Hidangan nasional Georgia: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan nasional Georgia adalah kaleidoskop warna cerah, rasa dan aroma yang membangkitkan perasaan paling hangat dan paling menyenangkan dan, tentu saja, nafsu makan. Di Georgia, semuanya terhubung dengan pesta, anggur, dan makanan. Mungkin inilah alasan mengapa hidangan nasional Georgia sangat lezat.

Produk untuk khachapuri

Pasti tidak ada satu orang pun yang belum pernah mendengar tentang khachapuri. Banyak resep masakan Georgia telah lama menjadi populer jauh di luar perbatasan negara. Dan alasannya adalah rasa yang luar biasa. Khachapuri adalah salah satu hidangan nasional paling populer di Georgia. Kue pipih yang terbuat dari adonan ringan dengan keju membuat Anda gila hanya dengan satu aroma. Ada berbagai jenis khachapuri: Adjarian, Imeretian, Mengrelian. Semuanya sangat lezat.

Berbicara tentang hidangan nasional apa yang disiapkan di Georgia, kami menawarkan resep untuk khachapuri Imeretian. Untuk memasak, ambil produk berikut:

1. Matsoni (bisa diganti dengan kefir) - 0,5 liter.
2. Tiga telur.
3. Segelas susu.
4. Setengah bungkus mentega cair.
5. Kilogramtepung.
6. minyak sayur - 120g
7. Satu sendok makan krim asam.
8. Garam.
9. Ragi (sebaiknya kering) - 10g
10. Sesendok teh gula.
11. Satu kuning telur.
12. Mentega – 70g
13. Kilogram keju Imeretian (bisa diganti dengan keju atau keju Adyghe).

resep Khachapuri

Hidangan nasional di Georgia disiapkan berdasarkan produk yang tidak mungkin ditemukan di luar negeri. Namun, ini tidak menjadi masalah, karena resep dapat sedikit dimodifikasi dengan mengganti beberapa produk dengan analog.

Dalam susu hangat, tambahkan ragi dan sedikit gula, dan tuangkan sedikit minyak sayur (sekitar dua sendok makan). Taburi larutan dengan tepung dan kirim selama lima belas menit di tempat yang hangat.

Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan yogurt ke dalam campuran (ganti dengan kefir), sebutir telur dan bagian tepung yang diayak. Campur semuanya dengan seksama, tambahkan ghee dingin, bagian kedua dari tepung dan garam. Saat menguleni adonan, teteskan minyak sayur secara berkala di tangan Anda agar massa tidak menempel di jari dan telapak tangan. Kami membuat bola dari adonan, taburi dengan tepung dan biarkan selama satu jam, biarkan mengembang. Kemudian uleni lagi dan biarkan lagi selama satu jam.

Sementara itu, mari kita lanjutkan dengan isiannya. Parut keju di parutan kasar, tambahkan telur dan mentega lunak.

Semua isian dan adonan dibagi menjadi enam bagian yang sama. Gilas setiap bagian adonan menjadi lapisan setebal satu sentimeter. Kami meletakkan isian sehingga ada tigasentimeter. Kemudian kami menghubungkan ujung-ujungnya dan menurunkan khachapuri dengan jahitan. Sekarang Anda perlu menggulung kue dengan sangat hati-hati hingga ketebalan tidak lebih dari satu sentimeter. Olesi khachapuri dengan campuran krim asam dan kuning telur di atasnya, dan juga buat beberapa tusukan dengan garpu. Memanggang disiapkan selama sekitar 20-30 menit pada suhu 200 derajat. Lumasi khachapuri yang sudah jadi dengan mentega (mentega) dan sajikan. Beginilah cara salah satu hidangan Georgia favorit disiapkan dengan cukup sederhana. Resepnya, di satu sisi, tidak terlalu rumit, tetapi memasaknya membutuhkan banyak waktu dan tenaga.

Pkhali

Berbicara tentang hidangan nasional Georgia, tidak mungkin untuk tidak menyebut pkhali. Makanan pembuka yang luar biasa ini terbuat dari sayuran rebus dan kacang-kacangan dalam bentuk pate. Hidangan dapat dibuat dari kacang hijau, kubis muda, bit, terong, bayam atau bit. Mereka makan pkhali yang diolesi roti pita. Setelah mencicipi jajanan tersebut, Anda akan menjadi pengagumnya.

