Georgian solyanka: resep dan bahan klasik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Siapa yang pernah mencoba gado-gado Georgia tidak bisa tetap acuh tak acuh. Enak, memuaskan, panas, menggantikan yang pertama dan kedua. Selain itu, jika pasangan Anda tidak suka sup dan tidak pernah melahapnya, maka pastikan untuk menawarkannya untuk mencoba hidangan ini. Rasa yang kaya dan kaya akan memenangkannya dari sendok pertama, dan dia akan sering meminta pengulangan.

Sejarah hidangan

Jika hari ini solyanka Georgia disajikan di restoran trendi dan dianggap sebagai hidangan gourmet, maka Anda akan tertarik untuk mengetahui bahwa relatif baru-baru ini solyanka disiapkan hampir untuk yang termiskin. Ini adalah nama sup berlemak dan pedas, yang sering digunakan sebagai hidangan pembuka untuk minuman beralkohol yang kuat. Omong-omong, itu dimasak begitu kental sehingga sulit untuk menentukan apakah itu hidangan pertama atau kedua.

Georgian solyanka adalah variasi daging dari sup itu. Selain itu, ada juga ikan dan jamur. Tapi kita akan membicarakannya lain kali. Hari ini, hidangan ini menjadi agak berbedacatatan. Daging sapi muda goreng, zaitun dan caper, lemon, dan sesendok krim asam - semua ini menciptakan rasa yang sangat harmonis. Solyanka Georgia selalu dapat dikenali dari rasa pedasnya yang khas dan aroma pedasnya yang kuat.

Saus atau sup?

Pada pandangan pertama, ini tidak terlalu jelas, dan itu tidak terlalu penting. Pembaca mungkin sudah mempersiapkan fakta bahwa hidangan ini akan membutuhkan beberapa jenis sosis dan makanan asap lainnya. Tidak semuanya. Mari kita lihat resep klasiknya, dan mari kita mulai dengan bahan-bahannya. Kami akan membutuhkan:

• daging sapi - 1 kg;
• bawang - 3-4 kepala;
• bawang putih - 3 siung;
• tepung - 2 sendok makan;
• kaldu - 1 liter.

Ini adalah bahan utama yang memungkinkan kita untuk menyiapkan gado-gado Georgia yang lezat dan bergizi. Tidak sebanyak yang terlihat pada pandangan pertama. Tentu saja, mereka harus dimasak dengan benar.

Bumbu dan bumbu

Inilah yang memberikan sentuhan dan semangat khusus pada hidangan ini. Tanpa bumbu, Anda akan mendapatkan sup biasa. Gado-gado Georgia harus cukup pedas dan pedas. Untuk jumlah daging yang ditunjukkan, Anda akan membutuhkan:

• beberapa lembar daun salam;
• cabai merah;
• garam;
• sendok makan mustard;
• dua acar;
• sendok makan pasta tomat;
• dua sendok makan minyak sayur;
• sedikit anggur dan sayuran Georgia.

Dan sekali lagi, kita dapat mengatakan bahwa resepnya tidak termasuk apa pun yangtidak dapat ditemukan di toko-toko. Tentu saja, setiap koki memiliki rahasianya sendiri yang tidak ingin dia bagikan. Tetapi gado-gado daging Georgia yang disiapkan menurut resep ini akan sangat berhasil.

Memasak

Langkah pertama adalah memilih daging muda yang baik. Yang terbaik adalah jika itu adalah fillet bagian dalam betis. Itu dibedakan oleh kelembutan khusus. Itu harus dicuci, dikeringkan dengan handuk dan dipotong menjadi kubus kecil. Kemudian ikuti petunjuknya:

1. Potongan daging harus dipanaskan dengan baik dalam panci dengan sisi yang tinggi.
2. Dengan api besar, goreng daging dengan cepat di satu sisi, lalu di sisi lain.
3. Sementara itu, potong bawang menjadi setengah cincin dan tambahkan dagingnya.
4. Setelah sekitar lima menit Anda perlu menambahkan tepung. Dia akan menyerap jus yang dialokasikan. Sekarang Anda perlu mengaduknya tanpa henti agar hidangan tidak gosong.
5. Sekarang giliran anggur. Itu yang akan memenuhi setiap sel daging dan memberikan aroma yang tak terlupakan.

Resep gado-gado Georgia klasik tidak terlalu sulit untuk dikuasai. Yang terpenting, gunakan hanya bahan-bahan berkualitas. Saat dasar hidangan sudah siap, saatnya untuk membumbui. Setelah mereka hidangan tersebut memperoleh rasa yang biasa. Oleskan mustard dan pasta tomat, daun salam dan bawang putih cincang, merica ke daging. Tetap hanya menambahkan kaldu dan meletakkannya di atas api paling lambat. Tergantung pada seberapa muda dagingnya, dibutuhkan antara 50 menit dan 1,5 jam.

