Penyanyi yang diasinkan. resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Chanterelles tidak hanya jamur yang indah, tetapi juga sangat lezat. Dan untuk menikmati rasanya yang lezat baik di musim gugur maupun sepanjang tahun, Anda harus memasak acar chanterelles. Resep jamur ini tidak akan membuat Anda kesulitan, karena bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman pun dapat mengatasinya.

Keuntungan

Chanterelles menarik pecinta "perburuan yang tenang" karena rasanya yang luar biasa enak, tetapi itu bahkan bukan hal utama. Jamur ini tidak pernah mengembangkan lubang cacing, tidak diserang oleh cacing, dan dagingnya tidak terakumulasi radiasi, yang membuatnya selalu dapat dimakan, bahkan ketika mentah.

Hidangan chanterelles

Anda bisa memasak berbagai masakan dari jamur jenis ini. Chanterelles digoreng, direbus, diasinkan, ditambahkan sebagai isian pai, dimakan mentah dan dikeringkan untuk musim dingin, dan juga dibekukan. Tapi mereka sangat lezat saat diasinkan.

Marinasi

Proses pengawetan bisaberbeda, yang utama adalah mengikuti beberapa aturan umum.

• Jamur paling baik dipetik pada akhir Agustus dan September. Selama periode ini, strukturnya lebih elastis dan padat, tidak kendur seperti setelah musim hujan.
• Jangan menyimpan jamur hasil panen lebih dari 10 hari, sebaiknya diproses pada minggu berikutnya setelah panen.
• Chanterelles setelah koleksi diurutkan dan diurutkan berdasarkan ukuran. Yang lebih besar harus dipotong, dan yang kecil harus dibiarkan tidak berubah. Ini harus dilakukan agar semua jamur diasinkan dengan cara yang sama.
• Kaki chanterelles harus dipotong, hanya menyisakan tutupnya untuk memasak.
• Jika jamur yang disiapkan dicuci di bawah air dingin yang mengalir beberapa kali, ini menjamin pengawetan rendaman yang lama, yang berarti pengawetan tersebut dapat disimpan selama satu tahun atau lebih tanpa takut pembusukan.
• Memasak chanterelles yang diasinkan hanya dapat dilakukan dalam wadah berenamel atau kaca. Ini adalah satu-satunya bahan yang cuka dalam rendaman tidak akan menimbulkan korosi.

Penyanyi yang diasinkan. Resep

Sebelum mengasinkan jamur, bilas chanterelles secara menyeluruh, singkirkan semua puing-puing hutan - daun, tanah, pasir, potong kaki dan keringkan sedikit tutup jamur di wajan kering atau di oven di atas loyang untuk 15 menit. Setelah prosedur, Anda dapat melanjutkan ke proses pengawetan itu sendiri.

Penyanyi yang dibumbui

Untuk 3 kg jamur kering, Anda membutuhkan:

• Beberapa gelas air.
• Tiga besarsendok garam.
• Setengah cangkir gula pasir.
• Segelas cuka 9%.
• ¾ cangkir minyak sayur olahan.
• Cengkeh - opsional (tidak semua orang suka bumbu ini).
• Allspice dan daun salam.

Memasak:

1. Chanterelles yang dicuci, dikupas, dikeringkan harus direbus dalam air selama 20 menit, secara berkala mengeluarkan busa yang dihasilkan. Selanjutnya jamur dibuang ke saringan, airnya ditiriskan dan chanterelles dicuci dengan air dingin.
2. Di wadah terpisah, bumbunya direbus dari semua komponen yang ada di resep. Setelah cairan mendidih, masukkan chanterelles yang sudah disiapkan ke dalamnya dan masak dalam rendaman selama 5 menit.
3. Setelah waktu berlalu, masukkan jamur ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, tuangkan rendaman di atas chanterelles, gulung tutupnya. Balikkan toples jamur, setelah benar-benar dingin, acar chanterelles disimpan di tempat yang sejuk.

Dengan metode memasak yang sama, Anda dapat mengasinkan chanterelles menggunakan jenis bumbu lainnya. Air garamnya dirancang untuk 3 kg jamur siap saji.

Metode satu:

• Satu setengah gelas air.
• Dua cangkir cuka 9%.
• Empat sendok makan garam.
• Dua sendok gula.
• Daun salam, merica, cengkeh.

Metode kedua:

• Dua gelas air.
• Tiga sendok makan garam.
• Setengah cangkir gula pasir.
• Satu gelas cuka 9%.
• Kacaminyak sayur.
• Lada, daun salam.

Penyanyi yang diasinkan untuk musim dingin dengan wortel dan bawang

Untuk menyiapkan jamur dengan cara ini, Anda perlu:

• Tiga kilogram chanterelles yang sudah disiapkan.
• Dua setengah liter air.
• Empat sendok garam.
• Lima sendok gula pasir.
• kacang hitam dan allspice.
• Dua bawang ukuran sedang.
• Dua wortel sedang.

Memasak:

1. Rebus chanterelles yang sudah dicuci, kupas, kering selama 20 menit, tiriskan airnya dan cuci kembali jamurnya.
2. Tuang air ke dalam wadah berenamel, masukkan jamur, bawang bombay yang diiris setengah lingkaran, wortel strip dan bahan-bahan lain yang termasuk dalam resep, kecuali cuka. Rebus dengan api kecil selama 5 menit, jangan lupa keluarkan busa yang dihasilkan.
3. Selanjutnya, tambahkan cuka dan rebus semuanya selama tidak lebih dari 3 menit.
4. Masukkan chanterelles yang sudah jadi dengan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dan biarkan hingga benar-benar dingin, setelah itu pengawetan dapat disimpan.

chanterelles yang diasinkan - hidangan pembuka kerajaan, jamur yang berair, menggiurkan, dan sangat lezat akan menyenangkan Anda di malam musim dingin yang dingin. Chanterelles dapat berfungsi sebagai hidangan independen, serta tambahan untuk berbagai salad.