Cara membuat keju mascarpone di rumah: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Keju mascarpone adalah bagian integral dari banyak makanan penutup gourmet. Pada saat yang sama, satu-satunya hal yang menghentikan ibu rumah tangga untuk mencoba resep baru adalah harga produk ini. Di beberapa toko, hal itu jarang terjadi, karena biayanya tidak memiliki permintaan konsumen yang tinggi. Karena itu, pertanyaan tentang cara membuat keju mascarpone di rumah cepat atau lambat akan menarik minat setiap juru masak. Jika ini sudah terjadi, maka artikel kami khusus untuk Anda.

Dasar untuk mahakarya

Satu nama sudah membuat Anda ingin berkreasi! Makanan penutup krim buatan sendiri mampu mengejutkan dan menyenangkan para tamu tersayang. Namun untuk ini, Anda harus terlebih dahulu membeli semua bahannya atau mempelajari cara membuat keju mascarpone di rumah. Koreksi segera. Massa ini sama sekali bukan keju. Tapi mari kita bicarakan semuanya secara berurutan.

Jadi, resep ini berasal dari Italia, sekitar XVabad. Dan sejak itu, rekan-rekan kita yang pergi ke luar negeri tidak berhenti mengagumi rasa kelezatannya. Produk ini terdiri dari krim lemak. Tetapi tidak ada enzim dan kultur starter, sehingga tidak bisa disebut keju 100%. Krim membutuhkan asam, seperti jus lemon, untuk mengental.

Kasus penggunaan

Paling sering, makanan penutup dibuat dari massa lembut yang menyerupai krim ini. Tapi itu cocok dengan ikan merah dan ikan teri, dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, tomat. Pecinta eksotis dapat mencoba kombinasi yang lebih berani - dengan jeruk dan nanas, udang, berbagai buah beri. Bagaimanapun, itu akan mendiversifikasi meja Anda dan membuat menu lebih menarik.

Untuk tiramisu buatan sendiri atau kue keju paling lembut, inilah yang Anda butuhkan. Dan seseorang ingin menikmati sesendok mascarpone dari toples. Coba, bereksperimen - pasti Anda akan menemukan versi penggunaannya sendiri. Sementara itu, mari kita pelajari cara membuat keju mascarpone di rumah.

Berbasis Krim

Penganut gaya hidup sehat dan nutrisi yang tepat diperingatkan: sangat enak dan tinggi kalori. Namun terkadang Anda masih bisa menikmatinya. Dalam batas wajar. Kandungan kalori krim ini kira-kira 440 kkal per 100 g produk. Artinya, Anda harus menggunakannya, dengan memperhatikan batasannya.

Tapi kita ngelantur. Mari kembali ke cara membuat keju mascarpone di rumah. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• Krim lemak - 1 liter.
• Asam sitrat - 0,25 sendok teh, atau 2sendok makan jus lemon.

Seperti yang Anda lihat, rangkaian produk tidak terlalu besar. Selain itu, Anda akan membutuhkan panci, handuk kain (linen) dan saringan. Sebaiknya tidak menggunakan kain kasa, karena hilangnya serpihan akan lebih besar.

Cara Memasak

Dan sekarang, urutan cara membuat keju mascarpone:

• Kocok krim (jika produknya bagus, tuangkan) ke dalam panci.
• Nyalakan api perlahan dan panaskan. Mendidih tidak diperbolehkan, jadi kami mengikuti dengan sangat hati-hati.
• Encerkan asam sitrat dalam sesendok air dan tuangkan ke dalam krim.
• Terus panaskan dan aduk hingga mengental. Biasanya 10 menit sudah cukup.
• Kami menutupi saringan dengan serbet linen bersih, dipasang di atas panci berdiameter lebih besar, dan tuangkan massa kami ke dalamnya.
• Serum akan hilang dalam waktu sekitar satu jam. Sekarang massanya menyerupai adonan. Itu harus dipindahkan ke panci yang sesuai dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari untuk matang.

Anda akan mendapatkan sekitar 500 g produk. Tergantung pada seberapa cepat atau lambat Anda memutuskan untuk mengeluarkannya dari jaringan penimbangan, atau lebih tepatnya, berapa banyak serum yang disimpan produk.