Kehalusan memasak

Jangan jauh-jauh dari dapur. Sampaidaging direbus, perlu untuk memantau jumlah cairan. Jika menguap terlalu cepat, maka Anda perlu menambahkan air. Ini masih lebih seperti sup daripada saus atau saus. Rebus masakan sampai daging sapi empuk. Saat itulah daging akan mengungkapkan semua rasanya. 5-10 menit sebelum siap, Anda perlu menambahkan acar.

rempah-rempah gourmet

Pada tahap ini, Anda dapat mematikan dan menyajikan hidangan di atas meja. Ini mandiri, enak dan kaya. Tetapi resep gado-gado Georgia klasik melibatkan penggunaan sejumlah besar rempah-rempah. Tetapi putuskan sendiri apakah Anda perlu menambahkannya. Jika demikian, Anda akan membutuhkan:

• ketumbar giling - lima cubit;
• hops-suneli - tiga cubitan;
• dua tandan herba segar (peterseli, adas atau ketumbar).

Semuanya ditambahkan 5 menit sebelum selesai. Tetap mendidih sedikit - dan Anda bisa mencobanya. Setelah menambahkan suneli hop, hidangan ini memperoleh rasa khusus.

Variasi

Anda dapat memutuskan sendiri cara memasak gado-gado Georgia. Dalam batas-batas tertentu, resep memungkinkan variasi yang digunakan oleh koki di restoran. Masing-masing dari mereka membuat hidangan itu orisinal dan cerah. Mengapa tidak membuat mahakarya di rumah Anda sendiri? Tidak sesulit itu. Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengatakan bahwa hidangan ini sangat cocok untuk awal Januari. Semua orang bosan dengan salad dan manti di malam hari, dan sup panas adalah yang Anda butuhkan. Ada beberapa pilihan memasak:

1. Anda bisa memasak sup campur aduk dalam bahasa Georgia. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menambahkan lebih banyak cairan.
2. Pasta tomat dapat dengan mudah diganti dengan beberapa tomat.
3. Ubah cabai merah giling menjadi segar panas.

Beberapa penggemar menambahkan tepung jagung atau bubur jagung. Ini dilakukan 15 menit sebelum akhir memasak.

Solyanka campuran Georgia

Nama mengatakan itu semua. Hidangan ini mencakup beberapa jenis daging. Apalagi bahan dasar dan berbagai daging asap biasanya digunakan. Pilihan yang ideal adalah kaldu daging sapi, iga sapi asap ditambahkan ke dalamnya. Dan menjelang akhir memasak ada berbagai sosis, ham. Mari kita lihat bahan-bahan yang dibutuhkan untuk masakan ini. Anda dapat mengubahnya sesuai kebijaksanaan Anda, hidangan tidak akan menjadi lebih buruk dari ini. Jadi bersiaplah:

• 200g bubur kertas;
• 200 g berbagai daging asap;
• 4 sosis;
• anda dapat menambahkan ginjal;
• beberapa caper;
• acar dan zaitun;
• busur;
• 3 sendok makan pasta tomat;
• minyak bunga matahari;
• 1 lemon;
• daun salam;
• krim asam untuk saus.

Fitur Memasak

Gado-gado daging sapi Georgia adalah sup kental yang kaya, yang berarti kaldu akan menjadi dasarnya. Persiapan hidangan dimulai dengan itu:

1. Letakkan panci di atas api dan kirim daging ke dalamnya. Tergantung pada bagian bangkai, waktunya dapat bervariasi. Semakin lama daging dimasak, semakin enak hasil masakannya. Saat daging sudah siap, itu harus dikeluarkan darikaldu dan potong dadu.
2. Letakkan kembali dan mulailah memotong daging asap. Mereka perlu digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dan juga dimasukkan ke dalam wajan.
3. Irisan caper, bawang bombay dan wortel juga harus digoreng dan dicelupkan ke dalam kaldu. Tambahkan semua bahan lainnya.
4. Hidangannya hampir siap. Sekarang Anda perlu menambahkan suneli hop atau rempah-rempah Georgia lainnya.

Disarankan untuk menaruh irisan lemon, zaitun, dan sesendok krim asam di setiap piring.

Memasak gado-gado dalam slow cooker

Kemajuan tidak berhenti, dan hari ini hampir setiap rumah memiliki asisten seperti itu. Bagus, biarkan dia memasak makanan saat Anda sedang bekerja. Untuk melakukan ini, Anda harus meletakkan daging dalam mode "Memadamkan" di malam hari. Keluarkan di pagi hari dan tuangkan kaldu ke panci lain.

Dalam mode "Menggoreng", Anda perlu menumis bawang, menambahkan jus delima, anggur, rempah-rempah, dan kaldu. Lipat kembali daging cincang dan nyalakan mode "Memadamkan" selama sekitar 20 menit. Setelah program berakhir, multicooker akan menjaga gado-gado tetap hangat sampai Anda kembali ke rumah.

Alih-alih kesimpulan

Solyanka dapat disiapkan dengan berbagai cara. Seseorang lebih suka membuang kentang, bawang, dan wortel ke dalam wajan, lalu memotong berbagai sosis secara acak dan menambahkannya lebih dekat ke akhir masakan. Ternyata cepat dan sangat enak. Tentu saja, ini tidak lagi sangat mirip dengan gado-gado klasik. Namun, banyak yang lebih suka inipilihan hidangan.

Hari ini kami menemukan cara memasak gado-gado daging Georgia. Resep ini pasti akan menjadi salah satu favorit Anda selama bertahun-tahun yang akan datang. Rasa yang cerah, kaya, dan kaya rasa dari hidangan ini membedakannya dari sup pada umumnya.