Daging cincang dalam blender: konsistensi, bahan dan aplikasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging cincang adalah daging giling dengan tambahan bumbu atau rempah. Dari produk ini Anda bisa memasak sejumlah besar berbagai macam hidangan. Jumlah resep dengan daging cincang memecahkan rekor di situs kuliner. Tentu saja, lebih baik jika Anda memasak bakso, isian pai, sosis, dan makanan lezat lainnya dari daging cincang Anda sendiri. Lagi pula, hanya dalam hal ini Anda pasti akan mengetahui komposisi produk daging setengah jadi dan Anda dapat mengatakan dengan yakin bahwa produk tersebut seratus persen alami. Selain itu, Anda dapat mendiversifikasi hidangan dengan bumbu favorit Anda, apa pun yang Anda inginkan. Ini memberi ruang bagi kreativitas kuliner. Tetapi bagaimana jika Anda tidak memiliki penggiling daging di dapur Anda? Apakah benar-benar perlu untuk meninggalkan ide memasak daging cincang sendiri, atau apakah Anda perlu mengeluarkan sejumlah uang dan membeli perangkat memasak yang diperlukan?

Jangan khawatir, karena Anda bisa memasak daging cincang dengan blender.

Bahan untuk daging cincang

Komposisi isian yang benar cukup sederhana. Ini termasuk bahan-bahan berikut: daging cincang, bawang cincang halus, garam, merica atau rempah-rempah lainnya. Jika Anda membuat daging cincang untuk irisan daging, maka disarankan untuk menambahkan sedikit roti putih yang direndam dalam susu - ini akan memberikan kelembutan hidangan. Juga, saat menyiapkan produk daging cincang, telur ayam harus ditambahkan ke dalamnya agar lengket, jika Anda perlu membentuk bakso atau irisan daging, misalnya.

Seperti yang Anda lihat, seharusnya tidak ada protein kedelai, sealant, dan bahan tambahan lainnya dalam daging cincang alami.

Yang utama adalah daging yang tepat

Jelas bahwa bahan utama daging cincang adalah daging. Itu bisa ayam, babi, sapi muda, domba … Secara umum, daging seperti yang Anda suka. Daging cincang buatan sendiri adalah campuran daging sapi dan babi, berkat kombinasi jenis daging ini, lembut dan empuk, tetapi pada saat yang sama tidak berlemak dan berkalori tinggi seperti daging babi cincang murni.

Tidak peduli dari jenis daging apa daging cincang itu dibuat, yang utama adalah dagingnya segar. Syarat lain untuk memilih daging untuk daging cincang adalah tidak boleh dipompa dengan antibiotik atau bahkan air biasa. Pabrikan menggunakan trik ini, atau lebih tepatnya, penipuan, agar dagingnya tidak rusak lebih lama. Air disuntikkan ke dalam pulp untuk meningkatkan massa produk. Dengan demikian, pembeli dapat dengan mudah ditipu dengan membeli beberapa ratus gram air dengan harga daging alami.

Sebelum membeli daging untuk daging cincang, pastikan di tempat pembelianstandar sanitasi dipatuhi, dan semua dokumen yang diperlukan tersedia. Pilih potongan daging yang tampak menarik: tidak boleh lapuk, warnanya harus merata dari merah muda terang ke merah muda tua, uratnya harus putih. Bau daging juga harus menyenangkan, tanpa kotoran seperti klorin, sabun, atau, lebih buruk lagi, daging busuk.

Perhatikan bahwa daging cincang terbaik diperoleh dari tulang belikat, leher, bagian punggung, karena otot-otot ini kurang bergerak selama hidup hewan, yang berarti bahwa daging bagian tubuh ini lebih banyak. lembut dan lembut.

Biasanya daging cincang dibuat menggunakan penggiling daging. Tetapi yang listrik cukup mahal, tetapi tidak setiap ibu rumah tangga dapat menggiling daging dalam jumlah besar dalam penggiling daging manual. Ini akan membuat hidup Anda lebih mudah mengetahui bahwa daging cincang dapat dibuat dengan blender. Tetapi lebih baik untuk mendekati proses ini dengan kompeten.

Persiapan

Pertama, jangan lupakan keselamatan. Dalam kasus apa pun jari atau bagian tubuh lainnya tidak boleh didekatkan ke perangkat operasi. Setelah bekerja, lebih baik memutuskannya dari jaringan untuk mencegah penekanan tombol daya yang tidak disengaja.

Kedua, pastikan bilah blender Anda tajam dan bersih. Hanya dalam hal ini, konsistensi seragam yang benar dari daging cincang tanpa kotoran yang tidak perlu dipastikan.

