang dengan baik di dalam oven. Tetapi yang pertama biasanya sedikit lebih baik, dan lebih banyak. Oleh karena itu, produk yang terbuat dari adonan ragi mencapai kesiapan lebih cepat - pai kecil dengan isian siap pakai dapat dikeluarkan setelah 12-15 menit. Tetapi produk yang terbuat dari adonan bebas ragi akan dipanggang dalam oven selama minimal 20 menit.

Suhu untuk kedua jenis pemanggangan kurang lebih sama - 180-230 tergantung isian danukuran.

roti pendek

Adonan kue pendek adalah dasar untuk makanan penutup. Ini digunakan untuk membuat pai dengan keju cottage, isian buah, kue keju, dan banyak lagi. Suhu untuk memanggang pai dari shortcrust pastry adalah 210-240. Waktu memasak - 15-30 menit tergantung ukuran produk.

Puff

Puff pastry digunakan untuk membuat kue kering yang renyah atau makanan ringan yang empuk. Jika kerenyahan diperlukan, maka oven harus pada suhu yang lebih tinggi. Jika lunak, maka rendah.

Pada suhu berapa memanggang kue di oven? Untuk puff pastry, angka ini adalah 190-240.

Biskuit

Adonan biskuit yang lembut disukai oleh semua penggemar baking. Itu harus dimasak pada suhu 190-200. Kue tipis, tidak lebih dari 1 cm, panggang selama 10-20 menit. Produk besar - 35-50 menit. Muffin kismis besar - satu jam.

Daging dan ikan

Mode pengoperasian oven diatur tergantung pada jenis isian dan tingkat kesiapannya. Jika masih mentah, maka regulator harus disetel ke nilai rata-rata agar kue matang merata dengan isiannya dan tidak gosong bagian luarnya. Makanan yang dipanggang dengan bahan siap pakai disiapkan seperti biasa.

Suhu untuk memanggang pai ikan dalam oven dengan isian mentah adalah 170-200. Waktu adalah satu jam. Pai daging dengan daging cincang mentah harus dipanggang dengan indikator yang sama.

Dengan buah dan sayuran

Pada suhu berapa memanggang kue di oven? Ketika datang untuk memanggang dengan sayuranatau isian mentah buah, maka 170-180. Waktu memasak - 30-40 menit

Tips bermanfaat

Agar kue-kue menjadi enak, dengan adonan dan topping yang matang, gunakan beberapa tips sederhana:

1. Oven listrik jauh lebih nyaman digunakan daripada oven gas. Oven listrik memiliki elemen pemanas di bagian bawah dan atas, dan bahkan di bagian samping. Mereka dapat dimasukkan dalam konfigurasi apa pun. Selain itu, sebagian besar perangkat dilengkapi dengan timer dan termostat internal. Perangkat terakhir menyalakan dan mematikan elemen pemanas untuk menjaga suhu di dalam oven pada tingkat yang sama.
2. Suhu pemanggangan kue ragi - 180. Seperti banyak jenis makanan panggang lainnya. Ini adalah indikator optimal di mana Anda dapat memanggang segala jenis adonan. Beberapa dari mereka akan menjadi sedikit lebih buruk daripada yang mereka bisa, tetapi secara umum ini adalah pilihan yang aman.
3. Oven membutuhkan waktu 15-20 menit untuk dipanaskan.
4. Makanan pai tidak boleh diletakkan di bagian bawah oven. Ini akan membakar bagian bawah kue. Piring harus diletakkan di rak kawat atau di atas loyang.
5. Untuk mendapatkan kerak emas yang menggugah selera dan tidak membuat adonan terlalu kering, kue-kue perlu dibasahi. Ini dicapai dengan cara yang berbeda. Beberapa juru masak menaruh wadah berisi air di dasar oven dan mengeluarkannya 10 menit sebelum matang. Yang lain mengolesi pai di tengah jalan dengan susu, air, atau air dengan gula. Beberapa koki, setelah mengeluarkan kue, memercikkannya dengan air dan menutupinya dengan handuk,untuk merendamnya dalam uap panas.
6. Jangan terlalu sering membuka oven. Hal ini menyebabkan suhu turun dan adonan turun. Jangan membuka oven saat choux pastry sedang dipanggang.
7. Jangan membanting pintu oven. Ini juga menyebabkan adonan jatuh.
8. Kesiapan diperiksa dengan korek api atau tusuk gigi - jika tidak ada tanda lengket pada tongkat kayu, maka kue sudah siap.
9. Tray pemanggang tidak boleh diletakkan dekat dengan dinding belakang, karena harus ada ruang untuk sirkulasi udara.
10. Untuk mendapatkan kulit yang renyah pada pai besar, perlahan-lahan disiapkan, lalu suhunya dinaikkan dan dipanggang selama 4-5 menit lagi.
11. Pai matang lebih cepat dalam wajan yang gelap dan buram.
12. Setelah memasak, biarkan kue kering di dalam oven pendingin dengan pintu terbuka selama beberapa menit.

Membuat kue yang enak semuanya!