Resep bit dingin klasik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dengan awal musim panas tiba saatnya untuk sup dingin yang menyegarkan. Tetapi banyak juru masak terbatas hanya memasak okroshka di kefir atau kvass dengan tambahan daun coklat kemerah-merahan dan mentimun segar dari kebun. Tetapi ada lebih banyak pilihan untuk kursus pertama yang dingin untuk menu musim panas. Bit dingin sangat populer di kalangan ibu rumah tangga yang berpengalaman.

Hidangan ini cukup sederhana, disiapkan dengan cepat dari produk yang tersedia. Sangat sering disebut "sup dingin". Dan sia-sia. Tidak ada banyak kesamaan dalam sup ini seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Bit dingin lebih mirip resep dan rasanya dengan holodnik atau okroshka yang mencerahkan.

Opsi resep

Beetroot adalah hidangan universal yang memungkinkan ibu rumah tangga bereksperimen dan berfantasi dengan resep dan set bahan. Paling sering, sup dibuat tanpa lemak. Namun, tidak ada yang melarang pemakan daging yang rajin menambahkan daging sapi rebus, babi, babi rebus asap dan bahkan sosis dokter biasa ke bit dingin.

Pilihan yang berbeda dan mengisi. Resep klasiknya adalahkaldu bit, tetapi Anda bisa menggunakan krim asam, kefir, yogurt, dan bahkan roti kvass. Ternyata dengan menyiapkan satu hidangan dan sedikit perubahan produk, Anda bisa mendapatkan berbagai sup musim dingin.

Dari sejarah

Awalnya bit klasik yang dingin disebut "holodnik". Penyebutan hidangan pertama ditemukan di arsip kuliner negara-negara Eropa Timur (Polandia, Belarus, Latvia, Lithuania). Kemudian, setelah sedikit mengubah komposisi produk, "holodnik" muncul di Rusia, tetapi dengan nama yang berbeda. Baik waktu, jarak, maupun lokasi geografis tidak mengubah bahan utama. Dalam resep apa pun, bahkan yang paling terlupakan dan kuno, rebusan bit digunakan sebagai dasar untuk membuat bit dingin.

Daftar bahan

• Bit - 400 g Dianjurkan untuk menggunakan tanaman umbi-umbian muda. Jika bit segar tidak tersedia, maka versi acar juga cocok. Dapat ditambahkan ke sup dan rendaman, di mana ada sayuran akar. Dalam hal ini, jangan lupa untuk mengurangi jumlah garam dan cuka.
• Telur ayam - 5 pcs. Sebagai gantinya, kamu bisa mengambil 3 ekor ayam dan beberapa butir telur puyuh.
• Mentimun segar – 4 buah
• Kentang - 350g
• Daging sapi rebus atau ham asap (opsional) - 300g
• Lemon - 1/2 buah
• Gula - 1 sdm. l.
• Anggur/cuka apel - 3-4 sdm. l.
• Pesley segar.
• Garam.
• Kefir - 750 ml.
• Lada.
• Krim asam.
• Air.

Bahkan dalam bit pada kefir, krim asam akan menjadi atribut penting. Tanpa produk ini, seperti yang dikatakan ibu rumah tangga yang berpengalaman, "kulkas" ternyata cukup hambar. Penting juga untuk menggunakan rempah segar dalam jumlah banyak. Seperti yang mereka katakan, tidak ada sup musim panas yang dingin yang bisa dimanjakan dengan seikat peterseli.

Cara memasak bit dingin

Salah satu bahan terpenting dari hidangan ini adalah bit. Dalam beberapa resep, disarankan untuk merebusnya, yang lain - untuk memanggang. Ibu rumah tangga yang berpengalaman percaya bahwa dalam versi kedua, bit ternyata lebih enak, harum, dan memberi kaldu yang lebih baik untuk "lemari es" daripada direbus.

Tahap satu

Sebelum dipanggang, bit harus dicuci, potong "ekor" dan dibungkus dengan kertas timah. Adalah penting bahwa setiap tanaman akar memiliki "rumah" foilnya sendiri. Tergantung pada ukuran bit, waktu memanggang akan bervariasi dari 45 menit hingga satu setengah jam. Suhu di dalam oven adalah 200 derajat. Bit muda akan dimasak selama 30-35 menit.