Untuk keju kental

Semakin lembut produk akhir yang Anda inginkan, semakin cepat Anda mengeluarkannya dari serbet dan memasukkannya ke dalam lemari es. Dalam hal ini, hasilnya akan menjadi krim yang sempurna untuk sandwich dan membuat makanan penutup. Dan cara membuat keju mascarpone di rumah agar bisaapakah itu dipotong? Untuk melakukan ini, biarkan digantung selama 6-9 jam di serbet, setelah itu, tanpa melepasnya, letakkan di bawah tekanan dan masukkan ke kulkas selama sehari. Dari waktu ke waktu Anda perlu mengeluarkan dan mencampur massa. Mungkin ada gumpalan di dalamnya, tetapi jangan biarkan mereka membingungkan Anda. Saat Anda mulai membuat krim, krim akan pecah sempurna oleh mixer.

Resep keju cottage

Itu kurang tepat. Krim juga akan muncul dalam komposisi, tetapi keju cottage juga ditambahkan ke dalamnya. Hasilnya adalah massa dengan rasa yang sedikit berbeda, cocok untuk camilan dengan sayuran hijau. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• Krim - 200g
• Keju cottage - 500g
• Mentega - 250g

Sekarang mari kita lihat cara membuat keju mascarpone di rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu melunakkan mentega, jadi keluarkan dari freezer terlebih dahulu. Jika Anda lupa, masukkan saja ke dalam microwave sebentar. Sekarang campur dengan sisa bahan dalam satu panci, masukkan ke dalam penangas air dan mulailah mengaduk. Suhu pemanasan harus sekitar 50 derajat. Segera setelah massa homogen dan sedikit kental diperoleh, Anda dapat berhenti mengocok dan memindahkan produk ke toples tempat produk akan disimpan.

Ubah krim asam menjadi keju

Ini adalah salah satu cara paling hemat untuk membuat makanan penutup. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 0,5 liter krim asam lemak yang baik. Tentu saja, yang terbaik adalah mengambil dari petani, dan bukan di toko. Dalam hal ini, Anda dapat yakin bahwa Anda telah membeli produk yang benar-benar alami, tanpa tambahan sayuranlemak dan bahan pengawet. Metode memasaknya juga sangat menyenangkan. Anda hanya perlu menggantung krim asam di kain kasa semalaman. Dari 500 g produk Anda akan mendapatkan 250 g mascarpone yang sangat baik.

Keju buatan sendiri tanpa dimasak

Ibu rumah tangga yang sibuk terkadang takut dengan kebutuhan untuk menghabiskan waktu ekstra di dapur. Jangan khawatir, ada cara untuk menyiasatinya. Berikut adalah resep buatan sendiri yang bagus. Keju mascarpone lembut dan sangat enak. Bahkan gourmets dapat berargumen bahwa itu terbuat dari krim paling murni.

Untuk memasak, Anda membutuhkan paket susu panggang fermentasi dalam tetrapack. Anda bisa langsung mengambil beberapa, karena keju ini langsung dimakan. Jadi, kami memasukkan ryazhenka yang dibeli ke dalam freezer dan membiarkannya sampai benar-benar beku. Setelah sehari, kami mengeluarkannya, memotong kemasan karton dan menaruh susu panggang fermentasi beku di atas kain tipis, dalam saringan. Kami mengganti panci di bawahnya untuk mengumpulkan whey dan menghapus struktur di lemari es. Sehingga proses pencairan akan lambat. Dalam waktu sekitar satu hari, whey akan mengering, dan massa keju yang lezat akan tertinggal di kain kasa. Seperti yang Anda lihat, ada beberapa opsi untuk membuat mascarpone. Anda dapat memilih yang lebih Anda sukai. Sekarang mari kita bicara tentang apa yang bisa Anda masak dengan mascarpone buatan sendiri.