Setelah memasak, selalu cuci blender secara menyeluruh dan keringkan semua bagian pemotongan, sehingga perangkat akan bertahan lebih lama dan akan senang dengan pengoperasiannya yang bebas masalah.

Cara membuat daging cincang dengan blender

Jika Anda memiliki daging dingin, yang sangat baik, karena itumenjamin kesegaran produk, maka sebelum digiling sebaiknya didiamkan sebentar di dalam freezer agar ampas menjadi lebih kencang dan lebih mudah digiling. Jika untuk memasak Anda mengambil potongan yang sebelumnya dibekukan, sebaliknya, biarkan sedikit hangat, karena tidak semua blender dapat menangani daging yang terlalu keras.

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, tidak lebih besar dari kotak korek api. Penting bahwa potongan-potongan ini berukuran kira-kira sama, ini memastikan konsistensi daging cincang yang seragam.

Kemudian masukkan beberapa potong ke dalam blender dan nyalakan selama beberapa detik. Lima belas atau tiga puluh sudah cukup sering. Periksa apakah dagingnya sudah digiling. Konsistensi harus homogen, sedikit rapuh, dalam hal ini lanjutkan ke penyajian daging berikutnya.

Jika Anda memasak daging cincang dengan blender submersible, lalu masukkan daging ke dalam wadah dan, sambil menahan tombol "Mulai" pada gagang perangkat, potong daging, lalu turunkan pisau blender ke dalam bubur, kemudian mengangkatnya. Ingatlah bahwa, sebagai suatu peraturan, blender seperti itu tidak dapat digunakan untuk waktu yang lama tanpa gangguan, itu akan menjadi terlalu panas dan dapat terbakar. Waktu pengoperasian model Anda bergantung pada daya perangkat, jadi bacalah petunjuk dengan cermat sebelum menggunakan blender.

Setelah semua daging siap dihaluskan, bisa ditambahkan garam, bumbu, bawang bombay, bahkan sayuran cincang seperti tomat, kol dan lain-lain, atau keju parut.

Aduk rata.

Rahasia Memasak

Isinya jangan terlalucair, jika air terputus darinya, maka peras sedikit produk. Untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, gosok kentang rebus ke dalamnya atau tambahkan remah roti, bubur roti putih atau sedikit tepung. Paling sering, manipulasi seperti itu harus dilakukan dengan daging cincang kelinci atau ayam yang dimasak dalam blender.

Untuk membuat daging cincang lebih lembut, Anda perlu memasukkan putih telur ke dalamnya. Kekakuan daging cincang paling sering menjadi masalah daging setengah jadi atau daging dari hewan tua.

Sekali lagi kami mengingatkan Anda tentang rempah-rempah. Mereka dapat membuat daging cincang menjadi unik dan harum, tetapi mereka juga dapat mengubahnya menjadi massa dengan bau yang tidak enak dan rasa yang menjijikkan. Oleh karena itu, jagalah proporsinya dengan menambahkan bumbu dalam porsi kecil.

Tentang pencampuran

Jika Anda ingin memasak hidangan daging cincang dari berbagai jenis daging, ingatlah bahwa Anda tidak perlu mencampur potongan daging yang berbeda sebelum Anda memasak daging cincang dalam blender. Pertama, buat daging cincang dari satu jenis, lalu yang lain, dan campur sebelum memasak hidangan. Daging cincang dari berbagai jenis daging juga harus disimpan secara terpisah.

Penting untuk diketahui bahwa daging domba, karena rasanya yang khas, tidak dapat digabungkan dengan jenis daging lainnya. Tapi kelinci paling baik dicampur dengan ayam dan tidak lebih. Tapi daging babi dan sapi rukun - daging cincang dari jenis daging ini disebut "Rumah".

Pro dan kontra daging cincang dalam blender

Metode menyiapkan produk setengah jadi ini memiliki pendukung dan penentang. Untuk pertanyaannyaapakah mungkin untuk membuat daging cincang dalam blender, beberapa menjawab negatif - lagipula, hanya penggiling daging yang dapat memastikan pemotongan yang benar dan, karenanya, konsistensi. Yang lain, sebaliknya, berpendapat bahwa ketika menggunakan blender, massanya jauh lebih empuk, dan lebih memilih metode persiapan ini daripada yang tradisional.

Bagaimanapun, kami menyarankan Anda untuk mencoba membuat daging cincang seperti itu di dapur Anda dan memutuskan sudut pandang mana yang Anda ikuti.