Bahan:

1. Kenari - 120 g.
2. Setengah kilo daun bayam.
3. Bawang Putih - 3 siung.
4. Seikat ketumbar.
5. Bawang.
6. Garnet.
7. Satu sendok teh suneli hop.
8. Lada.
9. Garam.
10. Satu sendok makan cuka anggur putih atau jus delima.
11. Mentega kacang (opsional).

Cuci bayam dengan baik dan masukkan ke dalam air mendidih selama lima menit. Setelah itu, kami mengambil dan membiarkan kelebihan cairan mengalir. Giling bawang putih, kenari, bumbu dan bawang dalam penggiling daging, Anda juga bisa menggunakan blender. Tambahkan merica dan garam ke dalam massa yang dihasilkan, dan aduk ratauleni.

Daun bayam juga dilewatkan melalui penggiling daging. Jika banyak cairan diperoleh, maka itu harus dihilangkan. Campur saus kenari dan bayam, tambahkan cuka anggur. Massa yang dihasilkan dapat diletakkan di atas piring dalam bentuk bola, dan taburi dengan biji delima di atasnya, dan taburi dengan mentega kacang. Resep masakan Georgia ini cocok tidak hanya untuk setiap hari, tetapi juga berguna untuk meja pesta.

Lobio: bahan

Lobio dalam bahasa Georgia tidak lain adalah kacang. Ada banyak pilihan resep untuk hidangan nasional Georgia seperti lobio. Semuanya berbeda hanya dalam varietas kacang yang digunakan untuk memasak, serta bumbu dan komponen tambahan. Selama persiapan lobio, cuka anggur, minyak sayur, dan bawang tentu digunakan. Selain bahan utama ini, resepnya mungkin mengandung: keju Imereti, kenari, ketumbar, tomat, thyme, mint, lada hitam, kayu manis, kunyit, bawang putih dan campuran hop-suneli.

Bahan:

1. ½ kilogram kacang.
2. Dua bawang besar.
3. Beberapa siung bawang putih.
4. Seikat ketumbar.
5. Adjika.
6. Garam.
7. Ketumbar.
8. Hmeli-suneli.

Bagaimana cara menyiapkan hidangannya?

Sebelum dimasak, kacang harus direndam terlebih dahulu dalam air. Anda bisa, misalnya, mengisinya dengan air dingin di malam hari. Di pagi hari, kacang sudah bisa direbus dengan menambahkan bawang cincang kasar. Masak hingga kacang empuk. Selama waktu ini, bawang bombay akan memiliki waktu untuk larut secara praktis, tetapi pada saat yang sama memberikan semua rasa, dan kacang akan menjadi sangat lunak sehingga dapat dihaluskan dengan garpu.

Cincang bawang putih dan ketumbar, dan potong bawang kedua menjadi cincin tipis. Uleni kacang sedikit agar beberapa kacang tetap utuh, aduk terus, tambahkan garam, suneli hop, ketumbar dan adjika. Sekarang Anda dapat mematikan api dan menambahkan bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah. Campur bahan dan tutup panci dengan penutup. Hidangan harus diinfuskan selama dua puluh menit. Lobio disajikan dengan bubur jagung (gomi) atau babi goreng.

Chakhokhbili: bahan

Foto-foto hidangan nasional Georgia di artikel kami pasti akan menarik minat ibu rumah tangga dan mendorong mereka untuk memasak salah satunya. Eksperimen kuliner dapat dimulai dengan pengembangan hidangan seperti Chakhokhbili. Rebusan ayam yang lezat dan harum memiliki rasa yang cerah dan kaya. Itu disiapkan dalam jusnya sendiri, yang membuatnya sangat lezat. Chakhokhbili dalam bahasa Georgia artinya burung pegar. Sebelumnya, hidangan seperti itu dibuat dari hewan buruan yang baru disembelih, yang sekarang bisa diganti dengan aman dengan ayam.