Kesiapan paling baik diperiksa dengan garpu atau tusuk sate kayu. Pisau tajam, melewati dengan mudah dan melalui bubur bit mentah, memberikan hasil yang salah. Kami menyarankan Anda untuk menusuk di tengah. Jika bit lunak di tengah, maka tanaman akar dimasak di sepanjang tepinya. Kami mengeluarkan bit dari oven, membuka lipatannya dan biarkan dingin selama 15-20 menit.

Tahap Dua

Saat bit sedang dipanggang, nyonya rumah akan memiliki banyak waktu untuk menyiapkan sisa bahan untuk bit dingin. Telur ayam direbus selama sekitar sepuluh menit, didinginkan dandipotong menjadi kubus. Telur puyuh direbus dengan cara yang sama. Anda bisa memotongnya menjadi kubus atau menjadi dua saja.

Tahap tiga

Dalam panci besar yang sudah disiapkan sebelumnya, masukkan telur cincang. Anda dapat meninggalkan setengah dari telur puyuh rebus untuk kemudian menghiasi bit dingin dengannya (foto dalam artikel menunjukkan opsi untuk mendekorasi dan menyajikan hidangan).

Kami juga mengirim mentimun segar cincang halus ke sana. Jika kulit mentimun terlalu keras, maka yang terbaik adalah memotongnya. Kami juga mendinginkan kentang rebus dan memotongnya menjadi batang panjang atau bahkan kubus.

Kami menyarankan Anda untuk menambahkan lebih banyak sayuran segar ke "lemari es". Ini bisa berupa dill, basil, atau peterseli yang layak. Sup musim panas yang dingin tidak lengkap tanpa bawang hijau bulu. Cincang halus semua sayuran dengan pisau dan kirim ke wajan.

Tahap Empat

Untuk bit, ada dua pilihan. Menurut salah satu resep bit pada kefir dingin, bit panggang dihancurkan dengan parutan dan dikirim ke wajan biasa. Kefir dicampur dengan jus lemon, sedikit gula dan garam, ditambahkan cuka anggur.

Menurut resep kedua, disarankan untuk menuangkan bit cincang rebus dengan air dan jus lemon dan biarkan selama 30-40 menit. Kemudian air garam bit yang dihasilkan dicampur dengan kefir dan rempah-rempah. Mereka akan mengisi bahan bakar bit. Bit dari air garam dikeluarkan dengan sendok berlubang dan ditambahkan ke produk lainnya.

Pilihan mana yang harus Anda pilih. Jika keputusan dibuatuntuk memasak bit dingin di kefir, lebih baik mengambil resep pertama sebagai dasar. Jika "holodnik" menggunakan kvass atau hanya kaldu bit dengan krim asam, maka resep kedua akan berhasil.

Cara Melayani

Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk membiarkan bit di lemari es sebelum disajikan. Untuk "istirahat" hidangan yang lengkap dan impregnasi terbaik dari semua bahan dengan bumbu bit, satu atau dua jam sudah cukup.

Disajikan "dingin" dalam mangkuk atau mangkuk yang dalam. Jangan lupa krim asamnya. Penting bahwa produk ini ditambahkan ke sup segera sebelum disajikan. Jika krim asam ditambahkan ke volume total, maka seluruh bit dalam wajan akan cepat berubah asam. Tanpa saus, sup musim panas yang dingin akan tahan dingin selama beberapa hari.

Hiasi hidangan dengan setengah telur puyuh rebus, yang dibiarkan terlebih dahulu khusus untuk tujuan ini. Dan setangkai peterseli segar juga tidak akan berlebihan.

Tips bermanfaat

• Daging rebus dalam bit bisa diganti dengan sosis, sosis, ham, jamur atau seafood.
• Kaldu yang lebih enak dan kaya untuk hidangan diperoleh dari bit dan wortel.
• Anda tidak hanya dapat menambahkan mentimun segar ke dalam sup musim panas yang dingin. Bagus untuk bit merah kemerah-merahan, daun bawang dalam jumlah besar, lobak dan bahkan tomat.
• Saat disajikan, Anda tidak hanya bisa menambahkan krim asam, tetapi juga mustard atau lobak.
• Tidak takut eksperimen!