Dengan apa mereka memakannya

Ketika Anda memiliki sebotol produk segar dan sangat lezat di lemari es Anda, pertanyaan alami muncul: apa yang bisa disiapkan darinya? Orang Italia telah lama mengetahui bahwa keju ini tidak hanya akan membuat tiramisu. Dan jika sekarang dia menjaditamu biasa di lemari es Anda, mengapa tidak belajar dari pengalaman mereka? Massa krim cocok dengan kopi, vanila, dan cokelat. Buah segar, produk susu lainnya, jamur, ikan, dan ham bisa digunakan. Mari kita lihat apa yang bisa dilakukan dengan keju mascarpone. Ada sejumlah besar resep:

• Sandwich. Ini tidak memerlukan pelatihan khusus. Cukup campurkan sesendok krim kental dengan bumbu cincang dan oleskan di atas roti panggang. Tambahan yang bagus untuk kopi pagi. Sepotong ham juga cocok.
• Seringkali, koki pemula tertarik dengan cara membuat krim dengan keju mascarpone. Tidak ada yang lebih mudah. Campur keju dengan gula bubuk - dan krim paling lembut sudah siap. Mereka bisa melapisi kue shortbread atau biskuit, mengisi roti segar.
• Pai dan kue keju. Di sini bisa digunakan sebagai isian, saus manis, atau ikut serta dalam pembuatan icing.
• Risotto. Anda dapat menambahkan mascarpone sebagai pengganti mentega ke hidangan ini. Hasilnya adalah peningkatan palatabilitas dan peningkatan kandungan kalori.

Perlu dicatat bahwa mereka yang ingin menurunkan berat badan tidak boleh memakan kelezatan ini dan menggunakannya untuk memasak. Kandungan kalorinya sangat tinggi, tetapi kandungan protein dalam mascarpone relatif rendah.

Kue yang lembut

Biasanya melihat harga keju ini, ibu-ibu rumah tangga lewat begitu saja. Tetapi jika Anda memasaknya di rumah, pertanyaan segera muncul tentang apa yang bisa dilakukan dengan keju mascarpone. Ada banyak resep, tetapi salah satu pilihan yang paling menarik adalah kue yang paling lembut denganceri. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• Telur - 3 pcs
• Tepung - 150g
• Gula - 300g
• Krim 33% - 0,25 l.
• Keju - 0,25 kg.
• Susu coklat - 100g
• kompot ceri - 1 kaleng.

Kocok telur dengan gula, tambahkan tepung dan uleni adonan tipis. Masukkan ke dalam bentuk yang diminyaki dan panggang pada suhu +180 derajat selama 25 menit. Basis sudah siap. Selanjutnya masih lebih mudah. Tanpa mengeluarkan dari cetakan, rendam kue dengan kolak dan taruh lapisan ceri. Kocok krim dengan 150 g gula, tambahkan keju dan aduk. Parut coklat secara terpisah. Oleskan krim di atas ceri, taburi dengan cokelat dan dinginkan semalaman. Di pagi hari, hidangan penutup yang fantastis sudah siap. Sekarang Anda tahu cara membuat kue keju mascarpone. Pastikan untuk mencoba resep ini selama liburan mendatang.

Rafaello Buatan Sendiri

Dan jika tidak ada waktu untuk kue, tetapi Anda benar-benar ingin menyenangkan kerabat Anda, siapkan permen yang luar biasa ini. Mereka cukup sulit dibedakan dari yang bermerek. Anda akan membutuhkan:

• Mascarpone - 150g
• Serpihan kelapa - 150g
• Gula bubuk - 60g
• Almond - 17 buah
• Tingtur vanila.

Langkah pertama adalah mengupas kacang almond. Untuk melakukan ini, nukleolus perlu disiram dengan air mendidih. Sekarang campur serpihan kelapa dengan gula bubuk dan giling dalam penggiling kopi. Semakin halus debunya, semakin baik hasilnya. Tambahkan keju ke remah ini dan aduk. Kami membentuk bola dari massa yang dihasilkan dan di masing-masingdimasukkan ke dalam kacang. Setelah itu, gulingkan di parutan kelapa dan pindahkan ke piring. Anda dapat membekukan sedikit sebelum disajikan. Permen ini memiliki rasa tersendiri saat disajikan hanya dari lemari es, dan saat masih hangat.

Dan, tentu saja, Anda dapat membuat makanan pembuka yang tak terhitung jumlahnya menggunakan kue tartlet, mascarpone, dan bahan apa pun yang Anda suka. Bisa berupa sayuran hijau, ikan merah, sayuran, daging asap, buah-buahan, dan beri.