Bahan:

1. Dua kilo ayam.
2. Empat tomat besar.
3. Empat bawang.
4. Dua sendok makan tomat.
5. Lima siung bawang putih.
6. Cabe pedas (segar).
7. Satu sendok teh adjika.
8. Seikat ketumbar.
9. Ketumbar.
10. minyak sayur.

resep Chakhokhbili

Pemotonganayam menjadi beberapa bagian. Cincang halus bawang dan tumis dalam wajan sampai transparan. Untuk memasak lebih lanjut, kita membutuhkan kuali atau wajan dengan dinding tebal. Kami menyebarkan ayam di bagian bawah piring, tambahkan garam dan minyak, lalu didihkan selama setengah jam dengan api kecil dalam jus kami sendiri. Tambahkan bawang. Potong tomat, didihkan selama beberapa menit dalam panci, lalu tambahkan pasta tomat dan masak selama beberapa menit lagi. Kemudian masukkan persiapan tomat ke dalam wajan dengan ayam. Jika ada sedikit cairan di piring, Anda bisa menambahkan sedikit air.

Memotong daun ketumbar. Tambahkan adjika, cabai cincang, dan daun ketumbar ke chakhokhbili. Setelah itu, rebus ayam selama empat puluh menit. Kesiapan hidangan ditentukan oleh ayam, jika menyimpang menjadi serat, maka api dapat dimatikan. Sekarang Anda dapat menambahkan sisa daun ketumbar, bawang putih cincang, ketumbar dan suneli hop. Setelah itu, tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama lima belas menit.

Kharcho

Menelusuri resep hidangan nasional Georgia, perlu diingat kharcho yang terkenal. Sup pedas, kental, sangat harum dan kaya dibuat dari daging sapi dengan tambahan kacang, bumbu, bawang putih, dan plum tkemali. Pada prinsipnya, Anda bisa menggunakan daging apa saja yang ada di lemari es untuk memasak.

Bahan:

1. Segelas nasi.
2. Kilogram daging sapi.
3. Kenari - 230 g.
4. Seikat ketumbar.
5. Lima bola lampu.
6. Seikat peterseli.
7. Cabe pedas.
8. Beberapa potong tklapi.
9. lada hitam.
10. Hmeli-suneli.
11. Garam.

Potong daging sapi, isi dengan air dan bakar. Didihkan daging, keluarkan busanya, lalu masak selama satu setengah jam. Sementara itu, rendam tklapi dalam air.

Potong bawang menjadi cincin besar dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan. Kami membuang nasi ke dalam kaldu dan memasak selama lima belas menit. Pada saat ini, cincang halus bawang putih dan cabai, dan giling kacang dalam penggiling daging. Semua komponen tercampur rata, tambahkan sedikit kaldu. Setelah itu, kami mengirim campuran pedas ke wajan dengan daging, dan membuang sayuran cincang di sana. Setelah itu, Anda bisa menambahkan tklapi (atau lima sendok makan tkemali, atau setengah liter tomat yang sudah dihaluskan), merica, garam, daun salam. Setelah lima belas menit, sup bisa dimatikan. Hidangan Georgia (foto diberikan dalam artikel) disiapkan dengan banyak rempah-rempah dan rempah-rempah, oleh karena itu, sebagian besar, mereka memiliki rasa yang kaya pedas, sup kharcho menegaskan hal ini.

Khinkali

Daftar hidangan masakan Georgia (foto diberikan oleh kami di artikel) dapat dilanjutkan dengan hidangan seperti khinkali. Mereka terlihat seperti tas dengan isian daging pedas yang berair. Orang Georgia memakannya dengan tangan, tidak menggunakan pisau dan garpu. Dan masakannya dibumbui dengan saus bawang putih biasa atau satsebeli.

Bahan:

1. Setengah kilo tepung.
2. Daging cincang (campuran daging sapi dan babi berlemak) - kg.
3. Air - 350 ml.
4. Beberapa siung bawang putih.
5. Seikat ketumbar.
6. Beberapa bohlam besar.
7. Garam.

Memasak harus dimulai dengan daging cincang. Ini dapat terdiri dari beberapa jenis daging, yang ditambahkan bawang putih dan bawang bombay, dan kemudian air dicampur dengan 150 gram cairan untuk setiap 500 gram daging cincang. Kemudian tambahkan daun ketumbar cincang.

Setelah menyiapkan daging cincang, Anda dapat memulai proses menguleni adonan. Resep dasar apa pun akan berhasil untuk ini. Kami membagi adonan jadi menjadi beberapa bagian, menggulung setiap bagian, meletakkan satu sendok makan daging. Kemudian kami mengumpulkan tepi adonan menjadi simpul, mencubit kelebihannya dari atas. Letakkan khinkali yang sudah jadi di papan dan taburi tepung di atasnya. Rebus dalam kaldu atau air. Sebelum disajikan, taburi hidangan dengan merica bubuk.

Produk satsebeli

Banyak hidangan Georgia (resep dengan foto diberikan dalam artikel) disajikan dengan saus satsebeli. Ini disiapkan berdasarkan tomat dengan tambahan suneli hop, ketumbar, bawang putih. Sausnya disajikan dengan barbekyu, khinkali, ayam tabaka, dan bubur jagung, tetapi bahkan dengan roti segar yang harum, satsebeli sangat lezat.

Bahan:

1. Kilogram tomat.
2. Seikat ketumbar.
3. Pod paprika merah.
4. ½ kepala bawang putih.
5. ketumbar.
6. Hmeli-suneli.
7. Garam.

Resep saus Georgia yang populer

Untuk membuat sausnya, Anda membutuhkan tomat yang sangat matang, kupas, disiram dengan air mendidih terlebih dahulu. Setelah itu, tomat dipotong dan dibiarkan berdiri sehingga jus menonjol, yang dituangkan ke dalam mangkuk terpisah. TETAPIKami mengirim tomat sendiri untuk direbus sampai sedikit mengental. Kemudian tambahkan cabai cincang, daun ketumbar, serta bumbu dan garam ke dalamnya. Rebus saus selama beberapa menit dan matikan api. Satsebeli harus dimasukkan ke dalam wadah tertutup. Setelah setengah jam, bisa disajikan di meja.

Chakopuli

Plum ceri asam, domba muda dan tarragon adalah bahan utama untuk membuat chakopuli. Secara tradisional, hidangan ini disiapkan untuk Paskah, tetapi dengan membekukan plum, Anda dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dengan makanan lezat kapan saja.

Bahan:

1. Kilogram domba.
2. ½ kilogram daun bawang.
3. Dua ikat tarragon.
4. Seikat ketumbar.
5. Dua gelas plum.
6. Dua gelas anggur kering (putih).
7. Beberapa siung bawang putih.
8. Garam.
9. ½ cabai.
10. Hmeli-suneli.
11. Garam.

Potong daging menjadi beberapa bagian dan kirim ke panci. Cincang halus bawang, bumbu dan bawang putih dan bagi menjadi dua bagian yang sama. Kami memasukkan satu ke daging, juga menambahkan setengah buah prem dan anggur. Kami menaruh piring di atas api yang kuat, dan setelah mendidih kami menguranginya. Rebus makanan selama 50 menit. Setelah itu, tambahkan bagian kedua dari buah prem, bawang dan rempah-rempah, tutup dan didihkan piring selama lima belas menit. Selanjutnya matikan panci rebusan dan biarkan dagingnya sedikit matang, setelah itu kita sajikan di atas meja.

hidangan Georgia

Daftar hidangan nasional Georgia dapat dilanjutkan tanpa batas. Dalam artikel kami, kami hanya memberikan resep memasakbeberapa hidangan yang lebih terkenal. Bahkan, keanekaragamannya begitu besar sehingga tidak mungkin disebutkan semuanya dalam satu artikel. Chakhokhbili, khachapuri, chikhirtma, satsivi, terong gulung, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojakhuri, khachapuri, achma semuanya adalah hidangan terkenal, beberapa di antaranya telah lama hadir dalam makanan kita. Kami berharap resep yang diberikan dalam artikel ini akan membantu Anda memahami nuansa memasak makanan tradisional Georgia.